模具设计与制造专业人才培养专业方案.doc
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1、目 录一、酒店管理专业人才培养目标和规格 11、人才培养目标12、培养规格1二、酒店管理专业市场调研情况 31、酒店管理专业社会发展情况32、酒店管理专业行业发展情况43、酒店管理专业人才需求情况5三、酒店管理专业人才培养基础和条件 61、含有一定办学经验,确立了以市场需求为导向职业教育办学理念62、建立了结构比较合理、业务水平较高专兼职师资队伍63、建立了基础能够满足专业技能训练试验室和对应校外实训基地74、人才培养取得了很好成绩7四、酒店管理专业人才培养方法 81、改革人才培养模式82、构建情景教学和酒店实训结合课程体系93、确保精品课建设和编写酒店综合实训教材94、加强老师队伍建设,提升
2、老师专业素养105、加大资金投入,完善教学试验实训条件106、完善社会服务功效11五、酒店管理专业人才培养急需处理问题 121、教学团体双师型素质还有待提升122、实训室和一体化教室建设迫在眉睫13六、酒店管理专业课程教学进度表 13酒店管理专业人才培养方案根据教育部相关全方面提升高等职业教育教学质量若干意见(教高【】16号)和教育部相关推进中等和高等职业教育协调发展指导意见(教职成【】9号)文件精神,紧密围绕贵州省经济发展“十二五”计划和产业关键,结合学院本身建设发展条件及需求,培养满足社会对酒店管理应用型人才需求,加强“酒店管理”专业建设,特制订本专业人才培养方案。一、酒店管理专业人才培养
3、目标和规格紧贴地方旅游产业建设和发展需要,根据“依靠产业办专业,工学结合促质量”专业建设思绪,以培养实践技能精、岗位适应能力强、职业道德好酒店服务和管理高素质技能型人才为目标。1、人才培养目标以就业为导向,工学结合为切入点,改革人才培养方法和手段,深化“1+1+0.5+0.5”人才培养模式;校企携手构建基于工作过程“任务引领、项目导向”课程体系;根据培养和引进相结合标准建成专兼结合、“双师”结构合理、“双师”素质优良, 教研科研水平高、技术服务能力强教学团体;建设融教学、服务、技能判定、培训等多个功效于一体校内实训基地和一批合作热情高、条件好校外实训基地;全方面提升社会服务能力;和中国旅游、酒
4、店企业和相关院校开展人才培养交流和合作。逐步探索中高职衔接,探索技能型人才系统培养制度和形式,促进中等和高等职业教育协调发展。本专业意在培养适应经济全球化形势下中国市场经济发展需要,德、智、体、美、劳全方面发展,面向旅游酒店行业管理和服务第一线,熟悉酒店各项关键业务,含有现代旅游酒店服务和管理理念,关键掌握现代旅游酒店管理相关岗位所需要基础理论知识和专业技能,能够从事酒店行业一线业务工作,有较强专业技能和实践动手能力高素质技能型服务及管理人才。2、培养规格(1)就业岗位酒店管理毕业生面临就业选择,关键集中在各旅游企业,如酒店、旅行社、商务会所、专题公园、会展企业和大型企业自办招待所等单位。毕业
5、生就业岗位数量,伴随社会经济发展历年全部在增加,而且专业对口率更高。就本科专业而言,就业岗位关键集中在酒店职能部门,且在一线部门工作关键目标是锻炼,方便愈加好晋升。就中职学生而言,就业岗位基础为一线营业部门,且短期内极难晋升,相关行业就业比较困难。所以,作为高职酒店管理专业学生,经过在校期间六个月岗位训练和六个月顶岗实习,在掌握一线营业部门基础工作步骤基础上,能在较短时间内有所晋升。另外,六个月顶岗实习关键安排学生在中国东部沿海城市高星级酒店学习,若学生能坚持一至两年工作时间,返回贵州后应聘酒店岗位将会关键以基层管理岗位为主,含有较大发展空间。(2)知识、能力及素质目标 知识目标a. 含有基础
6、科学文化素养,掌握必需人文科学基础知识;b. 掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;c. 熟悉并掌握酒店一线部门(前厅部、客房部和餐饮部)管理基础知识;d. 熟悉并掌握酒店职能部门基础工作步骤;e. 了解酒水基础知识(特点、分类及功效);f. 了解茶叶种类、功效,掌握茶种植到泡制基础知识;g. 了解酒店客房、餐饮营销基础知识;h. 熟悉中国酒店业发展方针、政策和法规。能力目标a. 能协作完成酒店前厅迎接用户住宿登记、问询和收银等基础工作;b. 能独立完成酒店客房清扫工作,并帮助完成客房常见九项服务;c. 能独立完成中、西餐宴会摆台和设计,共同完成中西餐餐间服务;d. 能够掌握最少五种鸡尾酒
7、调制方法和咖啡泡制方法;e. 能够掌握最少四种茶叶泡制方法和茶艺演出技术;f. 能制订酒店各职能部门工作计划,能掌握并实施以基层管理者身份召开多种会议;g. 能制订酒店客房和餐饮两个部门短期营销方案。素质目标a. 含有诚信、坚毅品格和敬业、负责职业道德和团体协作精神;b. 含有很好自学能力和进取创新意识;c. 含有很好语言表示能力和人际交往能力;d. 含有较强计算机操作、文字表示和一定职业外语表示能力。(3)资格证书要求本专业毕业生要求在毕业时取得一般话二乙证书和高级客房服务员、高级餐厅服务员、初/中级茶艺师或初级调酒师职业资格证书之一。二、酒店管理专业市场调研情况为深化职业教育教学改革,我们
8、深入研究二十一世纪中国经济、科技和社会发展对职业技术教育人才培养模式、教学内容、课程体系、知识和能力结构需求情况,定位酒店管理专业应用型人才培养目标和规格。我们经过走访遵义市酒店和餐饮企业、实习单位实地调查、毕业生跟踪调查、问卷调查和实践教授研讨会等调研手段获取高职院校培养酒店管理人才从业情况,了解到酒店和相关企业对高职酒店管理专业毕业生知识结构、能力结构要求;课程设置体系和实践教学步骤设置等方面意见,听取各类用人单位、毕业生对高职酒店管理专业人才培养模式、课程体系构建、教育教学模式及教学步骤设置提议。下面就依据调查结果从专业社会发展情况、行业发展情况和人才需求情况三个方面分析一下关键建设酒店
9、管理专业必需性和可行性。1、酒店管理专业社会发展情况(1)旅游业发展情况伴随社会发展,旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大产业之一。旅游业在城镇经济发展中产业地位、经济作用逐步增强,旅游业对城镇经济拉动性、社会就业带动力、和对文化和环境促进作用日益显现。对一个国家或地域来讲,旅游业发达、旅游人潮涌动地方,往往也是其商贸活跃、投资机会涌动地方。旅游业是一个经济产业,也是国民经济关键产业。有研究汇报指出,和旅游业直接或间接相关联行业和部门有109个之多,而且外延还在扩张。底,全世界境外游客总数已达成10多亿人次,据世界旅游组织估计,到时,境外游客总数将会达成16亿人次之多,国际旅游消费将
10、达成2万亿美元。据世界旅游组织统计,上个世纪末旅游业已经超出了汽车业、钢铁、石油等产业,旅游业在全世界整个生产总值中现在大约占10份额,已经成为世界第一大产业。中国“十二五”计划中明确提出将继续大力发展旅游产业。在国民经济连续增加同时,中国旅游业也实现了快速发展。现在中国共有6批247个城市为中国优异旅游城市,占中国城市总数(661)37%。旅游行业飞速发展也极大地带动了住宿、餐饮等相关产业发展,和就业机会增加。因为农村地域旅游投资产出快、劳动力价格低廉,农村地域由旅游投资带来就业人口增加比城镇更为显著。另外,依据世界旅游组织测算,旅游直接就业1人带动间接就业4.3人,但中国旅游业劳动密集型特
11、征较为显著,带动就业人数相比其它国家更为显著。(2)会展业发展情况会展经济在西方已经有200多年历史,造就了诸如德国汉诺威、美国芝加哥、英国伦敦、意大利米兰和中国香港等一大批世界著名展览名城。中国会展业即使起步晚,但正以惊人态势发展,已经跃居亚洲地域最强劲会展大国。20世纪90年代以来,中国会展业以每十二个月20速度递增,依据中国贸促会研究显示,未来5内,中国会展业年均增加率将保持在1520左右。,中国会展业总收入将超出1000亿元。会展不仅能给城市带来场租费、搭建费、广告费、运输费等直接收入,还能发明住宿、餐饮、通信、旅游、购物、贸易等相关收入。从国际上看,展览业产业带动系数大约为1:9,即
12、展览场馆收入假如是1,相关社会收入为9。由此可知,会展业在现代服务业中地位和作用可谓举足轻重。2、酒店管理专业行业发展情况推进酒店业增加原因关键有以下多个方面:(1)境内外旅游业飞速发展带来了对住宿和餐饮快速需求;(2)多种跨国家和跨区域商贸往来、业务洽谈、文化艺术交流活动等活动日益增加对住宿和餐饮需求不停增加;(3)多种大型会展业务发展、大型文化体育活动开展举行等造成跨区域交流活动对住宿和餐饮需求不停增加;(4)同城多种商业业务活动和文化交流活动等也更多地选择在酒店进行;(5)伴随大家经济收入快速增加,一般劳动者也走进酒店进行消费。而且,地域GDP增加总是带动餐饮等服务业愈加快增加。旅游业、
13、会展业快速发展,和中国经济社会其它方面全方面、连续、快速增加,为酒店业快速发展奠定了坚实基础。除原有各类星级酒店在不停扩张和改善外,新大额资金还在不停进入酒店领域。从增加态势上看,中国餐饮和住宿业一直远高于GDP增加速度,显然,中国经济将连续稳定增加,中国酒店业还将迎来大发展。伴随本省旅游业快速发展,和入黔游客不停增多,良好发展空间和市场前景不停吸引著名酒店管理集团登陆本省,全球排名前十酒店集团就有7家进驻贵阳。现在本省已经有喜来登、天怡豪生、世纪金源、中天凯悦4家五星级酒店,按五星级标准运行饭店有9家,其中包含万豪、凯宾斯基、雅高、凯悦、希尔顿等世界著名国际酒店管理集团,和天伦国际酒店管理(
14、集团)等民族酒店品牌。酒店业发展快速、行业人才流动性大、供求矛盾突出等原因,造成了酒店管理人才短缺。所以,对于现在贵州酒店业蓬勃发展现实状况和严重短缺人才缺口,假如处理这一问题已经成为贵州酒店发展严重阻碍。业内人士表示,加强和学校、校企联合或许能够缓解这一问题。3、酒店管理专业人才需求情况从全国范围看,酒店企业职员数量和质量全部严重不足,高层和中层管理人员、厨房生产人员和基层服务人员等全部存在严重短缺问题,且现有职员队伍流失率较高,造成酒店企业招聘和培训新职员任务很重。相比发达地域而言,作为西部地域贵州省,酒店职员需求情况更不容乐观。从现在酒店人才市场调查显示,初中及其以下学历仍是本省酒店从业
15、人员主体,含有高职或专科以上学历人才严重偏少。从我院对本专业调查情况来看,酒店管理专业学生在全省甚至全国人才市场上全部十分抢手,展现出供不应求趋势,多年来用人单位普遍反应比很好用,整体素质较高,知识结构合理,动手能力较强,在各大饭店、旅行社等全部有良好发展机会。学生在毕业前专业课程实习时,就源源不停地有用人单位到学院要学生,这说明我院酒店管理专业有一定专业著名度和实际影响力。 依据上述分析可知,培养大批高素质技能型酒店服务和管理人才大军已刻不容缓。作为一所高职院校,我院在酒店管理人才培养中责无旁贷,理应全力以赴,为贵州乃至周围省份旅游业和酒店业发展做出自己贡献。三、酒店管理专业人才培养基础和条
16、件1、含有一定办学经验,确立了以市场需求为导向职业教育办学理念我院酒店管理专业办学始于,当初专业名称叫“旅游和酒店管理”。,从旅游和酒店管理专业分离出来,同年正式面向全国10个省(市)招生。经过十年来不停尝试和实践,我们对酒店管理专业特点认识,对应该遵照办学理念,对酒店管理教育教学规律性、社会对酒店管理人才需求情况,尤其是现代酒店管理行业整体发展趋势,全部有了比较深刻和全方面了解和把握,积累了较为丰富办学经验。本着让学生成长、家长满意、社会受益服务育人理念,全方面推行素质教育,重视学生实践技能培养,我们在专业计划和建设、教学方法、教学评价和课程体系改革等方面,能严格根据教育部、国家旅游局和省教
17、育厅相关政策文件精神,主动跟进行业发展时尚,锐意改革,连续创新,紧紧围绕职业教育人才培养目标根本,一直将学生服务技能作为酒店管理专业教育教学关键内容。2、建立了结构比较合理、业务水平较高专兼职师资队伍在办学过程中,已经形成了一支勇于改革、大胆创新、思想素质高、专业能力强、教学经验丰富、结构比较合理“双师型”结构教学队伍。现在,有14名专兼职老师,其中副教授5名,讲师4名,助教5名;拥有硕士学位7名,硕士学位占专任老师59%,学术梯队较为合理。老师中有茶艺师考评员证者3人,导游资格证2人,餐饮技能判定考评员4人(高级2人),客房技能判定考评员3人,律师1人,全部为双师型老师。同时,还有来自旅游企
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