餐饮公司员工手册资料模板.doc
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1、携手明天唱着一样旋律,共创美好明天。怀着月样梦想,时刻发奋图强。为了飞跃而成长,为了创业而坚强。心连心一起度过艰苦,手拉手分秒并肩作战。拥有梦想,知恩图报,双手发明末来。带着一样目标,共创美好明天,怀着家人期望时刻发奋图强。带着母亲登长城,总有一天会实现。心连心一起度过艰苦,手拉手分秒并肩作战。发明奇迹拥有梦想,知恩图报,双手发明未来。 心连心一起度过艰苦,手拉手分秒并肩作战。发明奇迹拥有梦想,知恩图报,双手发明未来。心连心一起度过艰苦,手拉手分秒并肩作战,发明奇迹拥有梦想,知恩图报,双手发明未来。目录01 企业介绍 02 企业现在规模情况 03 各地域直营分店分布及电话第一部分 企业文化第一
2、章 商标意义解释第二章 海底捞价值观第三章 海底捞企业理念第四章 企业经营理念第五章 海底捞人精神品德第六章 海底捞人特征第七章 海底捞三大目标第八章 企业七条禁令第九章 高压线第十章 职员职业发展路径 第二部分 规章制度第一章 薪酬管理制度第二章 假期福利制度第三章 劳保福利制度第四章 奖惩制度第五章 过失标准第六章 企业考勤制度第七章 职员辞职、解聘管理意见第八章 职员聚会管理要求第九章 职员仪容仪表要求第十章 职员宿舍管理制 第三部分 基础业务第一章 岗位划分及岗位职责第二章 摆台程序第三章 电脑操作第四章 服务程序第五章 细节服务第六章 餐前检验程序及注意事项第七章 锅底、菜品知识企业
3、介绍企业于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生率领下,经过十几年艰苦创业,不停进取,团结拼搏,企业逐步从一个不著名小火锅起步,发展成为今天,拥有几千名职员;拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面教授和专业技术人员跨省大型餐饮企业;发展成为拥有三十多家直营分店(直营店经营面积超出五万平方米。)四个大型配送中心和一个投资两千多万,占地约20余亩大型生产基地,拥有完整物流配送体系确保企业食品口味统一及食品安全。企业拥有专业工程装饰、装修企业海底捞(北京)装饰工程有限责任装企业,为企业新店提供专业装饰、装修。企业现已是中国餐饮协会组员单位,任四川省餐饮协会常务理事会员单位
4、,是川、陕、京、豫、津等省市颇具著名度大型餐饮企业。企业年营业额超出亿元,纯利润超出千万,曾前后在四川、陕西、河南等省荣获纳税大户”、“优异企业”、, j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。 企业在同行业中取得了骄人成绩同时,也赢得用户良好口碑。在商务部发表餐饮百强中,企业排列总 第73 名,火锅同类行业中位列21 名。 年12 月,企业喜获大众点评网 至“最受欢迎10 佳火锅店”及 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。 年10 月获四川省著名商标称号。海底捞 麻、辣、鲜、香、嫩、脆独特风味 蜀地蜀风乡土文化底蕴 芬芳醇郁亲情化特色服务 高标准质量检测控制 严格卫生防疫 无公害绿
5、色健康菜品 现代化加工生产流水线 规范透明采购渠道 大型现代仓储 高效快捷物流配送海底捞 中国餐饮文化一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放奇葩。海底捞把“就餐”设释为一个时尚文化,把吃饭”演绎成一个愉快享受。在这里用户是永远主人 取得人格尊重和个性张扬是您永远权利。温馨、健康、真诚、是我们永远馈赠,亲情关心和人性化消费是我们永远专题。企业现在规模情况四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业北京分企业海底捞装饰工程有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业成全部分企业蜀翰食品有限公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业简阳总店四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业天津分企
6、业四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业上海分企业四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业西安分企业四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业郑州分企业现有10家分店现有7家分店现有8家分店现有5家分店现有1家分店北京物流配送中心郑州物流配送中心西安物流配送中心上海物流配送中心各地域直营分店分布及电话1994 年3月 简阳总店 四川省简阳市灶棉小区2 号 08327222910西安片区:1999 年4 月 西安雁塔店 西安市雁塔路南段11 号 029 一85527356 年9 月 西安建国路店 西安市建国路88 号 029 一87452580 年6 月 西安五路口店 西安市东五路65 号 029 一874137
7、58 年4 月 西安西关店 西安市西关正街30 号 029 一88616255 年9 月 西安高新店 西安市高新四路高科广场C 座 029一88361054 年2 月 西安经开店 西安市经济开发区未央路130 号 029 一86563142 年8 月 西安东二环店 西安市金花南路59 号立丰国际购物广场 029 一82630097 年11 月 西安解放路店 西安市解放路63 号(东新街) 029 一87390088郑州片区: 年11月 郑州经八路店 黄河路和经八路文叉口向西20 米 037 一63916090 年11 月 郑州红专路店 红专路和东明路交叉口向西50 米 037 一6726911
8、0 年02 月 郑州淮海路店 淮河路和兴华南街交叉口向东50 米 037 一68878837 年02 月 郑州西大街店 西大街和南大街文叉口向西50米 037 一6636 05月 郑州广汇店 经三路和纬五路文叉口广汇国贸 037 一61 81 992307 月 郑州天旺店 东风路和天明路交叉口天旺广场 037 一67 1 22921 年07 月 焦作店 和平街和民主路向北20米 039 一12922441北京片区: 年07 月 北京大慧寺店 北京店海淀区大慧寺路2 号 010 一62153770 年07 月 北京牡丹园店 北京市海淀区花园路2 号 010 一6182 年05 月 北京劲松店 下
9、丽京青朝雨区南磨坊路29 号旭捷大厦 010 一87798615 年09 月 北京北奥店 北京市朝阳区慧新东桥甲2 号北奥大厦 010 一84618529 年10 月 北京白纸坊店 北京市宣武区广安门南街42 号 010 一51 816875 年09 月 北京西单店 北京市西城区西西单北大街109号7 层 010 一66136952 年09 月 北京望京店 北京市朝阳区望京新城B 010 一59203551 年09 月 北京三里屯店 朝阳区白家庄路甲2 号(北京八十中学西侧)010 一65950079 军11 月 北京马家堡店 北京丰台区马家堡西路11号2 楼 010 一67535246 年1
10、2 月 北京红庙店 朝阳区红庙延静西里2 号东华商大厦2 楼 010 一65005269上海片区: 年12 月 上海吴中路店 上海市失行区吴中路1100 号 021 一54220945 年11 月 上海海宁路店 上海市虹口区海宁路269 号 021 一63097325 年7 月 上海铜川路店 上海市普陀区铜川路1868号 02152781472 年8 月 上海江湾店 上海市虹口区江湾镇逸仙路580 号4 层 021 一654251 20 年9 月 上海长寿路店 上海市普陀区长寿路468 号中环大厦4 楼 021 一62770701天津 年6 月 西湖道店 天津市南开区西湖道78 号人人乐商场三
11、楼 022 一85685893 第一部分 企业文化董事长寄语:我相信我自己。我相信“淘底捞”。. 我相信阳光和空气。我相信我末来不是梦。我相信付出总有回报。我相信工作双手、思索大脑和爱山灵!假如上述全部问题中,你有两个否定回复,请你不要加入“海底捞”,换一个工作环境对你可能更有好处。另外我要告诉大家是:我反对懒惰、消极、怀疑和埋怨。我讨厌工作推诿和投机取巧。我不喜爱明明自己能做事却跑去吩自己同事、下属。请一定相信:今天全部在同一个起跑线。10 年以后,我们相互之间差距会很大、很大. 一一张勇第一章 商标意义解释商标分为图形商标和文字商标。海底捞新图形商标意义是:1 、标志是以红色椭圆形为外观,
12、象征企业是以火锅事业为基础发展起来,扰如一轮太阳冉冉升起,生动强烈、大气磅礴。2 、标志取意“海底捞”文化寓意,翻江蹈海扭转乾坤,三注巨浪击节长空一浪高过一浪,象征企业未来发展气势非凡、无可限量。3 、标志以黑色和红色为基调,突出企业真诚、热烈、富有感染力文化内涵。4 、标志中英文用行书表现吸收西方文化欢快和活泼,汉字字体用隶书表现东方文化敦厚和博大。文字商标意义从其义形上了解,我们吃火锅时,在锅里捞东西有点像在大海里捞东西一样,菜品丰富,应有尽有。从深刻意义上说“海”字象征海底捞人心胸博大宽广,目标远大,将海底捞做成民族性著名品牌;“底”代表海底捞企业制度,全部管理人员全部要从基层做起;“捞
13、”表现了海底捞文化,提倡用双手改变命运理念。第二章 海底捞价值观海底捞价值观:崇尚人生而平等,相信双手能够改变命运。表现为一个主动心态,不能认命,坚强不屈。我们要怎样改变自己命运呢,我们要做到以下几点A 、真诚、不撒谎、老实,要用真心老实对待她人,用眼神交流,发自内心坦诚。B 、发自内心善良。C 、勤奋D 、思索E 、学习F 、谦虚心态、心胸开阔大度。第三章 海底捞企业理念(一)尊重职员尊重职员表现在以下多个方面:1、人尽其才2、充足授权3 激励创新4 关心生活5 提倡平等 二)用户是老板为何说用户是老板呢?用户是来消费,我们只有提供超出用户以外需求,用户才会再次回头,我们效益才会更高。大家在
14、海底捞才能愈加好发展。第四章企业经营理念(一)海底捞服务理念:热情、细致、周到、耐心,把用户每件小事当成自己大事来完成。(二)服务准则1 、礼貌待客有五声(迎声、应声、谢声、歉声、送声)2 、四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)四勤是一个整体,不可分割,往往满足客人一个需要就包含四勤在内。3 、精 神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机,热情、充满青春活力。有强烈进取心、以企业为重、为企业分忧,上班不带私人情绪、遇事冷静,保持精力充沛、头脑灵敏、一直如一。4 、礼貌服务关键表现三方面:动作、语言、表情。5 、和客人接触四不准( 1 )不准拿脸色给客人看,不
15、准和客人争吵( 2 )不准因客人打扮、面貌而轻视客人,议论客人( 3 )不准因和客人认识、知道客人过去而议论客人( 4 )不准把客人掉在餐厅内东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。(三)客人优先法则:企业领导和职员之间 职员优先 企业领导、职员和客人之间 客人优先第五章 海底捞人精神品德海底捞人精神品德就是让海底捞人提倡中华人民传统美德。1 、孝敬父母2 、尊重师长3 、相互帮助4 、知恩图报第六章 海底捞人特征做一名合格海底捞人就要含有以下几方面条件:1 、激情 2 、真诚 3 、阳光 4 、老实 5 、自信 6 、勤奋 7 、朴实只要我们常常保持一个主动向上心态,坚持不懈努力,相信总有一
16、天会经过自己双手改变自己命运。企业职员有两条发展路径:1 、经过升迁考发展管理人员、后勤岗位。2 、经过辛勤努力劳动走功勋、劳模。第七章 海底捞三大目标1 、在海底捞发明一个公平、公正工作环境2 、致力于双手改变命运价值观在海底捞变成现实3 、将海底捞开向全国。第八章 企业七条禁令一、坚持忠诚、守信。二、务实求真、表里如一。三、坚持高尚高雅情趣培养,果断不参与任何形式赌博活动。四、做到严于律己,努力提升内在修养,不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象活动。五、弘扬民族传统美德,尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹,不准虑待父母、背叛家庭、兄妹反目。六、坚持科学、健康生活观,不准过量饮酒、醉酒,更不准借
17、酒发疯、借酒闹事。七、养成按时休息习质,主动参与健康、有益娱乐活动,果断不准通宵上网,影响健康、影响工作。第九章 高压线高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍行为底线,是和海底捞企业文化和价值观完全背道而驰行为,一旦触及,一律严惩u 撒谎u 有意虚假报账u 收受回扣u 泄露企业商业机密:u 从事和企业有商业竞争行为u 包底违法乱纪行为 第十章 职员职业发展路径企业职员有两条发展路径:1、 经过升迁考发展管理人员、后勤人员。2、 经过辛勤努力劳动走功勋、劳模。管理人员大区经理小区经理店经理大 堂领 班先 进一 级二 级新职员二级一级优异标兵劳模功勋信息部办公室人事部技术部财务部, 第二部分 规章
18、制度第一章 薪酬管理制度一、总则第一条 职员工资发放采取”逐层考评,按劳取酬,多劳多得”标准。二、工资发放第二条 工资依据对职员工作绩效、考勤等方面认真考评后发放。第二条 工资发放采取下发薪制,即当月考评下月发薪。第三条 工资每个月定时发放,节假日及特殊情况顺延发放。三、工资结构一般职员、领班工资结构为:基础工资加班费岗位工资等级工资工龄工资浮动工资分红标兵:基础工资加班费岗位工资十荣誉奖金280 工龄工资分红劳模:基础工资加班费岗位工资十荣誉奖金440 工龄工资分红功勋职员:基础工资加班费岗位工资荣誉奖金1000 工龄工资分红第二章 假期福利制度第一条 假日在国家要求节假日范围内,企业依据具
19、体情况安排职员假期。未经部门领导书面同意,任何人不得占用职员假日或安排职员加班工作。第二条 休假职员假期当月按要求休完,标准上不存假。特殊原因经同意,能够将未休假期累计延后。第三条 病假职员申请病假,应持相关病历证实由部门主管同意。病假超出10 天应由部门人事文员报总企业人事部立案。第四条 事假职员申请事假,应持书面申请向部门主管提交。除特殊原因外,同十二个月度事假累计不得超出三个月。店经理等级主管有权同意30天以内事假申请。大区经理及以上等级主管有权同意三个月以内及特殊原因超出三个月事假申请。第五条 超假当月假期(含探亲假和婚假)休完后,再申请休假并获同意为超假。未经同意超假(含事假和病假)
20、视为旷工,企业给予开除。第六条 婚假职员结婚经部门主管同意后可享受十天婚假 以结婚证书为请假依据),婚假期间只发放岗位基本工资和工龄工资。婚假及过去累计余假结束后仍未上班,视为超假,工资发放按事假超假标准计算。第七条 婚假福利连续在企业工作三个月以上职员,从领取结婚证书之日起三个月内,在所在片区登记,由所在片区发放100 元以内纪念品或现金。大堂经理等级人员,由所在片区发放1000 元以内纪念品或现金:店经理及以上等级人员,由所在片区发放 元以内纪念品或现金。夫妻双方全部在本企业工作,以较高等级计算。以上婚假福利均指初婚。第八条 产假符合国家生育指标女职员产假时间为90 天,其中含产前休息15
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