宴会专业策划专项方案.docx
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1、宴会策划方案【篇一:企业宴会策划方案】 职员家眷答谢宴会策划方案 一、 宴会目标 自济南文利莱百货筹备以来,在总经理领导下,每位职员全部尽心尽力、坚守岗位,发扬了不怕苦不怕累创业精神,这和每位职员家眷对企业工作支持是分不开,为了感谢职员家眷对本企业工作支持,济南文利莱百货特举行职员家眷答谢宴会。 二、 宴会专题 以“文利莱,感谢您”为专题 舞台背景板文字: “文利莱,感谢您职员家眷答谢宴会” 三、 宴会形式 形式内容:自助晚餐及酒会、内部职员(家眷)出色演出。 自助餐以海鲜为主,并提供多种酒类、饮料、果汁、各类水果、小点心等。 酒水应包含:啤酒、葡萄酒、白酒等。 出色演出:每个部组策划一个节目
2、,也能够家庭组织。 整体答谢宴会控制在120分钟左右。 四、 宴会时间 11月5日18点00分20点00(约120分钟) 五、 宴会地点 文利莱百货企业壹号店二楼 六、 宴会参与人员 企业职员、职员配偶及儿女 七、 宴会主持 一男、一女(提议张偲超、郭晓妮(谭雪)主持) 八、 现场部署 会场屋顶较为空旷,提议会场四处装饰彩带彩灯、绿植鲜花(舞台旁边,推荐企业内部现有绿色植物)等饰品装饰出气氛,门口安放引导牌,洗手间安放导引牌,灯光设备也是很关键,舞台部署要表现出“感谢”和“热情”两个特点,整个现场热情大方透出一个咱企业认真用心、团结专业精神。 (一)迎宾区 包含广场及入口部分、一楼大厅及二楼入
3、口部分内容。 外广场及入口区 入口区悬挂此次宴会专题条幅; 一楼大厅内 设置易拉宝和指示牌。 二楼会场入口区 会场入口处设签到台,家眷签到。另由四名工作人员微笑肃立迎接,由工作人员负责引导座位(提前按部门划分好座位区)。 (二)会场区 舞台背景区 设计:专题背景板设计,以简练突出此次宴会专题。采取红色为主色调,并配以此次答谢宴会专题,用灯光打亮整个背景。 空中部署区 在会场周围上空,悬挂多种彩带拉花和气球。 会场部署区九、 宴会步骤 17:3018:00 职员及家眷进场或签到 18:0018:15 主持人串词、闫总致辞 18:1519:30 宴会开始、文艺演出 19:3020:00 给优异部组
4、发奖,以家庭为单位赠予小礼品 ,并集体合影 提议着装 男士须着正装,请勿着便装、牛仔裤、运动鞋。 女士可着正装、晚装等。 十、 步骤安排 11月4日 舞台搭建完成,会场装饰完成,灯光、音响(带屏幕歌词,可唱歌为佳)做调试工作 11月5日 17:00 之前宴会晚餐准备完成 全部工作人员等到场做最终准备工作17:3018:00 家眷开始陆续入场,签到 18:00 主持人串词 18:0518:15 闫总致辞 18:1519:30 主持人串词 宴会开始 文艺演出 19:3020:00闫总给优异部组颁奖,以家庭为单位赠予小礼品,集体合影 迎宾音乐(入场音乐) 迎宾曲、欢乐进行曲 开场音乐 开门红、喜洋洋
5、、d大调加农(帕曲贝)、g旋上咏叹调(巴赫)等气势昂扬音乐。 进餐音乐 苏格兰风笛、茉莉花、二泉映月、节节高、小城小说、雨中旋律、花儿和少年等舒缓音乐。 退场音乐 萨克斯回家、欢乐颂等欢快,轻松,营造再见和祝福气氛。 十一、 人员安排(见通知)【篇二:宴会策划书】 生肖专题宴会策划书 一、 创意起源篇 (一)创意起源 十二生肖,是由十一个源于自然界动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪和传说中龙所组成,用于记年,次序排列为子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。 十二生肖宴起源:一个说法是針對傳統民俗,將人從出生到死亡間所经历年轮進行主題菜式设计,並結
6、合十二生肖而成為十二生肖宴;另一个说法就是:配正当事、風水、驅邪等生命習俗、集結先人飲食智慧所發展而出12种筵席菜餚。據說,參加屬於自己生肖之宴席,運勢將會越來越旺! (二)专题意义 以生肖为专题,吸入中国传统民俗文化,从而宣扬一部分具生色餐饮专题文化。同时在宴会设计中以一个创新形式,打造传统文化专题宴会,不管在装饰、设计、还是布局、摆台方面,全部蕴含着浓厚传统文化底蕴。这么一个独具中国特色宴会专题,肯定会赢得中国外人士青睐。此宴会以浓厚文化为基底,以优质服务为宗旨,从而树立起属于自己品牌文化。 二、 过程实施篇 (一)宴会台面设计 1宴会台面 (1)餐台:圆桌台面,红色桌布; (2)看台:据
7、宴会专题性质,摆放彩塑十二生肖,供来宾在就餐前赏; (3)花台:生肖是用来代表年份和人出生年,每一人在其出生年全部有一个动物作为生肖。所以生肖无疑就是和人生日息息相关,遂用一个手拿寿桃长寿老人放置于花台处,恰到好处地和此宴会专题呼应起来,也深入突出专题。 2宴会台面命名 鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新房宴、龍年結婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。 3宴聚餐具特色味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具设计须紧密围绕生肖专题(将十二生肖多种图案印在多种餐具上,这么就能愈加好突出专题、彰显特色了)。 宴聚餐具摆放 (1)铺设台
8、布,正面向上,十字中心对准主位。 (2)拉椅、骨碟定位。餐椅椅座边缘刚好靠近下垂台布为准,椅边和桌布间距1.5厘米。餐椅之间距离均等。拉椅声音要小,从主宾位开始,根据顺时针方向依次拉椅。碟和碟之间距离相等,碟距桌边1.5cm,对准椅子中线。 (3)摆味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架。味碟摆在骨碟正前方1cm处。味碟中心置于骨碟中心线上。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,汤勺置于汤碗中,汤勺勺柄朝左,筷架应放在骨碟右侧,三者一条直线上,距离相等。 (5)摆放烟灰缸、公共盘、台号。 (二)宴会菜单设计 1菜品设计 (1)设计目标体系: (2)菜品 金/祥龙献瑞:是指用舞龙形式来向大家表示祝福,往往反复做盘旋或
9、叩头等一系列动作能够给大家带来喜庆和吉祥。 寓意:吉祥如意、国泰民安、福临人家,显示出富贵品质,从味觉出发:此菜是一道豪奢珍奇美味菜肴,从视觉出发:它更是一件精湛艺术精品,颇具观赏价值,实属美味和艺术并重啊; 当然,我们也会选一道菜,名字就叫祥龙献瑞,制作材料:因为龙只是一个传说中虚拟形象,也不可能真以龙肉为原材料,所以我们特意选择属龙专属开运菜宫保鸡丁/辣子鸡丁,为鸡原材料,(鸡是龙六合贵人,且展现相生格局,所以,属龙者多吃鸡肉能够补运),另外,加以辣椒、蒜末、花椒、糖等为辅料,辣椒含有强化龙贵人运和考运功效,而蒜末、花椒粒和糖则能丰富龙人际关係,这几样食物能够促进龙贵人运和考运。 【2】“
10、蛇”释意:直觉,睿智,吸引力,机敏,谨慎,同情等 银蛇喜迎宾: 寓意:蛇矫健速度加之灵动身体给人一个以活泼热情感觉,所以会给贵宾带来一个热情洋溢感觉,让人产生宾至如归感觉,让人愿意停留在此,慢慢地尽情地在此享用美食; 制作材料:这道菜能够是确保货真价实,以无毒蛇肉为原材料,能够辅以蛇莓(一个中草药)煲汤,有清热凉血之功效,不失为一个上等营养品。 另外也依旧能够采取生肖属蛇专属开运菜油条牛肉, 牛是蛇叁合贵人,且五行相生,属蛇人多吃牛肉可补运。另外,油条能使蛇在事业上游刃有余,番茄则是含有助长蛇人际关係,这几样食物能够促进蛇事业运和桃花运。 【3】“马”释意:说服力,时尚,自治力,灵敏,受人欢迎
11、,成就等 午马牵祥: 寓意:给大家带来喜庆、吉祥、安定; 制作材料:生肖马专属开运菜萝蔔炒肉丝。 羊是马六合贵人,且五行相生,所以,属马者多吃羊肉可补运。另外,萝蔔是马财富,多吃萝蔔利排水、消肿、缓解脾气,有益健康且能减肥;而香菜能促进马元气,这几样食物能够促进马贵人运、健康运和财运。 【4】“羊”释意:发明,奇想,敏感,有礼,毅力,品味等 三羊开泰:寓意:大地回春,万象更新,也是兴旺发达,诸事顺遂称颂; 制作材料:羊肉,造型:图案用可塑之材塑三只羊在温暖阳光下吃草(以绿色食物铺排在盘底代之)来象征。另外还是能够推出生肖羊专属开运菜粉蒸茯苓排骨。猪是羊叁合贵人,也是羊财源,属羊者应该要多吃猪肉
12、补运。而茯苓是羊愉快泉源,也是健康保障,含有宁心神、补脾胃功效,而这几样食物全部能够促进羊健康运和财运。 【5】“鼠”释义:聪慧、机智、乖巧、可爱、多动等 金鼠送福: 寓意:作为十二生肖之首老鼠,在传统文化中被认为含有招财、招福吉祥寓意。将金鼠送福寓意融入一道饭后甜点中,结合鼠小巧伶俐,表现多种吉祥和温馨专题,有祝福大家吉祥、幸福美好愿望。 制作材料:作为一道饭后甜点,我们特意选择和“鼠”同音“薯”作为关键原料,即红薯。据本草纲目、本草纲目拾遗等古代文件记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。红薯含有丰富淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维
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