汉中仙毫夏秋茶生产技术_唐志刚.pdf
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1、茶业通报,():投稿平台:汉中仙毫夏秋茶生产技术唐志刚沈继军(陕西省汉中市镇巴县茶叶技术指导站,陕西镇巴 ;镇巴县农民科技教育培训 中心,陕西镇巴 )摘要:近年来汉中仙 毫茶的市 场知名度越来越大,产品供不应求。开发夏秋茶资源可以极大提高汉中仙毫的产量、増 加茶农收入。本文通过分析汉中仙毫 产区地理环境条件、汉中仙 毫夏秋茶鲜叶品质特征,提出以茶园遮荫、抗旱保水、加强肥培管理、适时轻修剪、强化病虫 害防控等茶园管理栽培措施来改善汉中仙毫夏秋茶鲜叶品质;并通过合理采摘、清洁运输的方式以持续保证鲜叶品质;采用延长鲜叶摊放时间、适度 杀 青、延长杀青叶摊放时间、理条做形、供焙干燥等加工技术措施等,以
2、进一步 提升汉中仙毫成品茶品质。关键词:汉中仙毫;夏秋茶;种植;采摘;加工中图分类号:文献标识码:文章编号:()年以来,汉中市人民政府为了进一步做大做强汉屮茶产业,将全市个产茶县的多种名茶统一整合为“汉屮仙毫”,并于 年取得了原国家质检总局的地理标志产品保护。由此汉中茶产业变指头为拳头,通过政府、企业积极宣传引导,汉中仙毫的市场知名度越来越高,成为国内名优绿茶的一支新秀。年汉屮仙毫以 亿元的 品牌价值,跻身屮国茶叶区域公用品牌收益二十强。随着知名度的提高、产品市场占有率的扩大,汉屮仙毫产品供不应求,很多企业的汉中仙毫产品在六、七月份便巳断货。因此,改变汉中仙毫产量不足,满足市场需求,探索汉中仙
3、毫夏秋茶生产具有十分重要的现实意义。汉屮仙毫产区茶园海拔垂直差异大,部分高海拔地区汉屮仙毫生产企业已尝试生产汉屮仙毫夏秋茶。但在夏秋茶生产过程中,由于夏秋季节气温高、日照强、茶树体内碳代谢水平相对较高,而氮素代谢水平相对较低,茶鲜叶中纤维素、多酚类物质含量高,而氨基酸类物质含量较低,鼢氨比大,导致制出的汉屮仙毫茶汤滋味略苦涩,香气低淡,品质较差。因此有针对性、重点性地采取技术措施,对于降低汉中仙毫夏秋茶的苦涩味,提高夏秋季生产的汉中仙毫茶品质,具有十分重要的意义。茶园管理技术茶园遮荫到达地面的太阳辐射有直射光和漫射光两部分,直射光的光量较漫射光强,但直射光中含茶树所需的红、蓝光最多不超过,而漫
4、射光含有占全光 的红、黄光。如果在茶园屮采取遮荫措施,减少直射光,增加漫射光,对促进茶树的生长、降低夏秋茶屮多酚类含量、提高夏秋茶品质具有重要作用。茶园遮荫措施主要有两种方法:一是在茶园中种植遮荫树,如桂花、梨、苹果、柿等果树或者杉、松、泡桐树等。种植遮荫树不但可以遮荫还可以改善茶园小气候,提高茶园相对湿度,降低风速,减少茶园水分蒸发,可降低夏季茶园温度,提高茶叶 品质。这是目前最简单、有效的遮荫方法。二是采用遮阳网、稻草等覆盖物为茶树遮荫。采用此方法一要根据当地光照强度选择遮荫物的透光度,二要避免遮阳网风化对茶园环境的破坏。抗旱保水收稿期 作者简介唐志刚(),男,陕西省镇巴县人,高级农艺师,
5、主要从事茶树栽培、茶叶加工、病虫害 防控等技术推广工作,:。DOI:1016015 j cnki jteabusiness 20220039茶业通报 春茶采收后浅耕除草,敲碎土块,切断土壤表层毛细管,以减少土壤蒸发;有条件可以对茶园充分灌溉或者在降雨后用稻草、麦草、山草等覆盖茶树行间,每铺草左右。这样既可减少水分蒸发,抗旱保湿,还可冬季抗寒,增加行间覆盖物腐烂后的土壤有机质含量。加强肥培管理对于夏秋季生产汉屮仙毫的荼园要强化肥培管理。一是施好施足基肥。基肥大多在月屮旬至月上旬结合茶园深耕进行,每可施入腐熟农家肥;在汉中仙毫产区生产实践中,每 施入菜籽饼肥加尿素,产量和品质均有较好的效果。二是实
6、施追肥,茶树经过春茶的旺长和采摘之后,势必要消耗茶树体内的大量营养物质,只有及时加以补充,才能保证夏秋茶的正常生长。因此,春茶结束之后,应及时进行第二次追肥;夏茶结束后要进行第三次追肥。施肥品种以氨态氮肥为好,可适时辅以喷施适量叶面肥。适时轻修剪春茶结束后立即对茶树进行轻修剪,可使夏秋季萌发的芽头多而整齐,对生产汉中仙毫夏秋茶有明显提质增产效果。病虫害防治夏秋气温高,茶园病虫害易发生,要严格按照绿色食品 的生产要求,提早预防,采取农业、物理、生物防治措施,尽量做到在茶园屮不使用化学农药,确保茶叶质量安全。一是避免施用过量氮肥,同时适当进行修剪,保证茶园通风,减少茶园病害的发生;二是种植遮荫树种
7、时,应选择未与茶园有共同病虫害的树种;三是在茶园屮规范使用防虫色板和诱虫灯等;四是茶园发生病虫害且必须用药时,应使用绿色食品生产允许使用 的农药,且喷药后待间隔期期满后才可以生产汉中仙毫名优茶。鲜叶采摘运输汉中仙毫夏秋茶采摘过程中,应该做到按标准采,留养结合,以留为主,适当增加采摘批次;手法用提手采,忌用指甲掐采;坚持不采病虫芽、紫芽、鱼叶和茶蒂;保证嫩度、勻度、净度、鲜度和完整度。采摘用具以洁净透气的竹箩或编织筐等为宜,不得用编织袋或塑料袋盛放鲜叶。夏秋季气温较高,鲜叶回收时间不宜超过,采摘后的鲜叶应用清洁运输工具,及时运至加工厂内摊晾。有条件的企业还可采取冷链运输的方式,以避免鲜叶发生机械
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