![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
酒店收入管理模板.doc
《酒店收入管理模板.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店收入管理模板.doc(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、酒店收入管理第一章 总则第一条 为加强集团酒店业收入步骤控制,杜绝收入流失,同时又能够充足满足酒店灵活高效经营管理,制订本制度。第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生、需要向消费者收取各项收入和费用,包含变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。具体包含:1、客房收入中房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等;2、餐饮收入中食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生场租、主持等;3、康乐收入中桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等;4、娱乐收入中厅租收入、门票收入等;5、免单、其它收入等。第二章 商品
2、订价第三条 为确保酒店毛收益,规范定价程序,制订食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。第四条 制价标准:参考相近星级酒店售价,结合酒店指导毛利率。特色情况,可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。1、指导毛利率:项 目天 怡 酒 店花 源 酒 店食 品一楼餐厅55%一楼餐厅57%二楼餐厅58%三楼餐厅55%三楼餐厅无二、四、五楼厅房60%酒 水一、二楼餐厅40%一、三楼餐厅35%西餐厅、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五楼厅房40%三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆45%香 烟一、二楼餐厅18%一、三楼餐厅、商品部15%西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场20%二、四、五楼厅房,迪吧、歌厅、球馆
3、20%2、指导毛利率定价公式销售价格=成本/成本率X 100% 成本率 = 1- 毛利率毛利率=销售净收入-销售成本 X 100% 销售净收入第五条 制价部门先由业务部门(厨部或餐饮部)提出提议价,再由酒店财务部成本稽核负责商品定价审核,最终由财务责任人和酒店总经理签字确定。必需时,还应报集团同意。第六条 制价程序1、 食品类厨部每推出一个新菜品,应先以标准价格单形式,具体注明该菜品所须原、辅材料名称和用量(毛重及净重),并提出各餐厅提议售价,然后将其结果送交财务部成本会计。财务成本会计依据其标准成本和上述要求中理论毛利率,测算理论售价,同时参考业务部门提议价,确定该商品售价,最终由总经理核准
4、定价。财务部成本会计将该定价输入电脑,并通知厨部、餐饮部和收银员。2、酒水香烟类酒水及香烟应由餐饮部依据该商品行业价格,适时提出提议价交财务部。财务部成本会计依据各商品理论毛利率,测算出理论售价,同时参考部门提议价,确定该商品售价,最终请总经理核准定价。电脑录入等工作同食品定价等程序。3、迷你吧客房部房务中心将推出新品名称、进价(仓库领料单已注明)送交财务部成本稽核员,成本稽核员依据成本价按平均毛利率65%制订出参考售价。4、其它订价商品部除香烟、酒水外,其它商品标准上按30%毛利率制订售价。第七条 价格变动,业务部门对食品、酒水和香烟等市场价格信息应立即进行跟踪反馈;各部门在实施过程中对上述
5、毛利率标准及制价程序如有提议,应立即以书面形式反馈财务部,方便财务部适时进行调整。第三章 折扣要求第八条 折扣管理根据以下范围和程序进行办理:(一)折扣范围1、花源酒店:折扣范围仅限于餐饮食品(不包含海鲜)、客房房租夜租(7楼除外)和洗浴中心全天房租。其它如客房日租、钟点房租、7楼房租、香烟、酒水、厅租、服务费及杂项均不在折扣范围。特殊情况下折扣,必需有酒店总经理亲笔签字。2、天怡酒店:折扣范围仅限于餐饮食品(不包含海鲜)类、客房房租夜租。其它项目如香烟、酒水、杂项、服务费、客房日租不在折扣范围。特殊情况下折扣,必需有酒店总经理亲笔签字。(二)折扣审签1、标准上要求帐单上有对应折扣权限人当场亲
6、笔签字。如当事人不在现场,可电话委托值班经理代签。假如是收银员接到折扣权限人电话指示,收银员必需在帐单上注明“电话指示折”字样。发生委托代签行为折扣权限人,第二天早上11:00之前必需到财务部亲笔签字,不然,对折扣权限人每次处以20元罚款。2、信贷回收货款折扣由往来帐会计审核实际消费当日是否享受折扣后,报酒店管理企业总经理审签。对于应收帐款收回困难,需要部分或全额确定呆死,必需经应收帐款专题会议或例会讨论经过后报集团审批。(三)折扣额度1、对仙桃籍或在仙桃工作集团领导个人消费,实施住房五折、餐饮七折;集团其它人员消费根据酒店要求实施,打折时必需相关人员签字确定。2、对集团内各单位消费实施8.5
7、折,和其它单位一样,挂帐必需签定协议。3、酒店部门经理以上人员个人消费实施住房5折、餐饮8折,保龄球每局2元,健身房每小时2元。集团人员、湖北工业城部门领导享受保龄球每局2元,健身房每小时2元待遇。4、以上优惠及权限仅限本人使用,若发觉非本人使用一律按要求收费。(四)折扣签批权限:酒店部门经理签字实施8.5折;酒店总经理、酒店管理企业部门责任人和酒店管理企业总经理签字实施8折。第四章 免单控制 第九条 因服务质量或菜品质量等引发客人投诉,需要对账单或点菜单免单,依据实际情况,酒店总经理现场或电话委托部门经理免单,具体注明原因,并亲笔签字或最迟次日补签,费用记入酒店交际费。第十条 因服务质量或菜
8、品质量等引发客人投诉,需要免单奉送菜肴,根据费用管理制度实施。第十一条 因服务质量或菜品质量等引发客人投诉,需要赔偿,依据实际情况,酒店总经理现场或电话委托部门经理免单,具体注明原因,并亲笔签字或最迟次日补签,费用记入酒店交际费。第五章 收银控制第十二条 酒店消费除房租收入、电话费收入、门票收入,服务费外,其它酒店各项消费事项或收入包含退酒水或其它退还服务全部必需由相关营业部门落单。要严厉杜绝内部人员采取自用房、维修房名义或福利名义消费,不然,作贪污处理。食品收入落单填写一式四份食品单,一联交收银、一联交地喱、一联交厨房、一联留存;香烟酒水收入落单填写一式二份酒水单,一联交收银、一联交水吧;客
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 收入 管理 模板
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。