餐饮市场调研分析报告.doc

餐饮市场调研报告(精选多篇)
第一篇：石家庄市餐饮市场调研报告
石家庄市餐饮市场调研报告
一、石家庄市餐饮市场概况
(一)石家庄经济状况及人们饮食习惯:
石家庄市是河北省省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和公路比较发达,因此人们又都说石家庄是由铁路拉过来都市.石家庄都市人口构成很复杂,南方人、北方人均有,本地人口较少,且大都居住在桥西区附近,客观实际说,石家庄没有自己原有独特都市文化,都市人口来自不同地方,同步也决定了这个都市饮食文化多样性,八大菜系,不同菜品在这个都市均有自己忠实食客.石家庄本地人喜欢吃味重、酱香味菜品,如川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了她们爱慕菜肴.保定会馆、北斗星、新民肴饭店崛起就证明了这点.在石家庄南方人喜欢吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营火爆.普通工薪阶层人士大多都喜欢吃味道鲜美、价格低廉火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表火锅店在石家庄大街小巷上处处都是.政府机关、社会中层人士喜欢就餐环境幽雅、干净饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场停车位永远是满.年轻人喜欢潮流洋快餐,肯得基、卖当劳、必胜客餐厅里,年轻人永远是主角.
(二)石家庄饭店业区域分布
石家庄市市区别为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经济实力、都市建设及老百姓经济收入差别性,导致饭店分布也不同样,桥西区、新华区是石家庄老城区,都市基本设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是石家庄最早饭店汇集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,尚有湘君府、光明渔港、全聚德等日后进驻大型饭店.桥东区沿广安大街两侧(石家庄规划将来都市cbd),近一段时间已有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,相信在不久将来,该区域一定会成为石家庄新餐饮文化圈.
二石家庄餐饮公司比较
老餐饮饭店大都规模不大且装修简朴,例如说当前燕风楼,(饭店始终以北京烤鸭为招牌菜),曾经是石家庄最红火饭店之一,但由于饭店经营体制因素,规模和装修几十年都没有变化,当前该饭店惨淡经营,类似尚有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老饭店在规模、装修有如下不同之处
1、单体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到㎡左右,可同步容纳0就餐,且装修豪华,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观.
2、从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模竞争。例如说光明渔港、峨眉小镇、保定会馆、湘君府等,在石家庄均有3家以上饭店,人们都明白要想使自己饭店在市场上立于不败之地,就必要增长饭店在整个餐饮市场份额,而解决这个问题办法是增长自己饭店数量,扩大自己经营面积。
3、每个饭店都非常注重装修风格和自己饭店饮食文化相结合.如河北人家,整个装修风格给所有就餐宾客家感觉.河北风俗表演(捏泥人、吹糖人),坐在船上吃着菜团子,给每个宾客感觉是好象又回到了白洋淀.峨眉小镇以新派川菜和粤菜为主,整个餐厅装修风格以黑色为主,一进门,一方面看到是一条长长t型台,柔和灯光,白色餐具,整个餐厅刻意去营造一种西餐,安静就餐环境,给食客感觉是川菜也可以在这样就餐环境在食用.
4、每家饭店在选址时对停车场规模大小均有很高规定,人们都已经意识到停车场规模大小重要性.例如说湘君府最早是在怀特建材城一侧,门前停车场很小,每当就餐时候,诸多客人由于没有地方停车放弃而来此就餐,饭店无形中损失了诸多这样客户.在怀特家具城建好后,该饭店选取了整体搬迁,搬迁因素除了规模扩大、租金减少以外,怀特家具城门前和地下拥有充分停车位也是重要因素.
5、每个饭店都非常注重服务细节.好就餐环境、味道鲜美菜肴,可没有好服务,同样也是不能吸引回头客,每家饭店都规定服务人员给客人提供优质服务,可如何服务好客人呢?峨眉小镇餐厅服务人员服务意识给我一种启发,该餐厅所有门口迎宾小姐当看到客人后,都积极协助客人拿携带物品,非常礼貌迎领客人到餐桌前,并嘱咐客人看守好自己财物,我觉得这就是一种非常注重细节服务,这样服务如果能保持下去话,一定会吸引大量回头客.
三、结合石家庄新旧两大餐饮区域兴衰,看将来商贸广场餐饮发展.
我个人以为,当前体育南大街两侧饭店,大多数都当前正在走下坡路,饭店营业额在减少,而每年租金却在提高,饭店整体获利水平在下降,大清花饺子和北龙饺子城虽然每天客人还诸多,但比起辉煌时期,每桌翻台次数和饭店利润差了诸多,获利水平下降同步也影响到饭店自己发展,大清华饺子已经一年多没有开新店了,而北龙饺子城就没有开过新店.老在衰退,而新在崛起.在广安街两侧,已经陆续开了好几家大型饭店(天涯湾、雍雅锦江、澳门豆捞等),无论是饭店规模、装修档次、饮食文化、饭店知名度、菜肴品味、盛菜器皿形状和质量、停车场规模都远远超过了老饭店,每天到这里就餐人非常多,这也许是这一区域饭店兴盛重要因素吧.由此我联想到咱们当前商贸广场北楼餐饮定位和.我个人以为,商贸广场北楼无论从地理位置、建筑面积、建筑层高、停车场大小来说,都非常适合大型、在石家庄具备知名度
餐饮公司进驻,数量至少在两家以上,有如下有利方面:
1、如果有两家大型餐饮公司入驻,其至少占用北楼1/2以上建筑面积,可以减少咱们招商工作量.
2、大型知名餐饮公司自己自身对市场抗风险性较强,由于装修成本和自身公司整体发展需要,会和咱们签定十年以上租赁,这样会使咱们拥有稳定物业收益和由于其经营火爆,从而给咱们带来物业增值.
3、大型知名餐饮公司入驻,会起到骑头兵作用,会吸引其她小有特色饭店进驻商贸广场.
此外,北楼快餐广场设在三楼,我个人以为值得商榷,一方面快餐自身是大众型食物,面向客户群体是大众,利润虽然很高,但总价值很低,这就需要它要有一种充分客流,以上条件不可以保证话,快餐经营会很难,并且经营快餐商户流动性较大,由于先期投入成本低,一旦生意不好,她们就会选取退出,这样就会给咱们导致工作上被动,最重要是该快餐广场设在三层,也许会影响到大型餐饮公司招商.
以上是我这几天对石家庄餐饮业调研成果,和自己对餐饮这个行业理解和某些想法,由于自己从来没有接触过餐饮这个行业,报告中诸多想法不专业,也不成熟,但愿领导批评指正.
彭勇
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第二篇：恒星学院周边餐饮市场调研报告
哈尔滨师范大学恒星学院
harbinnormaluniversitystarcollege
恒星学院周边
餐饮市场调研报告
编号(no.)：系别(department):商学系专业(major)：国贸专业（国际商务二班）姓名(name)：肖宇学号(student’snumber)：bc
前言：
您想懂得学校周边餐饮行业竞争现状吗？您想理解学校周边餐饮市场将来竞争趋势吗？年餐饮公司赚钱能力如何？走势如何？金融危机对竞争产生了哪些影响……，咱们通过调研学校周边市场环境，为您详细解答，助您把握将来。
一、周边餐饮市场调研内容：
1、周边餐饮外部调研
周边餐饮环境调查（政治环境调查、法律环境调查、经济环境调查、科技环境调查、社会文化环境调查、地理环境调查）
周边餐饮需求调查（饭店者规模及构成状况、饭店动机调查、饭店行为调查）
周边餐饮市场供应调查（饭店吸引物调查、饭店设施调查、可进入性调查、饭店服务调查、公司形象调查、饭店容量调查）
周边餐饮营销调查（竞争状况调查、饭店产品调查、饭店价格调查、分销渠道调查、促销调查）
2、周边餐饮内部调研
周边餐饮经济战略
周边餐饮产品
周边餐饮价格
二、调研目
1.详细理解学校周边餐饮市场经营状况
2.大体理解学生及教师对食品需求及偏好
3.记录学校周边餐饮经营成本数据（涉及房租，水电费，食品原材料，人工费，设备和餐具费用）
4.依照现实材料综合分析学校周边经营餐饮（豆浆）可行性及市场空间
5.发现现阶段咱们经营问题和局限性，并需找解决方案
6.大体预测将来几种月市场走向及所需针对性准备
三、调研办法
1.实地访问（重要理解周边饭店经营状况，为自己提供经验和借鉴）
2.电话征询（涉及与供应商交流及对学生询问，和对有丰富经商经验
商人请教）
3.互联网调研
4.调查问卷
成果与分析：
依照学生进餐地点比率进行分析：
早餐在食堂就餐有%，校外%，不吃%
午餐在食堂就餐%，校外%，不吃%
晚餐在食堂就餐%，校外%，不吃%
⑴经营可行性：通过与多位商人和学校周边餐饮经营人交流发现，校外周边市场重要为九龙美食、一品小厨、山西刀削面、宝泰快餐等为主体进行竞争。据记录九龙效益相比较来说要稍好某些、以上几家经营方式各有利弊。如果继续新开饭店，依然具备极大市场。经营失败甚至亏损也许性较小，普通都能赚钱，只是利润多少问题。这取决于对经营项目选取和营销方略适当与否及能力高低。
⑵经营项目：随着市场经济迅猛发展，人均生活水平不断提高，人们饮食习惯改进，及对恒星学生饮食理念上升，多元化、人性化经营理念必居主导地位。恒星周边需要有老上号、真功夫等便捷、干净、实惠快餐店。
⑶经营地段。考虑到学校所处位置，南边为碧水庄园，西边为未开发荒地，只有东边和北边可供选取，但是学校东边商业楼群并未发展起来，相对较为冷落，且与学校有利民大道相隔，通行较为不便，因此学校北边，即后门，区位优势最为明显。但由于学校后门地段被宝泰公司所有买下，相称于其处在垄断地位，因此店面租金相对较高，并且没有空位置。综合考虑不论经营项目与否赚钱，当前没有开店前提条件，因此无法开店。
附件：问卷设计
大学生饮食状况调查问卷
1.您平时都在哪里吃饭？
a.学校食堂b.学校后门c.校外d.不一定
2.您喜欢什么类型饮食？
a.快餐b.老式炒菜c.面食d.不一定
3.您个人饮食口味？
a.酸b.甜c.辣d.其她
4.您每餐最满意饮食价格是多少？
a.5-8元b.8-元c.-元d.元或更多
5.请问您觉得每月多少钱用于吃饭比较适当？
a.0-0b.0-0c.0-0d.0或更多
6.请问你是习惯在饭店就餐还是带回寝室？
a.饭店或食堂吃b.带回寝室c.不一定
7请你描述一下抱负就餐环境，经营项目，服务态度及消费区间。
第三篇：淮南餐饮市场调研报告及分析
淮南市餐饮市场及分析淮南市餐饮市场调查报告及分析调查报告及
【淮南餐饮市场特点及分析】对于淮南人来说，衣食住行，首当其冲则是食，另一方面是衣。因此淮南人对饮食注重限度可见一斑；通过初步调研，淮南餐饮市场呈现特点有：一、区域集中性，基本上都分布在商贸经济圈内，而商贸自身庞大人流量给其地区餐饮也带来了人群。二、个别未分布在商圈内单体店经营火爆，如一大碗、香辣虾、蟹等。三、人群偏好，消费人群口味偏重者约占%—%，火锅店以及中餐店均比西餐店生意好。四、未有新餐饮地浮现。始终以来，淮南市餐饮最大汇集地都在商贸，这样近年未浮现过新餐饮地。瀚城三期美食街在经营内容上，提出如下建议：一、街内不但有小吃，还要有其她特色小商品售卖例如精美饰品之类与休闲娱乐等基本设施。美食街必要有几家主力店以带动其她餐饮店，而之中不应是只有美食，也要包括休息区，某些小型零售商铺等，这样才会给人一种轻松感觉，例如南京湖南路；二、顺应时代发展，瀚城三期可谓是应运而生，淮南现阶段迫切需要类似瀚城第三期这样综合体，而餐饮街则是其中必备一处；餐饮街以餐饮为主必要配以酒吧、ktv等构成一种休闲娱乐体系。三、注重夜生活内容，夜间生活已成为人们生活重要构成某些，而当前淮南市，夜间生活相称不丰富，随着生活品质逐渐提高随着合淮同城化逐渐实行淮南市民必将对夜间生活布满向往。通过建设以美食为主，兼具游、购、娱功能“美食广场”，能为都市居民提供更加丰富、充实、安全、便利夜生活，从而顺应了当代人生活方式，满足了当代人生活需求。对于淮南都市大改建而言，也就意味着大大提高了生活品质和品质生活，运用改建从而推出“新淮南新淮南人”概念，迈出这一步相信接下来工作则顺理成章。四、从战略书上分析，三期内包括美食街。而三期整体招商，其一：则应由
主带次，也就是主力先行，以主力店加盟从而带动别的商家加盟；其二：则是板块带动板块，一方面打造特色，适合年轻人餐饮文化街，汇集人气，从而带动另一块商业文化街氛围乃至招商。【淮南市特色餐饮调查】淮南如今没有像规模美食街，现阶段除了商贸广场美食街，尚有正在招商阶段朝阳美食城和家乐福5楼美食城，龙湖南路餐饮街，别的均为餐饮单体店。1、名称：商贸广场美食一条街、名称：餐饮特色：小吃为主，涉及牛肉汤、面食类、路边摊、油炸类、饮料等种类繁
餐饮特色：小吃为主，涉及牛肉汤、面食类、路边摊、油炸类、多。优势：时间久、小吃价格便宜、地处商贸广场内人流量大、周边商铺多。优势：时间久、小吃价格便宜、地处商贸广场内人流量大、周边商铺多。劣势：境极差档次低、随着生活水平提高市民也许不会再接受此类小吃、劣势：环境极差档次低、随着生活水平提高市民也许不会再接受此类小吃、极为拥挤。为拥挤。2、名称：朝阳美食城（正在招商）、名称：项目实行地：项目实行地：安徽省淮南市田家庵区朝阳中路（市中心繁华地段）项目面积：项目面积：平米左右构造分布：地上三层,地下1层构造分布合伙方式：合伙方式：分割招租项目简介:项目简介该项目定位于美食广场，建筑面积约平方米左右。优势：优势：项目位于淮南市市中心繁华地段，周边市政配套齐全，淮南市几所重点高中专院校及小学、商贸购物广场，苏果、家乐福大型超市，以及淮南市新建体育馆、火车站等。交通便利,淮南市几乎所有公交线路毕经之处。该项目业态分布为：地下负一层为平米左右停车场，地上三层，每层平米左右劣势：离主干道近、无足够空间停放车辆，空间狭小，拥挤感严重。劣势：离主干道近、无足够空间停放车辆，空间狭小，拥挤感严重。3、名称：家乐福5楼美食城构造：环形面积：约1万多平米优势：综合型美食城，集餐饮、游乐、影院为一体，多样化劣势：楼层较高导致人流上不去，距离商贸与龙湖南路太近某些人流被阻截，里
面餐饮大某些生意比较惨淡，甚至有停业；其中以金汉斯自助餐为代表，它是以烧烤为主自助餐，晚上经常是爆满，群众口碑较好。4、龙湖南路餐饮街是淮南较久比较有档次餐饮街代表，其中数红茶坊为主，周边相继开业有王婆风味楼、东北人家、小肥羊火锅、粥面世家、粉酷茶餐厅等众多餐饮。其交通也比较便利，紧靠华联商贸，地理位置有利。是淮南人群首选请客约会地点之一。【适合本项目特色餐饮店】一、王婆风味楼原先是以经营路边摊串串香麻辣烫起家，现已经在市区有两家店面，以麻辣为主，深受淮南人爱慕。二、学院路一大碗饭店简朴饭店，以特色菜出名，经常是市民驱车前去。三、类似红茶坊经营店开业较久，当时以喝下午茶为主现阶段已发展成正餐为主，喝茶为辅。由于已经进一步人心并且店内经营与装潢与时俱进，生意始终不错。四、金汉斯自助烧烤淮南市唯一一家自助烧烤店，环境佳，是当前年轻人常去会餐地方。五、香辣虾、
蟹特色海鲜，以麻辣火锅为主，深受淮南人爱慕。六、特色火锅店淮南口味重特点在某些火锅店可直接体现出来，如傣妹。【ktv、酒吧调查分析】一、酒吧给咱们感觉是很“文化”、很反叛，是咱们这个都市对深夜不归一种默许，但是却越来越多地出当前中华人民共和国大都市一种个角落，成为青年人天下，淮南虽然是二线都市但是酒吧文化随着淮南年轻人追随潮流特性应运而生，如今淮南叫上名字酒吧屈指可数，并且随着都市发展，酒吧必将会成为夜生活必不可少去处。以新新人类自居酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，由于酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆
聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出潮流派头，自然成了流行消闲娱乐方式。酒吧文化在中华人民共和国但是十几年历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。淮南相称一某些富有开拓精神人们对酒吧发生了兴趣，追求发展和变化心态促使一某些本来开餐厅人们做起了酒吧生意，将酒吧这一形式从酒店转型到酒吧，放眼一线都市，南京知名酒吧一条街，其地理位置远离闹市区，但却成为南京一道独特文化。涉及上海、合肥，夜生活直接体现一种都市生活丰富限度，夜生活是一种文化，是激活都市夜生活最核心内容，突破口在于打造丰富多彩文化生活。咱们需要一种理念才干在淮南市场上打造出独具特色餐饮文化街从而带动整个第三期工作，就是“淮南缺什么就得有什么，淮南没有翰城必要有”。二、ktv是淮南人晚上休闲娱乐重要方式，如今淮南酒吧很少，因此ktv成为了夜生活主流场合，淮南中档ktv汇集地在龙王沟路，是淮南知名ktv一条街，其发展就是以规模带动习惯，引导市民夜生活从那里开始；高档次娱乐场合在国庆中路一带，汇集了有永利英皇、春风必打奥、皇家后宫、七号公馆等。其都是高品位人群常去娱乐地点。
第四篇：餐饮行业市场分析调研报告
学校周边餐饮行业市场分析调研报告
行业概述
中华人民共和国从来有“民以食为天”老式，餐饮业作为国内第三产业中一种支柱产业，始终在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是近来几年，国内餐饮业呈现出高速增长发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同步，国内餐饮业发展质量和内涵也发生了重大变化。行业经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和公司管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁华，消费个性化和特色化趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化发展步伐加快，餐饮当代化进程不断推动。
行业特性
当代餐饮业具备如下几种特性：
客源市场广泛性：国内外各种类型旅游者、社会团队、企事业单位、政府机构及本地居民等各行各业人们都可以成为餐饮公司接待对象。
对国民经济发展依赖性：国民收入水平越高，人们社会交往和旅游等活动就频繁，本地居民和社会各界人士对餐饮产品需求量也就越大。
餐饮服务不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接触，不通过中间环节，当场生产、销售与消费。
产品风味地方性：不同国家、不同地区、不同民族地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料种类也不同，就是同一民族不同地区，上述各方面区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具备鲜明名族性和地方性。例如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。
餐饮服务差别性：由于餐饮行业餐饮服务包括着大量手工劳动，又由于从业人员工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因而，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上差别。内部因素
1、大多数餐馆属于小型私人公司，物美价廉，适合学生群体。
2、小餐馆家常菜系没有大酒店奢华，但会使出门在外学生有一种家感觉。
3、小餐馆适合学生小型会餐，在大学生承受范畴之内，且在那里吃饭比较放松自在。
4、大多数餐馆都保持整洁干净环境，让消费者吃得放心。
5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生耗费过多时间去等待。外部环境因素
1、投资成本在所有经营者中，投资成本在2万如下为0，2~3万占%，3~4万元占%，4万元以上占%，由此咱们
可以看出：生意并不像咱们想象那样简朴，虽然再小生意也需要专心经营，专心管理。
2、选取餐厅遵循原则：客人在选取餐厅时，大多遵循菜肴美味，服务周到，价格便宜原则。但是当前餐厅口味千篇一律，并且随着物价上涨，价格也有了明显提高，这也许是消费者消费减少重要因素吧！因而咱们应当懂得经营永远不可以缺少创新，这样才可以把生意做风生水起。
3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费6~元占%，~元占%，~元占%，元以上占5%，分析得出学校周边餐厅以学生为重要消费对象，且学生消费水平较低。
4、卫生状况据记录%消费者对餐厅卫生状况有较高规定，但绝大多数从实地走访状况来看某些餐厅卫生状况是达不到规定，从另一种角度讲，餐厅生意冷淡因素也很有也许是自身不能满足顾客规定导致。
5、促销方式：在比较受欢迎促销方式中，.%消费者喜欢折扣券，.%顾客喜欢会员制，.%消费者喜欢促销礼物，
5.%顾客喜欢积分券。不难看出消费者们还是更喜欢实惠促消费方式。
6、就餐时段消费者就餐普通为如下几种时段：上午5%，中午%，下午%晚上%因而咱们建议学生可以避开高峰时段就餐，可以选取上午或中午就餐提高就餐效率。
7、重要经营类型学校周边餐厅重要类型：小吃快餐.5%，火锅
店.7%，具备特色餐饮店.4%，家常菜店.2%，由此可以推出面对不同消费对象，餐厅经营者应当采用相应进餐厅类型来吸引消费者就餐。
8、就餐频率通过调查发既有.%顾客，经常去餐厅就餐，.%顾客偶尔去餐厅就餐，8.%顾客很少去餐厅就餐。由此咱们可以发现餐饮业还是存在着很大潜在市场，经营者可以通过更完善经营方略吸引顾客。
9、重要消费对象在对学校周边餐厅消费者调查中，学生占%，周边工人占%，其她占4%。由此可以看出学校周边餐厅还是以学生为主。
改革开放后来，中华人民共和国宏观经济始终保持持续迅速增长。年全年国内生产总值达亿元人民币，比上年增长9.5%；第三产业增长值达亿元，比上年增长9.5%，人均国内生产总值为0元。
中华人民共和国经济持续迅速发展使国民收入（人均可支配收入）水平不断提高，居民日趋富裕。年城乡居民人均可支配收入为9元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%,城乡居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出比重为.2%。从十七大报告以及权威机构预测来看，中华人民共和国经济在年前都将继续维持高增长。
环境变化对餐饮行业影响
餐饮业与国民经济发展密切有关，国民经济持续发展为餐饮业迅速发展提供了动力。宏观经济持续发展，推动了各行业迅速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面增长。
人口持续增长和都市化水平不断提高，导致在外就餐次数增多，餐饮行业收入明显增长。在十七大报告中强调，到年，中华人民共和国“城乡人口比重明显增长”，而都市人口增大将导致外出就餐次数增长，增进餐饮业发展。
经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式转变，城乡居民更倾向于为了工作及社交方面花更多时间，或者处在社交、体验美食等目，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。中华人民共和国经济高速发展，作为大国经济，不可避免需要启动内需，而餐饮行业是扩大内需重要产业之一。
从各国经营消费来看，当人均gdp从美元向美元转变时，食物和衣着类消费比例有所下降，但当达到美元时，食物支出还是第一大比例，超过所有支出%，并且考虑总量增长了0%，虽然支出比重有所下降，总量增长仍是非常可观。加入wto后，大量外资、外企进入中华人民共和国，不同饮食习惯和文化背景外国人汇聚中华人民共和国，为中华人民共和国餐饮业发展提供更大空间。中华人民共和国对外开放加速，世界知名餐饮公司将更多地进入中华人民共和国市场，国外先进管理经验、科学运作模式和经营理念等更深地融入中华人民共和国餐饮公司。
与此同步，中式餐饮正在加快“走出去”步伐，北京奥运会及上海世博会成功举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。竞争分析
中华人民共和国餐饮市场通过近年改革与发展，已进入一种新阶段，市场竞争形势也发生某些新变化。
由单纯价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与公司品牌竞争，文化品位竞争。
由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模竞争。餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为国内餐饮行业发展主流，百强公司和优势公司竞争优势将更加明显，行业集中度进一步提高。
由在本地发展走向外地发展，由小都市向大中都市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有是由大都市向中小都市延伸，由西部向东部延伸。如今，地区概念已经淡化，餐饮公司竞争市场半径大大延长。
中外餐饮公司竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早一种行业，外资特别是某些国际名牌公司不断涌进中华人民共和国餐饮市场，国内餐饮业始终面临着国外餐饮业品牌强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮公司在硬件、软件，特别是在管理、服务方面差距较大。
消费行为分析
随着近年来中华人民共和国居民收入水平增长、生活节奏加快、消费观念更新，推动餐饮行业迅速发展中华人民共和国餐饮消费者呈现三大发展趋势。
一是商务型消费增长。经济发展促使商务活动增长，商务应酬活动推动了高档次餐饮迅速发展。
二是代替型消费增长。随着经济发展，居民收入增长，越来越多人选取去酒店消费来代替自己做饭，这集中体当前近些年来年夜饭火爆。
三是被迫型消费增长。越来越多白领人士和进城务工农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，她们处在无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业发展。
第五篇：食品餐饮市场现状视察调研报告
关于我县食品餐饮市场现状视察
调研报告
广平县政协第一委员活动组
咱们第一组政协委员在县政协领导组织带领下，对双李大大厦、世纪宾馆餐饮操作间，鹅城酒业“金广平”白酒酿造工艺程序，金利来月饼加工厂及红起来超市销售现场进行了实地察看，在卫生局会议室听取了卫生局负责人关于食品市场整顿工作报告。
一、今年我县食品餐饮市场形势
在今年春季全县食品市场整顿中，重要在餐饮单位管理中严格卫生监督程序，强化管理。由主管局长带领卫生监督所全体卫生监督员进一步各餐饮单位进行摸底排查。一种餐饮单位一种餐饮单位查看，一种操作间一种操作间进行现场指引。由于食物中毒高发季节是夏季，随着季节变化，在夏季对餐饮业强化卫生监督次数和卫生监测力度。到当前，共出动卫生执法人员人次，监督餐饮单位6个，其中大型餐饮单位3个，中型餐饮单位个，小型餐饮单位（含快餐店）个，食品摊贩个；制作现场检查笔录5份，发现违规操作0多次，及时予以纠正。重建或改建操作间0平方米，通过对餐饮市场整顿，不断改进全县餐饮单位硬件设施，从而不断提高餐饮单位整体服务水平。咱们在今年食品市场整顿工作中，采用对全县食品生产经营单位进行拉网式检查1
办法，一种柜台一种柜台查看，一种品种一种品种检查。工作中咱们一方面对全县0多(来源)家食品生产经营单位，涉及家及肉制品生产经营单位，6家水产调料门市进行专项监督检查。发现不合规定，依照情节轻重，进行惩罚，情节严重做为典型案件进行解决。在寻常卫生监督中，咱们注重狠抓四项整顿，一是狠抓“三无“产品市场整顿；二是狠抓冷饮市场整顿；三是狠抓婴幼儿食品市场整顿；四是狠抓学校食堂卫生整顿。全县各食品生产经营单位（涉及食品生产、加工、食品店和餐饮单位等）共发放大卫生允许证5个，审验卫生允许证个，小卫生允许证个（指食品摊贩用）；餐饮从业人员共体检0人，发放健康证1人，对9名不符合条件从业人员都下达了调离告知书，所有调离餐饮从业岗位。为广大群众提供一种安全、可靠饮食环境。
二、好做法和经验
1、做到“三个结合”：一是餐饮单位与寻常卫生监督检测相结合；二是与季节管理相结合；三是与重点食品整治相结合。
2、找准重点，对食品做好“三查”：一查食品包装状况；二查进货渠道；三查假冒伪劣。
3、发放卫生许证，严把“三关”：一是严把硬件建设关；二是严防蝇防鼠设施关；三是严把环境卫生关。
三、当前存在问题和局限性
1、群众对食品卫生防范结识低，特别是在乡村，不卫生食品、过期货品较多。
2、执法单位在执法过程中存在不公平现象，对个别销售食品个体不查；在执法手段上有粗暴现象，卫生防疫人员素质低。
3、执法单位只查出假货，而没有进一步捣毁假货、黑心食品生产、储运窝点。
4、卫生检查只注重城乡和大集贸市场，乡村很少去检查。
四、依照上述状况咱们建议
1、加强宣传，转变群众食品卫生观念，增强卫生防范意识，要加大食品知识、原则透明度和宣传度，要做到人人皆知，家喻户晓。
2、卫生局等关于执法部门要加大执法力度，树立不怕“得罪人”工作态度，要有大局意识，切实为人民群众身体健康做出贡献。
3、卫生防疫工作要平衡发展，做到城乡兼顾，加大对乡村偏远地区卫生监管力度，达到进一步细致，不留死角。
4、建立食品卫生安全检查长效机制，变突击检查为长期监管。
5、加大对卫生防疫部门资金、人员、检测食品配备，提高卫生防疫人员素质。
二〇一四年八月十六日