酒店开业前有哪些筹备工作模板.doc
《酒店开业前有哪些筹备工作模板.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店开业前有哪些筹备工作模板.doc(13页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、酒店开业前有哪些筹备工作?酒店开业计划书 做好酒店开业前准备工作,对酒店开业及开业后工作含有很关键意义;对从事酒店管理工作专业人士来说也是一个挑战。我采取倒计时手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证实可操作性极强。 一、酒店开业筹备任务和要求 酒店开业前准备工作,关键是建立部门运行系统,并为开业及开业后运行在人、财、物等各方面做好充足准备,具体包含: (一)确定酒店各部门管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店平面布局,最好能实地察看。然后依据实际情况,确定酒店管辖区域及各部门关键责任范围,以书面形式将具体提议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集相关部门对此进行讨论并
2、做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好服务意识。按专业化分工要求,酒店清洁工作最好归口管理。这有利于标准统一、效率提升、设备投入降低、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确,最好以书面形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑多种相关原因,如:饭店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制订物品采购清单 饭店开业前事务繁多,经营物品采购是一项很花费精力工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应帮助其共同完成。不管是采购部还是酒店各部门,在制订酒店各部门采购清单时,
3、全部应考虑到以下部分问题: 1.本酒店建筑特点。 采购物品种类和数量和建筑特点有着亲密关系。比如,客房楼层通常需配置工作车,但对于一些别墅式建筑客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,一些清洁设备配置数量,和楼层客房数量直接相关,对于每层楼有1820间左右客房饭店,客房部经理就需决定每层楼关键清洁设备是一套还是两套。另外,客房部一些设备用具配置,还和客房部劳动组织及相关业务量相关。再如餐饮部收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间门口,等等 2.行业标准。 国家旅游局公布了“星级饭店客房用具质量和配置要求”行业标准,它是客房部经理们制订采购清单关键依据。 3.本饭店设计标准及目标市场
4、定位。 酒店管理人员应从本酒店实际出发,依据设计星级标准,参考国家行业标准制作清单,同时还应依据本酒店目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用具需求,对就餐环境偏爱,和在消费时部分行为习惯。 4.行业发展趋势。 酒店管理人员应亲密关注本行业发展趋势,在物品配置方面应有一定超前意识,不能过于传统和保守。比如,饭店依据客人需要在客房内合适降低无须要客用物品就是一个有益尝试。餐饮部降低象金色,大红色餐具和部署,增加部分淡雅安排等等。 5.其它情况。 在制订物资采购清单时,相关部门和人员还应考虑其它相关原因,如:出租率、饭店资金情况等。采购清单设计必需规范,通常应包含下列栏目:部门、编号、物品名称、
5、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。另外,部门在制订采购清单同时,就需确定相关物品配置标准。 (四)帮助采购 酒店各部门经理即使不直接负担采购任务,但这项工作对各部开业及开业后运行工作影响较大,所以,酒店各部门经理应亲密关注并合适参与采购工作。这不仅能够减轻采购部经理负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定时对照采购清单,检验各项物品到位情况,而且检验频率,应伴随开业临近而逐步增高。 (五)参与或负责制服设计和制作 酒店各部门参与制服设计和制作,是饭店行业通例,同时,尤其指出因为客房部负责制服洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服款式和面料选择方面,往往有其独到鉴
6、赏能力。 (六)编写酒店各部工作手册 工作手册,是部门丁作指南,也是部门职员培训和考评依据。通常来说,工作手册应包含岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与职员招聘和培训 酒店各部门职员招聘和培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在职员招聘过程中,人事部依据酒店工作通常要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录用关。培训是部门开业前一项关键任务,酒店各部门经理需从本饭店实际出发,制订切实可行部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体讲课计划,督导培训计划实施,并确保培训丁作达成预期效果。 (八)建立酒店各部门财产档案 开业前,即开始建立酒店各部门财产
7、档案,对以后酒店各部门管理含有尤其关键意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽略该项工作,而失去了掌握第一手资料机会。 (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 酒店各部门验收,通常由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢质量达成饭店所要求标准。酒店各部门在参与验收前,应依据本饭店情况设计一份酒店各部门验收检验表,并对参与部门人员进行对应培训。验收后,部门要留存一份检验表,方便以后跟踪检验。 (十)负责全店基建清洁工作 在全店基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域全部基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域清洁。开业前基建清洁工作成
8、功是否,直接影响着对饭店成品保护。很多饭店就因对此项工作忽略,而留下永久遗憾。酒店各部门应在开业前和饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门基建清洁计划,然后由客房部PA组,对各部门职员进行清洁知识和技能培训,为各部门配置所需器具及清洁剂,并对清洁过程进行检验和指导。 (十一)部门模拟运转 酒店各部门在各项准备工作基础到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作检验,又能为正式运行打下坚实基础。二、酒店开业准备计划 制订酒店开业筹备计划,是确保酒店各部门开业前工作正常进行关键。开业筹备计划有多个形式,饭店通常采取倒计时法,来确保开业准备工作正常进行。倒计时法既可用表格形式,又可用文字形式
9、表述。以下是一份用表格表示开业前工作计划,仅供参考。 例:某酒店开业前准备工作计划 进度 内 容 完成时间 责 任 人 备 注 4月 (运行) 1. 人力资源和营销,2. 餐饮部,3. 房务部经理进场工作 4. 制订宾馆招员计划。 5. 制订酒店组织结构图,6. 岗位设计 7. 人员配置,8. 薪资计划。 4.1-4.15 1.跟进装修工程进度 4月 (工程) 1 土建完成,2 精装修开工。 3 宿舍 4后勤工程动工, 5 消防,空调,水.电.气管道完成, 6 安装窗 7 客房.餐饮大堂装修 8 通信系统布线 4.1- 4.1-5.30 1.1-4.30 1.1-4.30 2.1- 3.10-
10、 1.关键是职员宿舍 5月 (运行) 1. 职员报到,办入店手续, 2. 新职员酒店入职培训, 3. 开始市场调研,并制订营销方案, 4. 印制多种报表.单据 5. 订做职员训练服 6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施 5.1-6.30 5.20-6.30 5.25-6.30 人事 总办 各部门经理 1.当地和外地招员结合, 2.财务由董事会派 5月 (工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子 3. 弱电系统安装,锅炉安装 4. 室外场地清理,做绿化计划. 5. 定制厨房设备设施, 5.20-7.10 5.1-6.30 5.1-6.25 5.1-6.25 1. 6月 (运行) 1.
11、 安排职员到伙伴店实习 2. 制订宴请名单和计划 3. 定制营销用具,开始前期介入性营销 4. 制订开业仪式方案 5. 制订店内店外装饰采购方案 6 餐厅,会议家俱进场 7. 检验酒店各部工程和设备安装完成情况 6.106.20 6.10-6.20 6.10-6.20 6.20- 6.10-6.20 6.10-6.30 人事 各部门,人事 营销部 各部门.采购 采购 1确保职员吃住。 2培训场地,用具 3用具印上酒店标志。 6月 (工程) 1 空调系统安装和调试 2 电器.通信系统安装和调试 3 厨房设备设施安装和调试 4 装修工程完工清理 6.10-6.30 6.10-6.30 6.15-6
12、.30 7月 (运行) 1. 安排职员到伙伴店实习 2. 制订宴请名单和计划 3. 定制营销用具,开始前期介入性营销 4. 制订开业仪式方案 5. 制订店内店外装饰采购方案 6 餐厅,会议家俱进场 7. 检验酒店各部工程和设备安装完成情况 8.15-9.05 8.20-8.30 8.20- 8.15-8.30 8.15-8.25 8.15-8.30 人事 营销部 营销部 营销部.总办 各部门.采购 工程部 7月 (工程) 实施细则 -客房部 (一)开业前三个月 和工程承包商联络,这是工程协调者或住店经理职责,但客房部经理必需建立这种沟通渠道,方便以后联络。 (二)开业前第两个月 1.参与选择制
13、服用料和式样。 2.了解客房数量、类别和床规格等,确定各类客房方位等。 3.了解饭店康乐等其它配套设施配置。 4.明确客房部是否使用电脑。 5.熟悉全部区域设计蓝图并实地察看。 6.了解相关订单和现有财产清单(布草、表格、客用具、清洁用具等)。7.了解全部已经落实订单,补充还未落实订单。 8.确保全部订购物品全部能在开业30天前到位,并和总经理及相关部门约定开业前关键物品贮存和控制方法,建立订货验收、入库和查询丁作程序。 9.检验是否有必需家俱、设备被遗漏,在补全同时,要确保开支不超出预算。 10.假如饭店不设洗衣房,则要考察当地洗衣场,草签店外洗涤协议。 11.决定有哪些工作项目要采取外包形
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 开业 哪些 筹备 工作 模板
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。