智慧食品溯源解决专业方案.docx
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1、智慧食品溯源处理方案目 录1.农产品溯源概述42.农产品溯源平台建设目标62.1建设意义62.2项目建设目标82.3项目建设标准112.4项目建设内容122.4.1农牧生产溯源平台122.4.2加工运输溯源平台122.4.3公众查询平台132.4.4信息感知采集平台133.总体技术方案143.1总体技术架构143.2总体技术支撑143.3产品编码管理143.4读卡设备管理153.5电子标签管理154.项目子平台功效计划174.1农业生产溯源平台174.1.1建设目标174.1.2功效计划174.2畜牧业生产溯源平台234.2.1建设目标234.2.2功效计划244.3加工运输溯源平台264.3
2、.1建设目标264.3.2功效计划274.4信息感知采集平台304.4.1建设目标304.4.2功效计划304.5公众查询平台344.5.1建设目标344.5.2功效描述344.6云计算中心平台354.6.1建设目标354.6.2统一门户364.6.3数据总线服务平台375.项目管理和实施445.1项目实施方法论445.2工程实施过程445.2.1项目开启阶段455.2.2需求分析阶段465.2.3系统设计阶段485.2.4用户化开发、实施和测试阶段485.2.5系统实施布署阶段495.2.6上线试运行阶段505.2.7验收阶段511. 农产品溯源概述溯源安全体系,最早是1997年欧盟为应对“
3、疯牛病”问题而逐步建立并完善起来食品安全管理制度由政府进行推进,覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条上下游,经过类似银行取款机系统专用硬件设备进行信息共享,服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题,能够经过食品标签上溯源码进行联网查询,查出该食品生产企业、食品产地、具体农户等全部流通信息,明确事故方对应法律责任。此项制度对食品安全和食品行业自我约束含有相当关键意义。据全球民意调查机构盖洛普公布数据,物价房价和食品安全位列居民最关注十大热门话题前三位,而让人不安食品安全是造成民众幸福指数较低关键原因。对威胁食品安全生产者、经营者加大处罚力度呼声一直很高,因为现实
4、中消费者常常被“假一赔十”草草搪塞,总是看到反复出现问题产品企业在接收不痛不痒处理以后照做照卖。比如多种吃到异物事件,大部分全部“找不出症结”,部分装聋作哑我行我素企业让消费者无可奈何。强制建立追踪系统,立即查找问题再处理问题,刻不容缓。而监管重心关键在于细化生产工艺步骤和卫生环境要求,加强对生产源头监督。为确保食品在生产加工流通步骤安全,能够逐步建立食品溯源制度,对食品安全自检抽检统计全部有据可查。食品安全溯源体系建立由政府主导推进,经过产品产业链上各方参与来进行实现。其中关键包含:农产品生产基地、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终食品消费者。食品安全溯源体系建立有赖于物联网相关信息技术
5、。具体是经过开发出食品溯源专用各类硬件设备应用于参与市场各方而且进行联网互动,对众多异构信息进行转换、融合和挖掘,实现食品安全追溯信息管理,完成食品供给、流通、消费等很多步骤信息采集、统计和交换。2. 农产品溯源平台建设目标2.1 建设意义溯源安全体系,最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推进,覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条上下游,经过类似银行取款机系统专用硬件设备进行信息共享,服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题,能够经过食品标签上溯源码进行联网查询,查出该食品生产企业、食品产
6、地、具体农户等全部流通信息,明确事故方对应法律责任。此项制度对食品安全和食品行业自我约束含有相当关键意义。经过产品溯源体系,我们对农牧业生产消费品能够实现全程质量监控。针对大众消费品销售范围分散特点,溯源网络能够为质量监管部门提供全范围内产品质量统一监督管理,对一处发觉问题全网联动,确保立即发觉、立即追查、立即控制,这将在很大程度上降低产品质量问题,尤其是降低食品安全问题产生及危害。经过产品溯源体系,我们对农业、工业生产还能实现正确产能控制。消费品附加信息条码以后,产品生产、运输、销售情况全部转化为标准化可处理数据信息,经过对这些信息分析处理,政府管理部门及企业能够立即正确地了解市场需求,正确
7、控制产能,预防过分生产,避免资源浪费。伴随物质生活水平不停提升,大家对产品安全关注程度也和日俱增,消费者产品安全意识比以往任何时候全部表现得更为强烈,各级政府和职能部门责任和压力倍感重大。只有充足发动全社会力量,以强化行政职能部门监管为着力点,以强化生产、经营者自律为关键点,以强化社会监督为辅助点,真正做到产品安全无缝隙、不间断监管,才能保障人民群众身体健康和生命安全,才能保障中国农业、工业蓬勃发展。实施产品溯源制度有以下关键意义:1提升产品安全性。当发生产品安全事故时,透过溯源产销履历能有利于锁定焦点,快速回收相关原料,并探究事故原因,可将危害风险降至最低程度。产销履历更有利于搜集长久而言对
8、健康无法预期之相关资料,有利于风险管理技术之发展。2. 政府公信力提升。在相关法律法规基础上,深入制订和完善产品溯源制度、市场准入制度等法律制度和具体实施细则,明确政府、生产者、消费者三个行为主体责任和义务,使质量追溯工作从企业自愿转向一个政府强制行为,加强政府监督管理,从源头抓起,严厉处罚违法违规行为,降低企业间不公平竞争现象。3. 提升生产及经营技术。导入产品溯源制度,生产者必需配合标准作业规范从事生产、经营管理,将有利于农民进行合理化生产,提升生产技术和管理能力。4. 有利产品差异化。 产地为农产品关键品质指标,产品溯源制度有利于消费者选择特定地域之产品,生产者更能以地域来形成产品之差异
9、化,为不一样产品或品级食品定价。5. 有利于提升消费者信心。经过全方面公开产品溯源信息,对公众开放功效齐全查询手段,使消费者“食安心,用放心”,从而提升对政府企业信息,促进经济消费。因为中国产品生产、经营基础设施微弱,产品生产、经营者法律意识和食品卫生意识淡薄,加上中国目前存在着比较严重环境污染问题,农药、兽药滥用得不到有效管理,造成农产品和畜产品农药、兽药残留和污染问题严重,尤其是掺杂使假等不法行为更使产品安全雪上加霜。为了符合国家和地域产品安全跟踪和追溯要求,打开技术壁垒,增加产品国际竞争力,需要实施产品溯源体系跟踪和追溯。同时,实施产品溯源体系跟踪和追溯也是提升中国人民生活质量和确保产品
10、安全需要。2.2 项目建设目标近一段时期以来,食品安全管理工作再次成为新焦点。“问题奶粉”事件影响范围之大、造成危害之重、包含品牌之广、社会和政府关注程度之高全部是史无前例。事件表现出社会对食品安全重视程度快速升级。而农村食品安全意识淡薄,消费水准较低,是食品安全工作监管盲区。主动协调食品安全组员部门加大监管力度,降低监管盲区,深入加强农村食品安全综合监管工作。从农田或养殖场再到终端餐桌,一个食物要经历从生产加工到流通消费等多重步骤。某一个步骤出问题,食品安全就会有风险,所以食品安全监管必需着眼全步骤和全过程。具体目标以下:(一) 建立追溯(Tracing)系统平台。指从供给链下游至上游识别一
11、个特定单元或一批产品起源能力,即经过统计标识方法回溯某个实体来历、用途和位置能力。 农场/原材料 上游供给商 供给商 仓库 承运商 配销 POS原材料消费者从消费者到原材料追溯产品追溯(二) 建立跟踪(Tracking)系统平台。指从供给链上游至下游,跟随一个特定单元或一批产品运行路径能力。对于农产品是指从农场到POS零售跟踪能力。消费者原材料从原材料到消费者跟踪农场/原材料 上游供给商 供给商 仓库 承运商 配销 POS产品跟踪(三) 确定食品供给链全过程中跟踪追溯信息。建立各个步骤信息管理、传输和交换方案,从而对供给链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等步骤进行跟踪和追溯,立即发觉存
12、在问题,进行妥善处理。(四) 建立有效信息系统。经过生鲜农产品供给链中全部参与方,在信息交换、管理等方面合作,实现食品安全跟踪和追溯。相互之间交换信息内容、表述和形式达成一致,交换数据采取标准化。在发生产品质量问题时,这些问题能够在供给链中不一样步骤,由消费者、分销商,或上游供给商发觉。在食品供给链中,溯源系统关键有三个显著功效:信息获取、信息传输、信息管理。2.3 项目建设标准1、实用性:系统软件设计合理,构架简练,功效完备。2、规范性:方案设计和产品选型符合农产品溯源项目技术规范要求。3、优异性:在系统设计中,本着性能优异,合适超前标准,在设备选型上优选国际和中国市场上主流设备和成熟产品,
13、确保系统优异性。4、可靠性:采取成熟、稳定、完善和通用技术设备,系统含有一致性、升级能力和技术支持,能够确保系统稳定运行。有完备技术培训和质量确保体系。6、扩展性:系统、设备、接口可扩展、可兼容性,系统规模和功效应易于扩充,系统配套软件含有升级能力。7、统一性:中心项目采取统一、标准和开放架构设计。8、可操作性:各级系统提供清楚、简练、友好汉字操作界面,操控简便、灵活,易学易用,便于管理和维护,能自动纠错和系统恢复。9、可维护性:系统应含有日志、故障诊疗及故障弱化功效,在出现故障时,应能得到立即、快速维护。2.4 项目建设内容为了有效整合产品溯源平台软件、硬件及技术资源,提供更高层次服务,承接
14、单一企业无法完成高端服务,此次产品溯源平台建设方案基于了云计算技术。经过云计算技术,将物理上分散各个计算能力进行融合和共享,以最低成本造价实现最高效益回收,将各个物质资源、智力资源、政策资源等共享和融合,加速信息等资源高速流通,提升从技术和环境上服务能力。同时,产品溯源平台建设方案采取基于SOA架构布署模式,提升产品溯源平台服务能力灵活性、快速反应性及可扩展性。经过ESB企业服务总线实现和云计算平台中应用服务信息交互和云计算平台中应用服务和第三方应用系统信息交互。2.4.1 农牧生产溯源平台基于云计算PaaS模式,采取物联网等技术,对产品整个生产过程各个步骤进行逐一统计和跟踪,实现产品起源可追
15、溯。政府监管部门一旦发觉问题产品可立即召回、下架、封存和查处,实现产品去向可追踪。各监管部门在对问题产品企业进行处罚同时,可将该信息上传至诚信数据库,形成该企业不良行为统计,关联到企业相关责任人员,并经过企业诚信平台公布于众。2.4.2 加工运输溯源平台基于云计算PaaS模式,采取物联网等技术,经过对产品流通、运输、仓储、步骤进行统计和追踪,实现产品流通步骤可追溯。一旦在产品流经过程中出现问题,政府监管部门可立即采取应对方法,并公布相关预警。2.4.3 公众查询平台经过条形码、RFID、电话、短信、网络等技术为公众提供多个渠道查询方法,以满足广大群众知情权。2.4.4 信息感知采集平台经过扫描
16、、人工、数据导入等多个方法采集溯源平台基础数据,为其它各平台提供数据支持。3. 总体技术方案3.1 总体技术架构1.2.3.3.2 总体技术支撑基于云计算技术,经过云计算技术,将物理上分散各个计算能力进行融合和共享,以最低成本造价实现最高效益回收,将各个人力资源、物质资源、智力资源、政策资源、金融资源等应用共享和融合,加速信息等资源高速流通,提升从技术和环境上服务能力。3.3 产品编码管理关键是对每个产品进行编码,让产品全部有自己唯一身份。关键包含:编码订单管理、编码申请上报、编码申请审核、产品编码、编码存档、编码发放功效。3.4 读卡设备管理关键是管理识别电子标签(RFID)多种设备,包含读
17、写器、控制器、手持机,但不包含消费者自带智能手机。经过对设备管理,确保在各步骤可追溯性。关键包含登记、租用、归还、挂失、解挂、报废、更换、报失、接入认证、功效分配等功效。3.5 电子标签管理电子标签管理是贯穿产品整个生命周期,使得每件产品和电子标签唯一对应,确保在各个步骤正确性。关键包含标签初始化、统一编码、登记、订购、制卡、绑定、报废、补卡、更换等功效。4. 项目子平台功效计划4.1 农业生产溯源平台4.1.1 建设目标农业除了农产品本身所生产经济价值外,对于整个农作生产过程则可视为一项衍生知识价值。 对政府而言,掌握农作物整个生产过程情况,能够加强对产品质量管控程度,一旦产品发生危害问题,
18、政府可于第一时间应对农产品生产线回收危机处理; 在农业生产方面,提供一套生产作物步骤规范,具体农作物生产统计能够做为产品质量研究依据,有利于农业改良效率提升; 在生产者方面,在整个生产过程能够提升农民自我管理能力和自律,农作物生产统计则能够消除农民和消费者之间藩离; 在消费者方面,提供产品信赖证实,一套透明农作信息则是让消费者更清楚知道自己所购置产品来自于哪理,对于食用安全更含有保障;4.1.2 功效计划4.1.2.1 功效架构4.1.2.2 功效描述4.1.2.2.1 育苗作业育苗作业开始首先需针对种子源确定,开启育苗生产记,下一阶段则是处种子,育苗作业需有水质源记、土壤源记、水质检验、土壤
19、检验、肥使用记。功效描述: 育苗:对取得种子做统计,除种子源证实,另加入种子检验分析。 育苗作业:农药用药统计、肥料使用统计、育苗作业中相关事件为,比如:田间作业;所以,农药用药统计则由用药作业菜单示,肥料使用统计由施肥作业菜单示,育苗作业行为中事件统计则由其它作业菜单示。 播种作业:农药使用统计和播种作业中事件行为统计,比如:统计播种时间等,农药使用统计以用药作业菜单示之,播种作业阶段事件行为统计则由其它作业功效表示。育苗完成后,在使用育苗时需统计育苗用途,在此输入育苗用途之前,需要将育苗作业过程全部统计汇总存档,此信息为消费者查询时所看到育苗过程资讯,汇总完成后原统计即无法进修预防统计再被
20、修改,然后开启育苗用途输入功效,输入完成后则完成整个育苗程作业。4.1.2.2.2 农场作业开始农地耕作肥使用先做土壤肥检测,进土壤养份分析并建肥推荐表,农民于耕作时肥用即有所依据,以后,农民所进为皆依据所要求标准进记,首先需要建田间统计表,以后,田间统计表即做为整个农田生产过程记表直到农作结束,田间统计包含水质、土壤、整地、插秧、病虫害防治、栽培管、收获。功效描述: 田间整地作业:农药使用、生长促进资材、肥料使用和田间整地作业所发生行为事件,比如:统计播散时间等,农药用药统计:由用药作业菜单,肥料使用记料:由施肥作业菜单,其它田间整地阶段所发生事件行为则由田间作业菜单。 插秧作业:农药用药统
21、计、生长促进资材和插秧作业阶段所发生事件行为,比如:插秧方法统计等;所以,农药用药统计则由用药作业菜单示,生长促进资材为用药中一个,故亦由用药作业菜单示,其它插秧作业阶段所发生事件行为则由田间作业菜单示。 栽培管理:农药使用、生长促进资材、肥料使用栽培管理作业阶段中事件行为,比如:水稻浇灌统计等;所以,药用药统计则由用药作业菜单示,生长促进资材为用药中一个,故亦由用药作业菜单示,肥料使用统计由施肥统计示,其它栽培管理作业阶段所发生事件行为则由田间作业单示。4.1.2.2.3 监控管理系统中设置“产品说明”,“领取统计”和“使用统计”部分。功效描述: 产品说明:关键对产品名称 、关键成份 、生产
22、企业 、同意文号 、保质期和使用方法说明等等进行统计 ,对严禁使用产品 、生产企业没有生产许可证情况 ,和没有同意文号产品进行预警 。 领取统计:关键统计产品说明编号、产品批号、生产日期和保质期限等进行统计 ,对没有产品批号 、和已过保质期限产品进行预警 。 使用统计:关键对产品领取编号、使用日期、使用方法、使用对象等等进行统计 ,对产品已作废 、违反休药期要求 、不符合使用规范等情况进行预警 ,帮助生产者使用符合规范产品 。 监控或报警提醒:用于对监控出现性能问题进行提醒和报警提醒操作。 监控日志统计:用于对监控日志进行统计。4.2 畜牧业生产溯源平台4.2.1 建设目标改革开放以来 ,中国
23、畜牧业连续稳定发展 。畜产品供不应求矛盾基础处理 ,畜产品已从数量型向质量效益型转变 。提升畜产品安全和卫生质量 ,增强市场竞争力 ,已成为目前中国畜牧业发展关键关键 。 本设计关键利用已制订生产安全法规和标准 ,结合中国生产实际 ,以控制兽药残留为关键 ,采取信息技术 ,实施质量安全监控系统 ,监控药品、饲料使用行为 ,同时监控动物生长过程中多种环境检测、质量检测结果 ,最终实现从产品源头抓起 ,高质量安全目标 。4.2.2 功效计划4.2.2.1 功效架构4.2.2.2 功效描述4.2.2.2.1 畜牧生产作业畜牧生产作业关键针对生产中兽药 、饲料和环境进行监控 ,对应标准和法规分为三类
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