餐饮公司员工手册样稿模板.doc

版

梦想欢迎您

职员手册
本手册适适用于真功夫餐饮管理及其关联企业全部餐厅服务组职员

真功夫餐饮管理 人力资源中心

梦想箴言

“请您就这么大胆又堂而皇之地做梦吧，因为

今天梦，就是明天预言！”

欢迎辞

欢迎大家加入一个培养人才最快企业 今天，真功夫不仅是一个生产营养食物企业，更是一个生产人才企业，一个培
养人才最快企业。您会学到很多充满挑战东西，而您在真功夫学到东西将让您毕 生受用。全部这些东西您全部能在未来学到并熟练利用，到时您将会成为一个含有综合能 力人才。
欢迎大家加入一个快速增加行业 时势造英雄！真功夫从创业至今，平均每十二个月以超出 50%速度发展——即使离不开
我们努力，但行业发展拉动也是起关键作用，中国餐饮业正以每十二个月近 20%速度 发展。
巨大需求，带动了一个产业发展。它是一个不可逆转历史时尚，谁能乘借这 股历史时尚，谁能走在时尚前面，谁就是行业领导者，这个时代英雄！
我们全部很幸运！因为我们中国餐饮业和快餐业是朝阳行业，市场一直在呼叫着领 导者出现，呼叫着这个时代英雄诞生。而我们一起缔造真功夫，最有机会、最有 期望成为这个领导者，成为这个时代英雄！
欢迎大家加盟一个让中国人自豪民族事业 中国餐饮文化，源远流长，博大精深。但中式快餐现在在业内局面却让人堪忧—
—洋快餐正吞噬着越来越多中式快餐份额。这是我们每个从事中式快餐业中国人 全部是不能接收局面！我们每个真功夫人全部有责任去扭转它，去发展我们中式快餐， 壮大我们民族产业！
各位，你们应该以能够从事这个民族事业为傲，以能够成就一个伟大民族品牌 而自豪！我们做事业是传承和发展中国餐饮文化，我们做事业是既打破传统又传承 传统，是含有颠覆性！是前无古人！
欢迎大家一起追寻一个丰富和发展人类餐饮文化伟大梦想 我们梦想和使命，就是要传承中华五千年“蒸”餐饮文化。我们期望蒸营养、
健康餐饮文化，不仅只让中国人能体验到，还要让全亚洲人、欧美人，非洲人，甚至 全人类，全部能体验到。让丰富多彩中华餐饮文化为人类餐饮文化添光彩。
真功夫餐饮管理董事长兼总裁

阅读指南

亲爱伙伴，欢迎您加入真功夫大家庭！ 本职员手册意在帮助您了解新工作环境，从而使您立即和企业融为一体。
Ø 经过阅读本职员手册《功夫文化》（第一章）、《企业介绍》（第二章）、《认识 餐厅及您工作》（第三章），您能快速地了解真功夫企业文化内涵、企业关键价值观、 企业历史、企业组织架构和职位介绍等内容。
Ø 和您个人成长、发展亲密相关内容（比如餐厅工作、晋升、薪酬福利、沟通 渠道等），分别在《企业人才标准》（第四章）、《您成长之路》（第五章）、《您待 遇》（第六章）、《沟通》（第七章）作了具体介绍。这些内容将使您对个人在餐厅成 长和发展有清楚认识。
Ø 而《奖惩管理》（第八章）、《行政制度》（第九章）、《离职管理》（第十章）则 介绍了您在餐厅工作所需要遵守企业各项基础制度和政策。这些基础制度和政策保 障了餐厅正常营运。我们相信您一定会成为尊重、遵守和维护企业制度政策模范代 表。
假如您需要取得更详尽政策和规章制度解释，或对手册所述方针政策和规 章制度有任何疑问，请和您餐厅管理组、市场人力资源部或人力资源中心联络。
本职员手册依据国家颁布相关法律、法规，而且充足考虑了企业现在经营和管 理特点而制订。
企业有权在必需时对手册内容进行删除、修改或添加，并经过企业正式公布渠 道公布。
本职员手册解释权归真功夫餐饮管理人力资源中心全部。 祝您在真功夫餐饮管理工作期间工作愉快、事业有成！

真功夫餐饮管理 人力资源中心

目 录
第一章 功夫文化 .................................................... 6
1-1 功夫不负有心人 ........................................................................................................ 6
1-2 愿景 ............................................................................................................................ 8
1-3 使命 ............................................................................................................................ 8
1-4 关键价值观 ................................................................................................................ 8 第二章 企业介绍 ................................................... 10 2-1 企业概况 .................................................................................................................. 10
2-2 真功夫餐厅成功经营基石“QSC+P” 11
2-3 企业历史 ...................................................................................................................11
2-4 组织架构 .................................................................................................................. 12 第三章 认识餐厅及您工作 ......................................... 12 3-1 餐厅介绍................................................................................................................... 12
3-2 餐厅组织结构 ........................................................................................................... 13
3-3 餐厅工作时间介绍 ................................................................................................... 13
第四章 企业人才标准 ............................................. 14
第五章 您成长之路 ............................................... 15
5-1 职员成长之路 ........................................................................................................... 15
5-2 职前介绍................................................................................................................... 15
5-3 岗位训练................................................................................................................... 17 第六章 您待遇 ................................................... 18 6-1 工资和调薪 ............................................................................................................... 18
6-2 加班和特殊时段津贴 ............................................................................................... 18
6-3 调动........................................................................................................................... 19
6-4 福利........................................................................................................................... 20
6-5 休假........................................................................................................................... 20
6-6 工伤期间薪资及补助 ........................................................................................... 22 第七章 沟通 ....................................................... 22 7-1 日常沟通渠道 ........................................................................................................... 22
7-2 集体活动................................................................................................................... 23
7-3 冲突管理................................................................................................................... 23
7-4 职员满意度调查 ....................................................................................................... 24 第八章 奖惩管理 ................................................... 24 8-1 奖励规范................................................................................................................... 24
8-2 违纪处分规范 ........................................................................................................... 26
8-3 监督和申诉 ............................................................................................................... 30 第九章 行政制度 ................................................... 31 9-1 仪容仪表................................................................................................................... 31
9-2 电话礼仪................................................................................................................... 31
9-3 商业活动标准 ........................................................................................................... 31
9-4 卫生和安全 ............................................................................................................... 32
9-5 办公室相关注意事项 ............................................................................................... 33
第十章 离职管理 ................................................... 33

第一章 功夫文化

1-1 功夫不负有心人

愿景 成为全球中式快餐第一品牌

尊重个人

功夫哲学 功夫不负有心人


功夫文化


关键价值观
全情投入

深入调研

挑战卓越

使命 丰富和发展人类餐饮文化

“功夫”

功夫是什么？ 对于世界来说，功夫就意味着中国；对于中国来说，功夫就意味着民族传统；对于
真功夫来说，功夫就意味着一个民族品牌终极追求。 功夫就是“全情投入，用足功夫”。凡事充满热情，全力以赴。 功夫就是“只要功夫深，铁杵磨成针”。功夫已不再仅指武艺高强，还指做事所费
精力和时间，一个人含有本事或造诣。 功夫就是“一身好功夫，闯遍全天下”。
功夫就是“蒸功夫就是真功夫”。“蒸”是中国饮食最早烹饪方法之一，有着五千 年文化传承。“蒸”强调是最大程度地保留食物新鲜和营养，最大程度地保留食 物原汁原味。真功夫主张“蒸”，强调营养还是“蒸”好；真功夫也主张“真”，强 调为用户提供最真实品质、最真诚服务，强调选择有真才实干人才，强调真心关 怀每一个职员。

“不负”

何为“不负”？ “不负”第一层境界是——付出总有回报：真功夫相信付出总有回报。让职员满
意，职员就会忠诚于真功夫事业，全心全意为企业服务；职员努力又会让用户满意， 用户就会忠诚于真功夫品牌，带来强大经济效益；企业经营成功，职员和用户全部能 从中获益。企业、职员、用户，三者形成良性循环。
“不负”第二层境界是——付出不求回报：我们相信付出总有回报，但我们同时 相信付出不求回报才是更值得追求精神境界。在内部，我们提倡尊重个人，关注职员， 不只是为了挽留职员，更是为了表现真功夫企业文化人本关心，让真功夫成为能够信 赖和依靠企业。在外部，我们提倡营养和健康，不只是为了挽留用户，更是为了弘扬 中华饮食文化优势，让现代人膳食结构变得更健康、更营养。
“有心人”

怎样做才是有心人呢？ 真功夫认为，一个真正有心人，必需做到对用户有心、对职员有心、对企业有心、
对合作伙伴有心、对社会有心。 对用户有心：首先，在为用户提供产品和服务前，我们必需了解用户对营养美味、
用餐环境、服务特色有什么要求；其次，在为用户提供产品和服务时，果断杜绝一切偷 工减料、弄虚作假、敷衍了事行为，一定要以真实、真诚态度来为用户服务。
对职员有心：我们对上司和下属关系有新认识。在真功夫，上司和下属不再只 是管理和被管理关系，而是服务和被服务关系。下属是上司用户，上司必需了解 下属在工作上需求，为她们发明良好工作环境和工作条件，并帮助她们提升工作效 率和工作质量。
对企业有心：我们认为企业和职员是共同发展关系，有了企业发展，才会有所 有真功夫人发展。在企业内部，我们营造良好企业文化气氛，培养和凝聚职员对企 业向心力；在企业外部，我们树立鲜明企业社会形象，每一个真功夫人全部要自觉维 护企业利益。
对合作伙伴有心：供给商及其它和真功夫有合作关系企业或个人全部是真功夫合 作伙伴，真功夫企业正常运作离不开她们支持。所以我们提倡关注合作伙伴，在维 护真功夫切身利益同时也要考虑她们利益，营造双赢局面。

对社会有心：一个成功企业必需意识到自己在社会中存在意义和价值。真功夫 使命是丰富和发展人类餐饮文化。因为我们明白为社会稳定和繁荣贡献一份力 量，就是在为企业发展营造更有利空间。
愿景

我们愿景是：“成为全球中式快餐第一品牌”。 我们发展眼光既专注于中式快餐，同时又放眼全球市场。第一品牌是我们发展
目标。实现愿景过程，也是您和企业共同成长和发展过程。

使命

我们使命是：“丰富和发展人类餐饮文化” 作为中华饮食文化传人，我们有责任、有义务去弘扬中华餐饮文化，我们应该运
用优异管理模式将中华餐饮文化推介到世界各地，丰富和发展人类餐饮文化。

1-4 关键价值观

我们关键价值观是：“尊重个人、全情投入、深入调研、挑战卓越”

尊重个人 行为标准：以礼待人，并以平等姿态主动沟通。 行为示范：
Ø 保持微笑、视线接触、主动招呼。

Ø 并肩作战、主动补位。

Ø 主动和她人交换信息，激励上级主动和下级沟通。 行为案例：
这天，服务组职员小李在做生滚岗位，职员小王在做蒸制岗位。今天蒸制岗位十 分繁忙，小王忙得有点不可开交，而小李生滚岗位却没有那么繁忙。于是小李主动对 小王说：“小王，我现不忙，需要我帮忙吗？”小王微笑地说：“太好了，谢谢你。”在 小李主动帮助下，两人并肩协作，蒸菜出品速度显著加紧，提升了用户满意度，获 得了餐厅经理表彰。她们感受到了工作成就感，对工作也更投入了。

全情投入 行为标准：负担职责，果断根本实施职位要求。 行为示范：
Ø 胜任己责，百分百根据岗位要求和任务要求来操作。

Ø 全部事情在承诺时间内完成。

Ø 服从安排，有疑问要主动问询。 行为案例：
北京路店一位女职员小丽当月需完成“西兰花”岗位目标，“西兰花”岗位本身 就含有一定难度，正逢“西兰花”岗位标准更新，要经过该岗位就难上加难了。但她 第一个主动要求去学习该岗位新标准。在学习过程中她对有疑问地方主动问询经 理，在餐厅繁忙期，其它职员极少能标准地做到将西兰花先回锅烫 3 秒再摆装。但她
在做该岗位时能坚持每次做到，给其它职员树立了楷模。最终她岗位目标也提前 5 天

顺利地完成了。


深入调研

行为标准：实事求是，调查才有讲话权。 行为示范：
Ø 凡事首先分析是否客观存在，并能多方面着手调查印证。

Ø 深入现场，全方面搜集，正确统计，严密分类。

Ø 善于快速、正确地搜集有价值信息点。 行为案例：
小王是建安店服务组职员，本月学习炒排骨。她发觉自己几次炒排骨差异全部很 大。即使组长告诉她不要太心急。不过小王决心立即克服这个难关，她在复习操作标准 基础上，检验自己打取每一碟排骨是否标准，炒排骨步骤是否规范，和排骨解冻 是否充足，同时学习设备操作小技巧。经过这些方面信息搜集，小王最终发觉了问 题所在，于是她有针对性控制排骨差异，结果炒排骨质量显著提升。
挑战卓越 行为标准：目标驱动，尽一切可能完成预先设定工作目标。 行为示范：

Ø 明确并分解目标，设置里程碑及行动计划。

Ø 跟进实施行动计划，寻求资源帮助完成目标。

Ø 加强专业知识和管理水平学习，不停提升工作水准；总结工作中出现问题并 改善。
行为案例： 新职员小梁刚加入企业，依据餐厅训练需求小梁要经过数十个工作岗位测评。小
梁起初信心不足，担心不能快速度地适应工作环境和岗位要求。师傅小刘依据小梁综 合能力对其制订具体岗位学习计划。小梁认真了解了学习计划内容，她经过统计岗 位讲解关键点和岗位表学习进行理论强化，经过实地操作进行技能训练，经过现场观摩进 行综合深入了解，且每个岗位全部在要求时间内完成考评。最终小梁顺利经过了岗位测评。

2-1 企业概况
第二章 企业介绍

总部在广州真功夫餐饮管理创建于 1994 年，至今已经有直营店数百家， 是中国直营店数最多、规模最大中式快餐连锁企业。
真功夫创办以来创建了中式快餐三大标准运行体系——后勤生产标准化、烹制设备 标准化、餐厅操作标准化。在品质、服务、清洁三个方面，全方面和国际标准接轨。
自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上精耕细作，真 功夫从起源地东莞，前后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。 多年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展中式快餐企业。现在， 真功夫已进驻全国华南、华东、华北、华中四大区域 26 个城市。
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积 42704 平方米，负 责全部餐厅采购、加工和配送。在 年，真功夫经过了 HACCP 食品安全管理体系 及 ISO9001 质量管理体系国际认证；在 年，真功夫经过了 ISO2 标准认证。
真功夫营养美味“米饭快餐”定位，受到众多喜爱中式菜肴用户喜爱。伴随分 店数量增多，真功夫期望为给更多关注健康、追求生活品质城市白领们提供更高品 质快餐服务。

2-2 真功夫餐厅成功经营基石“QSC+P”

Ø 品质(Quality) 真功夫食物永远选择最新鲜原料，从采购到加工、配送到分店。任何有问题
原料全部会在第一时间丢弃。因为优异蒸汤设备，我们汤、饭、粉全部能以最好温度 提供给用户；而豆沙等饮料类也能确保 1—5℃最好饮用温度。标准化操作使用户在 任何一间真功夫餐厅吃到食物全部有一致口味。稳定口味带来了忠实用户。大量 采取蒸制烹调方法还能够保留食物精华。
Ø 服务（Service）

我们确保用户在 80 秒内得到食物，确保用户排队时间（≤120 秒），比同类型企业 短。即使我们很忙，但不管在柜台还是大堂，我们全部尽力保持亲切友善，使每个用户得 到照料。东西售卖给用户后，我们服务并未所以停止，我们还会尽全力去帮助每一位 需要照料用户，这些是真功夫服务优于同行原因。
Ø 清洁（Cleanliness） 从职员仪表，到餐厅内部，每个地方全部要求一尘不染，这使用户对我们卫生条件
放心，她们相信真功夫食物是令人放心食物。

Ø 职员（People） 职员是企业最大财富。任何一项成就取得，全部离不开职员辛勤劳动。企业企
业文化提倡尊重和善待企业“财富”。我们期望职员和企业建立“传输价值，成就您 我”伙伴关系。
2-3 企业历史

1994 年 4 月 14 日，“真功夫”第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长

安镇霄边村 107 国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。

1997 年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙利用蒸汽实现烹饪过程同压、同温、 同时。此举攻克了全球中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展新路，实现了整 个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”夙愿。
1997 年，将“168”更名为“双种子”。同年 11 月 16 日，第一家“双种子”蒸品餐 厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”中式快餐餐厅。
年 4 月，正式成立真功夫管理学院。

年，将“双种子”改为“真功夫”。同年 6 月 19 日，第一家“真功夫”原盅蒸

饭餐厅东山口店在广州开业。

年 12 月 24 日，全国第 100 家直营连锁店在广州开业，首个突破中式快餐业直 营店百店大关。
年 12 月 22 日，宣告米饭快餐年销量突破 5000 万份，第 300 店正式开业，首 创两项行业新高。
2-4 组织架构

截至 年，全国市场划分为华南一区市场、华南二区市场、华东市场、华北市 场、华中市场，未来将在中国开拓更多业务市场。
成熟市场通常下设市场办公室、市场发展部、市场营运部、市场筹建部、市场推广 部、市场信息部、市场财务部、市场人力资源部等部门。

第三章 认识餐厅及您工作

3-1 餐厅介绍

餐厅分为生产区、服务区、贮存区、休息室、训练室和洗消区。

Ø 生产区：是餐厅食品加工场所（即厨房），全部半成品全部必需在生产区加 工后才能够售卖。在生产区有餐厅很多关键仪器设备，在使用前请先找负责训练员 工组长拿取仪器岗位判定表认真学习。
Ø 服务区：分为柜台和大堂。在柜台我们有优异电脑收银系统帮助您快速地完 成每一次服务，请您时时留心根据“七步曲”标准，结合您迷人微笑为用户提供超 出其期望服务；同时对于任何有一丝异味食品，请立即联络当更经理。在大堂服务 区，请您格外留心以下标准：
欢迎/欢送用户

主动帮助用户

边吃边回收

自主处理用户投诉

和用户沟通

Ø 贮存区（雪房和干货仓）：我们冷冻货物存放在大雪房，存放温度为-18 摄 氏度；冷藏货物存放在中雪房，存放温度为 1－5 摄氏度。假如雪房有任何温度异常，

请立即和当更经理沟通。大米、米粉、米线、花生油及打包盒等可长久保留货物通常 存放在干货仓。雪房和干货仓每更全部需进行轮替。
Ø 职员休息室和训练室：职员休息室是职员休息、工作餐、更衣场所；训练室 是专门为职员提供良好训练而设，真功夫不遗余力地为职员提供良好训练场所是为 了让我们职员真正得到系统、正规训练，从而实现其在真功夫成长和发展。
Ø 洗消区（即洗碗间）：是餐厅餐具清洁消毒区域。我们将用户食用后餐具 搜集并传输至洗碗间。因餐具种类杂多、高峰期集中回收量大，所以采取回收箱先暂存， 然后按以下标准步骤清洗洁净：待洗分捡、清洗、消毒、过水、分捡、保洁，再把清洁 卫生餐具提供给我们用户。
3-2 餐厅组织结构 餐厅实施餐厅经理负责制，餐厅经理是餐厅日常营运及安全第一责任人。 餐厅管理组包含见习经理、二副经理、一副经理和餐厅经理。餐厅服务组职员包含
月薪服务组（值班主任、推广代表、月薪技工）和时薪服务组（包含职员、见习姐姐、 训练员、组长、姐姐及行政助理）。
您可能会被安排到不一样工作岗位上进行工作，方便接收多种工作岗位训练。这 样能让您在教练一对一训练下达成为用户提供优质服务工作标准。
3-3 餐厅工作时间介绍

Ø 考勤卡：我们使用考勤系统对您工作时间进行正确计算，目标是便于为您 进行结算工资/酬劳。餐厅将会安排专员向您展现及确保您学会使用考勤卡。为保障您 权益，假如您考勤卡出现任何问题，请立即和值班经理取得联络。
在此，提醒您需要注意是，您需要了解您工作排班表，在您刷卡前，必需穿上 工作制服，向餐厅值班经理报到并确定您工作岗位。刷卡后，您再到工作岗位向工作 区域责任人报到。
在工作班表要求下班时间，在值班经理安排下您将能够离开工作岗位，在下 班前请务必先刷卡。同时，提醒您依据正确刷卡程序刷卡，企业绝不许可任何人以任 何理由让她人代您刷上下班考勤卡。
Ø 弹性工作时间：在企业里工作，时间能够进行灵活调配，以满足企业营运 及您个人需求。您如有调班需要，请务必提前一星期向所在餐厅排班经理提出。员 工每日工作 8 小时（不含膳食时间），班次有开铺班、收铺班、两头班。您也能够使用

餐厅排班沟通原来沟通相关排班信息。

Ø 工作排班表：工作排班表是帮助我们向用户提供含有优良品质餐饮和快速用餐 经验工具。餐厅行政助理会帮助您学会看班表。工作排班表将在餐厅指定位置进 行公布。餐厅工作排班表要求餐厅管理组在工作日四天前公布，您必需按工作排班 表安排按时上班，除非您得到经理同意。
Ø 工作时间更改：为配合餐厅营运情况需要，餐厅经理含有更改工作排班 表权利，相关排班表更改全部将提前通知职员。当然，在一些时候，也可能在工作排 班表之外时间安排您到餐厅工作。管理组会在咨询您同意以后，安排您在正常上班 时间之外加班，但这些时间您全部将取得酬劳。

第四章 企业人才标准

餐厅服务组职员人才标准是：

（一）用户服务意识 1.关注用户需求并合适满足用户期望
2.注意产品质量、清洁环境、优异服务关键性

3.和用户清楚地交流，采取立即行动处理用户问题

4.有礼貌（常说礼貌用语“请”、“谢谢”、“对不起”；和她人打招呼、没有不雅动 作、不插话、服务用户时不接听自己手机）
5.注意用心聆听（眼光接触、适时点头回应，合适提问、反馈、正确了解问题）

6.注意自己仪容仪表（走姿、站姿、坐姿；个人卫生、无口臭和体味），并令人 感到愉悦（笑容、语气、有同理心；个性开朗、有亲切感）
（二）全情投入 1.愿意努力工作，能承受餐厅工作环境、强度和压力
2.对完成工作任务表现出强烈职业道德

3.依据高标准要求自己并完成任务

4.不以通常工作表现为满足

5.了解信任关键性

6.对于超越用户期望表现出一定紧迫感

（三）团体合作

1.了解团体工作理念

2.作为团体组员,为团体作出贡献

3.相信团体组员应该相互帮助和支持

4.喜爱在团体中工作

（四）工作标准 1.意识到工作标准关键性
2.较快地学习并熟练掌握工作标准

3.在担心工作中能坚持工作标准

第五章 您成长之路

5-1 职员成长之路

我们一向落实和推行主感人力资源发展政策，对于工作表现出色和有上进心员 工，将会被提升为训练员/见习姐姐、姐姐/组长/行政助理、值班主任、见习经理、二副 经理、一副经理、餐厅经理……

5-2 职前介绍

一次介绍

为了帮助您了解企业企业文化，而且较快地熟悉同事、适应工作环境，餐厅经理 将为您安排一次职前介绍。一次介绍由以下内容组成：
Ø 缴交资料：需要根据《报到通知书》或餐厅经理要求，提交各项入职资料。

依据当地政府部门要求，您可能还需要提供户口本、暂住证及其它资料。假如以后您 个人资料发生改变，请立即通知餐厅经理更新资料。
Ø 签署劳动协议：真功夫是一家遵守国家法律要求，维护职员正当权益企业。 入职当日，在您各项入职资料缴交齐全后，餐厅经理会和您签署劳动协议。假如您对 劳动协议有疑问而未能立即完成劳动协议签署，餐厅经理将停止介绍,并回复你疑 问。只有在您完成劳动协议签署后,您才能正式开始在餐厅工作，享受企业薪酬福 利待遇。
Ø 发放工作物品：劳动协议签署完成后，餐厅经理将为您发放工作物品。请您检 查所领取物品是否完整、齐全。如发觉工作物品存在破损、污渍等情况，请立即向餐 厅经理反应。我们相信每位职员全部会认真保管各项工作物品，所以工作用具不收取任何 押金；当您领取完成后，请署名确定《工作物品领用签收单》，上面已经列明各项工作 物品价值金额。假如您所领取工作物品损坏，或离职时未将领用物品交还餐厅， 企业可从您应付工资中扣除该项费用。
Ø 服务组职员手册讲解：餐厅经理将针对本手册内关键部分向您说明：企业文 化、考勤排班、训练成长、薪酬福利等内容。请您在认真了解后，当场签字确定并交回
《职员手册确定函》。假如您有疑问，餐厅经理将给予解答。

Ø 训练计划讲解：在介绍前，餐厅经理会将您训练班表安排在班表上，并向您 具体讲解，以确定您完全了解班表编排。
Ø 店内参观：训练计划介绍完成后，餐厅经理率领您参观餐厅；向您介绍管理组 组员及餐厅团体组员。她们全部将是您以后紧密工作伙伴，和您一起为用户提供优质 产品和服务。
Ø 回复职员问题：餐厅参观结束后，餐厅经理会咨询您是否有疑问，对您提出 问题，会进行耐心解答。
二次介绍

为了帮助您对职员手册内容和工作标准进行巩固和温习，深入掌握关键政策 和制度，在您入职30天内，餐厅经理将为您进行二次介绍。内容包含“温故知新”和 “座谈会”。您能够借此机会主动提出各项意见和提议。

5-3 岗位训练

在真功夫，我们建立了一套卓有成效训练体系。我们一直坚信训练是能够将品质、 服务和清洁推至最高境界有效方法。训练也是全部真功夫职员一项长久任务。它不 仅仅意味着我们怎样去教人、去示范标准，还表明一个观念：那就是大家全部所能接收 工作标准。
Ø 四个基础技巧：在入职后第30天内，您需要完成四个基础技巧学习，它 们分别是食品安全和清洁消毒、安全和保全、团体合作和卓越服务。
Ø 岗位判定表：餐厅有数十个工作岗位，每一岗位全部有对应岗位判定表。每一 个岗位标准全部是经过我们精心锤炼。您必需根据岗位判定表中要求认真实施，那样 您将达至高标准和预期工作效率。
Ø 职员岗位追踪表：您岗位训练、学习和判定进度，会被统计在《职员岗位 追踪表》上。您能够随时浏览，以掌握自己训练进度，提升自己学习和工作效率。
Ø 岗位轮替训练：岗位轮替有利于职员学习新工作岗位，将使您对餐厅有进一 步了解，提升您工作爱好，更能够提升您工作能力。通常在餐厅营运繁忙时间您 会被指派负责您最熟练岗位，方便向用户提供快速用餐体验。
但在非营运繁忙时间，您会安排到其它工作岗位，学习新岗位知识。请放心， 当职员学习一个新工作岗位时候并不是您一个人在工作，不要忘了，还有您岗位 师傅和您一同肩并肩地进行学习和工作。
Ø 收银机操作：我们还有一个在餐厅中关键工作岗位，就是餐厅收银员。开始 时候，餐厅会安排有经验岗位师傅依据《岗位判定表》对您进行规范训练。您通 过该岗位《岗位判定表》判定后才能够让您单独操作。
记住相关收银机部分规则有利于您提升工作效率：我们一直以真功夫有忠诚员 工和全情投入工作工作伙伴为荣，职员难免会因为差错、经验或能力上不足而出现 现金小量差异情况，假如发生这类情况将根据企业现金管理制度实施。假如情况继续 连续地发生，职员将被要求重新对《岗位判定表》操作指导进行训练或被轮换到其