基本领导技巧学员手册模板.doc
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1、 01 基础领导技巧 学员手册 一个成功学习,完全掌握在你手中! 单元1基础领导技巧 单元教导人: 在你和单元教导人进行本单元计划会之前,你应该: 事先阅读本单元 了解学习活动形式 了解本单元学习安排(人、时间、事) 统计将和教导人讨论问题XXXXXX餐饮管理本手册内容包含不予公开和保密资讯,为XXX所专有。本手册严格限用于企业内部传阅,手册持有些人不得向外界人士泄露本手册任何资讯,未经授权任何人无权复印、散发、带离企业或依靠其内容采取任何行动,不然将造成产生刑事责任行为。一位优异领导者有哪些特质?优异领导者善于发挥职员作用。有一位卓有成效领导者,团体就能取得以下成绩:l 降低离职率l 提升冠
2、军检测成绩l 降低产品成本l 达成利润AOP目标你怎样领导团体取得以上佳绩呢?这全看你怎么做了。一位出色领导者应该:l 有一个明确目标和达成目标完整计划。l 和团体组员一起沟通目标和计划,使其参与。l 严格实施程序和标准,为团体树立一个楷模。l 教导和支持团体,使其取得成功。l 认同和庆贺团体取得成功。你将在本单元学习基础领导技巧,以后再练习这些技巧。 学习目标:在完成本单元学习后,你将能够利用正确步骤去做到:l 向服务员提供指导。l 处理服务员意外反应。l 以认同回馈赞扬出色工作。l 提供建设性回馈。l 能利用正确步骤进行活动演练。一则小小说:误会某日,张三在山间小路开车,正当她悠哉地欣赏漂
3、亮风景时,忽然迎面开来一辆货车,而且满囗黑牙司机还摇下窗户对她大骂一声:“猪!” 张三越想越纳闷,也越想越气,於是她也摇下车窗回头大骂:“你才是猪!” 才刚骂完,她便迎头撞上一群过马路猪。 不要错误诠释她人好意,那只会让自己吃亏,而且使她人受辱。在不明所以之前,先学会按捺情绪,耐心观察,以免事后发生悔意。沟通是一个团体关键!作为管理人员,我们相信职员、相信全部些人全部出于好动机。我们激励每个人出计划策。目录单元计划 51-1 和单元教导人讨论 5成功模式 6群策群力,同心同德 7沟通关键 8 1-2 成为一名领导者 9评定情况 10设定方向 11 说什么 11 1-3 练习具体步骤 13怎样说
4、 14 1-4 阅读肢体语言 14 1-5 和单元教导人讨论 15处理职员意外反应 17 相关处理意外反应其它提议 20 你无能为力吗? 20 1-6处理意外反应 21教导和支持 23 教导和支持:以认同回馈表示赞同 24 1-7以认同回馈表示赞同 25 教导和支持:提供建设性回馈 271-8 练习步骤1-2 301-9练习步骤3-5 34班末追踪 38领导模式概述 391-10 和单元教导人讨论 41技能评定 43单元计划会 1 - 1 和单元教导人讨论 日程 讨论:- 单元目标- 学员和单元教导人期望- 沟通方法 对学习安排认同 笔记 成功领导模式为确保在每次值班中率领团体走向成功,请依据
5、以下领导模式。 设定方向追踪教导和支持评定情况查明团体工作出色之处:* 将实际结果和标准进行比较* 提供认同和建设性回馈 * 征求回馈寻求以下改善方法:* 改善计划实施度* 改善团体合作* 改善财政绩效一旦知道做什么,你便能:* 确定目标和计划* 给团体指导确保满足团体切身需要:* 认同每位值班期 间工作出色服务员* 提供建设性回馈,并处理意外反应你还需依据范例领导团体,为此请继续阅读本单元,方便了解:l 群策群力,同心同德标准l 沟通关键群策群力,同心同德“群策群力,同心同德”对于向每位用户呈递冠军计划有着举足轻重意义,它包含以下标准: l 为客疯狂 - 不仅全心倾听并回应用户心声,更执着于
6、更多付出让用户满意。l 相互信任 - 我们相信职员,相信全部些人全部出于好动机;我们激励每个人出计划策。l 认同激励 - 我们为她人成功而庆贺并乐此不疲。l 教导支持 - 我们相互教导,相互支持。l 有责任心 - 我们说到做到,担负责任,正如我们是主人。l 追求卓越 - 我们以自己工作为傲,满怀激情地追求卓越。l 正面主动 - 我们以正面角度看待问题,主动行动,我们痛恨官僚及其带来全部没有聊现象。l 努力争取而合 - 经过有建设性辩论,不管相聚或分驻各地,我们全部能完成实践团体合作。请将以上标准视为你每日和团体合作指南。沟通关键 作为一名领导,你就像一个杂技团关键,你使盘子转动起来,然后将盘子
7、抛给团体每个组员。相信团体里组员会接住她抛出转盘,并让她们继续转下去。餐厅每一项任务-如制作产品、管理现金、保持餐厅清洁等-正如同一个个队长抛出转盘。身为值班经理你负责很多转盘。部分值班经理尝试独自控制全部转盘,这么很轻易会失手,造成全盘皆输结果。这么值班经理是不会有太大作为。你怎样确保团体已做好支持你准备了?你能够利用以下三种沟通关键来帮助每个团体组员抓住每一个转盘:1 表示尊敬 你一切言行全部向队员们说明了你对她们感觉。请在你眼光和言谈之中表明你对团体重视!2 传输明确信息不管是给指导,还是提出认同或建设性回馈,你信息全部必需要明确、清楚。不要让服务员走开后仍在寻思着:“值班经理刚才回馈是
8、什么意思啊?!”3 确定对方是否了解当你抛出一个东西或传输一个信息,你却没有把握是否有些人去接时,这将会发生什么情况?你会碰到一团糟局面!当你传输一个信息出去却不去查实是否有些人接收,这仅仅只是单向沟通行为,它通常是行不通,原因是你无法确信另一个人已获取你给她信息。你怎样确信另一个人接收了你发出信息?利用双向沟通方法,问询或追踪对方是否接收了信息。请你在每次和你团体组员交谈时均利用前面讲述三种沟通方法。 1 - 2 成为一名领导者 以部分最好管理组为例,回复以下问题:1 管理组怎样向每一位职员表示尊重? 2 回想管理组在营运过程中提出指导和回馈。她们是怎样确保明确传 递信息? 3 倘若采取上述
9、技巧,你和团体将取得哪些益处? 领导模式 1.评定情况 2.设定方向 3.教导和支持 4.追踪评定情况 在每一次值班前,先找出待办事项: l 查对餐厅经理值班计划。 l 实施值班前检验。 l 检验餐厅达标程度。 在评定过程中寻求下列改善机会点:l 冠军计划l 团体合作l 安全l 提升营业额当你了解了待办事项后,你便能和团体一起制订计划、设定明确方向。 领导模式 1.评定情况 2.设定方向 3.教导和支持 4.追踪设定方向作为值班经理,你工作是实施餐厅经理计划,你将依据这个计划来确立值班目标及指导团体。请勿尝试独自完成全部工作。l 值班前为职员指定工作站和工作范围。l 值班期间请职员清洁倒翻物或
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