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酒店财务管理规范
酒店一切经营活动目标全部是为着盈利。一个企业离开了盈利，它就无法生存下去。财务部在酒店经活动中负责搜集、统计、分类、总括、分析货币交易和由此而得出结果和结论，向管理者提供经营资料，供总经理进行经营决议。
财会部在酒店经营中起着财务和计划管理、会计核实管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家俱用具设备管理、物料用具管理、费用管理、成本管理、利润管理、协议管理和商品、原料和物料采购管理、仓库物资管理关键作用。经过财务部门进行上述有效管理，能使酒店经营活动取得更大经济效益，从而促进企业不停向前发展。
第一节    酒店财务管理范围
一、会议核实管理
1、会计核实标准
（1）遵守中国法律法规、条例及政策相关要求和同意协议、协议。
（2）会计年度采取历年制。即自公历每十二个月1月1日起至12月31日止为一个会计制度。
（3）采取借贷复式记账法记账。
（4）依据权责发生制标准记账。即通常本期已经实现收益和已经使用费用，不管款项是否收付，全部应作为本期收益和费用入账。凡不属于本期收益和费用，即使款项已在本期收付，全部不应作为本期收益和费用处理。
（5）一切会计凭证、账薄、报表等多种会计统计，全部必需依据实际发生经济业务进行登记，做到手续齐备，内容完整，正确立即。
（6）记账用货币单位为人民币。凭证、账簿、报表均用汉字书记。
（7）一切收入和费用计算，必需相互配合，必需在同一时期内登记入账，不应脱节，不应提前或推后。
（8）划清资本出去和收益支出界限，不能相互混淆。
（9）相关会计处理方法，前后各期必需一致，不得任意改变，如有改变，须经同意。
（10）建立内部稽核制度，对款项支付，财产物资收发保管，债权债务发生和清算各项经济业务，全部要有明确经济责任，有正当凭证，并经授权人员审核签证。
2、会计科目
（1）资产类
①现金
每项现金分人民币和外汇两类。
核实酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。
设置“现金日志账”，依据收付凭证，根据业务发生次序，逐日登记。
②银行存款
核实酒店存入银行多种存款。
“依据人民币、外币（关键折为美元）等不一样货币存入不一样银行，分别设置“银行存款日志账”，依据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
采取人民币为记账单位，对美元或其它外币存款，在登记外币金额同时，按当日银行汇率折合人民币登记。
③应收账款
核实酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其隶属项目标营业收入中对方欠款。
分旅行社、企业、单位、客账、信用卡、租户、街账等不一样类项，按团体或个人设分户账。
设置专员负责催收账款，对不能收回账款必需查明原因追究责任，并取得相关证实。报财务总监和总经理同意，转为坏账损失。
④其它应收款
核实应收账款不包含其它应收款，包含按金，应付保险赔偿等。
按不一样货币和债务人每个月编制明细表进行核实。
⑤待摊费用
核实已经发生，但应由本期和以后时期分别负担各项费用，如持摊保险费等。
对支付金额较少，不超出人民币多少（由酒店定）以下费用，不入本科目。
每项待摊费用通常在12个月内分摊完成。
⑥存货
核实餐厅制作食品用原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用物料、用具及为包装销售食品而贮备多种包装容器。
各咎存货按不一样类别仓库设专员管理，按品名设明细账登记，定时盘点。
⑦其它流动资产及按金
不属于以上六个科目标流动资产属于本科目核实。
依据不一样类型或项目，每个月编制明细表进行核实。
⑧固定资产
核实全部固定资产原价。
所谓固定资产是指使用年限在十二个月以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其它设备。
第一批购入营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。
⑨累计折旧
核实固定资产提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。
依据合作经营协议精神，每个月提取折旧额，优先用于归还资本。
⑩创办费（指新建酒店）
核实为筹备企业而支付费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每个月分摊所得资金优先用于归还投资者。
11.其它递延费用
核实一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前固定资产更新等。
每项金额通常需要超出人民币10万元以上或由酒店定。
按项目依据收效时间按期转入费用。
（2）负债类
①应付账款
核实购入设备、用具、餐厅用食品原材料、饮品及接收劳务供给而拖欠款项。
对往来款项较大及往来次数频密单位，按不一样货币和单位户名分别设置明细账。
②应付工资
核实本期应付给职员多种工资，包含固定工资、浮动工资、奖金和补助等。
按应付工资明细账核实。
③应付税金
核实应付多种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。
按税金种类设明细账登记。
④其它应付账及税金
核实应付账款、应付税金以外其它各项应付款，包含应付手续费、应付赔偿费、存入确保金、多种暂收预收款等。
按不一样类别，不一样货币和债权人每个月编制明细表进行核实。
⑤预提费用
核实预提计入成本、费用而实际还未支付一宗一次支付人民币多少钱范围内各项支出。超出范围须经职权单位或人员同意。
按费用性质设明细账。
⑥社会劳动保险基金
核实按要求提取社会劳动保险基金。此科目要专款专用。
⑦待还投资
此科目为贷款科目，为核实本年应归还投资数，其金额应汇而还未汇出之数。
（3）资本类
①实收资本
核实资本总额。
按投资者户名设明细账。
②归还资本
本科目为借方科目，以每十二个月未分配利润加固定资产折旧及推销创办费之同数量资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。
③本年利润
核实本年内实现利润（或亏损）总额。
年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目标余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现利润（或亏损）、最终将余额转入“未分配利润”.
④分配利润
核实酒店利润分配和历年利润分配后结存金
（4）损益类
①营业收入
核实酒店经营范围内各项业务收入。
营业收入分为：
酒店收入：客房、餐 饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其它收入。
商业大楼收入：出租写字楼及大楼其它收入。
商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其它收入。
其它收入：不属于上列收入划为其它收入。
②营业税金
依据各项营业收入不一样税率，核实本期应负担工商统一税、土地使用费及其它费用和税金。
依据各项营业税分别列账登记。
③营业部门直接成本。
核实营业过程中支付直接成本支出。
④营业部门直接费用
核实能够划分各部门发生各项费用。
依据营业收入各部门划分作为本科目标子目和细目。
各部门直接费用中除“薪金及相关费用”子目外，其它子目依据各部门或各项业务不一样性质及需要分别命名。
⑤非营业部门费用
薪金及相关费用：凡全部属于行政及通常部门，如市场推广（公共关系“销售”）部，物业操作及保养部薪金及相关费用划归此项目。
其它间接费用：如行政及通常费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供给费。
上述四类费用子目将依据不一样性质及需要分别命名
⑥营业外收支
汇兑损益：核实因汇率差异而发生汇兑损益、并以实现数为。记账汇率变动，相关外币各账户账面余额均不作调整。
保险费、借款利息：房屋和内部保险多种费用及正常经营所需利息支出（可用银行存款利息收入冲减本科目）。
售卖资产损益：核实提前报废或出售单价在人民币多少钱（由酒店定）以上固定资产变价净收入和该项固定资产净值差额。
⑦推销创办费
核实筹备开业而发生创办费按月分摊。
酒店经营活动中提出摊销创办费资金用于归还投资资本。
⑧固定资产折旧
核实固定资产按月提取折旧费。
提取折旧资金通常见于归还投资资本。
⑨投资利息
依据投资总额按期核实应付利息。
提取利息金额用于归还资本利息。
3、会计各项关键步骤核实
（1）货币资金及往来款项核实。
（2）存货核实。
（3）固定资产核实。
（4）成本和费用核实。
（5）营业收入和利润核实。
（6）投入资本核实。
4、会计凭证和会计账簿
（1）每发生一笔经济业务，必需取得或填写原始凭证。多种原始凭证必需内容真实、手续完备、数字正确。自制原始凭证则由经办业务部门责任人和经办人员签证。
（2）记账凭证包含收款凭证、付款凭证。多种记账凭证、必需填明日期、编号、业务内容摘要、会计科目、金额等。经过制单人、指定审核人员和会计部责任人签证后，据此记账。
多种记账凭证连同所付原始凭证，均须证实凭证种类、张数、起讫号码、所属年度、月份、并由相关人员签证、归档保管，不得丢失。对于一些需要永远保留关键凭证，应另外保管，并在该项原始凭证和相关记账凭证上加注说明。
（3）对外开出凭证全部要依次编号，并应自留副本或存根，副本或存根上所记载内容和金额必需和正本一致。副本和存根应妥善保留。误写或收回作废对外凭证正本，应附于原编号副本或存根之上。短缺或不能收回，应在副本或存根上注明理由。
（4）还未使用关键空白凭证，如支票簿、现金收据等，全部要由会计部专设登记簿进行登记，妥善保管，预防丢失。领用时，应经过指定人员同意并登记后由领用人署名。
（5）由电脑统计账簿含有不能涂改或用褪色药水消除字迹优点，发生错误时只能另行填制记账凭证，给予更正。
由人手统计账簿和会计凭证，不得刮擦、挖补；涂改或用褪色药水消除字迹，发生错误时，应依据错误性质和具体情况，采取划线或另行填制记账凭证簿方法，给予更正。划线更正时，应由记账人员在更正处盖章或署名。
（6）多种账簿应依据审核无误原始凭证、记账凭证、凭证汇总表进行登记，要逐项记载：发生日期、凭证编号、业务内容摘要、金额等。
5、会计档案
（1）会计凭证、会计账簿和会计报表等多种会计档案资料要妥善保管，不得丢失损坏。
（2）年度会计报表，会计师查账汇报等必需长久保留，通常会计凭证、凭证账簿和月份、季度会计报表保留期限最少为。
（3）会计档案保留期满需要销毁时，须开列清单，经领导审查、报上级主管部门和税务机关同意后，才能销毁。销毁会计档案清单应长久保留。
二、财会部管理
1、财务总监职责
（1）职权
①负责对所管部门责任人考勤、考绩工作，依据她们管理实绩好差，有权进行表彰和批评，奖励或处罚。
②有权向总经理提议任免所管部门管理干部。
③有权任免领班以下职员。
④有权处理所管部门一切日常业务和事务工作。
⑤有权向下级下达工作和生产任务，向她们发指示和进行工作策划。
⑥依据本部实际情况和工作需要，有权增减职员和调动她们工作。
（2）职责
①对总经理负责，负责财会、采购部和物业部全方面工作。
②控制预算案，指导制订酒店经营政策。
③管理现金流量、货款及货币兑换。
④落实实施总经理下达各项工作任务，处理所管部门日常业务。
⑤审查和指示各部门营业报表和工作汇报。
⑥主持各部日常业务会议和部务会议，进行营业分析，作出经营决议和制订成本控制方案。
⑦参与总经理召开总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好公共关系。
⑧对部属工作进行策划和督导，培养她们不停提升管理水平和业务能力。
（3）业务要求
①财务总监属酒店高层管理人员，要求对酒店业务尤其是财会、采购、仓库管理方面业务很熟悉。
②熟悉和掌握会计基础理论及实际工作方面知识，包含掌握会计基础原理、常规、假定、标准、标准及限制等基础会计知识。
③熟悉经济法、酒店法及当地法律及法规。
④了解和掌握酒店经济活动情况。
（4）工作内容
①依据酒店管理目标，对所管部门业务工作进行策划。
②监督编制综合决算表、预算表、现金汇报及周期性管理汇报工作。
③主持召开所管各部部务会议，进行业务沟通，处理工作疑难，听取部门责任人意见和提议，进行工作策划和决议。
④负责和市场销售（公共关系）部、房务部、饮食部、综合服务部、非营业部等部门进行业务沟通。
⑤建立会议系统，进行内部控制，定时检验下属各部门工作。检验项目关键有：
检验财会部各部门各岗位推行工作职责情况。掌握日、周、月、季、年财务收支情况。
检验采购人员是否依据酒店采购计划按质、按时、按量完成采购任务。
检验采购人员在采购业务活动中是否遵纪遵法。
检验仓管人员对仓库物资管理是否有条理、无损坏，是否账物相符，账账相符。
检验仓库管理防火防盗情况。
检验各收款点收款情况，有否漏单、错单、多收或少收。
⑥天天要用一定时间认真审阅多种文件、报表和汇报，需要批复必需立即批复。
⑦处理客人投诉和解答客人相关财务方面咨询。
⑧抓好培训工作，不停提升职员业务技术和工作能力。
⑨做好部属思想政治工作、帮助职员处理部分实际问题和困难，使她们有归宿感，责任感和事业心。
⑩向总经理汇报工作。
2、总会计师职责
（1）职责
有酒店总会计师由财务总监兼任。她关键职责是：
①控制预算案，指导制订企业政策及程序、合约及牌照。
②管理现金流量。管理贷款、贷币兑换及监督信用部。
③管理会计事务、出纳、收入核数业务等。
（2）业务要求
①熟悉和掌握会计基础概念及实际工作方面知识，包含熟悉会计基础原理、常规、假定、标准及限制等方面基础知识。
②会计学是一门专门学、要掌握会计理论及实际工作发展动向。
③熟悉和掌握商业法、经济法及当地域法律及法规，熟悉和掌握酒店法。
（3）工作内容
①监督编制综合决算表、预算表，现金流量汇报。
②管理酒店日常财务会计工作。
③确保酒店在经营活动中对成本、定价、现金流量控制，及对财务预算案及预算控制。
④建立会计系统，进行内部控制，定时进行工作检验。
⑤提议薪金工资率增减及财务部人员编制问题。
⑥负责和各个部门，如财务部内部、各营业部门和非营业部门进行业务沟通。
⑦建立多种物资、财会管理制度。制订每个岗位工作职责、工作程序。
⑧就财会政策和法律问题和总监和总经理研究和磋商。
⑨对部属职员作进行培训，不停提升职员素质和业务能力。
3、会计师职责
酒店财务部会计师因为分工不一样，其职责、业务要求及工作内容也有所不一样。
（1）负责和收银相关账目来往会计师
①负责保留酒店内来宾须按时支付账目标统计。
控制及平衡预付定金，计算一切应付佣金。
处理会计争端及疑问。和信用部经了处理逾期已久而未付账目。处理乱账。
确保协议所订阅相关单位协议、价格及安排。
编制每个月会计应收账款汇报书。
②业务要求
熟悉和掌握会计及簿记标准。
熟悉和掌握计算机操作技术。
熟悉和掌握资料处理理论和实际知识。
③工作内容
正确统计各类账目标数字及借贷项目。
按时寄出财务帐项、对账单及事后一切函件。
将过期账户全部资料提供给相关人员，方便采取方法和行动。
将隶属应收账款分类账和每个月应合适控制账户平衡，编制各处应收账款分类账“分期”计算表。
编制每三个月应收账款汇报。
（2）负责酒店日常全部费用（薪金除外）支出会计师。
①职责
对酒店日常所支付费用进行统计、控制，掌握银行存款余额统计。
查对及处理酒店内支付费用，编制支出分析及其它相关供货单位和个人发票月结单。
处理订单、收入及支出统计。
依据酒店支付情况作出分析汇报供总监和总经理参考，方便控制费用开支，保持收支平衡，不超预算。
②业务要求
熟悉和掌握会计及薄记标准。
熟悉和掌握银行程序和进口物资、原材料相关要求和文件。
熟悉和掌握计算机操作技术及最新数据处理方法。
③工作内容
负责全部支出（薪金除外），包含即时支付或常常支付款项，准备支票，并将支票、收据和支付文件、资料呈交总监核准。
计算及查对订单、收入统计及供给单位和个人开署单据。
计算及查对相关运输及供给商信用备忘录。
发出收据，包含供给单位和个人开署单据及信用备忘录价格分布。
检验供给单位和个人每个月汇报是否符合酒店会计应付统计。
保持完整会计应付统计及最新资料档案。
提供财务计划及银行余额统计最新支出分析，以供总监和总经理参考。
4、饮食成本会计职责
有酒店称饮食成本会计为包含业务成本主任或饮食成本总监。其对财务总监或总会计师负责。
（1）职责
①负责对饮食成本进行监督；对饮食部经营和账目往来进行监督和管理。
②负责饮食成本核实。
③督导成本控制及清点存货，审查食品原材料采购。
④随时抽查酒店饮食供给情况。
⑤就全部成本报表进行估计和分析，就食品和饮品价格销售潜力编制比较汇报，向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。
（2）业务要求
①熟悉和掌握酒店及饮食会计业务。
②熟悉和掌握成本及存货盘存控制。
③熟悉和掌握食品和饮品市场情况及进价、售价、食品原材料起货成率。
（3）工作内容
①编制每日饮食营业报表，计算每个月饮食部及各餐厅三项经济指标对比表。
②审查饮食价格表，核实食物及饮品采购数量。
（3）工作内容
①审校现金收入及单据。
②编制每日营业汇报。
③依据夜间稽核员误差汇报书调查账目标差异。
④编制营业摘要说明，作为进入营业日志账资料。
⑤编制每个月优待付款对账表。
⑥检验定价是否适宜，及证实未来房间租用率。
⑦检验酒店高级职员账单签署是否适宜，并依据管理部门指示对全部未付款账单进行核准。
⑧控制餐厅账单及会计账号发出。
⑨实施内部现金管制及账目系统内部管制。
10、夜间稽核员职责
（1）职责
①监督餐厅及总服务台收款处夜间稽核职员作。
②依据正式单据及证实文件，查核酒店总收益，编制每日收益汇报书。
（2）业务要求
①熟悉和掌握会计及核数业务。
②熟悉和掌握内部管理程序。
（3）工作内容
①和总稽核员监督全部出纳员点算浮动现金。
②编制每日营业汇报。
③核查餐次数目及全部食品、饮品销售通常账单。
④编制营业情况摘要说明，作为记入营业日志账资料。
⑤管理餐厅单据及会计账，并确保相关费用过账正确无误。
⑥实施现金及发票系统内部管制。
财务计划管理制度
1、结合酒店总经理室对酒店经济活动安排，计划期内客源、货源、内务价格等改变情况，并作出具体分析和充足估量，以审定、编制财务计划。
2、依据总经理审定酒店财务计划，按各部门不一样经营范围、计划期多方面原因和历史资料，参考部门年初上报计划，分摊酒店计划指标，下达给各业务部门实施。
3、财务计划分为年度、季度计划：
（1）每十二个月第三季度进行酒店财务内审，每十二个月第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年财务收支计划，报酒店总经理室和财务部。
（2）酒店财务部按标准收支计划，合理安排百分比，下达定额指标给各部门。
（3）各业务部门依据上报酒店总经理审批后季度计划指标，结合本部门具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检验尺度。
（4）酒店对各业务部门计划检验按季进行，整年清算。
4、财务计划内容：
（1）财务部应编制：
流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。
（2）各部门应编制：
①销售部及前台：客源计划（包含外联部分）、 费用计划、营业计划和利润计划等。
②客房部：备品使用计划（含耗用具）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。
③餐饮部：营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。
④商场部：销售计划（分批发和零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
⑤西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用具购进计划和设备养护计划等；
⑥采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；
⑦旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
⑧管家部：费用计划、用具使用计划、花瓶盆载及用具、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；
⑨布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
⑩事务部：职员餐厅收支计划和费用计划等；
11.工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。
（3）总经理室、人事部、财务部、保安部和事务部要编制费用开支计划。
（4）各部所需编报计划、送财务部汇总呈报。
资金筹集管理制度
1、酒店筹集资金应该按国家法律、法规及旅游饮食服务行业财务制订要求，可一次或分期筹集。
2、酒店资金筹集可采取向银行贷款、向其它单位临时借款、向内部职员筹集等方法。当酒店经营规模扩大时，经总经理室决定，投资者增加投资额也是一个方法。
3、筹集资金审批权限及要求：
（1）酒店依据需要可用原有固定资产作抵押，向银行或其它单位借款，借向银行贷款时应经过酒店总经理室同意。
（2）借款余额不得超出酒店实收资本，重大项目或借款余额已超出实收资本20％以上借款，应单独作出可行性汇报报经总经理同意。
4、对各方筹集资金，应严格按借款协议要求用途使用，不许挪作她用。
5、资金使用应严格按审批权限及要求程序办理，大额开支通常要事先列入财务计划，并应附有经济效益估计资料。
经费支出管理制度
1、对于发给职员工资、津贴、补助、福利补助等，必需依据实有些人数和实发金额，取得本人签收凭证列为经费支出，不得以编制订额、预算计划数字列支；
2、购入酒店办公用具和材料，直接列为经费支出，但单位较大、数量大宗应经过库存材料核实。
3、拨给补助费、周转金应按实际拨补数，以同意预算和银行支付凭证列为经费支出。
4、拨给所属部门经费，应按同意报销数列为经费开支。
5、拨给各项补助款和无偿慈善投资，应依据受补助和受支援单位开来收据准列为经费支出；
6、职员福利费根据要求标准计算提存，直接列为经费支出，并同时将提存从经费存款户转入其它存款户，以后开支时，在其它存款中支付。，
7、购入固定资产，经验收后列为经费支出，同时记入固定资产和固定资金科目。
8、其它各项费用，均以实际报销数字列为经费支出。
低值易耗品财务管理制度
1、各部门每个月制订低值易耗品采购计划，经财务部核价后转交采购部门依据该部费用定额掌握采购，财务部依据该部门费用定额审核报销。
2、由使用部门指定专员负责管理低值易耗品，建立卡和账册，卡片一式两份，由采购部门专员保管一份，使用部门专员保管一份，财务部登记明细分类账。领料单必需由部门责任人签字才能生效。
3、对损坏和丢失低值易耗品，应分清责任，属工作差错要由责任人填写报废单，部门责任人签字方能核销。属于个人过失要赔偿，属有意破坏或丢失要罚款处理。
4、年底对库存低植易耗品进行一次盘点，并写出盈亏汇报及原因，由相关部门责任人审核，凭此报销或入账。
家俱、用具财务管理制度
1、要按年分季编报家俱、用具购进计划，由各使用部门依据营业所需或办公需用编报计划，报财务部审查并提出意见后报总经理同意。
2、家俱、用具购进成本，包含购进价格和所支付运杂费。家俱、用具购进后，作出账务处理，在“营业费用－低值易耗品”科目入账。
3、领用家俱、用具必需列表登记，领用部门或个人应负保管责任，同时必需做好日常修理工作。
4、修理家俱、用具所用开支，以“营业费用－修理费”列支。
5、家俱、用具因磨损而失去使用价值时，经同意可办理报废。报废家俱出售时，其售出残值作“营业收入”处理。
6、丢失、毁损家俱、用具时、由当事人或部门写明原因，向部门经理汇报，转报财务部审查后呈总经理审批。属人为丢失、毁损，由当事人负责赔偿或部门赔偿。赔偿价款作“营业外收入”处理。
7、家俱、用具发生溢余或短缺，应先按估价价值转入“待处理收益”或“待处理损失”科目账户，查明原因，并分别不一样情况审批后，转入“坏账损失”或“营业外收入”处理。
固定资金管理制度
1、酒店固定资金关键起源于流动奖金，占用固定资金直接影响流动资金利用，所以必需严格控制固定资金使用。
2、酒店及各部门必需节省使用国定资金，充足利用已置固定资产，每个月均需核实固定资金利用率，季度检验、年底清算考评各部门使用固定资金效果；
3、全方面推行部门独立核实，同时推行固定资产有偿占用制度，即按各部门拥有固定资产实绩，摊缴占用费，摊缴费率按国家要求实施，促进各部门充足发挥固定资产效能，压缩固定资金使用；
4、未经工程部及总经理室审批，不得私自购置设施设备。未经同意进行采购，财务部不予报销费用。
流动资金管理制度
1、酒店流动资金既要确保需要又要节省使用，在确保按同意计划供给营业活动正常需要前提下，以较少占用资金，取得较大经济效益。
2、要求各业务部门在编制流动资金计划时，严格控制库存物品，物料原材料占用资金不得超出百分比要求。
3、除经同意为特殊贮备者外，超储物资商品标准上不得使用流动资金，只能压缩超储商品、物料，以降低占用流动资金。
4、严格遵守不得挪用流动进行基建工程要求，严格遵守相关财务法规和制度。
5、使用基础要求
（1）在符合国家政策和酒店总经理室、总经理要求前提下，加速资金周转，扩大经营，以降低流动资金占用。
（2）加速委托银行收款和应收款项结算，降低对流动资金占用；
（3）各业务部门应办理流动资金存货报批手续，并在每个月上报经济业务报表同时，上报流动资金使用效率实绩，即流动资金周次数和流动资金周转一次所需天数。
（4）对商品资金占用，应本着勤俭节省精神，尽可能压缩；
（5）尽可能降低家俱、用具购置。
外汇管理制度
1、酒店营业收入中外汇，收款员必需具体统计在营业收入日报表中，连同收费单据一起缴出纳入库。夜班外汇收入存入会计部特殊保险柜中，于第二天早晨缴总出纳入库。
2、营业收入中外汇转账凭证，从收到凭证第二天即委托银行转账。
3、必需在双方协商下以签署协议或协议形式加以肯定和约束才能进行外汇结算办理。签订业务协议时，除摸清信誉和偿付能力外，还必需事先预存一次业务往来所需费用，在酒店银行账户内作为每次（项）业务结算资金。
4、负责外汇结算工作人员必需立即把对外结算单证按协议或协议办理结算，并在委托银行结算后第六天查对是否要收，凡在上述时期内未接获银行收款通知单，应即通知销售部工餐饮部协帮助办理催收，同时向财务务部经理汇报。
5、必需将当日外汇现金送存银行，一切营业收入外汇现金不得坐支。外汇收支必需经过银行办理。
6、使用外汇必需编制使用外汇计划，除商品、食品、原材料外，要使用外汇购置一切物料、包装、备用具、设备、工具、零配件、燃料、能源等必需经财务部审查，报总经理审批后方可购置。
7、用外汇购进商品、原材料、备用具、工具等，在出售、调拨调剂时，必需收回外汇。用外汇购进上述物品不得以本币出售或调拨，特殊情况需收取本币，须经总经理同意。
8 、严格实施外币兑换制度，客人交外汇付账单者，一律按当日汇率折算本币，严禁私自变更汇率比值，也不得取整舍零作汇率折算外汇。
9、客人付外币者，一律按当日兑换现钞汇率减贴息折算本币。
10 、使用信用卡签付账单者，一律按账单实际金额填列“认购单”，并让客人签付，不另收手续费。
11、以记账 或转账方法结付业务款项者，本币和外币折算率按结账当日银行汇总牌价买卖中间价为结账折算率。
12、不准外单位或人个借用酒店及所属部门在银行开立外汇账户来进行结算。
外币结算管理制度
1、酒店在收到外币时，应折合成记账本位币全额入账，企业整年外汇记账汇率是每十二个月年初下发通知中指明汇率。
2、凡因经营需要调入和调出外汇及确定调剂汇率，均需经酒店总经理审定，发生汇兑损益计入当期财务费用。
3、购置固定资产、无形资产发生汇兑损益在购置期间计入资产价值；提供各项服务、销售商品和经营业务发生汇兑损益计入或冲减财务费用；清算期间发生汇兑损益计入清算损益。
4、酒店收到投资者用外币付出投资，按投资当日外汇牌价折合成记账本位币。
5、酒店经评定后相关资产账户和实收资本账户因采取折合汇率不一样而产生折合记账本位币差额，作为资本公积。
6、酒店应严格遵守国家外汇管理部门相关要求，并按时报送外汇收支情况申报表。
前台稽查操作制度
1、酒店各营业点报表和收入要一致，报表左右要平衡，账单齐全并盖上会计处收款章，账单要付款方法，假如客人要底单，底单要盖上结算章。
2、收取外汇要按当日牌价折算，收旅行支票要扣除贴息。
3、房租折扣要由部门经理签字认可，无偿住房必需由总经理或副总经理同意并署名。
、酒店利润总额计算公为：
利润＝营业收入＋投资净收益＋营业外收入－营业税金－营业成本－营业费用－管理费用－营业外支出－汇总损失
（1）营业外收入包含：固定资产盘盈和出售净收益、罚款净收入、礼品折价收入、因债权人原因确实无法支付应付款项及其它收入；
（2）营业外支出包含：固定资产盘亏和毁损、报废、出售净损失、赔偿金、违约金、罚款、捐赠和其它支出。
7、根据企业要求，整年应上交利润按年计划数分四个季度预交，到年底止算时经年审后，再多抵少补，确保整年计划数。
8、酒店每十二个月交纳所得税后利润，根据旅游财务制度要求，依下列次序分配：
（1）支付各项税金滞纳金、罚金和被没收财物损失；
（2）填补上十二个月亏损；
（3）按企业和酒店总经理室要求百分比，提取法定盈余公积金和公益金；
（4）按企业要求金额，上交 未分配利润。
9、酒店公益金只能用于职员住房购建、集体福利设施支出等项开支，且预先应经过总经理同意。
收银机使用制度
1、酒店商品柜台设置收银机付款，统计商品销售金额，汇总商品销售总金额，监督查对商品销售情况；
2、出售商品全部必需将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必需和“商品销售日报表”汇总金额相符；
3、每日缴款时，必需把日销售总额打出，然后将统计纸撕下连日报表统一交给缴款员。由专员负责查对“销售日报表”明细账是否和统计纸上相符，假如有差错，要立即查清楚；
4、在使用收银机时，不能将收银机作为计算器使用，随便其它数字输入或做其它计算，假如由此造成统计、汇总金额和日报表、明细账不符，由当班营业员负责。
收银处早班操作制度
1、关键处理酒店客人退房手续；
2、接到客人房间钥匙，认清房号，正确、清楚地电话通知管家部楼层服务员该房退房，管家部职员接到电话后立即检验房间；
3、准备好客帐单，给客人查核是否正确，该步骤完成时，楼层服务员必需知会房间检验结果，如有没有客房酒吧消费、短缺物品等，为相互监督，收银员应记下楼层服务员工号记在客人记录表上，楼层服务员也统计下收银员工号；
4、客人查对帐单无误并在帐单上署名确定后，收银处方可收款，收款时做到认真、快速、不错收、不漏收；
5、付款、帐单附在记录表后面，以备以后查帐查对；
6、为避免走数，应查对当班单据是正确，以立即发觉错单、漏单；
7、下班前打印出客人押金余额报表，检验客人押金余额是否足够，对押金不足要列出名单方便中班追收押金。
收银处中班操作制度
1、负责收取新入住客人押金，注意客人记录表上人住天数，确保收足押金；
2、追收早班列出欠款客人押金，晚上10时仍未交押金交大堂副经理帮助追收；
3、检验信用卡止付黑名单，发觉黑名单或信用卡账户上无款客人，应立即通知客人改以其它方法付款，如不能处理则交给大堂副经理处理；
4、下班前打印出客人押金额，以备核查。
收银处晚班操作制度
 1、负责查对当日全部单据是否正确，如有错误应立即更正。
2、应和接待处查对全部出租房间数、房号、房租。
3、制作报表：
（1）会计科目活动简表
（2）会计科目明细报表
（3）房间出租报表
（4）夜间核数报表
4、制作缴款单，按单缴款，不得长款、短款。
5、夜间查对过房租、清洗电脑后，做好夜间核数。
6、每次交接班应该交接清楚款账等事项，并在交接簿上作简明工作情况统计，交办本班未完之事。
收银处结账管理制度
1、应分辨收取现金真伪，唱付唱收，预防出现无须要争吵。
2、信用卡必需查对卡主署名，署名应和卡上原有署名相同，信用卡上名字应和卡上原有署名相同；信用卡上名字应和身份证实名字相同；身份证相片应和持卡人相同。
3、收取支票应注意以下两点：
（1）对好印鉴，印鉴不模糊，不过底线，而且有开户行名称；
（2）限额、签发日期等。
收银处职员管理制度
1、热情有礼，吐字清楚，唱收唱付，将找款递给用户，不许可扔、摔、甩、丢等；
2、严禁套取外汇、外币；
3、严禁向收银处借款和未经财务部经理签批将钱款外借她人；
4、严禁收半日租或全日租而不计入营业收入；
5、严禁打非工作电话，不准长时间接私人电话；
6、长、短款项要向上级反应、汇报及解释原因；
7、不得以白条冲款账；
8、因为工作失误造成损失由当事人全额赔偿；
9、下班时做好交接班工作。
信用卡使用管理制度
1、接收信用卡时，查对清楚信用卡是否是本商场能够使用信用卡；
2、核查接收使用信用卡日期是否在使用期内。假如信用卡过期或未到期，应委婉告诉客人此卡不能接收使用；
3、核查接收信用卡编号、发卡银行通告“止付名单”号码，如查出此卡号码在“止付名单”上，就要扣留此信用卡。并将该卡交回发卡银行；
4、注意金额限制。每种信用卡全部有最高使用限额。假如购置商品金额超出此信用卡最高金额时必需联络发卡中心，取回授权号码；
5、核查完成，根据多种信用卡签购单上各个项目要求，填写信用卡票据。填写时一定要仔细看清各项目标要求，认真填写，字迹清楚，做到正确无误；
6、票据填写完后，请持卡人署名，认真查对持卡人署名是否和信用卡上署名一致如发果字迹不一样，能够请用户出示护照（身份证实）核实。假如是冒充署名使用信用卡，应扣留信用卡；
7、票据填写完成，将“持卡人留存”联撕下交回用户；
8、未按信用卡使用标准去做，造成经济损失由经手人负责。
旅行支票使用管理制度
1、客人到商场购置商品，能够使用旅行支票，但不接收私人支票。
2、检验旅行支票：
（1）旅行支票含有一定面额；
（2）支票正同上方署名处已留持票人署名；
（3）支票在灯光下有折光反应，票面有凹凸花纹。
3、接收前，请持票人当面在支票下方署名，不然，支票无效，并和上方已留署名查对是否相符。
4、如对署名有疑义，可请持票人在支票后面再次署名查对。
5、请客人出示护照，查对护照姓名和支票上署名是否相符，并把护照国籍、号码抄录在支票北面。同时婉请客人留下地址。
6、对旅行支票真伪有怀疑，应请银行兑换 处判定。
7、对于外币旅行支票，银行要收取贴息。
8、当支票实际价值不于所购商品价值时，应以现钞退回差额。
9、请在“转账支票报表”上汇总旅行支票缴款数，并注明何种货币和买入价。
核数操作制度
 1、整理归档上一天单据、报表等，落实上一天稽查出来问题；
2、将经理核准考评通知书送到相关部门签收；
3、查对各收款点营业报表，包含餐厅收款处、商务中心、电传室、娱乐、洗衣、客房酒水等；
4、稽核人员应抽查餐单，查对点菜单和账单是否相符；
5、检验当日抵达客人房租情况，检验房租折扣是否符合要求，检验前台接待处交来批条是否齐全；
6、检验客人住宿登记卡是否齐全；
7、将各收款点营业额输入电脑；
8、将输入电脑各收款点现金总数和信用卡数和营业日报表进行平衡后，应和营业报表总累计数一致；
 9、检验无误后，将上列报表装订在一起，分送到各部门。
办公用具财务处理制度
1、酒店各部门用于办公所需笔、纸张、笔墨、计算器具、账册、凭证和其它办公用具，每三个月编报领用计划，统一由财务部购进，交仓库保管，各部门按月领用；
 2、酒店办公用具除部分零星急需外，各部门不得自行采购和复印；
3、各部门领用办公用具