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第四章

管家部管理和服务技能培训

第一节  管家部岗位职责认知

培训对象 酒店管家部全体职员

培训目标 明确管家部各岗位职员职责要
求，为客人提供优质管家服务

培训关键点 管家部岗位职责认知培训
一、管家部经理岗位职责
(1)在客房部经理直接领导下，认真搞好客房管理和服务，确保酒店良好社会声誉和经济效益，对客房部经理负责。
(2)策划本部门工作，制订周密工作计划，并合理安排人员和物资使用，控制能源使用。
(3)负责对本部职员管理、业务培训，严格选拔和考评值班经理及领班工作。按客房服务标准、卫生标准、工作程序和规范向客人提供优质服务。
(4)负责客房设备设施管理，常常和工程部及其它部门沟通，立即作好机械设备维修、保养等工作，提升完好率，确保工作顺利进行，确保客用设施完好无损。
(5)配合保安部门作好客房安全管理和防火、防盗、防意外事故发生，确保酒店财产和人身安全。
(6)清楚地掌握天天入退房间住客数量和人数，和前台核定清楚房间实租情况及预订情况，立即搜集、转达客人反应意见，协同各部门改善管理服务工作，确保优化管理和优质服务。
(7)定时召开职员会议，布署工作，立即了解下属工作情况。督导各班组开展QC(全方面质量管理)小组活动，为提升服务质量献计献策。
二、管家部领班岗位职责
(1)向部门经理负责，在部门经理和主管领导下进行工作。
(2)天天检验职员出勤、上下班情况、仪表仪容、工作效率和质量、劳动纪律。
(3)依据职员工作能力，合理安排工作。
(4)带头作好本班工作，越是困难越要挺身而出。
(5)勤巡查，发觉问题立即处理，工作要细致，提升效率，确保质量。
(6)掌握职员思想动态，学会做人思想工作，常常找职员谈心，进行家访，搞好班组思想及组织建设。
(7)发挥班内骨干作用，共同搞好工作。
(8)常常向经理、主管汇报情况，听取指示，认真落实。
(9)加强本身建设，学习业务知识，提升管理水平。
三、清洁主管岗位职责
(1)在客房部经理领导下，负责酒店公共场所卫生清洁工作。
(2)制订工作计划和布署每七天部门工作，合理安排人力、物力，确保计划顺利实施。
(3)领导职员进行关键部位清洁卫生工作和日常工作。
(4)制订卫生工作计划，并组织实施，确保卫生清洁工作高标准、常常化。
(5)合理安排卫生清洁班次立即间，公共区域卫生清洁工作要避开营业高峰期，并回避客人。
(6)督促检验各班清洁卫生工作，掌握工作进程，检验工作质量，提出改善意见。
(7)负责申领和控制清洁用具和用具，降低费用开支。
(8)月底前作好本部清洁消花费用结算，报客房部经理和财务部。
(9)负责下属职员教育培训及每个月考勤、考评和效益工资发放。
四、公卫绿化主管岗位职责
(1)负责酒店内外环境卫生和园林绿地管理。确保公共场所、卫生间清洁和店内环境优美，无杂物、无异味、无卫生死角。
(2)合理调配职员，编制领班排班表，制订培训计划，培训新职员，正确使用化学洗涤剂和清洁设备。
(3)常常对所属职员进行店纪店规教育，检验她们礼貌、仪表、劳动态度及工作效率，评定职员，奖惩职员。
(4)制订必需工作程序，向上级和相关部门申报公共区域所需设备、化学洗涤剂和服务项目。负责领用、保管清洁用具，努力降低成本，提升效率。
(5)加强清洁器械设备保养和维修工作督导管理。汇报并监督多种维修项目，确保公共区域内家俱、标志牌、大门、柜台、玻璃、电灯等处于良好状态。
(6)作好卫生防疫工作，定时喷洒药品，灭除虫害，确保酒店内外环境卫生。
(7)不停完善酒店绿化美化设计，作好对酒店花草树木、盆景修剪和栽培，会同相关部门作好门前“三包”工作(包卫生、包绿化、包秩序)。
(8)按时参与客房部每日例会，传达落实酒店例会和客房部例会多种决议、决定和通知；编写工作日志和交接班汇报。
(9)负责所管辖区域防火工作。
(10)经部门经理同意，经过和外单位签署协议(如：清扫协议、卫生管理协议、花木管理协议、化学用具协议、防疫合相同)来确保服务工作达成酒店要求标准。
五、公卫绿化领班岗位职责
(1)编制职员排班表，统计本班组职员考勤。检验职员仪表、礼貌、劳动态度和工作效率，检验和督导职员工作。
(2)指导和培训本组职员、新职员正确使用化学洗涤剂，正确使用、保养和维修清洁机械设备。汇报并检验多种维修项目标修复情况，确保负责区域设施用具完好有效。
(3)合理调配所属职员，完成所辖区域日常清洁卫生工作，严格根据操作程序完成地面打蜡和地毯、沙发清洗及大清洁计划工作。
(4)如发觉客人或职员意外事故，立即向主管汇报，并具体统计事故原因和经过。
(5)检验和督导花木栽培、浇水、修剪等保养工作。
(6)参与客房部及公卫绿化部例会，每日召开班前会，传达落实上级指示，部署本班组工作，编写工作日志。
六、公卫清洁员岗位职责
(1)作好负责地段卫生，清扫并保持地板、地毯、玻璃、墙壁、天花板、花盆、花架、花叶、楼道、烟缸、灯具、指示牌、电源开关、多种扶手、空调、出进风口、换气口、家俱及多种装饰物等清洁，确保周围环境整齐。
(2)珍惜并正确使用公物、工具、设备，节省用水、用具及原料。发觉设备损坏、丢失、断电、断水等不能正常工作情况，应立即汇报，不得延误。
(3)提升警惕，注意防火、防盗、防破坏，发觉可疑情况立即汇报领班。
(4)严格实施交接班制度，清理垃圾，补充清洁剂物品。下班时将清洁工具、用具放回指定处，交接工作柜钥匙。
七、洗手间值班员岗位职责
(1)遵守纪律，热爱本职员作，按要求着装，注意仪表仪容。
(2)保持洗手间洁净无臭味，灯明镜亮，确保手纸、卷纸及皂液供给。
(3)天天上班后和下班前对卫生间进行大清洁。
(4)对客人彬彬有礼，“请”字当头，“谢”字不离口。

八、布草房领班岗位职责
(1)帮助部门主管作好布草、制服送洗、验收和保管工作。
(2)处理客人干洗衣服交收手续。
(3)严格管理各项布草、制服、物品定时清点，预防偷窃或无须要损耗。
(4)负责修补酒店内各项破烂布草和制服。
(5)定时检验布草、制服、物品损坏情况，并经过部门主管申请添置。
(6)搜集和整理多种单据及填报工作报表并转呈主管或相关部门。
(7)编排职员工作时间和假期表以配合酒店需要，并在必需时替职员推行职责。
(8)指导和培训新老职员方便提升工作效率。
九、客衣收发领班岗位职责
(1)负责本组日常业务和行政管理工作，每日依据任务，合理调配人员，安排小组工作。
(2)对部门经理负责，全方面管理客衣收发业务，确保正确和高效率客衣收送服务。快洗服务必需在客人要求时间内送取和送交。
(3立即更换、缝补制服，为酒店职员仪表、仪容提供方便。抓好班后工作学习，培养职员良好服务意识。
(4)监督职员对多种用具使用，控制成本，降低差错。对职员进行洗烫、收发工作培训。
(5)实施职员培训计划，负责新职员培训。考评职员工作，严格检验职员劳动纪律、礼节礼貌、仪表仪容，发觉违纪现象立即纠正。
(6)督导、安排作好机器设备清洁卫生，检验电源、水、汽开关、易燃物品，发觉问题立即汇报。
(7)严格控制物料消耗，认真作好工作统计、报表。
(8)认真处理客人提出尤其要求和投诉，并向上级汇报。
十、客衣收发员岗位职责
(1)负责本店客衣、外来客衣接收、清点、计价、整理、检验、打号、包装、发送工作。
(2)每日到各楼层工作间收取、登记客人交付洗涤衣物。根据服务规范和工作程序，分别清点干、湿洗衣物，检验衣袋内有没有遗留物品，假如有应登记，如实上交，归还客人。检验衣物有没有破损，在客衣显著处打号，确保同一份客衣号码一致。
(3)认真推行发放手续，具体查对每份客衣件数、编号，无误后方可包装，并按楼层号排列登记后，方可发送。做到不错、不差，计价清楚。妥善处理客人特殊要求和快洗服务。
(4)按要求着装，进入楼层，遇客人要主动问好，处理投诉要妥善、仔细。送客衣时，遇客房门上挂有“请勿打搅”牌，将客衣送客房部服务中心存放，并在发送本上签收。
十一、工服房领班岗位职责
(1)负责工服设计、制作、换洗、收发、缝补、保管等项管理和工作安排。
(2)督导职员，按时收发工服，检验工服收发具体统计，有效地控制工服使用。
(3)负责本组职员培训，遵守工作规程，评定和奖惩职员。
(4)审批职员调班和一天以内病事假，安排职员休年假。
(5)建立职员工服设计、领发和尺码档案，立即为新职员配置工服、编号。负责离店职员工服回收工作。
(6)保管好职员工服和其它物品，按时盘点和换季，做到账物相符。
(7)立即提出工服报损和补充，作好新工服设计和外加工工作，严格遵守酒店制服要求和标准。
(8)负责督促工服缝补。
(9)负责工服房防火、防盗等安全工作。
(10)参与洗衣房例会，签阅相关文件、通知。
十二、棉织品领班岗位职责
(1)了解开房状态和餐饮经营情况，正确登记每日各部门更换布草数量，确保客房和餐饮等部门使用需要。
(2)按标准抽查棉织品洗涤质量。
(3)督导职员分类码放多种棉织品，摆放整齐、洁净，登记多种布草报废数字，注明报废原因。
(4)参与客房部和餐饮部布草每个月盘点工作。
(5)编制职员排班表，搞好本岗位卫生和安全，评定、培训职员。
十三、质检员岗位职责
(1)负责对本部门产品，即清洗过客衣、制服和布草进行全方面质量检验。
(2)依据质量记录表进行统计，定时填写质量分析汇报。
(3)作好工作过程中质量事故登记，立即向经理反应质量检验情况，帮助经理搞好质量工作研讨会，提出合理化提议。
(4)负责工作过程中原料计划、进货和保管。
(5)监督各班组对原材料使用，降低成本，杜绝浪费。
十四、水洗工岗位职责
(1)负责洗涤各类布草、工服和客衣。
(2)服从指挥，明确具体水洗任务和注意事项。
(3)严格根据操作规程操作设备，进行洗涤工作。
(4)工作结束时，对水洗机进行日常保养、检验。
(5)发觉不良状态，立即汇报领班。
(6)办理交接手续，交办接班职员处理遗留业务和事项。
十五、烘干工岗位职责
(1)负责烘干、晾干各类水洗布草、工衣和客衣。
(2)听从领班安排，明确当班任务、注意事项。
(3)严格根据操作规程操作，烘干过程中，不可离岗。发觉异常情况，立即汇报领班。
(4)工作结束后，对烘干机进行清洁保养。
(5)早班职员要办理交接事宜，晚班职员要切断电源，并保持工作场所清洁。
(6)作好交班统计，交办遗留事项。
十六、熨衣工岗位职责
(1)负责各类客衣、工衣熨烫、整形工作。
(2)服从领班安排，明确当班任务、注意事项。
(3)根据相关操作规程及多种面料要求选择设备用具，进行作业。发觉问题立即上报。
(4)负责本岗位清洁卫生，检验工作场所是否有遗留衣服、纽扣、拉锁等，方便补充。
(5)作好工作统计，不停总结经验，交待遗留事项。
十七、干洗员岗位职责
(1)负责各类需干洗处理布草、客衣和工服洗涤工作。
(2)听取、接收领班分配干洗任务，明确干洗量、种类、特殊要求等。
(3)检验设备、电源、蒸汽压力，备好干洗剂、去渍剂等洗涤用具，并清洁干洗机和工作场地。
(4)按操作规程严格实施，注意设备用具运转情况，发觉问题立即汇报。
(5)整理衣物，分类送到各岗位。
(6)作好交班统计，交待跟办遗留事项。

培训练习5

大堂卫生岗位职员职责
1.负责大堂范围内云石、大理石地面、立体走廓及前门广场清洁卫生。
2.负责大堂范围内烟箱、家俱、云石台面、玻璃墙柱、天花板、吊灯、空调出风口、休息大厅沙发、餐厅内椅子及地毯等清洁。

第二节  管家服务技能培训

培训对象 酒店管家部全体职员

培训目标 提升各岗位职员服务技能及操
作水平，为客人提供优质服务

培训关键点 大堂卫生工作
大理石地面日常保养
地毯清洁保养
酒店绿化保洁工作
一、大堂卫生工作
1.地面干拖(云石、大理石地面)
(1)使用喷有静电吸尘剂干拖进行工作。
(2)将尘拖平放在地面上，直线方向推尘，尘拖不可离地。将地面灰尘推往较隐蔽地方。
(3)每拖尘一次后，用吸尘机吸洁净尘拖上灰尘。
(4)推尘每半小时循环一次，视灰尘程度及客流量密度而增减次数。
(5)每次推尘后应立即将地面灰尘、垃圾打扫洁净。地面不能留有脚印、污迹。
2.家俱及云石台清洁保养
(1)用半干半湿毛巾抹洁净家俱及云石台上灰尘。
(2)将家俱保养蜡均匀喷在家俱或云石台上；喷蜡不能过多，以免积聚灰尘。
(3)用干毛巾将家俱蜡均匀地涂抹，边喷边抹，关键擦除污迹，达成光亮清洁。
3.烟箱清洁
(1)用镊子将烟箱里烟头、杂物清洁净；用废纸把烟箱面上口痰污迹抹洁净。
(2)每隔15分钟巡查清理烟箱一次，视客流量情况增加清洁密度。
(3)交班前把烟箱碟清洗洁净，用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖，以免造成响声。
4.大门口内外地垫清洁
(1)内地垫清洁
①每隔2小时吸尘一次，视污迹程度及客流量情况增减吸尘次数。
②随时清洁地垫上污迹及香口胶。
③每晚要揭开地垫，用扫把将地面灰尘、砂粒扫洁净，用湿地拖拖洁净地面。
④每七天更换冲洗地垫一次。
(2)外地垫清洁
①天天用吸尘机吸地垫上杂物纸屑，每晚揭开地垫，用扫把将地面灰尘、沙粒扫洁净。
②用湿地拖拖洁净地面。
③待地面风干后，将地垫放回原位。
④每七天更换冲洗地垫一次，内外地垫铺放要求整齐对称。
5.电梯清洁保养
(1)打开控制箱，按动指定按扭，使电梯停止运行；将电梯停在指定楼层操作，每次只能停一部电梯。
(2)将“正在工作”通告牌放在电梯门前。
(3)用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面；镜面玻璃、不锈钢门要求达成光洁、明亮、无手印及污迹效果。
(4)用家俱清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。
(5)用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。
(6)用吸尘机吸边角位和电梯门轨砂尘。
(7)用湿布抹洁净地面和门轨灰尘。
(8)地面干后，装上地脚保护板进行打蜡抛光，地面大理石喷磨均匀，抛光光亮度要高。
(9)工作完成后，取出保护板，把控制按钮恢复原位，关好控制箱，恢复电梯正常运行。
二、大理石地面日常保养
1.洗地
(1)自动洗地机操作，将清洁剂按1：20百分比兑水注入清水箱内。
(2)装好吸水刮后，开启电源开关，放下洗地刷和吸水刮，扳动水制开关。
(3)开启吸水机电源，手推操纵杆，以60米/分钟速度前进，洗地和吸水同时进行。
(4)洗地机洗地时，行和行之间要互叠10厘米，以免漏洗。
(5)洗地完成后，要用干毛巾将地面尤其是边角位水迹抹洁净，以免影响打蜡质量。
2.地面打蜡、抛光
(1)进行打蜡时，首先要检验机上喷壶是否加满保养清洁蜡。
(2)将控制杆调整到适宜高度。
(3)机体底盘针座接合抛光垫，保持机身底盘和地面平衡。
(4)接通电源，按动机身电源开关，使底盘转动，当手柄提升时，机身向右移动，当手柄向下时，机身向左移动。
(5)当操纵机械从左至右移动时，拉动喷蜡控制杆将蜡水喷出，由底盘抛光垫将蜡水均匀涂在地面上。
(6)打蜡前，用干地拖将地面灰尘、砂粒拖洁净；打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠10厘米，每推100厘米距离喷蜡一次。
(7)喷蜡完成后，换另一洁净抛光垫进行地面抛光。
(8)抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜，往返抛光3～5次，直至光亮为止。
3.地面高速抛光
(1)使用高速抛光机操作，将高速抛光垫安装在抛光机转盘底部针座上，平放在地面。
(2)将控制杆调整到适宜高度，接上电源。
(3)按动机身上电源开关，转盘转动，即可进行抛光。
(4)抛光时，推进速度不能太快，应保持50米/分钟速度。
三、大理石地面周期保养
1.地面起蜡、封蜡
(1)起蜡操作规程
①起蜡前，将“暂停使用”通告牌放在工作现场出入口或周围位置。
②以150转/分钟速度擦地机连清水箱进行操作，将起蜡水按1：10百分比兑水注入水箱中。
③套好针座及洗地百洁刷。
④擦地机接通电源，按动机身电源开关，拉动水箱控制杆，将起蜡水均匀擦在地面上。
⑤控制机械保持在50米/分钟速度进行刷地起蜡工作。
⑥控制机器走向，由左至右往返走动2～3次。
⑦上下行距之间互叠10厘米。
⑧洗地完成后，用吸水机把起蜡水吸洁净。
⑨用自动洗地机往返过清水两次。
⑩边角位用长柄手刷擦抹洁净。
  待地面吹干后进行封蜡。
(2)封蜡
①将落蜡拖头套在落蜡架上。
②把拖头浸透蜡水。
③把拖头放在压水器上压干少许。
④将蜡水均匀涂在地面上(通常封3～5层)。
⑤操作时要一层一层地将蜡水均匀拖在地面上，待每层蜡水干透后，才可进行后面封蜡操作。
⑥封蜡结束通常需过6小时后才用1000转/分钟以上高速抛光机进行抛光，直至光亮为止。
2.“结晶”蜡打磨
(1)使用300转/分钟刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。
(2)打磨前地面要先清洁，如有旧蜡要起蜡。
(3)喷蜡后以50米/分钟速度进行打磨。
(4)喷蜡要均匀，反复喷磨3～5次直至光亮为止。
(5)将钢丝垫上灰尘用吸尘机吸洁净，不能水洗。
3.“水晶”蜡打磨
(1)使用300转/分钟刷地机、棕色(粗)、灰色(幼细)磨光垫进行操作。
(2)打磨前地面要先清洁，如有旧蜡要起蜡。
(3)喷蜡后先用棕色磨光垫打磨，反复喷磨4～5次。
(4)换上灰色磨光垫再喷磨4～5次直至光亮为止。
四、地毯清洁保养
1.地毯吸尘
若要延长地毯寿命，必需建立一套正确清洁标准，在保养过程中，吸尘是保养地毯最关键程序，吸尘工作做得越好，地毯需要清洗次数就越少，其使用寿命就越长。其次，有了污迹应立即清除，不然，时间长了便会极难清除。以下是依据客流密度确定地毯清洁周期表。

地毯清洁周期表
客人流动
密度
一般地方
(办公室、会议室)
频密地方
(走廊、餐厅、商场)
很频密地方
(电梯、门口)
吸尘
天天一次
天天三次
天天三次以上
清洁
每三个月一次
半月一次
每七天一次
抽洗
十二个月一次
六个月一次
每三个月一次
2.地毯清洗
(1)用吸尘机对地毯进行吸尘处理。
(2)用地毯除迹剂清除地毯上各类污迹及香口胶。
(3)按百分比将地毯水兑水后加入电子打泡箱内。
(4)将150转/分钟洗地机套上地毯刷，接上电源。
(5)打开泡箱开关，将泡沫均匀地擦在地毯上。
(6)控制擦地机走向，由左至右，保持40米/分钟速度为宜。
(7)操作机械在地毯上往返洗刷3～4次，上下行距互叠10厘米。
(8)用毛刷擦洗边角位，抹干地毯上泡沫。
(9)用地毯吹干机吹干地毯。
(10)工作完成后，用清水冲洗泡箱和地毯刷。

五、墙毯抽洗
(1)用吸尘机对墙毯进行吸尘。
(2)用除迹剂对尤其污迹进行除迹处理。
(3)电子打泡箱加入地毯水。
(4)抽洗机水箱加入清水。
(5)将打泡箱和抽洗机喉管、吸头、手刷分别连接好，接通电源。
(6)开启泡箱开关，手拿毛刷，待泡沫从喉管排出后刷洗墙毯。
(7)开启抽洗机开关，吸头紧贴墙毯，从上往下吸。
(8)边喷水边吸水，反复进行抽洗，尽可能将水分吸干。
六、沙发、餐椅清洗
(1)将地毯水兑水后加入电子打泡箱内，同时抽洗机水箱加入清水。
(2)用除迹剂除去沙发、餐椅上污迹。
(3)将打泡箱和抽洗机喉管、吸头、手刷分别连接好，接好电源。
(4)开启泡箱开关，手拿毛刷，待泡沫从喉管排出，然后刷洗。
(5)扶手、坐垫、沙发脚等部位要关键刷洗。
(6)开启抽洗机电源开关，吸头紧贴椅面吸洗。
(7)边喷水边吸水进行抽洗，反复抽洗3～4次，尽可能把水分吸干。
(8)最终用吹干机把沙发、餐椅吹干。
七、铜器清洁
(1)倒少许擦铜水在干毛巾上。
(2)均匀将擦铜水涂在铜器上。
(3)用力擦去铜器上污迹。
(4)待铜水干后，用洁净毛巾抹洁净铜器上铜水，直至铜器光亮。
八、铜器封漆
(1)用擦铜水把铜器擦亮。
(2)用洁净毛巾将铜器抹洁净。
(3)将封铜漆按百分比稀释。
(4)用无绒毛布小心均匀地把封闭漆涂在铜器上。
(5)封漆层距互叠2～3毫米，以免漏封，影响质量。
(6)封铜后铜器要达成光洁度均匀，不留有铜漆痕迹效果。
(7)封闭后铜器宜放在通风地方风干。
九、玻璃、镜面清洁
(1)发觉玻璃沾有污迹时，用玻璃刀铲除污迹物。
(2)把清洁毛头套在伸缩杆上。
(3)按百分比兑好玻璃水。
(4)将毛头浸入玻璃水中。
(5)将浸有玻璃水毛头按在玻璃上推擦。
(6)用另一伸缩杆套好玻璃刮，从上至下刮去玻璃上水迹。
(7)用干毛巾抹去玻璃脚上水迹。
十、客用洗手间清洁
1.镜面、云石台、洗手盆清洁
(1)用玻璃清洁工具进行操作。
(2)将浸有玻璃清洁剂清洁粉头贴在玻璃上上下推抹。
(3)用玻璃刮刮去玻璃上水迹。
(4)用干毛巾抹去遗留水迹。
(5)将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上。
(6)用清洁百洁布刷洗盆面及台面上污迹。
(7)用清水将清洁剂冲洗洁净。
(8)用干毛巾将水迹抹洁净。
(9)用金属除迹剂及不锈钢水将水龙头金属污迹除洁净。
2.坐厕、尿槽清洁
(1)将清洁剂倒入水勺中，用清洁毛球将清洁剂均匀地涂在坐厕及尿槽周围。
(2)用力将坐厕、尿槽中污迹清洁洁净。
(3)如有水锈迹可加少许酸性清洁剂进行清洁。
(4)用热水将清洁剂冲洗洁净。
(5)用干毛巾将水迹抹干，再用消毒水将坐厕板、尿槽消毒一次。
(6)将地面水迹拖抹洁净。
3.坐厕水箱清洁
(1)关闭进水箱阀门，按下水制，放走水箱内水。
(2)小心打开水箱盖，并放在安全地方。
(3)用少许酸性清洁剂倒入水箱内。
(4)用手刷将水箱内壁四面洗刷洁净。
(5)打开进水阀门，用清水将箱内污水冲洗洁净。
(6)将水箱盖盖好。
4.不锈钢手纸架清洁
(1)用钥匙打开纸架箱门。
(2)用半干湿毛巾清洁箱内尘埃。
(3)关上箱门，用不锈钢清洁剂清洁不锈钢门。
5.地面清洁
(1)工作地段放置“小心路滑”通告牌。
(2)用清洁剂兑水1：20洒于地面上。
(3)用扫把洗刷地面上污迹。
(4)用热水将地面污水冲扫洁净。
(5)用干地拖将地面水迹拖干。
(6)每七天一次用“结晶”法对地面进行打磨抛光。
十一、垃圾房岗位工作步骤
1.日班操作程序
(1)打扫职员通道地面卫生及清洁宣传栏玻璃。
(2)将各部门运输来垃圾整理包装好。
(3)清洁垃圾房地面卫生。
(4)搞好“门前三包”卫生工作。
(5)每七天清洁外围单车棚顶一次。
2.中班操作程序
(1)处理各部运输来垃圾。
(2)配合街环卫站立即运走垃圾，作好登记工作。
(3)加强巡查“门前三包”地段卫生清理工作。
(4)冲洗垃圾房地面及拖抹职员通道地面。
3.夜班操作程序
(1)处理夜班垃圾。
(2)清洁职员通道地面卫生。
(3)冲洗职员内部洗手间。
(4)清洗“门前三包”地段地面卫生。
十二、庭园管理工作
1.庭园管理主管
(1)讲评本班组工作，部署当日工作。
(2)巡查各岗位工作情况，注意检验黄叶、灰尘、病虫害情况，对造型改变插花进行矫正。
(3)帮助、督导各岗位工作，如植物保养、插花等。
(4)检验当日工作完成情况。
2.庭园管理领班
依据不一样工作范围，划分岗位责任和工作程序。
(1)以室内工作为主
①参与工作讲评。
②巡查室内各岗位工作情况，关键检验深夜保养员工作质量，需其它班组配合完成要立即向主管汇报。
③督导各岗位工作，检验操作者仪容仪表、动作举止及工作方法。
④完成本职员作(总统房花园绿化)。
⑤帮助主管检验当日工作完成情况。巡查时，注意空调出风口周围植物生长情况，依据冬夏季出风性质不一样，注意水分情况。
(2)以室外工作为主
①参与工作讲评。
②巡查室外各岗工作情况，关键检验花园各处植物生长情况，遇有情况立即向主管汇报。
③督导职员仪容仪表(尤其是夏季)、纪律及操作方法。
④完成本职员作：楼层绿化。
⑤检验当日工作情况
关键点：巡查时注意四季气候改变而采取对应技术方法，尤其是夏季、冬季水分及春季病虫害。
3.深夜保养人员
(1)工作程序
①和中班人员交接班，检验水桶、小车、喷枪、花罐等工具。
②浇水，依据各餐厅收餐时间定。
③清晨浇灌草地，依据风向、天气调整浇灌时间，10～25分钟不等。开掣时应先开中心喷头，再开围绕喷头，并注意草坪周围客情。开启时应先轻开再全开。
④全方面检验本岗位有否漏水、洒出水。
（2）工作关键点
①淋水时要确保均匀、适量，严禁从远处泼洒。
②注意吸干洒落在公共区域地面水滴。
③抹干花盆底孔流出水。
④工作中注意“三轻”，深夜禁出噪音，不能淋、溅到客人。
⑤在假石山上操作要注意安全。
4.楼层绿化管理
(1)工作程序
①参与工作讲评后，检验工具。
②全方面巡视各自范围，清理枯叶，检验花木摆放情况，水池水位及清洁程度，并将相关异常情况向主管汇报。
③清洗、护理植物，包含喷药及叶面施肥。
④下午进行中餐厅及所辖楼层花木护理。
⑤全方面检验本岗位有否遗留黄叶。
(2)工作关键点：将植物分为两组，隔日清洗叶面一遍，每个月施肥一次，每半月喷药一次。
①日间严禁使用有气味农药、肥料，喷施时注意客情。
②清洗植物后注意抹干地面，勿留水迹。
5.室外绿化管理
(1)工作程序
①参与工作讲评，准备工具。
②巡视本岗位范围，清除枯黄枝叶，开启浇灌系统，检验喷滴头工作情况，手工浇水部分应先浇时花，后洗灌木，操作时应注意客情。
③将各自范围分为3～4组，每日清理一组枯黄枝叶，修剪徒长枝，喷药、施肥等。
④下午对本范围时花及易干花再次浇水，并对花园草坪补水。
⑤检验全部浇灌开关，确保全部关闭方可离岗。
(2)工作关键点
①每个月全范围施肥一次(4～10月用复合肥，11～3月用有机肥)，用量依具体植物而定。每半月局部小范围喷药一次。
②室外工作要注意天气改变，依据四季气候改变采取合理方法。
6.盆景管理
(1)工作程序
①参与工作讲评。
②巡查盆景，清除植物黄叶、水盆污迹等。
③盆景场盆景浇水。
④室内盆景养护，进行喷水、喷药、叶面追肥等工作。
⑤盆景场盆景进行养护，包含修剪、换土、转盆、施肥、喷药等工作。
⑥室内盆景第二次养护。
⑦盆景场盆景第二次浇水，务求浇透，并进行当日清洁卫生工作。
⑧检验本岗位工作。
(2)工作关键点
浇水、养护严格按相关技术要求实施。
十三、花房管理工作
1.花房日常工作关键点
(1)餐厅、大堂、公共场所、套房等固定插花，每七天换花两次(按部门要求插花安排表实施)，宴会、会议、商务、VIP等按通知单实施，不得误时误点。
(2)天天必需对全部插花检验加水3次(早上、下午、夜晚)，发觉残次及人为损坏，立即更换及补充。
(3)和各部作好联络工作，注意客情、宴会及节日情况，每个月编制月度用花计划及紧急订花计划，确保需要。
(4)节省用花，作好鲜花保鲜，在保质基础上作好回收工作，一切时花不得私自留用，也不准私自送给她人。
(5)插花前全部时花配叶全部应洗净，剪斜口并清脚叶，预防花叶插入泥中。
(6)合理选择花材，定时盆花选择微开。VIP房及商务套房插花选择开。会议、宴会、礼花选择靠近全开花。
(7)长住房订花、大堂及各处大花应常常变换花型，方便给人新鲜感觉。
(8)作好切花使用统计工作，每日填报财务报表、工作量及质检表，每个月编报切花使用方向报表。
2.切花收、发、存
(1)切花收、发、存由一个专职人员负责，每日作好相关统计，每个月填报切花方向报表。
(2)天天早晨9：00开始收花，收花要严把质量关、数量关，有问题要立即向送花人提出，必需时可全部拒收或部分拒收，并立即向部门汇报。
(3)多种盆花、礼花、支花、襟花全部应按要求发放，作好相关签领手续，不得随意扩大发放范围。
(4)收花后应进行剪枝脚、清叶，并分别作好加保鲜剂水养及将其置于8℃冷柜中存放。
(5)全部花木，除特殊用花外，全部应坚持先到先用标准，以确保切花合理使用。
3.插花制作
(1)日班工作内容
①工作讲评。
②插VIP房花及商务套房花。
③插公共区域花。
④插餐厅花。
⑤作好派送及工场清洁卫生。
⑥交接班。
(2)中班工作
①熟悉VIP房花及商务套房花、小圆花、金杯、14人台会议长花插制，能应付紧急情况时中型用花。
②掌握室内外绿化基础情况。
③协同日班职员完成工作、整理当日收回旧花，填写次日更换送花单。
④巡查室内外绿化情况(按要求路线)。
⑤按单完成VIP房及商务套房插花，到客房收回花盆或花单，到餐厅收回宴会花，插当日安排鲜花。
⑥清扫花房，更换养花桶内水，准备第二天插花器皿用具。
⑦填写当日工作报表、值班表并同夜班人员交接好工作。
4.送花及其它
(1)送花由日班职员每人一周转换负责，以上中班前一周为期。
(2)上班首先检验当日花单有没有漏写，并填写当日花单，汇报当日VIP数量。
(3)准备好送花车、洁净毛巾，将插好花按单放好在车上，并检验数量。
(4)持单送花，次序由VIP房到商务套房至各公共地方，送花时同时收回旧花，作好签收花单工作。
(5)更换鲜花放好后，用洁净毛巾抹洁净器皿和桌面四面，不能留有水迹和杂物。
十四、绿化工作
1.花木更换
(1)预先掌握更换周期，备好花木品种、数量。
(2)运输花木一次装车量不宜太多，预防折损花木。对于瓷套缸尽可能避免叠放，缸和缸之间需用厚毛巾垫隔，预防碰碎。
(3)进入大堂要确保车辆清洁，动作要轻。
(4)更换时要注意调整观赏面，正对客人视线，有残缺地方尽可能隐蔽至不显眼。
(5)更换花槽植物，须作好清洁卫生，摆入植物时注意高低、整齐、疏密配置。
2.宴会绿化部署
(1)实施部署前，明确方案、构图、分工和具体操作步骤。
(2)准备好花木、材料，根据前述花木更换基础标准摆放，部署效果努力争取整齐、美观、协调、搭配合理。
(3)工作现场要统一行动，统一指挥，超重作业要切实注意安全操作，作好清洁保养工作，维护好现场。
3.室内植物清洁
(1)所备材料：手动水枪、梯具、手推车、盛水胶桶、吸水机、抹布、工作警示牌等。
(2)将工作警示牌放置于和行人经过路口处，用毛巾遮盖保护好不宜受潮湿物件。
(3)要两人配合，(由上至下)反复冲洗至无污迹为适中，同时另一职员用吸水机吸干地面积水，以免溢散开，并亲密注意过往行人情况，随时指挥持水枪人员操作。如洗大堂悬垂植物时，应将植物拉上后清洗，洗完晾干后再将其垂下。
(4)清洗完成，根本吸干地面积水，整理枝叶，清理现场，检验机具是否完好；登记操作情况，清点工具交仓库。
4.室外全方面喷药
(1)工具：高压喷雾机、盛水胶桶及面罩、手套等保护用具。
(2)操作步骤：一人负责配药，操作喷药机并注意现场动态，另一人持枪喷药，开启机器前两人应预先约定。联络手势，作业时注意风向，从上风地段开始，先喷高处，后喷低处，叶面、叶背及树杆均要喷洒均匀，注意观察过往行人动态，作好安全工作，严防药液朝人喷射。
(3)操作时务必佩戴好防护器具，工作完成后，回收保管好药品，并立即清洁好机具，用肥皂洗擦皮肤裸露部位。
5.草坪管理
(1)剪草周期通常视季节改变及草长势而定：通常春夏季每七天2次，秋冬季每七天1～2次。
(2)每七天施综合营养液肥，遇肥力供给不足，可合适增量，入冬注意肥量控制。
(3)每七天喷施广谱性药品一次，春夏季应增加杀菌剂用量。
(4)视草层厚密及地面疏松程度，通常于春夏之交安排梳草、打孔、淋药、铺沙。
(5)入秋可进行合适地耙草或浅梳，定时用压草机碾轧。
6.苗圃管理
(1)要求：确保苗圃放置中小型植物正常生长、整齐有序，能随时投入使用，部分换出植物能够得到保养。
(2)周期工作：负责苗圃植物淋水修剪、整理、沟渠卫生，少许植物更换，残花清理。
(3)施肥：每个月交替施缓溶、速溶营养肥各一次，隔月增加叶面肥一次，针对特殊种类植物，可单独施肥。
(4)善于观察病虫发生症状，立即采取防治方法，预防扩散蔓延，选择高效低毒、无臭低毒药品，对新购置回植物一定要进行严格药品处理。
7.施肥
(1)室内花木通常见N-P-K复合肥及成品有机肥，高效有机液肥作根部追肥，根据不一样地点湿度、温度、光线、植物品种来决定施肥用量，施肥时应均匀撒放在盆中。
(2)对于观叶植物需定时增加施叶面肥。
(3)室外花木可选择缓溶复合肥和有机肥交替使用。
(4)草地则依据其生长规律，调配综合营养液肥施用。
8.室内淋水
水量依据花木种类及所处环境决定，对于原产于热带雨林地域或放于光线强、空调出风口等位置花木需水量大，通常以淋透1/2盆土为适中，而通常植物以淋透1/3盆土为适中，操作时注意客情。
十五、机械剪草工作
(1)由专员负责观察草地生长情况，草高控制在25毫米以下，过长则立即剪割，以每次剪除草高1/3长为标准。
(2)调整好刀片高度，选择好走向，和上一次剪草走向要有最少30℃角以上交叉。
(3)开启发动机后，带动离合装置，逐步加大油门，并控制好速度，待转速提升正常后才开始行剪，不急不缓，路线要直，往返修剪截割面要确保有10厘米以上重合。
(4)遇障碍物需绕行，并尽可能少漏剪，四面不规则草边可沿曲线剪齐，转弯时应调小油门，要求松开离合装置。
(5)若草过长可分次剪短，不可超负荷运作，尤其是电动剪草机，严禁低速、大负荷剪草，以防烧机。
(6)剪草机走完全程关机后，再用手剪修整不整齐草边、树头草及漏剪处。
(7)完成修剪工作，清理洁净草坪四面碎草，用布袋包好运走，方可离开现场。将机具清洗洁净后，再返还仓库保管。
十六、机械碎枝工作
1.佩戴防护用具
面罩、耳罩、头盔、手套及护身衣裤等。
2.准备事项
禁带火种检验油箱油量是否充足，清开临近杂物；确保枝屑所及范围无人站立，并撑起防护帆布套于出料口前方，以遮档枝屑喷出四处飞散，机座两只轮需用物体支撑避免滚动。还应检验碎料箱确保无杂物存在，若待碎枝条较长，则应合上出口筛网。
3.基础操作步骤
开动制动开关，拉开风门，开启发动机开拍运作，合上风门，带动离合装置，使碎料箱内滚刀轴运作，逐步加大油门直至最大转速，正上方碎料槽限放入直径小于1.5厘米幼嫩枝条，侧面切碎斜槽可投放直径小于5厘米树枝，关机程序和前相反，待碎料箱内物料全部切碎并打出以后，缓慢降小油门，关闭离合器，最终关掉制动开关。
十七、植物修剪整形
1.高大乔木
(1)对于陡长或不规则枝杆，可于春秋两季数次进行剪除，清掉枯老枝杆，截口和枝位平齐。
(2)工具：液压升降机、高人字梯、高枝剪、链锯、防护面罩等，因需高空作业，故使用攀高机具及操作过程中严格按操作规程进行，安全第一。
2.丛状灌木
(1)这类灌木应保持多丛、主干短，分枝角度大，球面或椭圆曲面须修剪得自然平滑，早春、秋末施以重剪，平时轻度修剪。
(2)关键工具：绿篱剪、长柄枝剪。
3.绿篱
以九里香、福建茶等常绿灌木为主，要求修截面平直整齐，对于三角花、黄素馨于初春进行深度修剪，并在花后除新梢。
十八、室外花卉管理工作
(1)多年生草本花卉管理，注意作好冬季防寒，入冬前重施钾肥，并栽植在向阳避风地方，以延长开花期观赏效果。
(2)木本花卉注意剪除老枝，让新枝萌芽开花，适时控水控肥。
(3)常绿灌木管理较易，每十二个月开春后按需要修剪成多种形状，待抽出新枝叶进入稳定后，便可继续轻度修剪，逐步达成理想形状，通常有球状、直方或其它几何形状。
十九、盆景场管理工作
(1)室