个人膳食营养调查分析报告.doc

个
人
营
养
膳
食
调
查
报
告

系别：旅游管理系
专业：烹饪工艺和营养
班级：烹饪（一）班
姓名：秦亚兰

一、 调查目标：
经过对自己膳食营养调查，来发觉自己膳食搭配是否合理，并制订出适合自己营养膳食，调整自己膳食结构，从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名：秦亚兰 年纪：20 性别：女 身高：158cm 体重：42 kg
三、调查方法
根据老师所讲营养膳食调查方法，采取问询法。调查时间从3月16日到18日连续三天。统计自己这三天摄入多种主副食品种类和数量。按《食物成份表》计算出自己天天多种营养素和能量平均摄入值。
四、调查内容
1、调查连续三天饮食
2、统计并计算这三天营养素摄入量
3和膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
4、依据调查结果，优化自己膳食营养结构

第一天调查表

餐次
食物种类及数量(g)
热能kcal
蛋白质
脂肪
碳水化合物

早餐
牛奶

250
165
6.5
6.5
20.25
豆干

100
414
19.6
35.2
11.4
面粉

20
70.8
3.14
0.5
14.18

午餐
米饭

100
335
8.4
0.7
77.2
猪肉

25
72.25
3.825
6.325
0
青椒

100
17
0.8
0.3
5.2

晚餐
玉米

100
298
8.0
0.8
79.2
面筋

50
182
8.1
6.64
0.05
豆浆

100
33
2.4
0.5
4.9
累计
1587.05
60.765
57.465
212.38
参考实际比
72%
87%
191%
--

第二天调查表

餐次
食物种类及数量(g)
热能
蛋白质
脂肪
碳水化合物

早餐
牛奶

250
165
6.5
6.5
20.25
鸡蛋

50
71.5
6.1
5.25
0

午餐
米饭

100
335
8.4
0.7
77.2
平菇

100
14
1.7
0.3
6.6
香蕉

100
82
1．1
0.2
20.8

晚餐
稀饭

100

113
3.0
0.4
26.4
黄瓜

100
12
0.9
0.2
2.5
鸡蛋

50
71.5
6.1
5.25
0
累计
864
33.8
18.8
153.75
参考实际比
72%
48%
94%
--

第三天调查表

餐次
食物种类及数量(g)
热能
蛋白质
脂肪
碳水化合物

早餐
牛奶

250
165
6.5
6.5
20.25
鸡蛋

50
71.5
6.1
5.25
0
面粉

70
100.1
8.54
7.35
0

午餐
米饭
100
335
8.4
0.7
77.2
茄子

100
13
1.1
0.1
48
花生

80
444.8
21.2
37.04
16.88

晚餐
花卷

100
274
6.5
3.2
58.9
生菜

50
5
0.8
0.2
0.55
牛奶

250
165
6.5
6.5
20.25
累计
1573.4
65.64
66.84
241.95
参考实际比
71%
94%
222%
--

五、分析和评价
综合三天营养调查，能够发觉自己三大宏量膳食营养素基础能过满足机体需要，基础符合膳食营养素参考摄入量标准。不过缺乏粗粮摄入，其它营养素中水、钙、维生素基础符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。

某小区服务中心一名营养师，对从事出租车司机职业一名43岁男性居民一日食物及营养素摄入
食物名称
摄入量（g）
能量（kcal）
蛋白质（g）
脂肪（g）
钙（mg）
维生素A（μg）
大米
690
1029
23.1
1.8
33
—
瘦猪肉
80
114.4
16.2
5.0
4.8
35.2
鸡肉
100
167
19.3
9.4
9
48
豆腐干
75
105
12.2
2.7
231
—
鸡蛋
50
72
6.7
4.4
28
117
土豆
150
114
3
0.3
144
30
芹菜
300
42
2.4
0.3
12
7.5
色拉油
35
314.3
—
34.9
—
—
请依据上述案例回复以下问题：
依据上表中数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪食物起源分布情况。
依据宝塔推荐膳食结构组成份析其膳食结构

其摄入蛋白质含量为：23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8
其摄入脂肪含量为:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8
能量分别为：蛋白质为331.2kcal 所占百分比为16.9%
脂肪为529.2kcal 所占百分比为27%
总能量为1959.7kcal
而依据中国膳食宝塔评价为：食物种类单一，缺乏蔬菜、水果、奶类、鱼虾等，谷类和蔬菜摄入较少，以后应多吃各类和蔬菜。
就热能、蛋白质、脂肪来说能量较少，三大营养素基础符合要求，不过应该增加蛋白质摄入量。