如家酒店服务与管理技能标准题库模板.doc
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1、一、基础篇1. 如家愿景:成为大众住宿业卓越领导者。2. 如家使命:1)为来宾营造洁净温馨“家”;2)为职员提供友好发展环境;3)为伙伴搭建互惠共赢平台;4)为股东发明连续稳定回报;5)为社会负担企业公民责任。3. 如家服务理念:把我们愉快微笑、亲切问候、热情服务、真心关爱奉献给每一位来宾和同事。4. 如家价值观:诚信,尊重,尽责,进取,合作。5. 如家价值观诚信:指老实、守信。6. 如家价值观尊重:指如家提倡职员之间和睦相处,为职员发明一个取得尊重、相互平等工作环境。7. 如家价值观尽责:作为一名如家人,要时刻担负起各自职责,全力做到最好。8. 如家价值观进取:期望如家人能够有进取精神,不停
2、创新和提升。9. 如家价值观合作:包含如家人合作、如家团体合作、如家和全部合作伙伴合作。10. 酒店产品设计理念:1)客房墙面以粉、黄、绿相容,配上兰(橙)色窗帘和粉(绿)色被套,充足表现温馨如家气氛。2)米黄色家俱,草绿色地板,给人以明亮、简练,回归大自然感觉。表现了“适度生活、自然自在”生活理念;3)明黄色淋浴房,给客人心情愉悦感觉,同时给予注意安全寓意。11. 如家客房产品设计理念是:洁净、舒适、温馨、安全。12. 穿黑色绒面鞋和黑色布鞋岗位有客房服务员、PA服务员、客房经理、客房领班。13. 全部男性岗位经理、前台、餐厅服务员和安全服务员在岗时,必需穿黑色正装皮鞋和深色袜子。14. 制
3、服穿着要求:1)整齐、挺刮和大方。制服必需上衣平整、裤线笔挺;2)做到衣裤无油渍、污垢、异味。领口和袖口尤其要保持洁净。15. 发型要求:1)朴实大方,头发要合适梳洗;2)男士鬓发不盖过耳部,前不及眉,头发不能触及后衣领,不烫发、不染色发,保持清洁、整齐、无头屑;3)女士头发过肩须整齐扎起,并用黑色发网罩起。不能有怪异发型和发色。16. 规范站姿:1)端正、自然、亲切、稳重;2)上身正直、平视前方、面带微笑、挺胸収腹、腰直肩平,两臂自然下垂,两腿站直;3)男士站立时,两腿可略分开;女士两腿合拢。17. 合适手势要求:1)自然优雅,规范适度,富有表现力“体态语言”;2)将五指伸直并拢,掌心斜向上
4、方,手和前臂形成直线,以肘关节为轴,弯曲140度左右为宜,手掌和地面基础上形成45度角;3)和客人交谈时,手势不宜过多,动作不宜过大,更不要手舞足蹈;4)手势动作应和表情和表意相一致;不能用单手指,指点客人或指向。18. 优质服务10把金钥匙:1)一流服务员,一流服务标准;2)微笑;3)客人至上信条,给用户宾至如归感受;4)热情、快速、正确服务;5)洁净、温馨客房,怡人环境;6)真诚、老实和友好;7)重视仪表和行为举止;8)含有团体精神和沟通能力;9)用尊称来问候客人;10)熟悉自己工作、熟悉酒店、熟悉相关信息。19. 优质服务三个步骤:1)真挚热诚问好。尽可能用姓氏称呼客人;2)照料客人所需
5、,应做好充足准备,并须遵从客人意愿办事;3)欢欣道别。跟客人亲切地说再见,尽可能用姓氏称呼客人。20. 服务准则:1)简工作程序尽可能简化,工作指令尽可能简单明了,意见反馈要做到简明扼要;2)便要让客人从进店到离店,四处感受到方便;3)快客人需求要以最快速度得到满足;4)捷服务反应灵敏,对客人言谈举止能灵敏迅捷地了解并作出服务行动;5)好客人接收服务后,要有“物”超所值感受。21. 温馨服务十五规范(10.5FL):1)在距离客人10步时,用眼光关注客人;2)在距离客人5步时,向客人问候;3)和客人接触时,第一句话永远是你说;4)和客人交流后,最终一句话永远是你讲。22. 仪表是人外表,包含容
6、貌、姿态、个人卫生和衣饰,仪表仪容是一个人精神面貌外观表现。良好仪表仪容是酒店接待人员一项基础素质,是尊重客人需要。规范统一仪容仪表是表现酒店服务精神。23. 职员应在工作中保持衣着整齐。男性职员不可留胡须,头发应常修剪,发脚长度以不盖及耳部和衣领为宜。24. 女职员发型和化妆保持清雅。酒店女职员饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。25. 酒店将发给每个职员铭牌一枚,职员在酒店工作期间应佩带于左胸前。酒店铭牌如有遗失或损坏,应立即汇报酒店,并办理补领手续,费用为人民币十五元。26. 礼貌用语要求:1)态度要诚恳、亲切;2)用语要谦逊、文雅;3)声音要优美、动听;4)表示要灵活、合适。27.
7、 酒店服务礼仪“四要”:1)要向每一位客人和职员致意,让她们看到和听到你微笑。任何时候,以客为先;2)要用姓氏称呼认识客人。对每位离店客人,要给礼貌道别和祝福;3)要认真回复客人问题,设法立即满足客人需求,必需时寻求总经理帮助;4)要诚心倾听客人投诉,尽力挽回和改善并立即汇报。28. 酒店服务礼仪“四不要”:1)不要向客人说“不知道”,“不清楚”;2)不要把客人问题推给她人处理;3)不要和客人争辩;4)不要在酒店大声喧哗。29. 常见礼貌用语:1)称呼语:先生、小姐、女士等。2)迎送用语:欢迎您、您好、请进、欢迎光临、再见、请走好、欢迎再次光临、祝您一路平安。3)问候语:您好,先生;您好,小姐
8、;早上好,先生;早上好、小姐。4)感谢用语:谢谢、谢谢您配合、感谢您帮助、感谢您宝贵提议。5)答谢用语:不客气、很快乐为您服务、这是我们应该做。6)歉意用语:对不起,打搅了;实在抱歉,给您添麻烦了;请稍等;对不起,让您久等了;请原谅。30. 电话接听礼仪:1)三声铃响内接起,左手接听电话,并问候客人:“您好!如家前台”;2)声音自然、说话清楚,语音语气语速适中,让来电者听到你微笑;3)身体站直或坐正,不要将话筒夹在肩膀上,使用表示关注语言:对、是、好、我明白;4)统计和复述关键事项;5)有礼貌道别语:“先生,再见”、“小姐,再见”或“欢迎您来电”。31. 电话接听规范:1)接听电话时,其它电话
9、铃响,应向通话对方说声“对不起,请稍等”;2)电话铃响三声未立即接听,拿起话筒应立即向客人致歉:“对不起,让您久等了”;3)想知道来电者是谁,应礼貌地问询:“对不起,请问贵姓?”;4)遇来电者打错电话,应礼貌通知对方:“对不起,先生/小姐,这里是如家酒店,您可能打错了电话”。32. 电话礼仪中,拨打电话时要求:(1)左手拿电话,右手拨号,电话接通后,礼貌问候对方,立即报出自己身份;(2)简单明了地表示用意,注意语言和语速;(3)通话完成,和对方道别:“谢谢,(M)先生/小姐,再见”,让对方先挂断电话;(4)在电话机旁摆放便于统计纸和笔。33. 服务员规范着装,保持良好仪容仪表,做到“三轻”:说
10、话轻、走路轻、操作(动作)轻。34. 正在为客人服务时,其它客人提出服务需求,服务员要用点头、眼神、手势等应答,并立即上前照应。或轻声通知:“对不起,请稍等。”35. 当电梯内已经有客人乘座时,职员不能够进入电梯同乘,并礼貌招呼:“对不起,先生/小姐”。酒店职员未经酒店许可,不可乘坐电梯。36. 酒店职员和客人交谈时,相距于1-1.5米之间,应目视对方脸部眼鼻三角区,倾听要用心,并要有回应,以示尊重和诚意。37. 企业薪酬标准是:1)定岗定薪;2)对内含有公平性,对外含有竞争力;3)市场调查和企业承受力相结合;4)和绩效挂钩。38. 薪酬福利支付方法:企业在次月10日将职员工资直接存进指定银行
11、职员个人账户,当工资支付日为节假日时,企业通常提前一个工作日将工资存进职员账户。39. 职员试用期间工资按对应岗位职务工资80%发放,但必需满足当地最低工资标准,试用期满经考评合格后,核定转正工资。40. 按企业要求延长工作时间或于国定节假日上班,均作加班计算。全部职员加班均需事先经过店长同意。41. 一次加班时间不能少于0.5小时,天天加班时间不得超出3小时,每个月加班时间累计不能超出36小时,加班时数统计最低不能少于0.5小时,就餐、娱乐、休息及路途时间不算作加班时间。42. 餐费:酒店为职员提供无偿工作餐(一正一副),酒店未开业前为职员提供天天(出勤日)10元伙食补助,直至酒店开业。43
12、. 社会保险金:根据国家要求,职员按时交齐办理社保和公积金所需资料,酒店为全部正式职员缴纳社会保险金,其每十二个月缴纳基数和百分比根据国家相关要求实施。44. 奖励职员形式:通报表彰、企业嘉奖、授予荣誉称号、奖励晋级。在给上述奖励时,可发给一次性奖金。45. 企业每十二个月一月会进行上年度优异团体和优异个人评选。46. 处罚职员形式:口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动协议。47. 酒店服务员上下班时间指在岗时间,不然按迟到、早退处理。48. 酒店对有下列行为之一职员,可进行口头警告一次:1)无故迟到、早退或未经同意在上班时间外出或早退;2)仪容仪表不符合要求标准;3)非因公在来宾活动区
13、穿行或走动;4)当值时扎堆聊天、行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低;5)当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事和工作无关事情;6)不使用服务敬语,怠慢来宾,嘲讽或模拟客人动作;7)在要求营业时间内,未能向客人提供服务;8)无故或借故不参与企业和酒店组织业务培训;9)不遵守岗位责任制,违反操作规程和服务程序10)推委或拒绝其它岗位正当要求者。11)除了上述行为外,违反酒店各项规章制度且情节较轻者。二、前台篇49. 前台服务员岗位职责:为来宾提供预订、接待、问询、结帐等服务。在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、正确、高效服务,严格实施酒店各项服务标准,努力树立酒店良好品牌和公众形象。
14、50. 前厅经理岗位职责:负责酒店前台日常经营、来宾服务、质量控制、培训考评、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员全部工作内容,确保酒店面客服务质量。配合运行经理做好酒店前台管理工作,实施酒店销售工作。51. 前厅副理岗位职责:负责对日常经营、来宾服务、质量控制、培训考评、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员全部工作内容,确保酒店面客范围质量,帮助前厅经理作好前厅管理工作,配合运行经理实施酒店销售工作。52. 前台人员应随时正确掌握和了解客房状态、价格等信息,主动有效地推销客房及服务项目。53. 前台服务员工作内容包含服务礼仪、客房预订、入住登记、住客服务、岗位协作、商
15、品销售、安全防范、前台维护、前台交接、接收培训等。54. 前厅经理/副理每日工作步骤:岗前准备接班夜班封包审核关注酒店环境前台服务工作房态查对交班。55. 前厅经理/副理需掌握监控和酒店安全情况动态信息,发生安全和意外事件时,负责保护好现场,组织临时救护,立即汇报上级;负责根据酒店各项应急方案,立即处理应急事件。56. 前厅经理/副理需督导安全服务员工作,检验安全服务员每日安全巡查检验表、监控、消防系统运行情况、抽查巡视统计和监控录像是否相符。57. 前厅经理/副理关注酒店环境:1)检验VI标示灯光是否适时开启或关闭;2)巡视停车场安全、卫生情况;3)巡视酒店门庭卫生。58. 前厅经理/副理和
16、客房经理查对房态出现差异时,查明原因后填写在客房房态表上,递交运行经理审核签字。59. 前台服务员每日工作步骤:岗前准备接班提供前台服务更改电话转接模式关注PMS系统催缴预收款交班夜班注意事项。60. 前台服务员应做好安全防范工作,按标准立即正确地将入住来宾信息输入电脑,实施中外宾信息传送;熟悉酒店安全相关规范,做好可疑客人监控,发觉问题立即汇报;保留好住店客人资料,访客进行登记,做好住店客人资料信息安全保密工作;在为客人提供开门、存取物品、转接电话等服务时,需按操作标准进行身份核实。61. 前台服务员夜班注意事项:1)开启酒店店招;2)跟踪或处理特殊情况房间;3)在要求时间内,通向前台内部区
17、域门必需上锁;4)夜间安全工作;5)引导安全服务员做好夜间安全和大堂区域卫生。62. 特殊情况房间跟踪和处理:1)21:00前,致电DND,预防客人发生意外;2)20:00时,联络余额不足无行李或少行李房间客人,必需时作欠款离店处理。63. 前台夜间安全工作包含:1)备用金安全存放;2)现金抽屉上锁,钥匙随身携带。64. 前台为客人转接电话操作要求:1)来电者报出房号或分机号:8:00-22:00之间,前台可直接转接; 22:00-次日8:00之间,前台应咨询住店客人是否愿意接听。2)来电者报出客人姓名:前台查询住店客人姓名;确定房号;按不一样时段标准转接。65. 电话转接无人应答处理:1)告
18、诉来电者,电话临时无人接听;2)问询客人是否需要留言转告。66. 酒店不能将住店客人信息随意告诉任何人。67. 对住店客人不愿意接听来电,前台要婉转地告诉来电者或留言转告。68. 问询回复完成后,前台礼貌地和客人道别:“X先生/小姐,谢谢您来电,再见”或“X先生/小姐,如需帮助,请和我们联络,再见”。69. 散客预订步骤中规范用语:1)问候电话预定客人:“您好,如家前台”;2)问候上门预定客人:“您好!先生”或“您好!小姐”;3)预定完成后,前台礼貌向客人道别:“X先生/小姐,感谢您预定,再见”。70. 前台填写预订单时需向客人确定:客人全名、房型、房价、房间数、入住日期、天数、联络方法、保留
19、时间。71. 散客预定步骤中,前台在查询客房流量前,须向客人了解到店日期和入住天数、房型和间数。72. 处理预定时,若没有客人所需房型,前台应向客人推荐其它房型或同城如家酒店。73. 若客人在预定时支付预付款,前台在PMS中输入客人预订信息,并将预付款金额录入系统,最终打印预收款收据。74. 更改预定操作:1)查询并查对预定信息;2)查询流量,按客人需求更改预订统计;3)向客人复述更改过后预订单内容;4)在PMS系统中修改预定信息;75. 更改入住日期、入住天数、房型或房数时,前台应先查询客房流量,再回复客人76. CRS/线上渠道预定操作:1)在保留房内预定,系统自动插入到酒店PMS系统中;
20、2)保留房外预定,前台须依据流量,确定是否接收;3)随时查看C-BOOKING系统,了解线上渠道预定情况。77. 线下渠道预定:1)收到预定传真后,查看客房流量;2)确定可否接收,立即回复传真;3)将预定传真按日期保留。78. 率领客人参观房间操作标准和注意事项:1)前台须先查询相关VC房,制作房卡,更改房态,将被参观房间通知前台其它人员;2)率领客人参观房间时应注意本身行为规范,并随时介绍服务设施和周围环境,语言亲切,态度诚恳;3)参观房间后,须问询客人是否有入住意向,统计信息或办理入住/预订手续;4)礼貌向客人道别;5)参观房间结束后,前台立即通知客房检验,客房发觉问题,应通知前台更改房态
21、。79. 外宾登记单按企业统一标准登记,如当地政府对于版本、填写等方面有相关要求,则按当地要求实施。80. 入住接待步骤中规范用语:1)问候客人:“您好!先生”或“您好!小姐”。2)问询客人是否有预定:“先生,请问您有预定吗?”或“小姐,请问您有预定吗?”。3)问询客人是否有如家家宾卡:“请问您是如家会员吗?”。4)前台请客人在临时住宿登记单签字:“X先生/小姐,请署名”。5)前台将住店资料递交给客人:“X先生/小姐,这是您证件和房卡,请拿好”。6)前台向客人道别:“电梯在您X手边,再见”。81. 入住接待步骤步骤:问候和招呼确定客人预订读取或输入客人信息打印临时住宿记录表收取预付款制作房卡钥
22、匙递交住店资料向客人道别整理入住登记信息。82. 协议散客上门入住操作要求:1)按正常手续办理入住;2)在PMS系统中查询协议企业名称、协议使用期;3)协议确定有效,按门市价办理入住;4)确定协议价格;5)更改PMS客人房价为协议价格。83. 协议散客上门入住时价格确实定:1)协议企业补发传真确定客人身份;2)协议客人无法提供企业订房传真,前台保留客人企业名片原件;3)协议客人无法当场提供名片,由前厅经理/副理给对应协议价格,并由店长或运行经理在客人预审房价表上签字确定。84. 航空卡客人上门入住操作标准:1)入住时,客人出示航空卡;2)前台选择客源后,将客人航空卡类、卡号输入PMS系统;3)
23、给客人对应折扣价格,并按正常手续办理。85. 前台和客人确定挂账费用:“X先生/小姐,您是XX房间,您挂账金额是XX元,请署名。”86. 收取预收金额参考标准:房价入住天数(向上百元取整)100元。87. 为客人进行信用卡预授时,预授权统计在PMS系统中,只做统计不作为入账。88. 预收款收据不能加盖公章、财务专用章、销售专用章及发票专用章;可使用前台收讫章或现金收讫章。89. 用电子门锁系统制作房卡钥匙,填写如家快捷酒店房卡(套)房号、客人姓氏/尊称、入住日期和离店日期。90. 前台递交给客人住店资料有:房卡和房卡套、预收款收据(红联)、客人证件、早餐券等单据。91. 前台须将临时住宿登记单
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