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(完整word)常见营养词汇中英文对照表
中英文名词对照
A
烟曲霉 A。fumigatus
构巢曲霉 A.nidulans
模式曲霉 A.nominus
赭曲霉 A。ochraceus
寄生曲霉 A.parasiticus
杂色曲霉 A.versicolor
吸收剂量 absorbed dose
每日允许摄入量 acceptable daily intake，ADI
乙酰磺胺酸钾 acesuffate potassium
乙酰CoA acetyl CoA
酸价 acid value，AV
酸度调节剂 acidulating agent
苯乙烯—丙烯腈-丁二烯共聚物 acrylonitrile butadiene styrene，ABS
苯乙烯与丙烯腈的共聚物 acrylonitrile styrene，AS
活性系数 activity coefficient，AC
急性暴发性脚气病 acute beriberi
生热作用 adaptive thermogenesis
腺苷酸环化酶 adenylate cyclase
适宜摄入量 adequate intake，AI
脂联素 adiponectin
青春发育期 adolescence
黄曲霉毒素Bl Aflatoxin Bl，AFBl
丙氨酸 alanine（Ala）
白蛋白 albumin
尿黑酸尿症 alcaptonuria
酒精滥用 alcohol abuse
酒精依赖 alcohol dependence，alcoholism
糊粉层 aleurone layer
白细胞缺乏症 alimentary toxic aleukia，ATA
阿力甜 alitame
蒜素 allicin
蒜苷 alliin
蒜氨酸酶 allinase
全反式视黄醛 all—trans retinal
α—胡萝卜素 alpha—carotene
交链孢霉属 Alternaria
苋菜红 amaranth
美国糖尿病协会 American Diabetes Association,ADA
氨基酸 amino acid
氨基酸模式 amino acid pattern
氨基酸池 amino acid pool
氨基酸评分 amino acid score，AAS
氨基酸评分模式 amino acid scoring pattern
氨基咪唑氮杂芳烃 ammo-imidazoaza—arenes，AIAs
氨基咔啉 amino-carbolines
2—氨基-3—甲基咪唑并[4，5—f］喹啉 2-amino—3—methylimidazo-［4，5-f]quinoline,IQ
2-氨基-3—甲基咪唑并[4,5-f］喹噁啉 2-amino-3— methylimidazo—［4，5—f］quinoxaline，IQx
支链淀粉 amylopectin
直链淀粉 amylose
抗神经炎素 aneurin
血管紧张素原 angiotensinogen
抗生酮作用 antiketogenesis
抗氧化剂 antioxidant
口蹄疫 aphtae epizooticae
载脂蛋白E apolipoprotein E，ApoE
表观消化率 apparent digestibility
阿拉伯胶 arabic gum
阿拉伯糖 arabinose
花生酸 arachidic acid
花生四烯酸 arachidonic acid
精氨酸 arginine(Arg)
节菱孢霉 arthrinium
芳烃羟化酶 aryl hydrocarbon hydroxylase,AHH
抗坏血酸 ascorbic acid,ascorbate
天门冬酰胺 asparagine（Asn)
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯帕坦) aspartame
天门冬氨酸 aspartic acid（Asp)
黄曲霉 Aspergillus flavus
黄曲霉毒素 aspergillus flavus toxin，aflatoxin
曲霉菌属 Aspergillus Micheli
动脉粥样硬化 atherosclerosis，AS
三磷酸腺苷 adenosine triphosphate，ATP
2-氨基芴 2—aminofluorene
B
芽胞杆菌属 Bacillus
蜡样芽胞杆菌 bacillus cereus
基础代谢率 basal metabolic rate，BMR
基础代谢 basal metabolism，BM
基础能量消耗 basic energy expenditure，BEE
贝可勒尔 becquerel
甜菜红 beet red
苯甲酸 benzoic acid
苯并芘 benzopyrene
脚气病 Beriberi
β—胡萝卜素 beta—carotene
β—隐黄素 beta—cryptoxanthin
双黄酮类 biflavonoids
生物富集作用 bioconcentration
生物电阻抗分析 bioelectrical impendence analysis
生物价 biological value，BV
生物标志物 biomarker
生物素 biotin
眼结膜毕脱氏斑 Bitot’s spots
黑豆红 black bean red
漂白剂 bleaching agent
体质指数 body mass index，BMI
谷皮 bran
母乳 breast milk
布氏杆菌病 brucellosis
布鲁塞尔芽甘蓝 Brussels sprouts
奶油 butter
丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole，BHA
二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene，BHT
丁酸 butyric acid
C
大肠弯曲菌 C．coli
胎儿弯曲菌胎儿亚种 C．fetus，subsp fetus
空肠弯曲菌 C．jejuni
降钙素 calcitonin
钙 calcium
钙结合蛋白质 calcium—binding protein
卡 calorie，cal
环磷酸腺苷 cyclic adenosine monophosphate,cAMP
菜油固醇 campesterol
弯曲菌 campylobacter
癌 cancer
罐头食品 canned food
斑蝥黄 canthaxanthin
癸酸 capric acid
己酸 caproic acid
辛酸 caprylic acid
辣椒红素 capsanthin
焦糖 caramel
葛缕子种籽 caraway seeds
碳水化合物 carbohydrate
碳水化合物反应元件 carbohydrate response element
二氧化碳 carbon dioxide
羰基价 carbonyl group value,CGV
类胡萝卜素 carotenoids
红花黄 carthamin yellow
香芹酮 carvone
酪蛋白 casein
儿茶素 catechin
细胞视黄醛结合蛋白Ⅱ cellular retinal binding protein typeⅡ,CRBP—Ⅱ
纤维素 cellulose
环磷酸鸟苷 cyclic guanosine monophosphate，cGMP
化学评分 chemical score
叶绿素 chlorophyll
胆钙化醇 cholecalciferol
胆固醇 cholesterol
胆固醇酯 cholesterol ester
铬 chromium
乳糜微粒 chylomicron，CM
糜蛋白酶 chymotrypsin
顺式调控元件 cis-acting element
顺式脂肪酸 cis—fatty acid
柠檬酸循环 citric acid cycle
柑桔油 citrus oil
芽枝霉属 Cladosporium
梭状芽孢杆菌属 Clostridium
肉毒梭菌 clostridium botulinum
产气荚膜梭菌 clostridium perfringens
二十二碳五烯酸(鲦鱼酸) clupanodonic acid
钴 cobalt
操作规范 codes of practice
食品法典 codex
食品法典委员会 Codex Alimentarius Commission,CAC
食品添加剂和污染物法典委员会 Codex Committee on Food Additives and Contaminants，CCFAC
冷链 cold chain
大肠菌群 coliform group
菌落形成单位 colony forming unit，cfu
着色剂 colour
护色剂 colour fixative
商业杀菌 commercial sterilization
膳食和健康委员会 Committee on Diet and Health
食品化学品法典委员会 Committee on Food Chemicals Codex
社区营养 community nutrition
竞争受体结合试验 competitive receptor binding assay
蛋白质互补作用 complementary action
成分混合 component blending
计算机控制的断层扫描 computerized tomographic scans
炼乳 condensed milk
条件必需氨基酸 conditionally essential amino acid
先天畸形 congenital malformation
眼结膜印迹细胞学法 conjunctival impression cytology,CIC
方便食品 convenience food
铜 copper
纠偏措施 corrective action
皮质醇 cortisol
库仑 coulomb
越桔红 cowberry red
关键控制措施 critical control measure
关键控制点 critical control point,CCP
关键限值 critical limits
酸奶 cultured milk
氰化甙 cyanogenic glycosides
环磷酰胺 cyclophosphamide
半胱氨酸 cysteine（Cys)
胱氨酸 cystine
细胞色素P450酶系 cytochrome P450s，CYP
β-胡萝卜素-15，15′-二加氧酶 β-carotene-15,15′—dioxygenase
D
大豆甙 daidzein
7，4′—二羟基异黄酮 daidzin
暗适应 dark adaptation
D值 decimal reduction time
脱氢醋酸 dehydroacetic acid
痴呆 dementia
脱氧雪腐镰刀菌烯醇 deoxynivalenol，DON
脱氧核糖 deoxyribose
皮炎 dermatitis
糊精 dextrin
糖尿病 diabetes mellitus,DM
二醋酸藨草镰刀菌烯醇 diacetoxyscirpenol,DAS
二烯丙基-硫化物 diallyl sulfide
腹泻 diarrhea
双对氯苯基二氯乙烷 dichlorodiphenyl dichloroethane，DDD
双对氯苯基乙烯 dichlorodiphenyl ethylene，DDE
双对氯苯基三氯乙烷 dichlorodiphenyl trichloroethane，DDT
膳食纤维 dietary fiber
膳食叶酸当量 dietary folate equivalence,DFE
膳食指南或称膳食指导方针 dietary guideline
膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes，DRIs
消化率 digestibility
二甲基苯并蒽 dimethylbenzanthracene
二噁偀 dioxin
2肽 dipeptide
直接测热法 direct calorimetry
直接重复序列1 direct repeat-1，Dr—1
双糖 disaccharide
5′—鸟苷酸二钠 disodium—5'—guanylate
5′—肌苷酸二钠 disodium—5'—inosinate
二萜烯 diterpene
肠憩室病 diverticulosis
DL-丙氨酸 DL—alanine
脱氧核糖核酸 deoxyribonucleic acid，DNA
DNA结合结构域 DNA-binding domain
DNA结合蛋白 DNA-binding protein
二十二碳六烯酸 docosahexenoic acid，DHA
基因供体 donor organism
剂量当量 dose equivalent
干性脚气病 dry beriberi
干浸 dry infusion
双能X线 dual—energy X—ray
2，4-二氯酚 2，4—dichlorophenoxy acetic acid，2,4—D
8—氧-7，8-二氢-2-脱氧鸟苷 8—oxo-7，8-dihydro-2-desoxyguanosine
E
大肠埃希菌 E．coli
反油酸 elaidic acid
元素 elements
胚芽 embryo
肽链内切酶 endopeptidase
胚乳 endosperm
增强子 enhancer
肠杆菌属 Enterobacter
肠抑胃素 enterogestrone
肠出血性大肠埃希菌 Enterohemorrhagic E．coli，EHEC
肠侵袭性大肠埃希菌 Enteroinvasive E．coli，EJEC
肠致病性大肠埃希菌 Enteropathogenic E．coli，EPEC
肠产毒性大肠埃希菌 Enterotoxigenic E．coli,TEC
酶制剂 enzyme preparation
麦角钙化醇 ergocalciferol
麦角固醇 ergosterol
芥子酸 erucic acid
猪丹毒 erysipelas suum
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 erythrocyte glutathione reductase activation coefficient，EGRAC
红细胞转酮酶活性系数 erythrocyte transketolase activity coefficient，E—TKAC
赤鲜糖醇 erythtitol
埃希菌属 Escherichia
必需氨基酸 essential amino acid
必需脂肪酸 essential fatty acid,EFA
估计平均需要量 estimated average requirement,EAR
雌激素 estrogen
真菌 Eumycetes
淡炼乳 evaporated milk
猪水泡病 exanthema vesiculosa suum
摄入量评估 exposure assessment
照射量 exposure dose
12，13—环氧单端孢霉烯族化合物 12，13-epoxytrichothecenes
F
禾谷镰刀菌 F．graminearum
雪腐镰刀菌 F．nivale
粉红镰刀菌 F．roseum
拟枝孢镰刀菌 F．sporotrichioides
三线镰刀菌 F．tricinctum
要因加算法 factorial method
去脂体质 fat free mass,FFM
脂肪替代产品 fat substitutes
脂肪酸 fatty acid
脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase，FAS
脂肪酸结合蛋白 fatty acid—binding protein,FABP
铁蛋白 ferritin
纤维 fiber
平酸腐败 flat—sour spoilage
胀气因子 flatus—producing factor
黄烷醇类 flavanols
二氢黄酮及二氢黄酮醇类 flavanones and flavanonols
黄酮类化合物 flavonoids
黄素腺嘌呤二核苷酸 flavin adenine dinucleotide，FAD
黄素单核苷酸 flavin mononucleotide,FMN
黄杆菌属 Flavobacterium
黄素激酶 flavokinase
黄酮及黄酮醇类 flavones and flavonols
黄素蛋白