《食物中毒怎么办》教案.doc

3(2) 食物中毒怎么办
教学目标：让学生了解日常生活中食物中毒事件、症状、预防、处理。  
教学重点：食物中毒的症状、预防及处理。 
教学难点：食物中毒的预防。
课时安排：1课时
教学过程：
导入：人们每天都必须不断从食物中摄取各种营养素，供维持生命和进行各种生理活动的需要。食品应是无毒的、无害的，但往往在生产、加工、储存、运输、销售过程中，受到各种有害物质的污染，人食用后造成食物中毒，给人们的身体健康带来危害。食物中毒是指人经口摄入了含有有毒物质或被有毒物质污染的食物而以急性发作为主的疾病。
一、事物中毒事件频发：
列举中毒事件。
提问：你身边有没有发生过食物中毒事件？你知道食物中毒的处理办法吗？
二、食物中毒症状：
1、食物中毒可同时引起恶心、呕吐、腹泻，或伴有其他症状。
2、表现事间：一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。
3、频度异常：其症状因进食的食物种类不同而异，总的来说有腹痛、恶心、呕吐、腹泻，一天几次至几十次不等，个别的便中有脓血、黏液等。
4、其他症状：患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等。
三、事物中毒的预防：
1、挑选食物，要选择新鲜、未变质的。
2、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
3、为防止熟食被细菌污染，切生的食物和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜时一定要将菜洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
4、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前应加热，因为很多细菌在冷冻冷藏条件下不会死亡，绝不能把冰箱当作食品保险箱。
5、有些细菌不怕高温，因此并不是食物加热了就可以吃，一些剩饭剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，所以饭菜在常温下保存时间不得超过两小时。
6、坚持锻炼，提高肌体抵抗疾病的能力；消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
四、食物中毒的处理
1、催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子或鹅毛等刺激其咽喉引发呕吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则可能出现了消化道或咽部出血，应停止催吐。 
2、导泻：如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神还好，可服用泻药，促使有毒食物尽快排出体外。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。  
4、当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意： 
a、为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。 
b、在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但是呕吐停止后马上补充水分。 
C、留取呕吐物和大便样本，给医生检查。 
d、如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。 
e、腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。 
f、当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。 一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。 
5、病人出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
生活中的哪些食物易引发食物中毒：没煮熟的豆浆、四季豆芸豆黄豆扁豆等豆类、白果、新鲜黄花菜、青色的或发芽的马铃薯(土豆)和青色番茄、没煮熟的木薯（地瓜，甘薯）或者竹笋、鲜木耳、霉变的甘蔗大米小麦玉米等、野蘑菇、过夜的蛤蜊、河豚