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酒店娱乐部管理工作职责模板.doc
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1、娱 乐 部目录:1、 娱乐部概述及组织结构图-12、 岗位职责及素质要求-23、 工作程序及标准-124、 常见表格-19娱乐部管理纲领第一节 概述娱乐部是为住客提供娱乐、康乐、会议、宴会等活动场所部门,是酒店借以吸引客人、招徕生意、提升酒店声誉和营业额三大营业部门之一。为来宾提供服务项目由二个中心组成:娱乐中心和金色年华歌舞剧院。金色年华歌舞剧院有3000平方米演出大厅,设有500平方米交谊舞池,设有60多间宽大、风格迥异KTV包房。康乐中心有:健身房,健美操、桌球、乒乓球、棋牌、休息厅、网球场、室内游泳场,并配有远红外光波浴室、冷热水浴室。组织结构:附后第二节 岗位职责和素质要求娱乐部总监
2、上级:总经理下级:楼面经理、DJ经理、舞台总监、酒吧主管岗位职责:1、对总经理负责,主持部门全方面工作,实施和落实上级相关指示,确保部门工作运转正常。2、制订部门工作计划,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,注意培养、考评和选拔人才。3、抓好职员队伍思想教育工作,制订每十二个月培训纲领,落实奖惩制度。4、主持部门例会,听取汇报,研究情况,部署任务。5、监督营业计划落实情况,抓好财产管理和成本核实工作,确保完成各项经济指标。素质要求:基础素质:含有良好职业道德和敬业精神,对企业有强烈责任感。经验丰富,思绪灵敏,勇于创新,勇于竞争,处事果断,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。自然条
3、件:年纪30岁以上,相貌端正,身体健康。工作经验:含有五年以上酒店娱乐部门总监级管理经验。特殊要求:含有较强组织、协调、管理能力,在酒店经营管理方面有较强业务能力,有良好社交能力,含有艰苦奋斗精神。楼面经理上级:总监下级:部长、洗碗房岗位职责:1、认真落实总监下达相关指示。 2、分配并督促各项经济指标落实情况,立即呈报经营情况。努力学习业务知识,严格要求自己,模范实施各项规章制度。熟悉本管区各项服务工作,不停提升本身管理水平,对工作要有高度责任感。3、负责所管辖范围日常管理工作,制订工作计划,对属下进行业务培训。4、检验属下岗位职责实施落实情况,每个月进行评定,奖勤罚懒。5、坚持勤巡查,现场督
4、导,发觉问题立即处理。6、每七天向娱乐总监汇报一周来工作情况,发觉问题立即汇报。7、依据本管区服务项目标特点和经营活动中情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。8、每个月上交“营业分析”汇报,对所需物品要有计划提出申请。素质要求:有三年以上管理经验,有很高娱乐业务能力,良好心理素质,责任心强,大专文化程度。文员上级:总监直接下级:无岗位职责:1、依据总监指示做好各项文书工作。搞好对外联络工作,立即处理相关信函、电传、电报、电话。2、负责娱乐部一切公文(资料)来往收发登记、整理、保管工作,严格实施保密制度,立即做好文书立卷归档工作。4、做好资料搜集工作,为娱乐部工作提供参考资料。6、打印、复
5、印娱乐部领导相关文件。7、完成娱乐部总监交付其它任务。素质要求:基础素质:含有良好职业道德和敬业精神,遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密,有一定组织能力、协调能力和较强保密意识,团结同事,工作中能建立良好人际关系。自然条件:五官端正,身体健康。文化程度:含有大专以上学历。工作经验:含有两年以上工作经验。特殊要求:能够熟练地使用现代办公设备,具较强文字处理能力。楼面部长上级:楼面经理下级:服务员岗位职责:1、营业时间向服务员分配服务工作。2、检验并督导服务质量,发觉问题,立即纠正,对特殊及关键客人给关注。介绍菜单内容,推荐特色菜点,回复客人问题。3、检察账本是否正确。4、处理客人投诉。5、开餐
6、前,检验摆台、清洁卫生及用具供给、设备、设施完成情况。6、负责楼面用具补充并填写提货单。7、完成上级尤其指派任务。素质要求:有十二个月以上管理经验,有拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。咨客上级:部长直接下级:无岗位职责:1. 按时上岗,上岗前按要求换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。2. 绝对服从上司指令。3. 认真做好并负责制订区域卫生。4. 使用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满意第一印象。5. 站位姿势标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台聊天。6. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人前面或旁边。主动问询客人要求,引入满意位置。7. 带客入位要热情,并把客人情况交待给楼面服务员,回到咨客台要认真做
7、好统计。8. 熟悉大厅、包房设备,及演出节目和各类消费情况。9. 天天掌握大厅,包房预订情况,合理调配房位,使营业达成最好状态,并做好用户档案。10. 认真做好订房统计,不停查对楼面情况。11. 送客时关键点头微笑致谢,热情送出大门,并说“欢迎下次光临”。12. 每日对未营业包房进行核查,并做好统计。13. 严禁和其它部门拉帮结伙,存在非正当关系。素质要求:会粤语、英语,一般话标准,五官标准,责任心强。包房服务员上级:部长下级:无岗位职责:1、服务员不准私开包房,使用客用设施点歌,唱歌。2、傢私柜内严禁摆放私人用具。3、打扫包房内外卫生。4、做好开房前各项准备。5、热情地问候光顾包房客人。6、
8、为客人介绍菜单,介绍房内音响设备使用方法注意事项。7、填写食品订单并送交厨房。8、为客人提供食品服务。9、帮助酒水员为客人提供饮料服务。10、尽可能满足客人合理要求,对客人投诉要立即向相关上级汇报,并帮助处理。11、包房服务员必需在客人离开后方可通知DJ部关机。12、结束工作后整理包房,锁好珍贵用具。13、将剩下食品送还厨房。素质要求:头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。大厅服务员上级:部长下级:无岗位职责:1、打扫金色年华大堂内外卫生,达成部门卫生标准。2、热情地问候光顾客人。3、为客人介绍菜单、饮品。4、为客人提供食品服务。5、帮助酒水员为客人提供饮料服务。6、结束工作后整理大
9、厅,锁好珍贵用具。7、将剩下食品送还厨房。8、服务员不准在营业场所内吸烟,吃东西。9、全部职员不得使用企业电话。10、见到上级领导,必需开口问好,行礼。素质要求:头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。洗碗工上级:部长下级:无岗位职责:1、搜集、清洗、保养多种器皿。2、检验和操作洗碗机。3、清洗洗碗用具和保持工作区域清洁卫生。素质要求:工作主动、认真负责,有很强责任心。DJ部经理上级:总监直接下级:DJ部主管岗位职责:1、直接对娱乐部总监负责。2、主持采购DJ房设备、歌碟。3、指导下属开展工作,不停提升业务技能。4、负责本部职员业务培训计划制订和实施,抓好职员思想工作。5、有计划地组织
10、部门职员参与学习。6、主持DJ部日常工作,协调DJ部和采购部及酒店各部门之间关系。7、完成娱乐部总监临时交办各项工作任务。素质要求:含有良好职业道德和敬业精神,遵章守纪,保守秘密、工作认真、耐心、细致、周密。有较强组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好人际关系。五官端正,身体健康。含有四年以上酒店DJ管理工作经验。含有艰苦奋斗精神。DJ部主管:上级:DJ部经理下级:DJ部领班岗位职责:1、指导DJ员开展工作,不停提升业务技能。2、安排本部职员业务培训计划制订和实施,抓好职员思想工作。3、有计划地组织部门职员参与学习。素质要求:含有良好职业道德和敬业精神,遵章守纪,保守秘密、工作认真、耐
11、心、细致、周密。有较强组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好人际关系。五官端正,身体健康。含有三年以上酒店DJ管理工作经验。含有艰苦奋斗精神。DJ部长:上级:DJ部主管下级:DJ员岗位职责:1、天天上班前要把全部设备仔细检验一遍,并做好卫生工作。如发觉问题要立即汇报经理和总监,尽力排除故障。2、努力学习,不停提升理论和业务水平,提升本身艺术修养和素质。要正确表现演出要求效果,争取达成最好艺术状态。3、时刻提升警惕预防火灾和设备进水,如有断电立即关机。、 注意舞台效果,发觉问题或有新创意,要立即向上级汇报,不停提升艺术水准,将舞台演出和个人溶为一体。素质要求:含有良好职业道德和敬业精神,
12、遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密。有较强组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好人际关系。五官端正,身体健康。含有二年以上酒店管理工作经验。含有艰苦奋斗精神。DJ员上级:DJ部领班下级:无岗位职责:1、在DJ部经理领导下,绝对服从上级指示,认真配合楼面做好一系列相关工作,使楼面经营顺畅。2、按时上班,坚守岗位,认真操作不得私自离岗,如有特殊情况需向上级请示,同意后方可离开。3、仪容仪表按酒店要求梳妆,搞好个人卫生。4、天天上班,首先要严格检验每台设备包含包房设备,如有问题立即修理。5、搞好区域环境卫生,设备上无积灰。6、工作时间内不得打私人电话、聊天、吃东西。7、珍惜公物,小心护理碟
13、片,带手套操作,轻拿轻放。8、天天检验设备散热窗,每个月一次全方面维修保养。9、严禁私借碟片,因工作需要借出时要做好借用统计。归还时要检验是否完好无损。10、轮换打碟区域和包房调音,不得挑位置和区域。11、每个月进行一次业务考评,天天抽查,时刻高标准严要求,并主动指导包房服务员使用房内DJ设备。12、天天依据营业情况安排早、晚班。下班前要检验全部设备是否正确关机,检验完卫生后方可离去。素质要求:含有良好职业道德和敬业精神,遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密。五官端正,身体健康。含有二年以上酒店DJ管理工作经验。舞台总监上级:总监下级:舞台主任岗位职责:全方面负责舞台一切事务,做好内部协调管理
14、和外界沟通联络。素质要求:要有较高艺术水准,含有领导才能。舞台主任上级:舞台总监下级:主持、演员、剧务岗位职责:关键负责行政后勤事务,演出中推行舞台监督职责,配合总监做好内部协调管理和外界沟通联络。素质要求:要有较高艺术水准,含有管理才能。主持人上级:舞台主任下级:无岗位职责:主持节目演出,把握现场气氛,完成节目连贯,是演出中纽带,要有丰富舞台经验。素质要求:形象好,口齿伶俐,表示能力强,并有一定艺术水平,知识丰富,对节目内容相当了解,歌手和乐队、编曲、编舞、舞蹈演员上级:舞台主任下级:无岗位职责:职责是演出中在舞台上进行歌唱演出,和交谊舞伴唱;完成演出中现场演奏;进行新作品创作和全部乐队谱编
15、创配器;进行新节目标编创和排练;完成每场演出舞蹈任务,有独舞和伴舞之分。素质要求:歌手有丰富演出经验,良好舞台形象和相当水平歌唱能力;乐队要有良好音乐素质,对自己乐器性能了如指掌,含有相当演奏能力;编曲要有一定音乐创作和配器能力;编舞要有丰富舞台经验和相当舞蹈和音乐水平;舞蹈演员要有良好形象,一定舞台经验和舞蹈功底。剧务上级:舞台主任下级:无岗位职责:保障后勤事务,演出中完成道具、幕布、话筒摆放等一切演出需要事宜,化妆间整理、服装清洗和修补。素质要求;要熟悉舞台情况,含有细致工作态度。出品部主管上级:总监下级:酒吧主管、厨房领班岗位职责:1、 检验酒吧、厨房每日工作情况,确保出品处于良好工作状
16、态和营业状态。2、 负责酒吧、厨房对客服务规程并督促职员认真实施。3、 加强酒水、食品成本控制,预防浪费,降低损耗。根据季节变幻,不停推出新饮品、食品。4、 依据需要调动和安排职员工作,制订职员培训计划,确保提供优质出品。5、 保持良好对客关系,正确处理客人投诉。6、 制订设备保养、酒水和厨房食品分类摆放、物资、物品管理制度,确保出品正常运行。7、 每个月督导属下完成酒水、食品盘存工作。8、 认真落实检验出品部各类签单、维修单、调拨单等,做到帐目清楚。9、 期望在本职率领下,大家相互帮助,全心全意完成上级部署任务,保出品增一流,达成客人满意。素质要求:要有三年四星级酒店酒水管理经验和业务技能培
17、训,大专或高中,会国语、英语、日语、广东话,有上进心。酒吧领班上级:出品部主管下级:酒吧领班岗位职责:1、监督服务,提供礼貌服务,检验吧员日常工作、酒水出品质量和工作效率,对客人投诉问题要求应快速而机敏地作出反应、处理。2、做好营业前准备工作和收工后检验工作到位,负责酒吧日常运作,落实酒水、水果控制和出品程序。3、帮助主管负责酒水每个月盘点物品管理工作。4、督导职员遵守卫生手册要求,严格实施卫生程序,保持酒吧及库房内通风、洁净卫生。5、定时为职员进行业务培训,岗位培训,不停提升职员素质,调酒技巧和服务水准。6、完成上级部署任务,实施日事统计制度及总结经验,反应情况上报。7、主持酒吧每七天业务会
18、议,并向上司汇报工作业务情况。8、制作职员排班表,统计职员考勤,检验职员行为及仪表,并向上司汇报职员工作表现,定时对职员作出评定。素质要求:要有二年星级酒店酒水管理,高中毕业,会国语、英语、广东话,听从上级高中指示,主动率领职员业务运作。调酒员上级:酒吧领班下级:无岗位职责:1、酒水陈列、分类摆放,雪藏温度,各类酒水补充要提前准备。2、开工前后,领班点洋酒、烟类数目,要做到帐本清清楚楚。3、根据标准份量、程序、步骤来出品,杜绝乱出品。出品人员看准单,接单要有出品程序。4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。5、工作要主动,同事要相互帮助,相互尊重,把出品质量过关。素质要求:
19、要有二年酒店酒水业务知识,勤奋好学,高中学历,长相端正,要懂国语、广东话、英语。康乐主管上级:总监下级:康乐领班岗位职责:1、对部门总监负责,负责所辖区域内健身娱乐活动项目标全方面管理;2、负责对各业务班组组员工作安排;3、了解掌握各活动场所营业情况,依据客情立即调配人力;4、负责制订分部业务计划和周工作小结,立即汇报反馈;5、负责检验场所设备设施维修保养情况;6、负责检验各班组物料用具领用和耗用情况;7、负责组织、策划大型活动,协调各班组工作;8、检验各活动场所清洁卫生工作,注意场所整齐;9、负责监督控制营业班组服务步骤每一动态,确保规范化和标准化;10、对职员工作意识,行业素质,服务技能,
20、业务能力,业务知识全方面培训工作;11、保持和来宾良好关系,建立健全客人档案,随时搜集,征求客人意见,处理客人投诉,并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性问题,适时提出更正方法;12、立即向上级汇报工作。素质要求:有二年以上管理经验,有很高康乐业务能力,责任心强,大专文化程度。爱好运动,工作承受力强。康乐领班上级:康乐主管下级:康乐服务员岗位职责:1、直接对康乐主管负责,确保当班工作能顺利进行;2、掌握职员出勤情况和平时工作表现,定时向上级汇报;3、负责检验服务人员仪表仪容,率领并督促职员做好各项工作;4、了解当日客情,必需时向职员具体部署当班任务;5、确保按规格部署场地摆设,负责维持高标准服务
21、程序;6、检验营业所需贮备用具准备工作;7、营业开始时,参与督促每一步骤服务和相关班组、部门协调,确保服务一贯性和有条不紊;8、接收来宾投诉并向上汇报;9、负责安排确定预订,亲自为关键来宾服务;10、立即向相关部门汇报各班财产、设备损坏及丢失情况,确保及维修,使营业场所处于最好状态;11、检验全部规章制度实施情况,以身作则,为下属树立良好形象;12、下班前为下个班次部署好场地;13、核查账单,确保账物相符,和收银员查对报表,确保无误;14、负责培训新职员和实习生;15、当班工作结束后,填写日志本,交至经理(主管),检验门窗、电开关、空调开关、音响情况,做好安全和节电工作。素质要求:热爱本质工作
22、,对工作认真负责。身体健康,含有高中、旅游职业中专或相同学历。有2年以上娱乐部工作经验,能够指导客人开展娱乐、康乐活动,喜爱文娱体育活动。康乐服务员上级:康乐领班下级:无岗位职责:1、各岗人员总则:(1)、着装整齐,文明礼貌,服从指挥;(2)、负责擦净全部用具和相关餐具,搞好营业场所卫生工作;(3)、负责相关布草送洗、点数和记数工作;(4)、负责场所物品摆设,做好服务前一切准备工作,确保全部下班器皿无斑无迹,准备好全部营业所需内容;(5)、负责补充所缺出售品;(6)、熟悉各项营业内容,做好推销工作; (7)、熟悉各项服务项目,了解其价格,掌握服务方法;(8)、按所要求服务程序和规格,为来宾提供
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