第三节合理营养与食品安全(教案人教版).doc

人教版义务教育教科书◎数学一年级下册

第三节 合理营养与食品安全

教学目标
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 关注食品安全。
3. 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
教学重点
1. 设计一份营养合理的食谱。
2. 关注食品安全。
教学难点
什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
课时安排
1课时。

课前准备
学生自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。
教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。
教学过程
一、导入新课
复习第二节内容。从消化和吸收认识营养物质对于人体的重要性，引入本节课合理营养平衡膳食。
二、新课讲授
（一）合理营养
1. 什么是合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
2. 良好的饮食习惯。一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。
①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应适量；⑧吃清洁、卫生、不变质的食物。
3. 合理营养的饮食
每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
4. 运用知识指导生活，设计午餐食谱。
营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
设计：为家长设计一份午餐食谱
目的、要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成分、价格等。
同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。
（二）食品安全
1. 怎样购买安全食品。
（1）包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）
答：关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
（2）非包装食品的安全（有一双火眼金睛）
答：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意以下问题：
①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了；②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买；③买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。
2. 预防食物中毒
不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。
3. 防止食品污染
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）
（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
（3）我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。
（4）现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。
4. 了解绿色食品。
绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
三、巩固练习
1. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1~2小时，这样做的目的是（ ）
A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的农药
C.让蔬菜吸足水 D.节约用水
2. 小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干，她应特别注意下列哪一项？（ ）
A.生产日期 B.保质期
C.生产厂家 D.饼干的成分
答案：1.B 2.D
四、布置作业
教材第36页“练习”第1~4题。

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