渠道网带你了解分享星级酒店餐饮国庆节活动专项策划专业方案.docx

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　　餐饮促销就是要抓住时机，选好专题、做实内容、这些是餐饮促销策划必需考虑好。十一国庆节快到了，一份酒店餐饮活动策划方案内容分享。各位餐饮人能够参考看看！跟着渠道网小编具体了解一下吧!

　　一，活动专题

　　二，活动时间

　　三，活动目标(提升客单价，促进销售目标达成)

　　四，专题活动内容(消费者在几月几日到哪日期间，只要消费满多少元，即可加一元换取我们精心为消费者准备多少商品中任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上商品，也可对部分毛利损失较大商品进行限量，但天天需确保在八个商品以上

　　五，活动日期及商品活动。

　　六，气氛部署。店内气氛部署：入口展板，活动现场气氛营造，店内海报。

　　七，活动实施和分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作和跟进。采购部：负责商品组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作总责任人，负责督促各部门工作。

　　食品促销内容：

　　1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出对应套餐，推出对应菜式，以供消费者选择

　　2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者成就感和体验欲望

　　3。观赏：在消费者面前进行食品制作，吸引消费者注意力，也为餐厅增加无形招牌

　　4。价格：经过价格来吸引消费者，不要降低价格同时也降低餐厅品牌

　　5。赠品：提供部分节日相关赠品能够拉到一定消费者，比如说提前预订能够得到赠品，消费在多少金额之上能够得到部分赠品，赠品要和自己餐厅品牌风格对应。

　　餐饮淡季促销方法

　　1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主，就能够引进部分以鱼为关键材料特色菜品，做为餐厅补充;

　　2、开发适合当季消费品种，制造卖点。比如夏季火锅中冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让用户有更多选择，同时新品种也能够为餐厅制造新卖点和宣传点，吸引更为广泛消费群体参与消费;

　　3、推出适合当季消费系列小吃凉碟，在确保利润甚至成本前提下进行低价销售，以点带面，让用户认为实惠，从而带感人气上升;

　　4、抓住当季瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至能够考虑瓜果入菜，进而增加菜品独特征。环境气氛促销

　　热情服务促销

　　服务员主动招呼对招徕用户含有很大作用。比如有用户走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，通常情况下，用户即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引发用户反感，避而远之。

　　服务人员应对餐厅所经营菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成份、菜肴历史典故、餐厅所能提供服务项目等，方便向客人作立即介绍，或当客人问询时能够作出满意回复。假如能事先了解市场和用户心理需求和风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐部分适合她们心理需求产品和服务。

　　服务技巧促销

　　服务员在接收客人点菜时应主动向客人提供多个提议，促进客人消费数量增多或消费价值更高菜点、饮料，通常可采取以下措施：

　　形象解剖法。服务员在客人点菜时，把优质菜肴形象、特点，用描述性语言加以具体化，使客人产生好感。从而引发食欲，达成促销目标。

　　解释技术法。即经过和消费者友好辩论、解释，消除其对菜肴疑义。

　　加码技术法。对部分价格上有争议菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴特点，给客人以合适优惠。

　　加法技术法。把菜肴特色和优点不停地加深和强调，让消费者形成深刻印象，从而产生购置欲望。

　　除法技术法。对于部分价格较高菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这么会使客人认为不贵，从而产生购置欲望。

　　提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉心理.为她们提供两种不一样价格菜点，供客人挑选，由此满足不一样需求。

　　利用第三者意见法。即借助社会上有地位著名人士对某菜点评价，来证实其高质量、价格合理，值得购置。

　　代客下决心法。当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得愈加好一点，保您满意，等等。

　　利用客人之间矛盾法。假如来就餐二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点那位客人意见，赞同她见解，使另一位客人改变见解.达成使客人购置目标。

　　有很多餐饮企业，对促销时菜品创新和开发不太重视，或说投入不够力度。认真研究用户需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜利剑，从用户口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您餐饮基业一定常青

　　其次是服务，服务员主动招呼对招徕用户含有很大作用。比如有用户走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，通常情况下，用户即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引发用户反感，避而远之

　　在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环视四面却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即立即斟酒，往往在用餐过程中会有数次饮酒高潮，从而大大增加酒水销售量。

　　餐饮促销通常不会投资太大，看餐厅定位和预期目标，通常投资在5%-10%之间

　　在餐饮促销时有多个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不正确，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中正确定位，发挥本身优势，并把这一优势利用到营销活动中去。促销活动过程就是不停比较优势过程。是为了建立、发展、保持、长久、成功交易关系而进行市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合，要形成那个整体营销环境

　　其次是促销活动热闹就行、人多就能够，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老用户，发展新用户”，餐饮行业有句话俗话，是这么说“宁要一个用户吃一千次，不要一个用户吃一次。”尤其是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等

　　餐饮促销活动宣传通常有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料和音像资料推销，和旅行社合作推销，经过饭店销售代表、代理和总代理推销，人员推销，参与旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，经过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，尤其推销等等。

文章起源：渠道网带你了解 【分享】酒店餐饮国庆节活动策划方案

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