基于果农利益视角下新疆红枣产业的优化路径.pdf

THE BUSINESS CIRCULATE 商业流通|MODERN BUSINESS现代商业35基于果农利益视角下新疆红枣产业的优化路径张居一1宋梦飞1吴秋屹1张传辉21.塔里木大学经济与管理学院新疆阿拉尔8433002.新疆生产兵团教育局新疆乌鲁木齐830000摘要：在新疆林果业中，红枣产业是产业优势突出、种植面积有保障、种植特色鲜明、发展前景广阔、发挥潜力巨大的农村经济支柱产业，但是近几年由于红枣市场价格不稳，使得枣农的收益经常无法得到保障，部分枣农甚至出现了砍树弃种情况。在此背景下，如何稳定红枣市场价格，提升枣农收入，提高新疆红枣竞争力是当前新疆红枣产业亟待解决的问题。基于此，本文从果农利益视角提出要控制新疆红枣种植规模，稳定红枣市场供求关系，进而保护农户收益；拓宽红枣产品线和深加工能力，提高红枣产品附加值；推动红枣产业进行标准化生产种植，提升红枣品质，促进枣农收入。关键词：红枣；价值链；新疆；果农中图分类号：F326.13文献识别码：A文章编号：1673-5889（2023）20-0035-04红枣种植原产自于我国黄河中下游地区，目前红枣种植主要分布在山东、河北、河南等省区，是我国目前第一大干果和第七大果树，对于农业发展的发挥了重要作用。新疆虽然地处边疆，但因其拥有独特的气候环境与充足的光照条件，使得新疆地区种植红枣品质较高，在进入 21 世纪以来，新疆的红枣产业发生了飞速发展，其种植面积更是超过陕西、山西以及河北，跃居全国第一，这也一举成为新疆重要的特色农业支撑产业。而在南疆环塔里木盆地地区，红枣产业已成为当地的优势产业。“中国红枣看新疆，新疆红枣看南疆，南疆红枣看若羌”，短短三句话就把新疆红枣产业在中国红枣产业的地位表达得淋漓尽致。作为新疆林果业的重要组成部分，红枣产业的健康发展，不仅关系到新疆农业经济的稳定发展，更关系到新疆贫困地区农户收入的稳定。当前新疆红枣产业也出现了市场供给大于需求、产品的附加值低以及价格波动明显的一些问题，首先，由于前些年红枣的市场价格较高，农户为了获利，不断向红枣产业转移。受市场供求关系的影响，红枣的市场价格持续走低，枣农的收入受到了巨大的影响。农户在红枣树的成长期投入大量的资金和精力，退出红枣种植农户需要面临巨大的损失，但是红枣价格持续走低，农户不得不砍掉红枣树改种其它作物。另一方面，红枣作为新疆特色产业，目前当地红枣初级加工业已经非常成熟，但是对于红枣的深度加工还远远不够。初级加工产品不仅利润低，而且也不能满足人们对红枣产品的需求。中央一号文件多次提出要大力发展现代农产品加工业，加快农产品主产区形成农产品加工产业集群，尽力把农产品产业链留在当地，改变原来只能搞初级加工的格局，让农民更多享受到农产品深度加工带来的丰厚收益。因此，有必要改变新疆红枣的种植和加工模式，提高枣农收益，促进新疆红枣产业健康发展。在现有对红枣产业的研究中，学者们多从新疆红枣产业的总体发展现状进行分析，并提出问题和对策建议。如对新疆地区的红枣在种植和加工等环节的发展现状及存在的问题，并给出了发展建议。还有一少部分学者研究新疆红枣在初级加工的基础上，如何进行产业链的拓展和延伸，如针对红枣对人身体有益的成分进行提取并加工，以期拓宽产品线、提高产品附加值进而促进本区红枣产业的健康发展。还有学者提出了新疆红枣产业的供应链模型，为新疆红枣产业提出了新的发展思路。也有从红枣产业三产融合发展的角度出发，总结分析了红枣产业融合发展的具体模式。就目前来看，新疆的红枣产业仍存在着很多问题，其中比较突出的就是随着市场信息的不一致，导致新疆红枣供给远远大于市场需求，但是由于红枣种植周期长，农户不能很好地接受不种红枣的现实，这些问题制约着果农的收益。如何使新疆红枣产业健康持续的发展，保障农户的利益是当前需要认真研究和探讨的问题。前人对于红枣的研究大都是从宏观的角度出发研究红枣的产业链，本文尝试从农户利益视角出发探究新疆红枣产业的优化路径，进而提出有助于新疆红枣产业平稳健康可持续发展的建议。一、新疆红枣产业发展现状（一）种植规模和发展状况从 2000 年开始新疆逐渐开始发展红枣产业，新疆凭借得天独厚的自然条件和地理优势，独特的气候条件、广袤的土地资源以及新疆的光、热等生态气候条件，使之已经成为中国红枣的重要主产区，新疆红枣种植面积与产量目前均居全国首位。南疆是新疆红枣的主产区，新疆红枣的种植地区主要分布在南疆的阿克苏、和田、喀什以及巴音郭楞蒙古自治州和东疆的哈THE BUSINESS CIRCULATE|商业流通MODERN BUSINESS现代商业36密和吐鲁番等地，其中，喀什地区的红枣产量最大，占到新疆总产量的 18%（2020 年）。如图 1 所示，2010 年，新疆的红枣产量为 62.73 万吨，占全国红枣产量的 15%。由于新疆红枣产业发展迅猛，2013 年新疆价格的产量已经达到了 305.43 万吨，2013 年以后，新疆的红枣产量的增长速度有所减缓。2020 年新疆的红枣产量达到了 381.25 万吨，占到全国红枣产量的 50%，新疆的红枣产量已经成为中国红枣产量的半壁江山。因此，新疆红枣产业的发展不仅对新疆的产业发展至关重要，对中国红枣产业也有重要的影响。图120102020年新疆与中国红枣产量的变化数据来源：中国统计年鉴、新疆统计年鉴。（二）品种结构近些年，新疆主要形成了冬枣、灰枣、骏枣、梨枣等红枣品种，各地区都形成当地具有代表性的红枣品种，包括和田地区的骏枣，哈密地区的哈密大枣，阿克苏地区的灰枣，和田地区的骏枣，若羌县的灰枣，且末县的灰枣等，其中最具有代表性的红枣是若羌县的灰枣。虽然新疆的大枣种植面积广、产量高，但是属于新疆原产地的红枣品种较少，除哈密的大枣具有一定的栽培规模和商业性外，其他的品种大多都是由内地引进过来的。同时虽然新疆红枣的品种较多、种类丰富，但是大都是以灰枣和骏枣为主，其中灰枣和骏枣种植面积占新疆红枣总种植面积的九成以上。（三）新疆各地区产量情况如图 2 所示，2020 年新疆各地区红枣产量的高低依次为：新疆生产建设兵团、喀什地区、阿克苏地区、和田地区、巴音郭楞蒙古自治州。新疆生产建设兵团的红枣产量为 20.8 万吨，占新疆红枣产量的 54%，其次为喀什地区，占新疆红枣产量的18%，阿克苏地区 2020 年的红枣产量为 4.55 吨，占比约 12%。近几年，新疆红枣的产量在不断提高，虽然在他们在 2016 年产量有小幅度的降低，但从总体上保持上涨趋势。从各地区的增长情况看，主要是新疆生产建设兵团、喀什地区、阿克苏地区的红枣产量的增长速度较快。2020 年新疆生产建设兵团红枣的种植面积为 94740 公顷，喀什地区为 136356 公顷，种植面积远超兵团，但从产量看，新疆生产建设兵团的红枣产量是喀什地区的 3 倍，这得益于新疆生产建设兵团先进的种植技术和管理经验。图22020年新疆各地区的红枣产量占比数据来源：新疆统计年鉴。（四）销售状况从新疆红枣的销售途径来看，目前新疆所种植红枣的销售途径主要有三种：新疆主产区内自销、国内城市供销、对外出口销售，其中主产区内自销以及对外出口销售是新疆红枣销售的主要途径，占比超过九成。构成红枣市场营销的渠道大约是两个体系：一个是以批发市场为主体的渠道体系，一个是以企业为主体的渠道体系。首先是以批发市场为主体的渠道体系，是指将新疆各地区农户所种植的红枣收集起来，在集中的一个较短的时间内进行集中交易，交易完成之后统一将红枣销售出去的场所，批发市场能够满足消费者的需求，给消费者带来更好的选择方向，以此来提升红枣市场的经济效益和社会效益。基于此，红枣批发市场应该要更好地完善硬件设施、提供更加多样化的服务，同时要拥有高速的物流信息运输体系。批发市场应该集红枣集散功能、价格形成以及市场信息等功能于一身，同时要连接生产和市场的纽带功能于一体。新疆有像乌鲁木齐市火车南站农产品批发市场、乌鲁木齐市北园春批发市场的中心批发市场，还有像昌吉市的亚中农副产品批发市场、克拉玛依市的农副产品批发市场的地方性批发市场，这些批发市场为新疆红枣销售提供了极佳的途径，更好地实现了红枣就近销售的功能。其次是以企业为主体的渠道体系，这是指通过与企业的相互配合实现对红枣生产、销售以及产品提升的最优化配置，利用企业之间的整合方式拓宽产品生产渠道，通过企业拥有的各种专业的技术设备进而提升红枣产品的质量以及种类多样性，进而提升红枣的附加值，通过企业的品牌效应建立红枣特色品牌，依托消费者喜好，进而生产出特色红枣产品，同时利用企业已经拥有的各地区销售网点以及电子商务平台，来满足不同城市和地区消费者的需求，进而将新疆红枣销往疆内外各个市场。同时企业可以根据不同地区的市场以及消费者的不同的需求，通过采摘、清洗、加工、再生产、包装等一系列红枣产品生产流程，对新疆红枣进行集中后再分类别配置；在整个营销渠道运行的过程中，企业能更好地收集、整理消费者、市场、THE BUSINESS CIRCULATE 商业流通|MODERN BUSINESS现代商业37其他经营者的信息，以此来更好地优化新疆红枣的销售路径，同时提升服务质量。在新疆各红枣产地的部分企业生产的红枣产品质量有保障，并且拥有整套的物流配送体系和其他功能特点，更好地为新疆红枣实现采摘、加工、销售一体化提供了保障。二、红枣为何增产不增收（一）基于理性人假设著名的美国经济学家舒尔茨曾提出农户都是理性的，农户决策目的是追求利润最大化，其行为是高效的。在主流经济学中，社会个体的行为被假定为理性的、追求利益最大化的。基于此，农户行为理论能够为本文对果农生产决策行为分析提供很好的理论工具。自 2012 年以来，新疆红枣的种植面积不断扩大，红枣产量持续增长，已经远远超过了市场的需求。近几年由于市面上的红枣一直处于供大于求的局面，红枣的市场价格也一直处在边缘徘徊，在这一市场环境下，有很多枣农已经开始砍树弃种，这对果农造成了不小的损失。那么，为什么红枣产业会出现这样的局面呢？究其原因，是由于前期种植红枣的果农都获得了丰厚的收益，果农都是追求利润最大化的，在没有政府和市场的调节作用下，农户看到种植红枣有大的回报就马上参与到红枣种植。因为大量的果农的加入，红枣由供不应求变成供大于求，进而使得红枣价格持续走低。同时，农户进入和退出红枣行业的壁垒较高，红枣前期投入较大，种植投入周期长，如果没有市场预期做出正确的判断，很容易面临进退两难的境地。因此，由于利益的推动，大量的农户进入到红枣行业，导致市场上红枣的供给远大于需求，红枣价格持续走低，导致农户不仅不增收还有可能亏损，进入恶性循环阶段。（二）缺少深度加工的企业新疆目前红枣的初级加工比较盛行，大多果农只是进行了红枣初步采摘清洗、红枣等级的分拣，有的切成了枣片后再出售，还有的直接在田间地头出售给批发商。农户这样做只是得到了初级加工微薄的利润，一方面是当地没有引进红枣深度加工的企业；另一方面，农户自身的能力受限，只能做初级加工。作为一个在全国都出名的红枣产业来说，近年来，虽然新疆红枣产业链有了规模化的发展，但是对广大农户来说，红枣出售难、红枣时长乱象以及农户增收难等问题依然存在。究其主要原因，还是因为新疆当地的红枣加工业薄弱，缺少深度加工企业。所以，尽管红枣种植面积和种植技术都优于全国，但是价格不高、效益不好，依然是新疆红枣产业发展的问题。面对这一难题，传统红枣加工产业举步维艰。另外，红枣受环境的影响也非常大，收获之后如果不能及时卖出，就会出现大量变质和腐烂，影响农户收入。而且，近年来新疆极端天气的出现，如冰雹、雷雨天气等，经雨水浸泡的红枣，如果不及时进行干燥处理，大部分红枣就会成为次品，无人问津。要想打破这一困境，新疆必须引进先进的红枣加工技术和企业，大力发展红枣深度加工产业，延长价值链，增加红枣的附加价值保证红枣种植户的增产增收。目前，新疆大部分红枣都是以原枣和初加工的红枣进行销售，加工链过短使得在市场上缺乏竞争力，产品优化程度不够，导致新疆的产品优势不能转化为经济优势，只能获得低附加值的微薄利润。（三）人们对红枣质量需求增加党的十九大报告中指出，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。现在人们对绿色的、高质量的红枣需求比较大，往往质量较高的红枣能卖出很高的价钱。当前，新疆阿克苏地区新疆红枣的质量有所下降，自团场“五个统一”破除后，团场职工拥有了土地自主选择权和种子的选择权，这也就导致了阿克苏地区红枣品种参差不齐，种类较繁杂，红枣的质量也不高。之前由于团场实行统一管理，用同样的管理技术使红枣的质量不断提高，现在分散经营，自主管理的方式有待改进。农户的知识、技术和眼光是有限的，有时候不能对市场作出准确的判断。他们心里对红枣的产量有很大的期待，只想着通过提高产量来增产增收，但是种出来的红枣虽然产量很高，但是质量普遍偏低，卖不上很高的价钱。一些质量高的红枣能卖出高于低质量几倍以上的价钱，市场需求好很大，人们愿意花大价钱买这些好质量的红枣，低质量的红枣虽然便宜，但是市场需求并不是很大。因此不能一味地追求产量，更应该追求质量，满足人们对绿色生态产品的需求，从而提高农户的收益。（四）国内红枣市场供大于求我国是生产红枣的大国，红枣种植面积大，品种丰富，并且生产的红枣品牌众多，尤其是以新疆红枣最为丰富，基本上从低级别红枣到高级别系列红枣都实现了全覆盖，因此国内市场基本上能够实现自给自足。近些年随着人们生活水平的提高，逐渐了解到红枣对于身体的好处，更随着红枣加工业的发展，消费者对于新疆红枣的需求量大幅度上升，但是每年的实际需求量远远达不到供给量的增加程度，因此新疆农户以及加工企业所积压的红枣也是很多，这也导致价格逐年下降，出现了“枣贱伤农”的恶性循环，因此，解决新疆红枣供需关系问题迫在眉睫。三、新疆红枣产业的优化路径（一）提高农户意识，控制种植规模农户参不参与到红枣的种植，很大程度上依赖于上期红枣的市场，如果上期红枣的市场价格较高，会驱动农户种植红枣获得高额的利润。红枣的进入和退出壁垒都较高，红枣进入盛果期更是需要 6 10 年。从 2010 年新疆开始大面积种植红枣开始算起，目前新疆红枣已经进入的盛果期，即使近几年新疆红枣种植面积逐渐减少的情况下红枣的产量也不断提高。由于果农对红枣市场的信息相对滞后，信息传递较慢，不能完全根据市场信息作出判断，即使农户能作出正确的市场判断，农户了解的信息也是不完全的。为了让农户充分了解市场信息，引导用户树立长远眼光，稳定红枣市场的供求关系，保护农户的收入不受损失，政府应该拓宽农户了解红枣市场信息的渠道，提升农户了解信息的能力。THE BUSINESS CIRCULATE|商业流通MODERN BUSINESS现代商业38在红枣的品种方面，农户种植的品种参差不齐，他们对于每个品种的特性以及是否适合本地种植不是很了解，或有优良的品种自己很难作出判断，大多都是听推销员的一面之词，种植风险很大。基于此，政府应该派相关专家到各地去帮助农户挑选合适的种子，避免农户的盲目选择，造成财产的损失。对于农户的种植面积，政府也应该做出合理的控制，选择一个最优的种植规模，控制新疆红枣的总体产量，提高红枣质量，提高农户收入。（二）推进红枣深加工，增加产品附加值新疆地理位置较特殊，地处我国的西北边陲。由于新疆距离内地的距离非常遥远，再加上新疆的交通不便，造成了红枣的运输成本较高。果农想要赚得更高的收益就必须提高红枣的附加值，来抵消高昂的运输成本。目前新疆红枣的加工企业大多数进行的都是类似于切干、去核的初级加工，对红枣进行深度加工的企业较少。因此，需要研究怎么提高红枣高附加值，获得高额利润。在全国的红枣行业中，发展最好、供应链最完善、布局最合理、经验最丰富的应该是“好想你”枣业。“好想你”枣业的红枣产品种类多、规模较大、加工技术先进、销售渠道完善，值得新疆红枣产业模仿学习。在加工方面，“好想你”枣业的红枣产品不仅有原生枣，还有许多深度加工的产品，如枣片、红枣核桃、枣醋、枣饮、枣茶、枣红酒等 200 多种产品。“好想你”的产品极大地挖掘了用户的需求，提高了产品的附加价值，和用户实现了双赢，既满足了用户的需求，也实现了可观的利润。新疆在红枣产业上完全可以复制“好想你”枣业的发展模式，充分挖掘当地红枣的价值，提高农户的收入和当地经济的发展。（三）转变管理方式，提高红枣质量目前新疆的红枣大都是粗放式管理，果农没有红枣的种植管理经验，在农业投入品施用、果树修剪等环节不能统一管理，造成产量、品质参差不齐，红枣的品质不高。因此，要使农户提高标准化管理的，提高红枣的质量。可以先选择在几个地区建立实验区，通过标准化的管理和当地其他农户的粗放管理进行对比，最后比较两者的投入和产出，消除农户的顾虑，让农户自己心里有底，愿意去进行规模化和标准化种植。运用红枣的质量管理，要严格控制化肥、农药使用，以低残留农药代替高残留农药，有机肥代替化肥。经过标准化和规模化的管理模式，红枣的产量可能会有所降低，但是红枣的品质得到了大幅的提高，农户收入也有了保障。进行标准化的管理，一方面，按照加强政府主导，区域示范，逐步扩展的方法，逐步扩展到整个新疆区域；另一方面，政府要加强财政支农方面的投入，保障农户的利益不受损失；最后，要通过内部培养和外部引进的方法让真正懂技术、会经营、高学历、会管理的高层次人才服务新疆红枣产业的建设，推动新疆红枣产业的规模化和标准化，提高农户收入，推动经济发展。（四）依托政策优势，辐射周边市场随着国家“一带一路”倡议的提出，新疆也迎来了大的发展机遇，新疆的红枣生产也应该紧随节奏，依托地理优势，发挥“一带一路”桥头堡的作用，新疆红枣品类众多，口感也大不相同，因此我们要根据不同国家和地区的需要，结合消费者的喜好，做好市场调研，大力研发，生产出符合消费者习惯的红枣产品，进而提升红枣附加值。同时利用好新疆的各项惠农政策以及电子商务平台进行合作，增加红枣出口量，进而让新疆红枣走出新疆，走出中国，走向国际。可能面临复杂的国际市场，新疆红枣进入主流市场还是比较困难的，但是我们可以就近进入中亚市场，结合当地的消费习惯逐步做大市场，提升红枣深加工产业，生产可以出口的零食、饮料以及保健品等产品，逐步占据主流市场。参考文献：1 金新文，姚雪东，刘成江，林海，娄正，高振江.新疆南疆地区红枣产业发展现状及对策J.江苏农业科学，2014，42（10）：434-437.2 李志刚，姚婷婷.新疆红枣产业供应链管理J.江苏农业科学，2017，45（4）：288-292.3 李志刚，姚婷婷.新疆红枣产业封闭供应链建模研究以阿克苏地区为例J.食品工业，2017，38（3）：179-183.4 程静，何燕，丁晧希.山西省红枣产业一二三产融合发展模式研究J.山西农业科学，2019，47（4）：686-689.5 温晓艳.山西吕梁精准扶贫红枣产业发展研究J.农业工程技术，2019，39（29）：24-25.6 李博，李青，陈红梅.新疆兵地红枣种植户经营效率及其环境影响因素分析J.林业经济问题，2016，36（5）：475-480.7 郭烈.临县红枣加工装备与技术发展现状及对策研究D.太原：山西农业大学，2016.8 毕倩倩.吕梁红枣产业融合发展研究D.太原：山西农业大学，2019.9 刘金爱，刘丽红.我国红枣产业发展现状与对策J.林业经济，2018，40（12）：57-59.10温慧，霍学喜.果农生产经营行为分析基于陕西洛川的调查与分析J.广东农业科学，2010，37（1）：239-242.11陈清香.福建省水果价格波动及其对果农生产决策的影响研究D.福州：福建农林大学，2018.作者简介：1.张居一，塔里木大学经济与管理学院，硕士研究生，研究方向：农村与区域发展。2.宋梦飞，塔里木大学经济与管理学院，硕士研究生，研究方向：农村与区域发展。3.吴秋屹，塔里木大学经济与管理学院，硕士研究生，研究方向：农业经济理论与政策。4.张传辉（通讯作者），新疆生产建设兵团教育局，教授，硕士生导师，研究方向：农村与区域发展。