汤类菜谱大全.pdf
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1、汤类菜谱大全肉类大骨冬瓜汤.6 瘦肉凤爪响螺汤玉米香菇排骨汤.7 竹丝鸡烧蛇羹排骨莲藕汤.8 双冬肉丝豆腐羹.27松茸鸡汤.9 云腿火鸭豆腐羹玉米番茄猪肝汤.10 蟹黄豆腐羹.28番茄牛肉汤.1I 冬笋火鸭丝羹芝麻叶羊肉汤.13 老黄瓜瘦肉汤.29罗汉果瘦肉汤.15 栗子煲老鸭汤火腿冬瓜猪骨汤.16 竹蔗红罗卜猪骨汤青红萝卜猪肉汤 白罗卜煲羊脯.30鸭梨南北杏瘦肉汤 脚栗子百合汤冬菜肉饼汤.17 清补凉瘦肉汤薯仔排骨汤 清燥润肺老鸽汤.31栗子瘦肉排骨汤 白菜干猪肺汤竹笋腌鲜汤.18 沙参百合鸭汤蛋卷白菜肉末汤 猪肺敛肺汤.32蜜瓜猪睁汤.19 玉竹猪瘦肉汤西洋菜猪胰脏汤 北杏猪肺汤金银菜杏仁
2、猪肺汤.20 雪耳红枣炖乳鸽腐竹白果猪肚汤 枸杞菊花煲排骨.33咸菜牛肉汤 番茄百合猪肝汤花生牛肉汤.21 苹果银耳瘦肉汤淮杞牛肉汤 苦瓜凤梨煲鸡.34金宝牛尾汤.22 瘦肉凤爪响螺汤羊肉清汤 胡椒猪肚汤.35火腿鸡茸汤 黑豆独活汤腐竹花生鸡肝汤.23 杜仲汤冬瓜珍肝汤 醒脑宁神汤黄瓜老鸭汤.24 菠萝鸡汤.36耙齿萝卜鸭月屯汤 健脑核桃排骨汤乳鸽汤 鸡蓉凤尾玉米羹党参田鸡汤.25 苦瓜排骨汤.37金针蛤蝴汤 金针排骨汤生噱清汤 排骨酥汤.38猪肉鲍片汤.26 蔬菜排骨汤西洋菜排骨汤十全大补鸡汤.39鸟湯风味老鸭煲.40乌鸡白凤汤四宝上汤神豬肚湯.41鸡丝汤白罗卜煲羊脯.42火腿白菜汤田七红枣
3、炖鸡乌鸡补血汤蜜枣白菜煲牛腱.43鹿茸鸡汤鸡丝海参汤元气益胃汤.44人参煲瘦肉淮山白术荷叶猪腱汤莲子茨实猪尾汤.45黑枣鸡脚汤补骨脂猪腰汤淮杞炖兔肉汤健胃萝卜汤.46雪蛤牛肉汤北芭圆肉老鸡汤慈菇瘦肉汤.47猴头菇炖竹丝鸡猪蹄莲藕汤灵芝炖乳鸽.48莲子跳柱瘦肉汤黑豆猪蹄汤淮山玉竹煲白鸽当归羊肉汤.49淮杞炖羊肉罗汉果鸭肾汤冬虫草花胶白鸽汤.50龙穿风翼汤蘑菇瘦肉汤椰子银耳煲老鸡汤.51猪蹄瓜菇汤韭菜猪血汤酸辣汤.52芋头排骨汤冬瓜排骨汤.53胡萝卜炖羊肉清炖羊肉小鸡炖蘑菇.54滋补乌鸡汤.55大豆芽菜猪血汤参须枸杞炖羊肉荷叶乌鸡汤.562禽蛋类鸡蛋香菇韭菜汤.57竹笋蛋花汤番茄蛋花汤.58紫菜蛋
4、花汤.59酸辣蛋花汤.60玉米蛋花汤蛤蝌蛋汤.61萝卜丝蛋花汤丝瓜蛋花汤.62酒酿红枣蛋花汤.63雪梨豆腐蛋花汤.64香麻叶蛋花汤豆腐鸡蛋汤.65苦参鸡蛋汤.66归姜鸡蛋汤羊肝菠菜鸡蛋.67蛋花汤鸡蛋粉丝萝卜汤.68鸡蛋面片汤百合鸡蛋汤.69何首乌鸡蛋汤美颜鸡蛋汤.70牛奶鸡蛋汤干贝蛋花汤.71肉丝鸡蛋汤.72牛肉蛋花汤猪肝鸡蛋汤.73瓜条蛋花汤.74枸杞子肉片蛋花汤洋芋头鸡蛋汤.75桂圆鸡蛋汤龙莲鸡蛋汤.76归注红枣鸡蛋汤.77苜蓿鸡蛋汤木瓜雪耳蛋花汤.78节瓜咸蛋汤鸡蛋玉米羹蜂蜜鸡蛋汤.79海参鸽蛋汤益母草荷包汤青菜蛋花汤.80疙瘩汤3水产类虾仁三色汤.81鱼头豆腐汤.82黑鱼汤野葛菜生鱼
5、汤.83西洋菜生鱼汤粉葛鲸鱼汤萝卜丝鲫鱼汤.84芥菜牛鍬鱼汤山斑鱼汤菜干豆腐咸鱼头汤.85五彩虾丸汤鲜人参川贝鳄鱼汤.86海带绿豆汤三鲜鱼肉汤冬笋雪菜黄鱼汤.87虾仁冬瓜汤香菇虾仁豆腐羹核桃炖鲤鱼.88芫荽白饭鱼汤红枣生姜鱼头汤金针菜炖甲鱼.89田七炖鱼肚黑豆鱼头汤莲藕清血汤鲤鱼乌豆汤.90芭杜意米乌龟汤眉豆陈皮鲤鱼汤淮山党参红枣泥鍬汤.91端鱼党参汤参须红枣炖妒鱼团圆汤.92鲸鱼尾煲黑豆汤芥菜牛鍬鱼汤.93蟹黄豆腐羹4素食类冰糖莲子羹.94 紫菜决明饮火龙银耳雪梨 山楂麦冬饮.106银耳保健汤 凉薯葛根饮桂枣山药汤.95 苹果西芹茴蒿汁凤凰粟米羹 水芹鲜汁.107生果清润甜汤 制首乌汤饮乌豆
6、圆肉红枣汤.96 白黑木耳汤莲子百合红豆沙 葡萄干莲子汤冬菇清汤 红枣花生汤.108冰糖银耳.97 双红南瓜汤牛百叶萝卜汤 姜汁冬瓜汤.109胡萝卜红枣汤 芙蓉豆腐汤银杏甘草炖蜜糖.98 白菜奶汁汤.110上汤青菜 番茄木耳汤花生四果汤.99 紫桃萝卜汤莲藕素汤 山楂陈皮汤.111素高汤 豆芽豆腐汤葡萄干莲藕素汤.100 红糖生姜汁丝瓜竹菰汤 竹笋香菇汤木瓜花生大枣汤 砂锅紫菜汤.112紫菜豆腐汤 冻豆腐金针汤素上汤.101玉米清汤玫瑰上素汤玉米南瓜汤.102番茄土豆圆白菜汤香菜黄豆汤人参莲肉汤花生红衣枣汤.103金针紫菜丝瓜汤灵芝南瓜羹红枣芹菜根汤.104枣菊汤香蕉玉米须汤蘑菇汤.105海带
7、决明饮海带菠菜汤5肉类大骨冬瓜汤【材料】猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞【做法】1、腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开;2、煮尽血水后捞出;3、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时;4、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止;5、关火前!0分钟左右放一点温水泡过的枸杞。【注意事项】砂锅一次性放足水,中途如果实在要加水,只能加热水,试验验次,一点点凉水就足以爆裂。一巴二-出 3否则砂锅会爆裂。我曾经亲自玉米香菇排骨汤【原料】玉米一个、香菇朵、排骨、姜、葱、料酒、白胡椒粉。【做法】1、排骨洗净用凉水下锅,煮开,把血沫撇掉,洗净;2、香菇洗净切花刀,玉米切
8、断儿,葱切断儿,姜切片;3、砂锅内放排骨,放入凉水,水要一次放够,加葱断和姜片,再放料酒;4、煮开水后放入玉米和香菇,大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放盐和少许白胡椒粉 调味即可。7排骨莲藕汤【原料】排骨(约700g)、莲藕2节、生姜1块。【做法】1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用,将生姜皮和排骨一起下入清水锅 中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm 左右。因为煲汤的过程中会流失掉小部分水分,所以水要一次加足;3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;4、莲藕去皮,切滚刀块,
9、撒上少许盐,杀下也就是用盐拌匀,腌10分钟左右;5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。8松茸鸡汤【原料】干松茸、三黄鸡、葱姜。【做法】1、干松茸冲洗干净,用温水泡发;2、鸡洗净控干,去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股,然后剁成小块;3、鸡块入开水中焯一下,去除血水和杂质;4、捞出后用热水冲洗净表面的浮沫,沥干水分;5、鸡块加葱姜,加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水,添加足够的热水;6、大火烧开,撇净浮沫和汕脂;7、转小火炖40分钟,出锅前10分钟用盐调味。【温馨提示】若是用土鸡,炖的时间要长,以鸡肉能轻松脱骨为准。9玉米番茄猪肝
10、汤【原料】甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝小块、姜丝少许。【做法:1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;2、玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;103、锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;5、番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹 起浸入汤中,即可上桌。番茄牛肉汤【原料】牛肉、洋葱、土豆、番茄(西红柿)、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄汕(butter),水。【做
11、法:1、将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备用;2、锅洗净,涂抹适量黄汕,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁;4、加入一大勺番茄酱、枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。11【贴心提示】1、牛肉最好选择适合煲汤的部分,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、炳、炖),让其 代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味;2、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更 加鲜香。洋葱
12、最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣(怕不适合病人,土豆胀气,mm也要去掉),一定要炒出香味添加其他材料;3、看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄汕(butter)可用橄榄汕等代替;4、鲜番茄宜选用多汁的类型,番茄皮富含营养物质,建议不要去除;5、在煲的过程中,最好一次性加够水,少加水,以水微微漫过为佳,这样最后炯出的牛肉 汤汁滋味会更加醇厚;126、实在要加水,最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开 水;7、番茄酱本身有咸味,所以最后盐的用量要注意,以免过咸,不要过早放盐,会使
13、肉质发 柴,不易炖烂。芝麻叶羊肉汤【原料】羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。【做法】1、将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;2、其他材料洗净处理好,备用;133、热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煽炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一 次性倒入足量开水;4、大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3 分钟,吃前撒黑胡椒碎。14小牛贴心提示:1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;2、羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;3、芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛
14、膻味的作用;4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;5、炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。罗汉果瘦肉汤【用料】大罗汉果四分之一个,猪腿精肉两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗【做法】1、陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;2、把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小 时即可。15火腿冬瓜猪骨汤【用料】熟火腿?5克 冬瓜250克 猪骨头500克精盐4克 味精2克葱2根 姜3片 料酒少许【做法】1、将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用;2、把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮汕,加入料酒,然后改
15、用 文火汶2小时;3、待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口 味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。青红萝卜猪肉汤【用料】青萝斤(约六百四十克),红萝卜四两(约百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量【做法】1、把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净;2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。【附注】(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好;(2)这个汤有治肺燥,喉十,眼涩等食疗功能。鸭梨南北杏瘦肉汤【用料】新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生汕,
16、盐各少许,清水十二碗【做法】1、鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;2、烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成;16【附注】本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉冬菜肉饼汤用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜两(约四十克),清汤碗,鸡蛋 只,炒过米粉半两(约二十克)【调味料】酒茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许【做法】1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全 部被肉茸吸收成大肉饼为止;2、把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸 锅内蒸熟即
17、成。【附注】(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤;(2)应试味后下盐,因冬菜味咸。薯仔排骨汤【用料】新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐茶匙,清水十二碗【做法】1、排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份;2、用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成【附注】(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮;(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。栗子瘦肉排骨汤【用料】新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约百六十克),肉排八两(约三百二十克),17生抽汤匙半,清水十二碗【做法】1、将栗子肉冼净,去
18、衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份;2、用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约小时;3、将瘦肉、肉排捞出切块,倒冋汤肉,加盐调味,装碗食用。附注:(1)扁身的栗子易软味甜;(2)把去壳栗子买冋家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却 再剥就不易了。竹笋腌鲜汤【用料】五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约百六十克),熟竹笋两(约三百二十克),姜二片,葱二根,韮菜半两(约二十克),绍酒汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗【做法】1、五花肉和咸肉分别切成长方片;2、葱切段,韮菜切段,竹笋切滚刀片;3、将五花肉放入锅内,加水、姜、葱、酒
19、,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。改文火烧半小时,加入咸肉汤、咸肉片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下韮菜,离火推匀。【附注】如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。蛋卷白菜肉末汤【用料】猪腿肉末四两(约百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋只,上汤四两【调味料】A麻油、姜汁各茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉茶匙B盐、胡椒粉各少许,酒汤匙【做法】1、猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅;182、鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约分钟;3、白菜放入盐滚水中汆软,取出;咸肉煮过,捞出;4、取蛋卷切厘米小段;白菜、咸肉均切
20、五厘米长块,上汤加B调味;5、将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸 约十五分钟,潍出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成;【附注】要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮蜜瓜猪睁汤【用料】白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪睁肉十二两(约四百八十克),清水适量【做法】1、将蜜瓜切开数块,去瓢;2、把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时。【附注】(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤;(2)本汤有润肺功能。西洋菜猪胰脏汤【用料】西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭月屯二个,盐茶匙
21、,清水十四碗【做法】1、先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净2、蜜枣去核;南北杏洗过;鸭月屯剖开,去黄衣,用盐、汕擦匀,洗净3、用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;旺火烧滚后改文火煲三小时【附注】此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者19金银菜杏仁猪肺汤【用料】猪肺个,猪肉百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗【做法】1、陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅 中(无汕)爆过,再洗净,沥去水分;2、把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再
22、滚 起时,改文火煲三小时。【附注】清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,边灌水边轻拍猪肺,用搓,并倒去 肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤腐竹白果猪肚汤【用料】猪肚个,瘦肉百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生意米、熟意米各半碗,马碗肉 四个量,盐少许,清水适量【做法】1、先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净;2、腐竹折段,白果去心,马蹄切片;3、用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约小时,加入其他用料再煲小时,捞出猪 肚切片,与其他料同装碟。【附注】(1)汤料可用生抽蘸食;(2)腐
23、竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用。咸菜牛肉汤【用料】牛脯约三百克,咸酸菜约八十克,红萝个,土豆四个,葱一条,姜一片,蒜二瓣,酒二 20汤匙【做法】1、大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净2、炒锅烧红,下花生汕,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味附注:(1)这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜;(2)也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。花生牛肉汤【用料】牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗【做法】1、陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净;2、把红枣、
24、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛 肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可。附注:(1)此汤补血养颜,花生最好连衣煲煮;(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炊、蒸等。淮杞牛肉汤【用料】牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,充实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量【做法】1、旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲小时;2、放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可。【附注】(1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤;21(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜
25、选片大肉 厚无虫蛀者。金宝牛尾汤【用料】新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各 四十克,砂糖茶匙,清水适量【做法:1、牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲;2、红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉朶茸,调味均匀;3、牛尾煲约小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心 菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可。【附注】(1)牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富;(2)如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味。羊肉清汤【用料】羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐茶匙,酒汤匙【做法】1、羊肉切
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