餐饮创业专题计划书范文.doc

大学生创业筹划书

外国语级2班
范琳
学号

餐饮创业筹划书

一、创业目的
　　发展中华人民共和国真正意义上快餐行业，运用合理有效管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。
　　二、市场分析
　　社会生活节奏加快，使快餐业存在和发展成为不容置疑问题。虽然中华人民共和国快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部她市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那某些市场，是咱们需要解决问题。
　　调查表白，当人均收入达到美元时，老式家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻，因此中华人民共和国快餐市场将随着国内经济发展而进入高速发展阶段。
　　当前，市面上浒西式快餐其实并不适合国人对快餐消费观念和老式饮食需求观念。拿西式快餐最普通汉堡包来说，除了新颖，基本上是没有什么美味可言。并且，快餐在美国发展向来是以价格低廉而著称，是大众寻常消费对象。但在中华人民共和国市场上，西式快餐价格，还远非大众化所能接受限度，这也决定了不也许性让工薪阶层经常去尝试那份新颖快餐。
　　但考察现行中式快，小、脏、乱、差状况依然很严重，现行中式快餐众多弱点，给咱们建中式快餐连锁店提供了绝好市场机会。只要咱们能抓住这些市场机会，改进中式快餐经营上诸多缺陷，并发展咱们自己特色那么咱们进入中式快餐市场占据较大市场份额创业筹划，是极有也许成功。
　　三、实行方案
　　1.快餐服务业模型。
　　以顾客为中心，以顾客满意为目，通过使顾客满意，最后达到公司经营理念推广。
　　2.目的市场定位。
　　大众能接受中式快餐业。顾客群：上班族+小朋友+休闲族+其她。
　　3.市场方略。
　　产生工业化、产品原则化、管理科学化、经营连锁化。
　　(1)虚拟公司名称，员工服装，经营理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一种快餐集装配中心。它们接受公司配送中心运来有关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司快餐产品订是提供应上班族在工作单位午餐之用。它们前台接待服务也是虚拟，靠是电话定购体系和迅速运送体系，咱们将建立送餐专线电话运送业务由统一公司小巴和服务人员负责运送。
　　(2)流动快餐公司---早餐方略
针对早餐人口流动性大，时间急迫特点，咱们将由模式统一公司小巴和服务人员流动至各重要需求网点向顾客提供以便、营养早套餐。
　　因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
　　(3)快餐公司形象方略
　　在位于商业区、旅游景点区快餐厅充分显示我司大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为咱们制定一套广告筹划，从公司特点出发，力求共性中个性。
　　四、投资筹划
　　由点做起，辐而为面。立足于一种地区特点消费群，初期发展就应试形成一定规模经营，选取好几种经营网点地址后，同步闪亮全登场。后来再依照发展，辐射全国经营。
　　发展初期，大力发展西快餐尚未涉足虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定积累，并有了稳定顾客消费群体，再大力发展公司全面服务方略。咱们要依照人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐快餐经营模式。
　　五、投资收益
不但是利润，更是服务和问话。作为这个行业倡导者，但愿我司成为大人优质服务和行业健康发展抱负和信奉，咱们相信，只有在一种公平，理性经营思路下，不懈地坚持，其成果是人们都但愿双赢局面，从而在总体上增进中式快餐形成和发展
2、饮品部门
——重要经营咖啡
咖啡，自从引进国内之后，始终备受人们亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。
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　　一、背景(项目可行性解析、项目概要)：
　　在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且人们更乐意找一种环境优雅地方rest themselves.据医学研究陈述指出，咖啡豆具有大批对人体有益强健成分。咖啡因对人体并没有想像中危急;反之，咖啡中某些成分对于人体有诸多保健功能。自信喝咖啡人会越来越多，并会有年老化趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店主题。
　　二、宗旨(项目宗旨)：
　　成效：咖啡店除但愿宣扬咖啡之功能，咱们更但愿从中获利。筹划咖啡店将在半年内转亏为盈。预测3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利到达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费带领性品牌咖啡店，时髦消费场合。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。
　　三、市场解析(项目可行性解析)：
　　现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式年青人、大学生。因此咱们觉得开设自助式主题咖啡店能到达年青人需要，且有诸多发展空间。此外：据网上青少年饮食习气探访，接近八成受访者均有帮衬咖啡店习气：并且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成受访者大都帮衬品牌咖啡店。并且环境和食精神素是她们帮衬重要源由。探访还发现，教诲水准、家庭月支出和饮用咖啡频次呈现显着正有关。这意味着咖啡这种东方传入饮料在中华人民共和国海洋是一种标志优势阶级生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。市场前期哺育已经终结。并且人们咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡品牌、气概和分明如何享用咖啡带来乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业支流，发展相称迅速。
　　四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店地址条件是环境精美，或有成型商圈。借助人家商圈，以此来到达自身经营获利。喝咖啡属于文娱休闲交流活动，典型区域重要有购物大旨、电影院、高档社区、写字楼、高校等。联合Alice&firm;PaPa是商务、休闲咖啡专卖店特性，将咖啡店地址定在广州大学城里。且近期广佛地铁开明，大学城地铁交通荣华，也也许吸取更多外区顾客。
　　在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫气概：同一装修气概，面积大概在70平米，为顾客提供优良供职:给顾客最佳享用。装修气概虽然简朴，但要有家滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙所有是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一种小型图书馆，宾客唾手可得，拿起一本来读，且咱们设有报纸架。每天均提供当天报纸让顾客阅读，为来咖啡馆
　　用早餐顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供宾客实行即兴之作，也许有绘画、文字，将成为宾客情感渲泄地还将设立一种小投影，用来播放电影，让宾客感触就像在家里同样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡资料外，也挂上咱们所设计咖啡相片。如果有条件:咱们将在店内放置一架钢琴:营建更好氛围:也可为顾客提供一种展示自我平台。
近来浮现一种“以物易物”主题咖啡店，顾客可带上平居不消物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。如今，人们生活太枯燥，她们须要一种能唤起她们感情位置，她们也许在这里探求旧物纪念，始末物品生意业务结识友人。咱们也打算鉴戒开展这种特色供职，吸取更多顾客。为了包容更多顾客，咱们将购入八张长方形四人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。此外，咱们会购买十六张布制沙发和十多张靠背椅，看看筹划书。但愿顾客能在一种舒服环境下享用咱们咖啡。
在水吧和支付食物柜台布置上，除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著咖啡豆作修饰。咱们将把蛋糕及质料放在购入橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，网上创业筹划书。柜台更设有职业位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕。厨房设有两个焗炉、一种大型雪柜、洗手盘和普通厨房器械，如刀子、器皿等。咖啡店设有男、女洗手间各一，以明净为主。
　　五、重要消费人群(项目可行性解析)咖啡屋面向消费集体重要是大学里师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁青、中年为主。她们没有家庭经济承当，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕咖啡店最适合她们但是。此外，番邦游客也是本咖啡店顾客对象。
　　六、营业时间平居由早上七点半至清晨十二时半;星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上课，因此咱们必定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。止息时间方面，咖啡店一带店铺多在上午十一点止息，因此咱们选拔平居在清晨十二时半止息;而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客也许在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
　　七、产品特色咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。饰品店创业筹划书。
　　下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。尚有各种口味刨冰和冰沙。1、蛋糕DIY：咱们为宾客提供亲手设计制造自身喜欢蛋糕机遇:咱们将提供已经烘烤好蛋糕以及奶油:水果等原料:宾客也许凭自身喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡：不同星座人，均有不异性格，因此适合喝不同咖啡。

八、物料供应和推销(项目推销)咱们筹划向出名、品格有保证咖啡公司订购咖啡豆、磨豆器及咖啡机，且将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类咖啡。除咖啡杯外，咱们将购买五十套餐具，当中涉及餐碟、刀、叉、汤匙和烟灰缸。此外，咱们会向粮油食品公司按期订购糖、面粉、鸡蛋、油等质料。推销筹划：推销之前编完详细推销筹划或需货单。其编制必须设立在理解市场需求和商品货源景况根蒂上。联合商品库存静态，分别提出合座品名，规格，质量，数量，进货日期，末了同一均衡后必定推销种类和数量。验收管理:推销后验收也是管理重要环节，有了它也许防止家产失掉，大概节略和没落事故发作。记载员必须操作把持好验收这一关，照实详细地作好记载:并和推销员作好验货职业。理解需购物品手腕:制造职业手册，设立缺货备案薄，即对顾客须要但没有商品实行备案，并以此作为进货根据之一。并依照市场部所提供客户意观念析进而始末迷信市场预测来拟定市场对于量，质，种类，代价等方面需求:从而推销适销对路商品更好地进步经济效益。咖啡屋推销将以经济效益为尺度运用迷信决策解析手腕:实行分析对比:杀青推销活动效益最优:为咖啡屋提供有益精神保证.
　　十、职业分派(项目人力资源配备)兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接宾客，引客入座，招呼宾客;供应酒水食品，为宾客提供热情优良供职。店务员重要负责售卖及其她杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。

　　十六、咖啡店绝对于竞争对手重要优势(项目评价)：
　　1、店内装修绝对更文雅某些。
　　2、可与学生打下优越人际关连，这样顾客天然会多。
　　3、也许做竞争对手没有业务，如举办诞辰会，小游戏等。
　　4、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，因此产品代价绝对对比实惠。
　　劣势：
(1) 资金不充分，地舆位置不好，时间方面不充分。
　　(2) 经营能力各方面均有缺少。
　　(3) 人脉方面，创业。所交往人群消费能力不高。
　　(4) 管理、技术限度不够专业。
　　(5) 缺少自身独立品牌。

　　十八、项目生存风险
　　1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备办法不敷
　　2、费用风险：费用分派不合理、本钱控制、项目总本钱控制生效。
　　3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
　　4、人力风险：选人不当、核心人脱节、性格不同、团队结识不强
　　5、管理风险：供应商家选拔题目、技术控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。

四、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对学生，而学生中信息传递速度与广度是很大，因此宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简朴广告即可。
2.本餐厅采用自助餐方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭质量相对竞争者要好，可采用不同做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多优惠，以吸引更多客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线生活方式，许多时候为了节约时间会选取近来就餐地点而不肯到较远点餐馆，因此在地理位置选取上不会与学校大门有太大距离。餐厅在恰当时候还将推出送外卖服务，依照不同状况采用相应得做法。如：若有三份以上（涉及三份）叫量可以免费送货上门，单独叫外卖需交付一定送货费，这样尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上此外两份外卖，如此也是能增长销量。
4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因而良好就餐环境是可以吸引更多顾客。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟尚有某些留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采用减少生产量，转移服务重点等方式，以改进暑期经营状况。寒假期间就考虑修业一种月，已减少不必要成本支出。
四、餐厅管理构造
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于如下几点：
重要文化特色：健康关怀、人文关怀
重要产品特色：具备食疗保健功能素食餐品
重要服务特色：会员制跟踪服务
重要环境特色：具备老式文化气息绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中食堂饮食始终是个问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题，而质量却远远没有达到学生们规定。某些大学饮食状况令人担忧，甚至有大学食堂浮现了集体中毒事件。
本企划就是依照这一点，为了保障大学生饮食安全，提高大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并且同步为各高校提供一定勤工助学岗位，协助贫困生更好完毕学业。 优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证担忧，并且与食堂同样以便快捷，节约时间。此外，本餐厅采用自助选取方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节约某些人力资源。同步，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒服装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐，因而令人满意服务也将是本店一大特色。此外，学校食堂有明确就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外本店则可以较容易地抓住这某些因时间差而导致丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点先后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外竞争也是比较激烈，因而还存在着不小劣势。另一方面，由于学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一种比较难以解决问题。
 机会分析：据咱们市场调查与分析，本店产品市场需求是存在，并具备一定竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中一员，因此更能理解顾客需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场。
威胁分析： 餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩，赚钱多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需0元（其中涉及场地租赁费用，餐饮卫生允许等证件申领费用，场地装修费用，厨房用品购买费用，基本设施及其她费用等）。
2．运营阶段成本重要涉及：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步拟定市场容量，并大体估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。

八、营销组合方略
有形化营销方略：
由于本餐厅经济实力尚弱，因而初期将采用避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采用一整套行之有效"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"经营宗旨与理念。
技巧化营销方略：
做出持续性、筹划性将决定本餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度不高缺陷方面具备先天优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格规定工作人员树立顾客第一观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行究竟。树立“顾客满意自己才满意”观念，做届时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 
十二、市场风险
市场是不断变化，因此咱们必要考虑到市场风险，详细有如下几种风险也许：
（1）在本项目开发阶段风险，市场上也许会同步浮现类似餐厅开业。
（2）项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其她体现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险，如果项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目诞生，从而加剧了本项目竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一种技术含量相对较低行业，但是它需要严格管理才干赢得消费者信赖，对于大多数中华人民共和国自办餐厅来说大某些存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立当代公司制度，健全公司经营机制强化公司内部管理关系着公司生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主餐厅，因而在原料选取上需要专业知识和技术投资，这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
十三、应对办法
l、汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，结识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期合伙关系，保证原料资源供应