基于文献计量的“食品微生物学”课程教学改革探析.pdf
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1、第10 期(总第58 5期)2023年10 月文章编号:16 7 1-9 6 46(2 0 2 3)10 a-0109-05基于文献计量的为“食品微生物学”课程教学改革探析农产品加工Farm Products ProcessingNo.10Oct.曹燕,钟青萍2,*方祥2(1.华南农业大学图书馆,广东广州510 6 42;2.华南农业大学食品学院,广东广州510 6 42)摘要:为准确把握我国高等院校“食品微生物学”课程教学改革研究的进展,以CNKI学术期刊为数据源,利用NoteExpress文献管理软件,采用文献计量方法,对“食品微生物学”教学研究的文献进行统计,对其发表年度、期刊、作者单位
2、、关键词词频等进行统计和分析,同时结合高频关键词和相关文献的内容,对研究热点进行分析,为教学同行准确把握“食品微生物学”课程教学改革发展方向,利用相关教改成果快速提高课程教学质量提供参考。关键词:食品微生物学;教学改革;文献计量;研究热点中图分类号:G350;G 6 42Analysis on the Teaching Reform of Food Microbiology Course(1.Library,South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510642,China;2.College of Food Science
3、,South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510642,China)Abstract:In order to comprehensively assess the progress of teaching and research on the course Food Microbiology in highereducation institutions in China,we utilized the CNKI database our primary data source.Additionally,NoteExpr
4、ess literaturemanagement software was employed,and bibliometric methods were applied to statistically analyze the literature pertaining tothe teaching and research of Food Microbiology.The publication year,journal,affiliation,keyword frequency were also ana-lyzed.High-frequency keywords and relevant
5、 literature content were integrated to analyze the research hotspots.This analysisprovided valuable reference for teaching colleagues to accurately grasp the development direction of the teaching reform of FoodMicrobiology course.By leveraging relevant achievements in teaching reform,it enabled a ra
6、pid improvement in the quality ofcourse instruction.Key words:Food Microbiology;teaching reform;bibliometrics;research hotspots文献标志码:ABased on BibliometricsCAO Yan,ZHONG Qingping,“FANG Xiang?doi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.10.026课程教学是高等教育最重要的部分,是人才培养的核心要素,课程教学质量是高等学校教育质量的核心要件。当前科技高速发展,利用互联网信息技术与传统
7、教育深度融合极大推动教育行业的创新发展,课程教学的改革和建设受到高校普遍重视。“食品微生物学”是高等院校食品专业的核心主干课程,具有较强的理论性和抽象性,在信息化时代,传统的教学方式很难吸引学生对相关知识的渴求,工程教育专业认证也对食品核心主干课程教学提出更高的要求。因此,相关教师纷纷开展“食品微生物学”课程教学改革实践。以CNKI学术期刊为数据源,从论文发表年度、作者单位、高频关键词等角度着手,利用NoteExpress文献管理软件,对“食品收稿日期:2 0 2 3-0 8-15基金项目:广东省一流专业生物工程专业建设项目(2 0 2 1);华南农业大学食品微生物学课程思政示范团队建设项目(
8、2 0 2 2)。作者简介:曹燕(19 7 1一),女,硕士,副研究馆员,研究方向为学科服务及科技查新。*通讯作者:方祥(19 7 1一),男,博士,教授,研究方向为食品生物技术。微生物学”课程教学改革研究论文进行分析,厘清研究现状及发展趋势,追踪该课程改革研究热点,为高校教学同行准确把握“食品微生物学”课程教学改革发展方向,利用相关教改成果快速提高课程教学质量提供参考。1数据来源以CNKI学术期刊为数据源,统计时段自建库至2023年(检索日期:2 0 2 3 年6 月3 0 日),检索词选用“食品微生物学”“教学”“课程”,在CNKI中进行主题检索(包含题名、关键词和摘要字段)。检索结果利用
9、NoteExpress文献管理软件处理,导出题名、作者、单位、刊名、关键词、年份、摘要等字110段信息,经剔除不相关文献,得到有效文献415篇。2文献数据计量分析2.1年度分布论文发表年度分布能反映“食品微生物学”课程教学改革研究的规模和动态变化,揭示该课程教学改革研究热点时期。“食品微生物学”教学改革研究论文发表年度分布见图1。50上4030201001991图1“食品微生物学”教学改革研究论文发表年度分布从图1可看出,“食品微生物学”教学改革研究起步于2 0 世纪9 0 年代,19 9 2 年开始出现相关研究论文,论文年度数量分布呈现出缓慢递增趋势和阶段性特征,可划分为3 个阶段:19 9
10、 2 一2 0 0 1年是该课程教学改革研究起始阶段,10 年间断性发文共7篇;2 0 0 2 一2 0 0 9 年是平稳发展期,平均每年发文4篇,7 年共发表该课程改革论文2 8 篇,说明“食品微生物学”教学改革研究开始引起国内同行重视;2010一2 0 2 3 年是“食品微生物学”教学改革研究的快速发展期,总体呈现曲折上升态势,其中2 0 10 一2014年每年发文2 0 篇左右,2 0 15一2 0 2 3 年每年发文3 0 篇左右,峰值出现在2 0 2 0 年,发文43 篇,14年共发表该课程改革研究论文3 8 0 篇。我国的工程教育专业认证工作开始于2 0 0 6 年,2 0 16
11、年6 月我国加人华盛顿协议成为正式成员,从时间和教改内容上看,工程教育专业认证工作的推广促进了该课程改革的研究。2.2发文期刊分析此次统计的415篇论文分布于13 6 种期刊,7 2%的期刊仅发文1 2 篇,发文5篇以上的期刊有17 种(见表1),发文量2 2 3 篇,约占发文总数的53.7%;发文10 篇以上的刊物有7 种,发文量152 篇,约占发文总数的3 6.6%。由表2 可知,发文在北大核心期刊中的有9 种,包括微生物学通报(17 篇)、现代食品(7 篇)、生物学杂志(4篇)、食品工业(4篇)、现代食品科技(2 篇)、实验技术与管理(1篇)、实验室研究与探索(1篇)、食品安全质量检测学
12、报(1篇),发文量约占总数的9.1%。值得注意的是,农产品加工是全国农产品加工业学术交流平台,服务全国农产品加工行业,是在排名前10 的刊物中唯一的农产品加工食品专业刊物,发文量52 篇,远高于其他刊物,该刊物总发文数是2 0 6 2 5篇(截至2 0 2 3 年6 月3 0 日),其中课程研究论文2 153 篇,占比10.4%,说明该刊物非常重视推进教育教学改革和专业人才培养,可作为“食品微生物学”课程教学改革研究高质量论文的投稿首选。刊载“食品微生物学”教学改革研究论文5篇以上的期刊分布见表1,刊载“食品微生物学”教学改革研究论文的核心期刊情况见表2。43表1刊载“食品微生物学”教学改革研
13、究论文5篇以上的期刊分布序号期刊名称1农产品加工2教育教学论坛3微生物学通报*4安徽农业科学19972003时间年2023年第10 期论文量/篇比例/%5212.5266.3174.1163.82009201520235轻工科技6安徽农学通报7广东化工8教育现代化9科技创新导报10科教导刊(上旬刊)11食品界12中国科教创新导刊13现代食品*14科技视界15广西轻工业16考试周刊17中国食品合计注:*表示北大核心期刊表2 刊载“食品微生物学”教学改革研究论文的核心期刊情况序号期刊名称1微生物学通报2现代食品3生物学杂志4食品工业5现代食品科技6实验技术与管理7实验室研究与探索8食品安全质量检测
14、学报9中国酿造合计2.3作者单位分布“食品微生物学”教学改革研究论文的作者单位分布见表3。对第一作者所在单位进行统计,由表3 可知,“食品微生物学”教学改革研究的单位共2 0 5家,论文发表量居前10 的单位分别是广东海洋大学(12 篇)、湖南农业大学(12 篇)、青岛农业大学(11篇)、江南大学(10 篇)、石河子大学(8 篇)、塔里木大学(8 篇)、佛山科学技术学院(6 篇)、山西师范大学(6 篇)、上海海洋大学(6 篇)、仲恺农1614119998876555223论文量/篇1774421111383.83.42.72.22.22.21.91.91.71.41.21.21.253.7比例
15、/%4.11.70.90.90.50.20.20.20.29.12023年第10 期表3“食品微生物学”教学改革研究论文的作者单位分布序号第一作者单位1广东海洋大学2湖南农业大学3青岛农业大学4江南大学5石河子大学6塔里木大学7佛山科学技术学院8山西师范大学9上海海洋大学10仲恺农业工程学院11205合计业工程学院(6 篇)。从“食品微生物学”教学改革研究的发文数量与课程建设成果来看,该课程改革研究推动了相关单位的课程建设和专业建设的发展。发文最多的广东海洋大学和湖南农业大学,2 个单位的该课程均分别列入省级精品课程进行建设,广东海洋大学“食品微生物学”课程群获得广东省省级优秀教学团队进行支持
16、,并获批教育部产学合作协同育人项目,食品质量安全专业获批第六批高等学校特色专业建设项目。该课程在江南大学获批卓越课程建设项目和江苏高校省级英语授课精品课程,该校食品科学与工程专业获批江苏高校品牌专业建设工程资助项目。2.4关键词词频情况“食品微生物学”教学改革研究论文关键词词频前15位情况见表4。表4“食品微生物学”教学改革研究论文关键词词频前15位情况序号关键词1教学改革2教学模式3混合式教学4课程思政5翻转课堂6PBL7考核8实践教学9多媒体10新工科11课程建设对“食品微生物学”课程教学改革研究论文的关键词按词频排序,将语义相同或相近的关键词合并处理,得出研究前15位的关键词(含并列)(
17、见表4)。从关键词排名可看出,教学改革、教学模式、混合式教学、课程思政、翻转课堂、PBL等关键词词频较高,“食品微生物学”教学改革研究主要聚焦于教学模式改革,注重结合思政教育、工程教育、成果导向教育等理念,提出了混合式教学、翻转课堂、PBL、慕课、项目式教学等新型教学手段与模曹燕,等:基于文献计量的“食品微生物学”课程教学改革探析论文量/篇比例/%122.9122.9112.6102.481.981.961.461.461.461.433079.5415100.0词频序号16212双语4413工程教育认证2714OBE2215多媒体课件2016教学质量1817实验技能1618评价1519项目式
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