河南省综合项目工程关键技术研究应用中心可行性研究应用报告.doc
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1、附件2:河 南 省 工 程 技 术 研 究 中 心可 行 性 研 究 报 告中心名称:河南省糯米粉加工工程技术研究中心依托单位:_河南黄国粮业有限公司_ (签章)推荐部门:_信阳市科技局 _(签章)填报时间:_年_3_月_4_日河南省科学技术厅编制目 录一、建设本工程技术研究中心目和意义51.1本技术领域在行业发展中地位和作用.51.2建设本工程技术研究中心必要性.51.3建设本工程技术研究中心可行性.61.4本工程技术研究中心对行业进步带动作用.9二、国内外发展趋势及国内、省内需求状况92.1国内外技术发展水平与差距.92.2国内需求状况.102.3省内需求状况.102.4本技术领域成果及分
2、布状况.102.5国内从事本技术领域研究、开发和设计等优势单位及水平比较.13三、依托单位已具备基本条件133.1依托单位基本概况.133.2科研成果 153.2.1已获得科研成果 .153.2.2在研项目状况.153.3科研队伍状况.163.4科研条件平台建设.163.5科研投入和经济实力.173.6重要合伙单位状况.17四、工程技术研究中心重要目的和任务.194.1总体目的.194.2近期目的.204.2.1科研开发目的.204.2.2人才培养目的.204.2.3交流与合伙目的.204.2.4科研条件平台建设目的.214.2.5经济效益和社会效益目的.224.3远期目的.224.4重要任务
3、.224.4.1筹划要开展研发项目.234.4.2科研成果转化及转让获得效益.234.4.3人才队伍建设.244.4.4交流与合伙.25五、建设工程技术研究中心总体设计和构造布局.255.1中心运营机制.255.1.1组织建设.255.1.2研发机制.265.1.3财务运作机制.275.1.4管理制度.295.1.5工程技术管理委员会人员状况.305.1.6工程技术研究中心学术委员会人员状况.315.2机构设立.315.3人员配备状况.325.3.1工程中心人员配备状况.335.3.2学术技术带头人状况.345.4已有仪器设备清单及总值.37六、建设方案.396.1实行方案概述.396.2规划
4、和筹划.396.3工作班子及实行方案负责人、财务负责人、姓名及职务(职称).406.4新增仪器设备清单及经费概算.40七、资金筹划.42一、建设本工程技术研究中心目和意义1.1 本技术领域在行业发展中地位和作用国内糯米粉加工行业是随着着以三全、怀念为代表速冻产业群迅猛发展而新兴一大产业。速冻汤圆大规模工业化生产带动了糯米粉加工行业不断成长。但国内糯米粉加工尚属于起步阶段,生产工艺相对落后,产品技术含量不高,品种单一且应用面比较狭窄。这些都不利于糯米粉行业在市场经济潮流中健康成长。建立糯米粉工程技术中心,有助于引导糯米粉加工行业开发新产品,提高产品科技含量,在调节产品构造、开展技术革新过程中强化
5、自身居主导技术支撑地位,为加快农业产业化进程,进一步拉长产业链条,起到积极推动作用。1.2 建设本工程技术研究中心必要性 工程中心可通过技术创新提高产业技术水平,保证产品质量满足消费者盼望与规定。随着人民生活水平日益提高,膳食构造变革已逐渐由饮食型向营养型、保健型转化。作为糯米类食品重要原料,也应不断满足消费者对绿色、健康、营养盼望和规定。运用先进技术手段,开发营养、保健型糯米粉类产品将有助于提高产品质量和档次,改进人民群众健康水平,满足对绿色无公害食品盼望和需求,增进市场经济发展。本工程中心建设将有助于公司长远发展,提高科技生产力和技术创新能力,从而提高产业竞争能力,使糯米粉加工行业走可持续
6、发展良性发展轨道。 工程技术中心建设是应对激烈市场竞争局面,提高我省糯米粉市场占有率需要。随着着糯米粉加工行业不断壮大及市场逐渐开放,国内、外同行之间竞争愈演愈烈,为占领市场,许多公司不得不设法减少生产成本,对产品质量保证施加了压力。通过本工程中心建设,运用先进科研力量和科研手段,改进工艺、设备,通过提高生产效率来减少成本,在产品质量相对提高前提下创造公司自身技术优势,从而提高河南糯米粉产品在国内市场占有率,由此进一步向国际市场进军。 工程中心建设是吸引和培养科技人才需要国内是糯稻种植大国,糯稻资源丰富,并且国内糯米粉市场需求量巨大。但由于科研条件落后,无法吸引科技人才驻足,使公司技术创新和产
7、品技术创新方面与糯米粉加工规模化进程之间浮现了脱节。通过本中心建设,可以形成集糯米粉科研、检测控制、食品研发、电子信息及综合开发等为一体研发平台,为科研人员提供一流实验条件、科研装备和技术手段,从而吸引国内有关行业专家学者来工程中心从事科研工作,开发出更多具备较好市场前景高技术产品,充分调动科技人员积极性和能动性,使新产品研究与开发在本领域达到国内领先水平。 工程中心组建是公司可持续发展需要。本工程中心组建是调节公司技术装备实力、研发能力、人才综合素质、提高产品构造优化及产业可持续发展需要。河南黄国粮业有限公司只有以科技为先导,以产品安全卫生为原则,通过组建省级工程技术研究中心,凭借雄厚技术力
8、量优势,积极与高等院校、科研单位、国内外先进公司强强联合,共同着手研发新原料、新工艺、新产品,创出一种或数个高附加值终端产品,进入高层次竞争,并逐渐转化成为公司主营产品。从而达到提高公司市场综合竞争力,加快公司发展进程,增进本地支柱性产业稳定发展目。1.3 建设本工程技术研究中心可行性(1)黄国粮业有限公司在糯米粉行业研发方面具备雄厚科研实力河南黄国粮业有限公司是集稻米精深加工、贸易、科研和综合运用为一体当代化民营公司。公司成立于1995年,现已发展成为拥有占地6万平方米,注册资金2100万元,资产总额8300多万元,员工260人,具年产糯米粉15万吨、精制大米10万吨、速冻食品3万吨生产能力
9、,是全国规模最大水磨糯米粉生产公司,信阳市粮食加工骨干公司、河南省农业产业化龙头公司、河南省农产品加工业示范公司、农业部拟定“全国中型农产品加工流通公司”、国家民委、财政部、中华人民共和国人民银行拟定“十一五”期间全国少数民族特需商品定点生产公司。黄国粮业公司成立以来,公司领导十分注重科研开发工作,每年安排研发经费都在公司销售收入5%左右。公司申报组建了“信阳市糯米粉研究中心”,当前,中心拥有研发能力强、技术水平高、工程化实践经验丰富有关行业及同行业承认、具备高档职称科研人员6人,相对固定和具备较高水平工程技术研究和工程设计人员20多人、专家和博士4人。拥有专家和博士分别为河南工业大学周显青专
10、家、武汉工业学院丁文平专家,河南工业大学陈志诚专家,河南省农科院马万杰高档工程师。该中心已拥有国内外先进仪器、设备,硬件设施比较齐全,核心工艺检测设备100多台套,总值达到560多万元,具较强技术装备实力。为了从主线上提高全员综合素质、专业素质,保证中心有相应科技人才队伍跟进,公司组建了培训基地,面积达到1000平方米以上。聘请国内高等院校及科研机构专家授课,提供最新技术信息和研发思路,可有效保证中心发展速度和质量。(2)通过糯米粉原则制定,确立了公司在行业领军地位公司从工艺路线到环境条件,从生产设备到糯米粉各项卫生、技术、理化指标,边生产、边检查、边摸索,制定了糯米粉公司原则。初,公司以河南
11、工大、上海食品研究所等科研院所为技术依托,成立高规格原则编制工作组,走访了国内上百家糯米粉生产公司和客户单位,广泛征求意见,收集了几千份资料数据,并从德国、美国、日本进口了高精度粘度仪、白度仪、气相色谱、液相色谱等先进检测仪器,通过上千次实验对比,于4月顺利编制出河南省糯米粉地方原则,通过国内专家评审,10月16日正式获得省质量技术监督局批准,于元月1日起正式实行。通过对糯米粉地方原则制定,对黄国粮业自身发展迈出了具备突破性意义一步:既锻造了一支专业技术人才队伍,又掌握了进口糯米和国内各个糯米产区技术指标;既为解决国内当前糯米粉品种繁多但产品原则混乱、安全指标不合理等问题做出了黄国粮业原创性贡
12、献,也让全国各地同行公司对黄国粮业技术水平和研发实力有了深刻结识,从而明显提高了黄国粮业知名度和影响力。在此基本上,6月黄国粮业向国标委申报了白糯米粉国标建议书并获得承认并立项公示,11月白糯米粉国标通过国家粮食局粮油原则化技术委员会组织专家评审,现已上报国标委员会待批。国标制定,真对的立了黄国粮业在糯米粉行业领军公司地位,牢牢掌握公司持续发展积极权。(3)宏观政策为组建本中心提供了强大政策支持国家、河南省都把农产品深加工作为重点扶持产业。国务院办公厅印发关于增进农产品加工业发展意见指出要大力发展农产品精深加工,支持农产品加工骨干公司实行优质农产品基地建设、科研开发、生产加工、营销服务一体化经
13、营。河南省全面建设小康社会规划纲要指出要发展优势产业,重点是农产品等支柱产业,拉长产业链条,引导优势农产品向优势产区集中,大力发展龙头公司,推动农业产业化,大力发展农产品加工、储藏、保鲜、包装和销售业,加快哺育壮大一批农业产业化龙头公司。河南省此后5-食品工业发展目的拟定以加快运用高新技术和先进合用技术技术改造为突破口,强化农产品产业,形成一批有竞争力国内名牌产品。河南省工程技术研究中心管理办法明确指出,要面向公司规模生产需要,提高既有科技成果成熟性、配套性和工程化水平,发挥其辐射与扩散作用,增进行业技术进步和经济增长;环绕我省重点和优势行业,以加速科技成果工程化和产业化为目的,有重点地、分期
14、分批地支持一批科技水平高、对经济和社会发展有重大贡献工程中心,使之成为带动行业整体技术水平提高,推动高新技术产业发展主力军。因而,充分运用宏观政策支持,组建省级工程技术研究中心,推动公司发展,是黄国粮业一种历史性机遇。1.4本工程技术研究中心对行业进步带动作用成立“河南省糯米粉工程技术研究中心”,是推动公司技术进步,提高公司技术创新能力,增进产学研相结合,充分发挥科技是第毕生产力需要。该中心组建可以提高糯米粉加工生产效率和产品技术含量,巩固河南省以黄国粮业有限公司为代表糯米粉加工公司在同行业发展中已获得领先主导地位,并为公司可持续发展注入不竭动力。对于增强公司自身综合实力和产品市场占有率,带动
15、河南糯稻种植加工产业化发展具备重要技术支撑作用。河南黄国粮业有限公司通过十近年迅速发展,已初步形成了以公司为主体、以市场为导向,科技与经济紧密结合,符合科技发展规律技术创新体系和运营机制。成立“河南省糯米粉工程技术研究中心”,将有助于依托黄国粮业公司具备国内一流糯米粉技术研发、设计和实验人才及先进工程技术配套实验条件,组织和引导糯米粉加工行业不断开发新产品,提高产品科技含量,调节产品构造、技术革新及技术支撑地位,提高糯米粉加工业整体技术水平。为加快农业产业化进程,进一步拉长产业链,起到积极推动作用。二、国内外发展趋势及国内、省内需求状况2.1国内外技术发展水平与差距现阶段国内糯米粉绝大某些销售
16、市场还是速冻汤圆产业。产品品种单一,应用狭窄,且销售状况呈季节性,严重制约了糯米粉加工公司发展。从国外发展趋势来看,糯米粉加工业朝着精深加工、系列化、以便化方向发展。如美国和欧洲应用当代生物技术可以将大米涉及碎米淀粉改性后,转化为抗性淀粉、多孔淀粉、缓慢消化淀粉。由于糯米淀粉具备极好冷冻解冻稳定性,可防止冷冻过程中脱水收缩,糯米淀粉除能开发上述产品外,还可以通过加工作为脂肪代替物,广泛用于冷饮、甜点、医药等方面。随着着行业竞争日趋白热化,此后国内糯米粉行业也将朝着精深加工、产品多元化方向发展,把提高产品应用价值和拓宽产品应用面作为首要解决问题,将糯米粉及其衍生产品应用到其她领域(如冷饮、保健品
17、、化妆品等领域),开发针对不同糯米食品专用糯米粉,提高产品应用价值和利润空间,把糯米粉加工业做成知识密集型产业。2.2国内需求状况国内糯米粉需求以河南为主体,河北、江苏、广东、上海等地较为巨大,糯米粉重要用作速冻汤圆、麻团、麻薯、油炸食品配粉原料,在南方某些都市也大量用来生产糯米糍、糯米酒、糯米熟粉食品等花样食品,也有较大市场。此外,糯米淀粉由支淀粉构成,淀粉糊具备凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好等长处,作为脂肪代替物、食品增稠稳定剂,可广泛用于冷饮、甜点、医药等方面,具备较大市场潜力。2.3省内需求状况省内糯米粉需求量很大,特别是以三全、怀念、科迪等一批强势速冻公司为代表,每年仅速冻汤圆这一块
18、糯米粉需求量就可达8万吨以上。除此之外,糯米粉深加工产品糯米淀粉能用于双汇火腿肠、白象以便面,市场潜力巨大。2.4本技术领域成果及分布状况至工业化生产前,糯米粉是家庭作坊制作。每年冬季元宵节前,用本地糯米经淘米、浸泡、磨浆、过滤、晾干。生产出糯米粉产量低、水份大、粒度粗、色黯,做出汤圆易塌架、浑汤,是名符其实“节日食品”。上世纪90年代,“三全”成功地研制出了速冻汤圆并工业化生产,短短十几年时间,“三全”作为一种开山公司,造就了一种速冻食品行业“航空母舰公司”,使河南速冻食品产业“神话般崛起”,其迅速发展态势而被誉为食品业一轮朝阳。汤圆也由 “节日食品”做成“寻常食品”,速冻汤圆迅速发展带动了
19、其上游产品糯米粉产业革命性变化和迅速成长。黄国粮业涉足糯米粉行业,通过与以三全、怀念为代表速冻行业良好合伙、交流,不但破解了困扰着咱们谋求发展糯米粉产业观念和结识问题,坚定了做糯米粉行业信心,并且使黄国粮业能从当时众多老式家庭手工作坊式糯米粉加工生产中率先迈出向糯米粉产业化、规模化、原则化生产质奔腾,为抢占本行业发展先机,带动公司迅速发展奠定了坚实基本。通过近几年发展,黄国粮业已达到年产15万吨水磨糯米粉生产规模,成为全国糯米粉行业龙头公司。在扩大生产规模同步,公司广纳人才,从管理、技术上不断完善和提高自己。在技术科研领域研发方面,黄国投入了大量人力、物力、财力,并从河南工业大学、武汉工业学院
20、、信阳农专等高等院校吸取了一批专业技术人员,充实了公司技术研发力量,获得了丰富成果,初步理清了糯米粉质量控制难点:(1)理化指标方面酸度超标:糯米浸泡后米粒、浆液或粉饼,其中淀粉都一定限度水解,具有一定量多糖,再加上适当室温,为细菌生活提供了良好环境。这些细菌进行无氧呼吸,产生酸,使得加工所得成品粉中酸性物质含量升高,酸度超标。控制办法:多使用温度低、细菌含量少地下水,减少湖泊水用量,或对水源进行降温、出菌解决。釜底抽薪,彻底破坏腐败菌生活环境。 (2)糊化特性峰值粘度及曲线特性不稳定,粘度曲线特性可以反映出糯米粉档次,峰值粘度和糯米粉口感有着密切关系。对于粘度,用仪器测出粘度与人们寻常所说粘
21、度并不是一回事。在品尝汤圆时,诸多人会有这样一种体会:有汤圆吃起来口感比较柔和细腻,很粘,拉丝较长,于是就以为制作汤圆口感越粘,糯米粉粘度就越高。咱们将不同产地糯米加工成糯米粉,运用布拉本德粘度仪对各种分进行分析发现:不同产地糯米糊化时峰值粘度都不同样。对不同粘度糯米粉进行感官分析后发现,高粘度糯米粉口感稍硬,筋道较好、拉丝较短;低粘度糯米粉筋道较差但滑爽细腻,拉丝较长。仪器测定粘度是表达糯米糊化时糊状物特性,粘度越高,糯米糊抗剪切能力就越好。粘度高糯米粉制作出汤圆筋道较好,有嚼劲。但粘性较差,不够滑爽,拉丝较短。在对口感规定方面,北方人大多偏好爱粘度高、有筋道;南方人则更喜欢粘度低、口感柔和
22、滑爽。 因而,糯米粉加工应针对客户规定因地制宜,不同规定选取不同原料,做出不同品质糯米粉粉。通过长期粘度跟踪实验咱们发现:一是国内糯米粘度不高(大多低1000BU;8%干基浓度;700cmg);二是糯米粉粘度因糯米品种而异,不同品种糯米原料具备不同曲线特性和峰值粘度等特点;三是在糯米后熟阶段,粘度曲线波动较大;四是陈化度对粘度影响很大(新米与陈米粘度 特性差别很大)。 控制办法:一是控制糯米原料储存时间;二是针对需求配米、配粉。 (3)面团性质与汤圆口感方面 面团性质与口感差别或多或少都是糯米粉颗粒内部构造或构成差别导致。 由于这些变化不能从外观直接看出,不便进行分析研究。因而控制起来相称复杂
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