烘焙蛋糕连锁店超级店长管理手册样本.doc
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1、烘焙(蛋糕)连锁店,超级店长管理手册一、店长职责二、店长角色三、店长自我修练四、管理技巧五、团体建设六、管理工具应用一、店长职责1、依据企业下达任务指标进行工作分解,并制订计划、组织实施、监控和考评。2、以身作则遵守企业制订各项规章制度和步骤,并和职员果断实施。3、加强和各部门和其它连锁店配合和协作,协调和沟通工作中出现任何情况。4、指导和培训店内职员使其快速成长,并关心职员日常生活和思想改变。5、店内日常事务处理、确保连锁店正常运转。6、维护企业利益,保守企业商业秘密。二、店长角色1、“二传手”纽带和桥梁:A正确传达企业命令和通知。B正确领会企业意图。C立即传达绝不拖延。 D 对所传达事情要
2、讲究技巧达成应有效果。2、“缓冲带”缓解和消除冲突:A 客观理智分析问题。B 要有勇气对不合理地方谏言C 要善于做思想工作,消除矛盾维护团结。3、职员“老师和家长”: A 细心观察职员工作,并学会用机会教育进行指导,发觉共性问题统一处理和培训。 B 琢磨职员状态和思想改变,立即进行沟通和引导,形成良好价值观。三、店长自我修炼:1、进行角色转换 亲自带动展现自我,让职员认同设定目标形成一致认同 制订计划组织实施监控过程,立即总结改善结果评价树立威信。2、改变固有思维模式 对任何事情出现要深层了解。(少说多听多总结“三思”) 把握好工作关键,不要被琐事困扰。(目标、资源、人员) 考虑事情全方面,事
3、情之间是有联络。 客观辨证分析处理问题。不要轻易下结论。3、转变观念 提升高度,着眼大局。4、养成良好习惯: 强调时间节点管理、讲究合作,强调信任、时常反思,学会总结、重视学习,提升能力、随时关注,亲自指导、四、连锁店长必备能力培养:1、实施力连锁店长需要一手抓计划,一手抓实施力。连锁店长是计划实施主体。科学程序是实施保障:(1)目标本身一定要清楚和量化,可考评和检验。(2)要是明确时间表,(3)事情要有轻重缓急。(4)指令一定要明确简明。(5)要职员作承诺。 (6) 要跟进。(7)实施要有反馈和总结。实施力强差原因:没有具体计划、店长没有常抓不懈、店内制度不严谨、没有好方法、缺乏好监督机制、
4、2、沟通协调能力 做好沟通协调要把握好四个步骤:尊重:尊重是取得对方信任、帮助和支持前提。了解:了解店员工作情况,需要得到什么帮助和支持,了解店员心里特征和情绪改变,以利于调动其主动性。给:你职员最期望取得是你信任、在困难时刻支持、受到挫折时激励、取得成绩后奖励。合作:不停讲究合作,任何一个人全部不能成为英雄。3、不停进取创新能力:观念创新:不停接收新观念信息,并将其转化。技术创新:对销售过程中包含到房屋情况介绍、接待用户技巧、看房技巧、聚焦技巧、谈判技巧常常性和职员总结交流,在现有基础上不停改善和完善,由量变到质变。组织创新:店内人员分工,平时工作任务下达、授权要不停调整,以达成最好平衡。制
5、度创新:奖励和处罚制度不停刺激去规范行为和调动主动性。管理创新:提升职员工作效率,降低成交成本是管理创新出发点。4、管理能力:确定计划,制订标准、绩效考评、团体建设、培养职员5、决议力:在分析判定基础上选择一个最好措施去处理问题能力。6、语言表示能力:口头和书面表示、演讲能力、说服能力、宣传、倾听五、管理技巧:1、授权(1)授权原因:授权是店长抓全局需要。 授权是店员快速成长捷径。 授权是调动店员主动性方法之一。(2)授权标准:适度授权、充足交流授权、信任、权责对应、有目标授权(3)怎样授权:选定需要授权工作、选定能胜任工作店员2、激励(1)激励行为:处理实际问题、爱动脑筋、对工作提出实效意见
6、、勇于负担风险、工作数量和质量超出你想象、果断实施力。(2)激励品质:团结合作精神、对工作和用户责任心、默默无闻奉献精神、严格组织纪律、良好职业道德、工作坚韧性等。(3)激励手段:工资激励、奖金激励、奖品激励、发展空间激励、竞争激励、关心激励、楷模激励、分享激励、反向激励、授权激励3、批评(1)批评出发点和动机:以批评方法说服职员并帮助其更正错误。达成“团结批评团结”效果。(2)批评怎样达成效果:批评之前要深入了解调查,找犯错误本质。分清主观和客观原因。确保公正不脱离实际。利用合适批评方法。首先做自我检讨。提出改善意见和时间。批评以后要激励。(3)批评对象不一样所采取不一样方法:对脾气急躁、性
7、格内向、爱发怨言、固执职员采取商讨式批评对性格坦率直爽、性格开朗采取一针见血直接批评对自尊心、虚荣心、依靠心里比较强人采取渐进式批评对头脑灵活、增强好胜、反应灵敏、接收能力强人采取提醒性批评对软弱、自卑心里人采取柔和激励式一对一批评对狡猾人采取真心话来批评(4)表彰(5)部署检验工作(6)主持会议六 团体建设1、团体概念(1)、什么是团体?在英文中,团体是用TEAM work来表示,TEAM代表什么呢?T(Together一起) E(Each other相互协作) A(Aim目标) M(Member组员)我很喜爱一个定义是“团体即是愿意地为既定目标相互协作,提供自己知识和技能一群人。”具体而言
8、,即是一群人以任务为中心,相互合作,每个人全部愿意把个人智慧、能力和力量贡献给自己正在从事工作。深入解释:一群人不等于一个团体。例:大楼突发怒灾,众人纷纷救火。有共同目标,且自发参与,但她们称不上是团体,仅仅是一群人,她们缺是组织和协作。当然,我们定义是理想团体,在现实生活中极少存在,现实团体到理想团体需要一个建设过程。例:中国共产党是一个最好团体,在新中国创建过程中,其组员愿意奉献知识和技能,甚至生命。愿意是团体建设基础,而队员是否愿意取决于工作环境、人际环境、和企业价值观中是否和个人需要一致更多。换句话,重合部分越多,团体组员越愿意奉献。我们在团体建设中应重视人协调而不仅仅依靠制度。现实环
9、境中制度不可能涵盖每一个领域和细节,常常会有很多制度盲点,领导不可能事必躬亲,所以队员愿意奉献其知识和技能显得尤为关键。相关协作、分工: 足球队是依据队员专长进行分工,有时会出现空位,但其它队员会立即补位,充足表现了团体分工和协作。我们在日常操作中会包含到收购、谈判、资源采集、后勤事务、用户把握等一系列具体工作,那么就需要店员之间有分工和协作。目标 一致目标是团体成功必需条件。1994年,巴西和意大利两支足球队争夺世界杯冠军。但在比赛前胜局似乎就已经定了。意大利队在入场时由队长带队入场,每个人表情严厉,双手交叉抱在胸前。而巴西队是在队长率领下手拉手进入球场。前者像是由才华横溢个体组成群体,后者
10、则俨然是有共同目标团体。 当我们团体面对竞争时,团体内部一样存在竞争,但我们要清楚地知道:内部竞争是为了发挥出我们最大潜能,而团体更具竞争力,这是我们共同目标,这就需要我们团结合作。提问:为何要使用团体? 使用团体是因为团体含有巨大潜力,以团体为基础工作方法已经取得了比任何人所预言全部要深远效果。团体工作大大改善了企业经营情况,并增强了职员凝聚力。管理学家们提出:发明团结精神(集体精神)。 团体组员期望也要求相互帮助和支持,以团体方法开展工作,促进了组员之间合作并提升了职员士气。经过以下多个方法能够激发团体精神:1、让队员了解她们为何会被选中担任被给予工作;2、树立一个共同团体目标和多个特殊目
11、标,以激发团体力量;3、激励团体开展交流,并一直采取奖励措施;4、向团体征求提议,并让队员们目睹采纳提议行动;5、花时间具体地回复来自团体汇报和信息。在动物界中蚂蚁是团体精神象征一个蚂蚁力量是微乎其微,但一群蚂蚁能够将她们体重几十倍甚至上百倍事物从远处抬回家中,靠就是团结联合起来才有力量。使管理层有时间进行战略性思索。 采取团体形式,使管理者得以脱身去做更多战略计划。当改变以往救火队长形象,把精力转而关键集中在诸如长久发展计划等重大问题上来。提升决议速度 团体有一定决议权,能使企业在作出决议方面含有更大灵活性。团体组员更靠近市场,离问题更近。所以,采取团体形式,决议常常更快速得多。促进职员队伍
12、多元化 “三个臭皮匠顶一个诸葛亮”,有不一样背景不一样经历个人组成群体,看问题广度要比一个人更大。一样,由风格各异个体组成团体所作出决议要比单个个体决议更有创意。提升绩效 团体工作绩效显著高于单个个体工作绩效,同时,工作团体方法能够降低浪费,减轻官僚主义作风,主动提工作改善提议并提升工作质量。(2)团体和工作群体区分我们常常称团体是一个大家庭,很多新职员入司听到这么称谓也很亲切,但很快会发觉,情况没想象那么好。不知各位有没有这么感受,我们很多所谓团体不过是一群一起工作人,也称工作群体(work group)。那团体和工作群体有什么不一样?带着这些疑问,我们先分析团体和群体差异。群体是两个或两个
13、以上相互作用和相互依靠个体,为了实现某个目标而结合在一起,组员们共享信息,作出决议,每个组员负担起自己责任。团体则不一样,它经过其组员共同努力能够产生主动协同作用,技能互补,有组织有计划去完成共同认可目标。并受到对应奖励和处罚。 当然,我们真正意义上要组建是团体,值得注意是在工作群体向团体转化过程中,存在很多风险,其中之一就是成为伪团体一群人被她人称为团体或自称为团体,也含有团体潜力,但就是在实际工作时根本不协作或根本没有集体责任感。很多高级管理团体就是如此,尽管她们组员称其为团体,但她们只单纯地干自己活,或仅和自己所在部门联络,仅仅关心自己责任。这只不过是名义上团体,是伪团体。潜在团体是介于
14、工作群体和真正团体之间群体。这么群体已认识到有必需改善其表现,并确想有所行动。但因为缺乏明确共同目标,也因为她们仍把工作关键放在个人责任上而没有形成协作风气,所以阻碍了发展。假如有适宜领导和合适管理,它们能很快转变成真正团体。真正团体是由较少含有互补性技能人组成,她们为着同一个目标工作,有共同目标,团体中每个组员共同对团体所要达成目标负责,也对团体采取总工作方法负责。她们在一起工作,她们发明出东西比以工作群体为基础,或各自为政发明出东西多得多。表现出色团体是把团体潜力发挥到极致团体。表现出色团体组员不仅对自己团体成功负责,也关心其它人成长和发展。这种团体常常能达成看起来不可能达成目标。2、团体
15、规范 俗话说,没有规矩,不成方圆,在一起生活、工作人总会有部分自己行为规范和价值观念。规范是触摸不到,也难以用语言表示,但却是真实存在。规范能够使群体组员之间采取主动、一致行动。 团体价值观中包含着团体含有共同任务,而且每个人工作全部对整个目标做出贡献思想。所以,每个人工作全部被看作会对她人工作发生直接影响。 以任务为关键,遵照每个人工作全部直接对整个任务作出贡献基础价值观 激励那些高效全方面工作行为,制裁那些降低效率或质量行为。 只要有利于完成任务,任何行为全部是有价值(不违反用户价值法则)团体激励以任务为中心交往。所以,插手帮助她人,或和其它团体组员共同讨论处理问题方案全部被看作是正常行为
16、。团体认为完成任务需要多方面技能,认可不一样技能人价值,而且善于吸收教授意见来完成任务。3、团体凝聚力有了规范是不是就能够建立有效团体呢?我们首先要搞清楚怎样形成团体凝聚力。把一群人安排在一起很轻易,但使那一群人真正像一个团体一样工作就没那么简单,所以必需建立起团体凝聚力。建立团体凝聚力有六个原因:有效交流:在一个工作团体中,组员们含有不一样技能、专长、责任甚至地位,不一样技能人集中在一起并相互合作,团体任务才可能高效地得到实施。团体组员应该清楚地了解,每一个组员全部为整个团体作出贡献,所以,她们需要有效交流。一支团体内部交流怎样,由团体大小和队员分布决定。最有效交流方法是非正式直接交流,更理
17、想点,队员们能够直接随意接触。有资料表明,物理距离对团体组员间交流有着巨大影响。研究显示,假如队员座位间距离小于10米,那么她们约有30%机会最少每七天交流一次。当距离增加到20米,机会便降低到5%,而当距离增加到60米,就几乎为零了。所以,店长能够创建部分常常在一起机会,加以利用例会、午餐、等方法,激励同事间自由交流。 一起度过时间:提供了寻求共同爱好和见解机会。 独立:能够使大家感到该团体是特殊,且不一样于其它群体。 压力:压力强调了相互依靠关键性,而且能够使团体得到巩固。大家全部知道,海绵在通常情况下总是呈极度扩张状态,占有最大空间,但当我们用手指或其它重物挤压海绵时,它就会收缩成团。人
18、也是这么,在可能情况下,全部要拥有自己最大“势力范围”,和她人保持一定距离,而且有时候还往往因为部分矛盾和她人产生对立。但当出现困难,危及到群体共同利益或生存发展时,大家就会像海绵一样抱成一团,以共同应对挑战。举例:在一次小学生夏令营活动中,营员们因为部分问题发生争吵,形成了两个对立“帮派”,“帮派”组员间壁垒分明,互不来往,还时常有意地制造部分对抗,给整个活动带来很大影响。为了化解矛盾,组织者设计了一个方案以化解矛盾。在一个雨天,开始了营地搬迁,并有意用人力车来运输行李。因为道路泥泞,车子常常陷入泥坑中不能动弹,而仅靠一个“帮派”力量是无法把车子拉出来。在困难面前,需要两个帮派共同努力,团结
19、一致,才能处理问题。一开始,大家还相互观望,以后一起推车但不讲话,最终,她们一起商议怎样处理问题。在这次搬迁以后,两个“帮派”中营员们开始有意无意地相互寻求话题进行沟通,最终帮派界限消失了,小营员们忘却了她们之间不快,而且愈加深了她们之间友谊。困难让她们消除了隔阂。所以,当团体面临压力和威胁时,团体精神就回迸发出来。规模:小型团体往往比大型团体更具凝聚力,因为这能够使组员之间进行更多相互交往。假如团体组员多于12人,她们就极难顺利开展工作。她们在相互交流时会碰到很多障碍,也极难在讨论问题时达成一致,甚至形成部分小帮派。通常说来,假如团体组员很多,就难以形成凝聚力、忠诚感和相互信赖感。所以,要塑
20、造富有成效团体,通常应该把组员人数控制在12人之内。在我们企业,标准销售团体规模是4-5人(含店长)。激励:以团体为基础进行绩效评定、利润分享、激励等,能够在组员之间产生一个以团体为关键合作观念。4、高效团体特征清楚目标 高效团体对所要达成目标有清楚了解,并坚信这一目标富有意义和价值。而且这种目标关键性还激励着团体组员把个人目标升华到群体目标中去。在有效团体中,组员愿意为团体目标作出承诺,清楚地知道自己做什么和怎样共同完成任务。相关技能 高效团体是一群有能力组员组成。她们含有实现组织目标所必需技术和能力,而且相互之间有能够良好合作个性品格,从而出色完成任务。后者尤为关键。相互信任 组员间相互信
21、任是高效团体显著特征,即是说,每个组员对其它人品行和能力全部确信不疑。在日常人际关系中信任是相当脆弱,它需要花大量时间去培养而又很轻易被破坏。假如我们崇尚开放、老实、协作办事标准,同时激励职员参与和自主性,它就比较轻易形成信任环境。一致承诺 高效团体组员对团体表现出高度忠诚和承诺,为了使团体取得成功,她们愿意去做任何事,这就是一致承诺。其表现为对团体目标奉献精神,愿意为实现这一目标而调动和发挥自己最大潜能。良好沟通 这是高效团体一个必不可少特点。对于团体建设凝聚力,沟通是唯一最有效原因。团体组员经过通畅渠道交流信息。另外,店长和团体组员之间健康信息反馈也是良好沟通关键特征,它有利于店长指导团体
22、组员行动,消除误解。最关键是让其它组员为整个团体做出贡献持一个了解态度。沟通信息包含:工作信息、能力、技术信息、成功和绩效信息,让全部团体组员对团体全部有一副清楚图画,而且认可她们自己贡献和她人贡献。讨论:沟通每一个信息包含内容。更深层次沟通,分享共同,即团体价值观。谈判技能 对于高效团体来说,其组员角色在不停进行调整。这就需要组员含有充足谈判技能,面对和应付团体中时常变换问题和关系。合适领导 有效领导能够让团体跟随自己共同度过最艰苦时期,为团体指明前途所在,鼓舞团体组员自信心,帮助她们更充足地了解自己潜力。高效团体领导往往担任是教练和后盾角色,她们对团体提供指导和支持,但并不试图去控制它。内
23、外部支持 要成为高效团体最终一个必需条件是它支持环境,从内部条件来看,团体应有一个合理基础结构。其中包含合适培训,一套易于了解职员绩效评定系统,和一个起支持作用人力资源系统。从外部条件看,应该有完成工作所必需多种资源。5、团体建设(1)团体建设标准该标准包含五项内容:树立共同目标、完善组员技能、分配团体组员角色、建立内部激励机制、培养相互信任精神。树立共同目标 共同目标能够为团体组员指导方向和提供动力,目标会使个体提升绩效水平,目标也使群体充满活力。 你团体是否含有其组员渴望实现有意义目标?这种目标是一个远见,比具体目标更宽泛。有效团体含有一个大家共同追求、有意义目标,它能够为团体组员指导方向
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