薪酬管理课程设计实践报告样本.doc

《薪酬管理》课程设计实践汇报

目 录

模块一 组织背景······································3
研究背景·············································3
组织目标·············································4
组织内外部环境分析···································9

模块二 组织内部情况·································13
生命周期············································13
生命特征············································14
人力资源情况分析····································15

模块三 组织内部分析··································16
职位剖析··········································16
工作说明书··········································19
岗位评价············································29

模块四 组织内部管理及薪酬管理·······················33
职员精神············································33
职员价值············································33
职员管理··········································35
薪酬制度············································40

海底捞职位薪酬分析汇报

模块一 ： 研究背景、组织目标及发展战略
一、发展背景
海底捞餐饮股份成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体大型跨省直营餐饮民营企业。企业在张勇董事长确立服务差异化战略指导下，一直秉承“服务至上、用户至上”理念，以创新为关键，改变传统标准化、单一化服务，提倡个性化特色服务，将用心服务做为基础经营理念，致力于为用户提供“贴心、温心、舒心”服务；在管理上，提倡双手改变命运价值观，为职员创建公平公正工作环境，实施人性化和亲情化管理模式，提升职员价值。
　　十七年来，企业已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，营业额近10亿元，拥有职员一万多人。
　　四个大型物流配送基地分别设置在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体大型物流供给体系。在成全部生产基地，其产品已经过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
　　企业曾前后在四川、陕西、河南等省荣获“优异企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新特色服务赢得了“五星级”火锅店美名。2月，获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店。
　　“打造优异企业文化，将海底捞开向全国，是我们不懈追求目标。我们将一如既往地为用户提供更多愈加好创新服务。”
二、品牌理念
海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特色”大旗，致力于火锅技术开发和研究，在继承川、渝餐饮文化原有“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色基础上，不停创新，以独特、纯正、鲜美口味和营养健康菜品，赢得了用户一致推崇并在众多消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”良好口碑。
海底捞一直坚持“绿色，无公害，一次性”选料和底料标准，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和用户检验，成功打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁优质火锅品牌。
三、品牌现实状况
经过十五年艰苦创业，不停进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不著名小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名职员，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面教授和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超出五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（取得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。海底捞年营业额过亿元，纯利润过千万。
四．海底捞根本目标
发明公平公正工作环境，实现双手改变命运，培养出更多优异人才进而实现将海底捞开遍全国梦想。
一个企业发展，很大程度上取决于组织气氛纯化程度，公平公正组织气氛不管是对提升职员主动性还是提升企业整体实施力全部有很大推进力。海底捞极具战略思维看到了这点，所以将“发明公平公正工作环境”列为企业目标之首。
付出就有回报，这是一个极为简单社会公理，当然这个公理只有在公平公正环境下才会有用，不然这个公理只会成为一句空话。海底捞将这个公理诠释成双手改变命，用你勤劳双手经过努力，就能够得到不停成长和进步，企业也会因你成长和进步在公平公正竞争环境下不停为你提供施展才能舞台。海底捞到现在为止，全国有六十多家门店，但她仍然选择从内部选拔和培养职员，无疑是期望实现在海底捞这个平台上更多人经过努力进而用双手改变命运。海底捞站在利她思维高度，为职员考虑和着想，最初海底捞职员大多全部是来自农村苦孩子，她们没有背景、没有学历、没有些人脉，更没有社会认同感，所以海底捞想着一定要经过海底捞这个平台去帮这些孩子改变命运，海底捞董事长张勇曾讲外面人她管不着，但海底捞内部职员她一定要管好。
在企业环境和职员成长结合下，海底捞就能够培养出更多自己优异人才，实现“培养人才，兼做火锅”理念，为海底捞全国扩张打下良好基础。
五．海底捞目标用户
为广大家庭消费和好友聚餐提供良好就餐环境。
海底捞是大众消费，但大众消费有很多个，海底捞将自己定位成“为广大家庭消费和好友聚餐提供良好就餐环境”。既然是家庭消费，那么肯定会带孩子，海底捞在服务中会提供游乐园、婴儿床等特殊服务项目；既然是好友那就有爱美之人，就为你提供美甲、擦鞋等服务。家庭和好友聚餐，讲得就是亲情，所以海底捞职员会亲切称你为哥、姐、叔叔、阿姨、小弟弟、小妹妹……在海底捞内部，职员之间或职员和管理层之间全部没有职位和头衔之称，全部是哥姐相当，这种亲情气氛无疑为愈加好给目标用户群服务提供很好确保。一个内部职员之间全部很别扭企业，她怎么可能为用户提供亲情化服务呢？
六.衡量标准
职员满意度和用户满意度。
很多人全部听过，海底捞不考评店长财务指标，而且一个大店或说一个收益好店管理层不一定比一个小店或说收益差店管理层待遇好。海底捞考评店管好和坏，以职员满意度和用户满意度来衡量，而不是财务指标。即使你店收益好，但可能是因为位置、品牌、客源等很多方面影响得来，并不能证实你做好，而收益差店可能会因为选址等原因造成，假如一味按收益来考评，就会让部分努力工作人看不到期望。
职员满意度和用户满意是硬指标，职员满意度方面人才培养、职员情感关心、及职员衣、食、住、行；用户满意度方面服务水平、职员激情度、用户回头率、服务案例等不会因为店不一样而存在差距，只会因为管理层做好和坏产生差距。海底捞明智看到了因果之间关系，抓因捉果，过程中确保了职员满意度就不怕没有优异人才产生，过程中确保了用户满意就不怕没有好收益。
战略会伴随时代发展而进行调整。伴随知识化、信息化时代到来，而且海底捞将要进军海外，那么海底捞现在战略思维是否也需要调整？我相信这也将是海底捞再次突破所面临最大问题。成为一个世界级企业，这些战略思维还远远不够，海底捞任重而道远！
七．发展战略
（一）⑴共赢发展战略：
马斯洛需求层次理论认为，人需求是低到高，从物质到精神不停发展，所以服务不能为服务而服务，而应满足和超越消费者期望，使消费者精神回报最大化。海底捞就是在这么思想指导下，不停愈加好地满足消费者需求，让消费者享受到连续舒心服务。职员是企业关键资产，海底捞经过为职员提供好物质待遇、公平公正工作环境提升职员价值。海底捞几乎全部高管全部是服务员出身，没有管理才能职员经过苦干也能够得到认可。其实只要老板关心照料好职员小事，职员会照料好企业大事。正是因为海底捞真诚贴心地为用户和职员服务，在短短十几年时间里，海底捞已经从四川街边一个小摊发展成为拥有职员近万人在中国多个城市开店靠近50家民营大型连锁餐饮企业。海底捞真正实现了用户舒心，职员满意，企业发展共赢发展战略。张勇通晓这个道理，期望很多中国企业家也明白。
⑵迈克尔波特竞争战略:
选择市场中特定用户群和市场区域。
聚焦战略
差异化战略
成本事先战略
在生产中高效率，降低成本。
竞争战略
和众不一样服务，质量。创新设计，增加品牌形象
“海底捞”企业关键遵照差异化战略，其关键经过独树一帜服务来提升其自生竞争力，以发明溢价。
企业提倡 “服务至上、用户至上”,以贴心、周到、优质服务赢得用户。用户等候时，能够享受到海底捞所提供众多无偿服务，如：提供无偿水果饮料，无偿上网、擦皮鞋和美甲服务等等;就餐时，海底捞职员会主动提供众多贴心服务，比如：提供热毛巾，给孩子喂餐，陪做游戏等等。这同用户在风雨中排队等候在必胜客，肯德基门前形成了一个鲜明对比。正是因为海底捞所提供这些优质服务，在业界赢得了良好口碑，也赢得了众多用户青睐。另外其还提供了网上订餐，电话订餐等业务也为其赢得众多不喜爱外出用户。这些全部形成了海底捞独树一帜服务。
（二）良好管理机制：
管理学家蒂芬说：“你期望职员怎样对待用户，就怎样对待职员。因为你能够收买一个人双手，却买不到她心，而心才是忠诚于热忱根源。你能够收买一个人形体，却买不到她头脑，而头脑才是发明力和才华智慧大本营。”海底捞经过实施人性化和亲情化管理，关心职员生活，采取内部晋升制度，树立职员和企业是一体概念，充足调动了职员工作主动性。因为职员内心个性化服务，才是能够留住人心“最顶尖服务”。大道至简，这一条朴素却极难真正落实真理，正是海底捞成功秘籍。
（三）严格生产标准。
海底捞在全国多个配送中心，全部有一整套现代化清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，经过标准化生产链条，天天向周围分店输送菜品，到了门店，只需要按份量分装上桌即可。这就大大简化了门店后厨工作，标准化了各分店加工步骤。另外，海底捞后厨配置了自动火锅加汤设备、自动洗碗机和触摸屏点菜等自动化设备，方便做到最快速度上齐菜品。海底捞上菜速度全部有要求，锅底是在五分钟之内，点食物是十分钟之内。确切地说，海底捞从火锅底料、原料、辅料采购、制作、配送，和洗碗等一系列后厨工作全部已经标准化、流水线化和信息化。海底捞后台生产完全是根据量化管理来操作。
（四）优异企业文化。
海底捞之所以能够成为中国餐饮业一朵奇葩，连很多跨国著名大型连锁餐饮企业全部来学习，是因为海底捞优异企业文化。海底捞关键竞争力是其拥有一批批把企业看成家，把工作完全看成自己事情在做全身心服务优异职员。在海底捞，感受到不是老板和雇员关系，而是一个家文化，每个人全部真切地感受到这里归属感和荣誉感。这种文化所形成强大凝聚力和向心力，让职员转化为对用户真诚和优质服务传输出去。海底捞以心对待职员，职员以心对待用户，用户在海底捞享受不仅是火锅，而是一个全情参与活动体验文化。
（五）成功服务营销。
情感营销：海底捞全部服务人员脸上全部挂着发自内心真诚笑容。全部职员租住房间配有电脑、空调等设施，有专员负责保洁洗衣服，夫妻职员会安排单独房间。职员奖金中一部分约400～500元，直接寄给她们亲人。海底捞服务员全部有免单权。
创新营销：在每一个海底捞办公室里，墙上全部会贴着一张“金点子排行榜”，这就是海底捞思想火花起源。每个月，海底捞创新委员会会对职员们提出创意服务做出评判，评上点子会推广到各个分店，职员能够取得200～2，000元不等奖励。
　　细致营销：在海底捞，用户从进餐厅到出门每一个步骤，全部会得到体贴而舒适享受。等位时候，棋牌、美甲、擦皮鞋、上网、饮料等让原本无聊等位时间也变成了一个享受。服务生为你按洗手液、递上擦手纸巾；洗手池旁还专门放有梳子、护手霜。细节决定成败。
口碑营销：在海底捞，关键宣传渠道是口口相传和网络宣传。因为海底捞对职员管理及对用户服务均可谓之“人性化”。调查发觉，海底捞用户几乎全部是熟人介绍。海底捞每七天全部会组织一大批消费者去无偿参观自己配送中心，了解海底捞食品加工步骤。让消费者吃得放心，消费安心，在培养忠诚用户同时为口碑宣传奠定良好基础。
八.组织内部环境分析SWOT
优势S
1. 服务优势
2. 主动上进职员群体
3. 用户忠诚度
4. 物流配送优势
劣势W
1. 管理短板
2. 成本上升压力
3. 营销观念不足
机会O
1. 电子商务行业发展良好
2. 火锅行业潜力巨大
3. 中国餐饮行业发展前景宽广
威胁T
1. 西式快餐含有竞争优势
2. 中国竞争猛烈
SWOT分析表
1. 优势
A.服务优势：海底捞经过细致周到服务，树立了企业良好形象，取得了消费者认可，从而能够实现数次销售，能够取得尽可能多利益。它服务无疑是同行业中典范。把服务作为一个品牌在大众中推广。
B.主动上进职员群体：人力资源是海底捞关键优势之一，而海底捞职员全部主动上进，学习能力也很强，能够团结一致时刻准备着为用户提供优质服务。
C.用户忠诚度：海底捞拥有自己特色，加之企业服务差异化也是很有吸引力，有很大一部分忠诚用户。
D.物流配送优势：海底捞拥有自己四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实施后向一体化，企业属于全国连锁大型企业，对原材料需求大，提升了自己议价能力；规模化标准生产也使其总成本有所降低。
2. 劣势
A.管理短板：海底捞没有建立系统管理体系。企业产业技术不规范，以比较老套“师傅带徒弟”为主，缺乏技术标准化和规范化；职员过于个性化服务缺乏标准，不易复制，从而限制了企业发展速度和规模。
B.成本上升：社会人力成本上升，使得海底捞这种相对拥有众多职员大型餐饮业面临经营成本大幅上升压力。
C.营销观念不足：海底捞缺乏在广告宣传上投入，而是关键依靠用户口口相传来扩大著名度，显然这限制了它对火锅行业市场占有。
3. 机会
A.电子商务很好较快发展：伴随网上购物发展，海底捞能够深入拓宽网上销售市场，提升市场拥有率，促进本身发展。
B.火锅行业潜力巨大：火锅餐饮在中国有着良好群众基础，是国人易于接收一个餐饮形式。海底捞因为本身独特产品创新，更被消费者所接收并追捧。
C.中国餐饮业发展前景宽广：中国是一个人口总舵消费大国，但在零售额组成中，百强餐饮业所占百分比仅达7.7%，远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
4. 威胁
A.西式快餐竞争势头强烈：伴随入世日益深入，国外大型餐饮企业以丰富菜品和独特文化进入中国，国际著名品牌又快又多进入中国市场，必将给海底捞等一系列中国餐饮业带来极大地冲击。
B.中国竞争日益猛烈：很多老牌餐饮企业和新兴餐饮企业发展壮大，也在逐步加剧中国餐饮业竞争。品种繁多火锅成为最活跃餐饮业务。而连锁店发展速度迅猛，加盟店和直营点数量不停增加，这些全部是海底捞面临挑战。
九．组织外部环境分析PEST
海底捞PEST分析
政治
技术
社会
经济

1. 政治环境
A． 法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不停建立和完善相关法律和法规制度。在激励多种小企业发展上，中国政府加大了法律法规建设力度，前后跟步实施了《企业法》《私营企业暂行条列》《相关发展城市股份合作制企业指导意见》《中小企业促进法》等部分法律法规，为海底捞生存和发展提供了必需确保。
B． 发展机遇：伴随中国推行国民旅游计划，中国旅游蓬勃发展消费意识在逐步成熟，是合适工薪阶层消费休闲市场和节假日市场，释放了大量消费潜力。为海底捞生存和发展提供了必需确保。
C． 政策支持：5月1日起施行《餐饮服务许可管理措施》要求，申请从事餐饮服务单位和个人，应该依法取得《餐饮服务许可证》，对社会和公众负责，确保食品安全并接收社会监督负担社会责任。有利于行业良性发展。
2. 经济环境
A. 经济平稳较快发展：中央提出保持经济平稳增加，同时管理通货膨胀，这对火锅行业发展是利好原因。行业发展生存离不开宏观环境支持。
B. 名牌经济发展：平拍是一个企业形象和标志，当今市场经济中最红火是“名牌经济”，对品牌效应方面，海底捞已经拥有得天独厚优势，所以它能够在市场中占有一席之地。
C. 竞争焦点转移：多年来伴随中国社会经济发展，餐饮业渗透到大家生活中方方面面，世界经济重心已经从制造业转向服务业，竞争焦点逐步从商品转向服务，“服务至上”海底捞将在这么发展趋势中握先机。
3. 社会环境
A． 餐饮新格局：中国餐饮业经过多年发展竞争，形成目前多个经营模式，合理格局，海底捞在传承传统火锅文化基础上，恰好适应了现在这个趋势，做到了在传承基础上和时俱进。
B． 需求多元化：中国人口众多需求旺盛，居民消费水平快速提升，特色店名牌餐饮企业势头愈加显著，个性化特色经营突出，天然，绿色健康 多元化发展进程将不停加紧。
4．技术环境
在中国餐饮业蓬勃发展今天，餐饮业快速发展和人才短缺额矛盾日益突出，已成为制约中国餐饮业发展关键原因之一。科教先行，以人为本，完善人才培养体系。而海底捞正是适应这种趋势创办了自己特色培训学校——海底捞大学。“海大”成立有利于提升职员文化层次，进而提升其整体服务素质。
模块二：生命周期、生命特征、人力资源情况
一、海底捞火锅店生命周期
发展阶段：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份企业。1994年3月20日开业，当初店里只有6张小火锅桌，营业面积仅有47平方米。一直奉行“服务至上，用户至上”理念，以贴心，周到，优质服务，赢得了纷至沓来用户和社会广泛赞誉。
成长阶段：海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特色”大旗，致力于火锅技术开发和研究，在继承川、渝餐饮文化原有“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色基础上，不停创新，以独特、纯正、鲜美口味和营养健康菜品，赢得了用户一致推崇并在众多消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”良好口碑。
海底捞一直坚持“绿色，无公害，一次性”选料和底料熬制标准，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和用户检验，成功打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁优质火锅品牌。
1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
1999年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。
4月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业西安分企业成立（西安建设路店）。
9月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业西安建国路分企业成立。
11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业郑州分企业成立（经八路店）。
6月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业西安市东五路分企业成立。
7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业北京分企业成立（大慧寺路店）　
2月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业郑州第三分企业成立（淮河路店）
上海海底捞餐饮有限责任企业成立。
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业在港澳台商标注册工作完成。
迄今为止，已在北京、上海、天津、西安等开店60多家。
成熟阶段：十七年来，企业已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，营业额近10亿元，拥有职员一万多人。 四个大型物流配送基地分别设置在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体大型物流供给体系。在成全部生产基地，其产品已经过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。企业曾前后在四川、陕西、河南等省荣获“优异企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新特色服务赢得了“五星级”火锅店美名。2月，获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店。
二、海底捞火锅店生命特征
海底捞所在产业一点全部不酷，就是火锅，它既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，只要是中国人，自己在家全部会涮。海底捞商业模式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开。
海底捞创始人张勇，今年刚好四十岁，是个出身底层“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅、肤色黑，比实际年纪看起来老得多。有些人说，假如把海底捞搬到日本或韩国，它优势就荡然无存。不过，日式或韩式服务舶来已久，中国企业只习得其“变态”之形式，未习得“变态”背后精髓。服务者感到耻辱，接收服务者也认为别扭，原因在于那些标准化步骤移植到中国，其它方满意往往是建立在职员不满意基础上。技校毕业张勇，发迹在偏僻四川简阳，一切经验全部探索自简陋麻辣烫店。她逻辑很简单：“公平”。这词一点全部不陌生，一直是人心最一般、却殊难成真诉求之一。一旦把这简单口号落实到底，职员就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。海底捞出色服务就是这么来。
海底捞职员和富士康职员来自同一群体，主体是80后或90后，在农村长大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、受人歧视、心理自卑。而且相比富士康环境，在海底捞工作待遇更低、地位更低、劳动强度更大。可张勇就是做到了，职员没有跳楼，还能主动、愉悦地为客人服务。
中国近代商业文明最好传统之一，是较为重视“家庭感”，管理制度也会朝这个方向设计。可近三十年来，经济高速发展，机会喷涌而出，这一传统却产生了断裂。张勇无意中接续了断层，她不懂平衡计分卡，不懂KPI，甚至不采取利润考评，但却发明出让管理教授们叫绝家庭式管理制度。融合了儒家之仁——职员在企业找到自尊、法家之术——在企业中强势而富有权谋、道家之无为——给一线职员足够权限，让其自己管理自己。
可这些看似简单、传统东西，她人学不会，连张勇自己全部难以连续复制。首先，她不是神，性格中有“暴虐”、自大一面，也会犯错误、有缺失。在小范围内，她搭档和下属能够谅解和包容她缺点和过失，但伴随海底捞名声越来越响，规模越来越大，管理半径超出了张勇肉身所能及，张勇和海底捞擅长言传身教，边际效应一定会递减，而其毛病和缺点，有可能被放大。其次，没有定量、成形管理工具和模型辅助和支撑，张勇靠基于对人性直觉了解打造理想国，伴随海底捞管理疆界越来越宽广、复杂立体，难以不受浮躁世界侵扰。　
三、人力资源情况分析
成功人力资源管理：
1. 服务好职员：给父母寄几百元钱，让职员孩子无偿上学，创建寄宿学校， 设置了专题基金（针对职员和直系亲属）
2.人员轮岗、充足授权：职员能够调换到不一样岗位、避免单一工作乏味、效率低下；权利下放，店长有充足主导权；
3.海底捞章法：提倡亲情式管理，但并非放松要求管理。从表面上看海底捞管理不成章法，实际上很有章法。 海底捞基础点：海底捞战略目标很清楚——保障用户满意度，以达成品牌建设目标
4. 用户至上、服务至上差异化战略。
模块三：关键职位剖析、工作说明书、工作评价
董事长
副总经理
总经理
副总经理
拓展部
财务部
办公室
工程部
物流企业
大宗采购部
技术部
人事部
西安片区经理
郑州片区经理
北京片区经理
上海片区经理
上海配送中心
北京配送中心
郑州配送中心
西安配送中心
西河加工生产基地
一店
二店
三店
一店
二店
三店
一店
二店
三店
一店
二店
三店
一．海底捞火锅店关键职位剖析
1.整个集团组织结构框架

部门化是指将若干职位组合在一起依据和方法。在董事长监督下，有总经理负责日常经营活动并设有两个副总经理职位，其中一位总体负责各个地域店面管理，而各个地域又有各自区域负责经理，关键负责各个区域中各个分店职员对用户具体服务，表现了地域部门化特点。另一位副总经理关键负责为各个分店提供多种保障。比如，工程部为其各个分店提供专业工程装饰、装修、店面设计；拓展部为其选择新店店址进行充足市场调查提供可行市场方案；物流部负责为各个分店立即提供多种材料和火锅底料。各个部门依据职能不一样来组合工作，表现了职能部门化特点。
职能部门化和地域部门化相结合设计是同类教授和拥有相同技能、知识人组织在一起更有效针对特定区域产生问题提供处理方案，愈加好满足区域市场独特需要。同时在各个分店进行各个部门组合，因为每个部门全部有物流供给，财务等部门，避免了各个部门沟通不良。不过因为区域限制，还是会产生和组织其它领域隔离感。
民主参与式特征
海底捞做法
领导
领导完全信任下属，激励服务员提提议并总是采取好想法
激励力量
职员薪水高于行业平均水平，照料到其全方位需求
沟通
天天班前班后全部进行头脑风暴向上向下横向沟通
相互影响
大家激情工作全部感到很愉快
决议
每个人全部能够做决议而不是机械实施
目标设定
全部些人目标全部很明确---就是让食客满意
控制过程
传帮带全部层次充足参与
绩效
不以单店考评利润，绩效建立在用户职员双满意基础上
2.西安分店关键职位
海底捞西安分店14个岗位分别是：
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干职员、收货、美甲（最优异职员）、擦鞋（最优异职员）、游乐园、电工、质检职员
2. 海底捞岗位分化步骤
ⅰ. 门迎组：
保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票
ii. 服务组：
服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员
iii. 上菜房
洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员
ⅳ. 传菜组
传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房
ⅴ. 油碟房
油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜
ⅵ. 配料房
配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——职员餐——捞面——电工——小吃房
ⅶ.保洁组
洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间
ⅷ.凉菜房
凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐
ⅸ.库房
办公室人员——出纳——会计
二．海底捞各层级晋升图

实施者道路
合格职员
劳模职员
标兵职员
优异职员
一级职员
功勋职员
管理者道路
合格职员
一级职员
合格职员
后勤者道路
区域经理
店经理
大堂经理
领班
优异职员
大区经理
办公室人员或出纳
优异职员
一级职员
进入支持性部门

三．海底捞西安分点关键职位简单剖析
1.店经理：是店内日常经营管理和行政事务责任人，由董事会决定聘用或解聘。
2.大堂经理：关键者则是为客人提供服务和维护秩序。
3.领班：是掌管某一范围责任人。
4.服务员：指固定场所内所提供一定范围内服务人员，有男服务员和女服务员。
四．经理助理和服务员工作说明书
经理助理工作说明书
第一部分 岗位规格说明
一、 基础资料：
岗位名称：经理助理 岗位编码：009527
定员标准：1人 直接上级：经理
分析日期：/6/24
二、岗位职责：
（一）概述
帮助总经理制订、落实、落实各项经营发展战略、计划，实现企业经营管理目标。
（二）工作职责
1.要认清自己，处事有标准。找不准位置，也就找不准工作立足点、切入点、着力点，工作起来也就找不着“感觉”。
经理助理处于“总管家”和“不管部长”双重位置，围绕着中心工作，上协调领导，下联络群众，事务、政务全部要过问，其它部门管不了、不该管，全部要经理助理去管。经理助理要把握所应饰演角色，把握好工作分寸，管理不巨细，参谋不决断，助手不揽权，不越权，不越位，不缺位，工作要到位。
2.要耳聪目明，作好参谋工作。
从大方面说，当助手关键在于搞好信息、决议、督查服务。立即地捕捉信息，正确地搞好反馈，主动地当好决议参谋。不仅要善于发觉问题，还要认真分析问题，给领导处理问题提供决议参考。领导一旦采纳决议意见，还要制订决议备选方案。备选方案不能只是一个，要有多个方案，方便优中选优，“拍板定案”。决议制订后要采取得力方法抓落实，并立即搞好督促检验，搞好落实情况反馈。
3.要长袖善舞，作好各部门之间“润滑油”。
首先要协调好上下关系。对上：要尊重而不盲从，服务而不奴婢，更不能违反标准盲从领导。陈云同志说，要“不唯书，不唯上，要唯实。”在实际工作中，不看领导眼色是不可能，但要有分寸，要坚持标准，按章办事，不能惟命是从。待下：以礼，以诚，以情。不要盛气凌人，不搞瞎指挥、乱指挥，不欺下瞒上。再是协调好内外关系，外求支持协作，内求团结向上。
4.要高效快捷处理相关事务。经理助理必需要有强烈时效观念、意识，求真务实、雷厉风行工作作风，运筹帷幄领导艺术，在有限时间里办好应办之事。
要善于“分身”，明确该干什么，不该干什么，先干什么，后干什么。要有所为，有所不为。为好应为之事。该她人“代劳”之事，要分解任务到人，并明责授权，责权相等。一旦分工、明责、授权，要少插手，多支持下级大胆工作。不要事无巨细，事必躬亲。不该为之事，“亲自”未必就好，还往往会挫伤职员主动性。工作有成绩，也会有不足，要客观地分析是非功过，更不要跟下边抢功争好。尤其是出现过失不要推诿，对自己过失更不要上推下卸。工作要扎实，努力争取实绩、实效。总办工作不能摆花架子，更不能弄虚作假。要真实地反应情况，扎实地开展工作。
5.要不停提升个人素质，增加人文魅力。本身素质强，就会产生人文 “魅力”和影响力。要当好经理助理，要权力影响力，但更关键是非权力影响力。
只有二者有机结合，才能愈加好地开展工作。要重视发挥本身非权力原因影响力，德、识、才、学、高尚人格、丰富知识、高超才能、卓有成效方法艺术来开展工作。在提升本身素质同时，还要学会尊重，学会了解，学会“给”，尊重上级，了解同级，善于“给”下级。培养人才，帮助人展现才能，实现价值。
　 6.要注意本身形象，起好表率作用。总办处于企业第一线，一举一动全部代表着企业形象。
　 经理助理务必需加强本身修养，重视自我形象塑造。同时，要引导企业全体职员强化形象意识，形成塑造形象共识。工作中，要重视外在形象“包装”，全心全意地、热情细致地待人接物，为人处事。要常常并善于“换位思索”，想一想假如自己是领导或是职员怎么办，设身处地地搞服务、办实事、办好事。
7.要制订并完善游戏规则。
首先要依据工作需求，建立一套切实可行工作规章制度，并不折不扣地去实施。其次要在工作实践中不停地加以完善。比如，要建立值班制度、会务制度、文秘制度、和廉政制度等，用制度管人、管事。依据游戏规则，奖优罚劣。表彰、奖励好，批评、处罚坏。不能好坏不分，是非不明，不能让“会叫唤孩子多吃糖”，更不能形成或陷入“干不如不干，不干不如捣蛋”怪圈，建立并逐步完善好人能够主动办好事，坏人不敢办坏事良好机制，确保企业工作正常、有序、高效运转。
　 8.要努力营造温馨愉快工作环境。
要着力发明总办工作良好环境，用良好环境去影响人、改造人、约束人。主动提倡、努力发明勤奋学习、主动向上、努力开拓、团结协作、乐于奉献良好环境，增强总办整体效能。经理助理要把发明温馨愉快工作环境视为关键工作内容，思想上重视，工作上要研究、策划，采取切实有效举措，搞好宣传，形成舆论气氛。搞些健康有益文娱活动，活跃职员文化生活，努力发明一个用事业留人、用待遇留人、用情感留人良好工作环境。
三、其它职责
完成经理交代其它临时工作。做好经理办公会议和其它会议组织工作和会议统计。做好决议、决定等文件起草、公布。
四、监督及岗位关系
1.所受监督和所施监督
i.所受监督：要受到经理直接监督和指导。
ii.所施监督：对下属、领班、服务员等职员进行直接监督和指导。
2.和其它岗位关系
i.内部联络：本岗位和其它岗位有业务协调配合关系；和综合办公室有指导和协调关系。
ii.区域经理
经理
经理助理
外部联络：本岗位和其它部门其它岗位有业务上合作关系。

3. 本岗位横向平移情况
本岗位可向其它店同一职位进行平移。
五、工作内容：
1.依据企业战略计划、年度经营计划及各阶段工作进行目标任务分解；
2.在总经理授意下起草企业各阶段工作总结和其它正式文件；
3.帮助总经理对企业运作和各职能部门进行管理、协调内部各部门关系，尤其是业务部门间日常工作关系和事务处理，必需时可单独召集业务沟通会议或工作会议；
4.配合总经理工作并处理外部公共关系相关事务；
5.跟踪企业经营目标达成情况，提供分析意见及改善提议；
6.在企业经营计划、销售策略、资本运作等方面向总经理提供相关处理方案；
7.撰写和跟进落实企业总经理会议、专题研讨会议等企业会议纪要；
8.帮助总经理助理工作进行企业企业文化、企业战略发展计划，配合管理办开展 企业文化工作；
9.完成总经理助理工作交办其它事务；
六、岗位权限：
1．对相关业务和行政管理工作有指导和监督权。
2．有权对下属奖惩提出提议。
3．对上级经理提出合理提议和意见权利。
4．有权对职员假期审批提出提议。
　5．就本店计划向领导提出更新设备，开拓领域权力。
6．有权对用户消费总额减免20%费用。
七、劳动条件和环境
本岗位属于管理工作，室内坐姿结合室外走动进行，属于较轻体力劳动，工作环境温、湿度适中，照明条件良好。
八、工作时间
每七天实施40小时标准工作制; 企业属于餐饮行业，节假日在国家要求休假范围内，依据企业具体情况安排。
第二部分 职员规格要求
九、资历
1．工作经验：含有两年以上接待服务相关工作经验。
2. 学历要求：关键大学EMBA或MBA学历，企业管理、经济管理、工商管理类相关专业毕业。
十、身体条件
本岗位要求身体健康，精力充沛，含有一定控制力、协调力、调整力和记忆力。
十一、心理品质及能力要求
1. 智力：含有较强观察和学习能力，了解指令和原理能力及推理判定能力。
2. 语言能力：口头和书面语言表示流利。
3. 含有一定组织领导能力，含有良好沟通及写作能力，思绪清楚，富有亲和力，计算机操作娴熟，熟练使用常见办公软件。
4. 为人正直，勤劳扎实，责任感强。
十二、本岗位考评内容
1. 政治思想素质和对本企业热爱程度。
2. 服务规范、安全保密等专业知识。
3. 计算机操作知识。
4. 英语水平。
十三、培训内容
1. 了解本岗位关键职能和责任。
2. 在培训时候，