基于过程考核的大学实验课程考核模式改革探讨以食品安全与检测综合实验为例.pdf

第1 0 期（总第5 8 6 期）2023年1 0 月文章编号：1 6 7 1-9 6 46（2 0 2 3）1 0 b-0111-03基于过程考核的大学实验课程考核模式改革探讨以食品安全与检测综合实验为例周榕，*方伟(怀化学院生物与食品工程学院，湖南怀化、41 8 0 0 0)摘要：为了“新工科”背景下创新创业人才的培养，以食品安全与检测综合实验为例，建立了一种新的实验考核模式（以实验全过程管理为基础，以合理评价指标为核心，以科学评价学生创新性思维能力、实践操作能力、科学素养以及团队协作能力等核心能力为目标）。以期为“新工科”背景下实验课程的教学及考核提供参考。关键词：新工科；实验教学；考核模式中图分类号：G642文献标志码：AReform of the Assessment Mode of University Experiment Courses Based onProcess Assessment:Taking the Comprehensive Experiment of Food Safety(College of Biological and Food Engineeing,Huaihua University,Huaihua,Hunan 418000,China)Abstract:Aiming at the goal of cultivating innovative and entrepreneurial talents under the background of“new engineering,taking the comprehensive experiment of food safety and testing as an example,this paper established an new experimental ex-amination and evaluation system(based on the whole process management of the experiment,with reasonable evaluation indi-cators as the core,and aiming at the scientific evaluation of students core abilities such as innovative thinking ability,practi-cal operation ability,scientific literacy and team cooperation ability).It provided a reference for experimental teaching andassessment under the background of“new engineering.Key words:new engineerin;experimental teaching;assessment mode0引言对于工科专业，实验是教学工作中非常重要的一环，通过实验教学，可以将所学的理论知识与实际应用联系起来，在实验的过程中，还可以锻炼学生的创新能力、分析问题及解决问题的能力，这是理论课程有所欠缺的方面。所以，合理、科学的实验课程考核评价体系具有非常重要的作用，有利于激发学生的学习热情，增强学生的核心能力，以达成培养“新工科”背景下创新创业人才的目标 I-2。1大学实验课程传统考核模式概述关于实验课程的考核模式，呈现多元化的特点，国内外不同学校可能会采用不同的考核模式3。在学校，之前实验课程的考核成绩组成为3 0%收稿日期：2 0 2 2-0 8-1 7基金项目：“新工科”背景下生物与食品类专业综合实验教学模式改革与实践项目（HNJG-2020-0863)。作者简介：周榕（1 9 8 9 一），女，硕士，讲师，研究方向为食品质量与安全。*通讯作者：方伟（1 9 8 4一），男，硕士，讲师，研究方向为食品质量与安全。农产品加工Farm Products Processingdoi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.10.055and Testing Course as an ExampleZHOURong,*FANGWei操作考试成绩+40%试卷考试成绩+3 0%的平时成绩。实验操作考试是对实验技能的操作考核，且会提前通知给学生，并不能综合考查学生的实验操作能力；试卷考核主要考查的是对实验理论知识的掌握程度；平时成绩主要依据的是实验报告和考勤。这种考核方式对学生实践能力，问题分析与解决能力等的评价都有不足，还使得学生对实验操作环节不重视，实验过程中，学生只按照实验步骤机械的完成实验，而不会对实验过程进行思考，一部分学生在课堂上只是出勤，而不动手，最后实验报告使用同组学生的数据等问题。在我国，传统的实验课程考核体系主要是以实验报告的基础上加上一些操作或者理论测试，存在内容随意、重点偏颇、形式单调，学生主体地位不突出等问题4。这种考核模式不能很好的培养学生的No.10Oct.112实验能力、创新能力及科研素养。针对这些问题，近些年很多大学对实验课程的教学内容、教学方法及考核体系进行了改革。例如，为了更好的培养学生的自主学习能力及实验素养，复旦大学在实验课程考核中提高了平时成绩的占比，预习、课堂纪律以及实验报告占8 0%，而期末考试只占2 0%；南开大学为了更好的提高学生的分析、归纳、总结的能力，并加强学生对实验的掌握，每次课前要求学生口头表述上次实验的内容，作为实验成绩的一部分；中国科技大学采用了实验答辩考核的方式来核定学生的实验能力。而国外对实验课程的考核大多比较注重对学生设计能力、创新能力的培养。例如，麻省理工学院在模拟电子实验中将项目设计在成绩中的占比提高到了5 0%3。2“食品安全与检测综合实验”考核体系的构建“食品安全检验综合实验”是食品质量与安全专业的一门综合型实验课程，实验的目的不仅是为了让学生学会实验的技能与方法，更重要的是希望通过实验重在发展学生的主动学习能力、分析解决问题的能力和实验设计能力，鼓励学生创新，培养并发展其科学思维能力和创新能力。在建立考核评价体系时，发现这些能力不是期末的试卷考试或者操作考试能进行评价考核的，更多会体现在整个实验课程学习的过程中，所以要提高过程性考核的比重，对自主学习过程，实验操作过程，以及实验结果的分析讨论过程都进行考核。鉴于此，对该实验课程考核体系的改革主要集中在3 个方面：（1）对平时实验成绩组成进行改革，使考核内容包括包括预习、操作、考勤与实验态度等方面，其中以实验操作占比最重。（2）对实验报告成绩评定标准进行改革，实验报告的工整性和完整性更多的只能体现学生的学习态度，所以在此基础上提高对实验原理的理解、数据的处理和分析能力及对实验中遇到的问题的思考能力的评价。(3）对实验考试方法进行改革，期末考核还是以操作考试试卷考试的模式进行，但在操作考试中不仅评价技能掌握能力还评价实验的基本素养，如对学生实验的安全意识等也进行评价；在书面考试中，加重主观题的比重，以非标准答案试题的形式进行考核，鼓励学生进行创新，考核学生思考问题解决问题的能力。3食品安全与检测综合实验考核体系的完善与实施为培养符合要求的“新工科”背景下的创新创业人才，通过实际实施效果，对食品安全与检测综农产品加工合实验的考核体系进行完善，目前采用的实施方案如下。3.1平时实验成绩平时成绩在总成绩中占比3 0%，其考核内容包括包括预习、操作、考勤与实验态度等方面，其中以实验操作所占的比重最大，引导学生重视实验操作过程，保证实验课的质量、效率和实验效果。预习部分，占平时成绩的2 0%，主要通过预习报告来考查，发现大多数学生只是简单的将实验目的、原理、步骤抄一遍，实际对实验没有理解，没有考察到学生对知识点的掌握情况，故后期以问题为导向进行考查，在上课前以提问的形式考查学生对知识点的掌握情况。另外，鉴于学校建有虚拟仿真实验室，所以还将实验预习与网络课程虚拟仿真实验室等结合起来。通过虚拟仿真让学生预先熟悉高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等仪器结构、操作要点等，在一定程度上加强学生的实验技能，另设有一些小测验来考查学生的自主学习情况，并能使学生更好的对实验步骤进行理解；因为食品安全与检测综合实验是针对大三学生的实验课程，所以课程里设计型的综合实验占有一定比例，对于这些设计型的综合实验，只给学生相应的题目，要求根据题目查找相关资料，设计实验方案再开展实验，所以预习部分通过考查实验方案设计的合理性、可行性，对实验的理解程度，对可能存在问题的思考来进行打分。操作部分，占平时成绩的5 0%。由于实验条件有限，上课时不能保证学生一人一套实验器材，部分实验需要学生协作完成，这个过程中会有滥竿充数的情况发生，所以实验过程的考核也需要纳入平时成绩中，督促每位学生认真、规范的完成实验。通过教师现场巡察来考核，考核学生在实验过程中是否能够圆满完成实验任务，能否规范的做好实验数据的记录，考查学生实验操作的规范性、正确性、发现问题、解决问题的能力、实验的认真程度等。考勤方面占平时成绩的5%，如有旷课、缺课，则当次实验的平时成绩和实验报告成绩都记0 分，迟到和早退5 min/次。实验态度与素养占平时成绩的2 5%。包括与学生的协作和团队精神及实验后的仪器整理、值日情况等。评价内容包括实验分组后小组整体表现，旨在引导各小组团队协作；个人在合作讨论及实验操作中的贡献，旨在调动学生在团队合作中的积极性；实验后的仪器整理、值日情况，旨在培养学生良好的实验素养。因为分组后出现了个别学生参与度不高的情况，所以在教师作为评价主体的基础上，学生也可参与评价，即学生可对实验操作情况，团队协作，实验态度等进行互评。2023年第1 0 期2023年第1 0 期3.2实验报告成绩(3 0%)传统实验报告的内容完善而经典，所以实验报告沿用传统的结构和格式，即包括实验目的与要求、实验原理、仪器与试剂、实验步骤、实验数据记录、实验结果计算与分析、思考题等部分。但是原来在评定实验报告时，实验报告书写工整性、实验数据准确性占比较高，导致学生实验报告抄袭的情况严重，有篡改数据的现象，且对于实验结果缺乏思考，所以改革主要改变的是评价侧重点，注重对实验原理的理解、数据的处理和分析及对实验中遇到的问题的思考，培养学生分析、思考、总结的良好习惯，提高分析问题和解决问题的能力。内容完整性占2 0%，希望通过实验报告的撰写提升学生的写作表达能力；结果数据占2 0%，培养学生对实验数据正确性评判能力及对数据的计算能力；分析合理占45%，这部分占比较高，主要还是希望学生能对实验结果进行分析、思考，培养分析问题的能力，即使实验结果不理想，如果能合理的分析实验过程中的错误，能深入进行思考，也能得到较高分；书写工整程度占1 5%，培养学生严谨认真的态度；拓展加分占2 0%，根据具体实验内容激励学生对实验课程内容进行延伸，如课后查找前沿的检测技术，提出新的实验方法，对实验步骤提出建议，思考方法的局限性，对不同食品的检测方法提出改进等都可作为加分项。另外，针对现在科研诚信事件时有发生，在实验教程中也要进行诚信教育，所以在实验数据这部分，要求学生一定要规范的做好实验记录，最终的结果数据一旦发现抄袭、作假等情况，则实验报告成绩作0 分处理。对于一些设计型的综合实验，不要求书写实验报告，但最后需要进行PPT讲解与撰写小论文。PPT讲解时个人陈述表现占2 5%，回答问题占1 5%，小论文占6 0%，逐步培养学生的科学探究思维、分析及解决问题的能力，逐步形成科研素养。3.3实验考试成绩(40%)沿用操作考试+试卷考试的模式。实验操作考核时，先制作考试项目库，学生由项目库里随机抽取考核项目进行操作，要求独立操作并在规定的时间内完成。同时，监考教师可针对操作中出现的实验现象和问题进行随机提问，根据评分标准对学生进行现场评分，可以有效地避免学生仅掌握操作的步骤而没有对操作的理解。操作考核项目以基础操作考核为主，包含如移液枪的使用，滴定管的使用，分析天平的使用，分光光度计的使用，溶液的配置等内容，考核时不仅操作的规范程度作为评价标准，学生的实验素养如对台面的清理，数据的记录，学生只有养成了严谨的实验态度，在周榕，等：基于过程考核的大学实验课程考核模式改革探讨等理科教育，2 0 2 0（2)：1-1 3.3 张乐，赵晓东，郭云飞，等.麦克马斯特大学实验课程考核体系分析与借鉴：以控制系统导论为例】实验室研究与探索，2 0 2 2，41（1)：2 1 4-2 1 7.4 于冷，陈波.基于CDIO-OBE的实验教学过程性考核模式 J.计算机教育，2 0 2 2(2)：1 6 8-1 7 3.5 王勇.麻省理工学院模拟电路实验课程分析与研究 实验室研究与探索，2 0 1 2，3 1（7）：1 5 5-1 5 7.6 张彦峰。国外高校实验教学的他山之石：以澳大利亚为例 J】实验室科学，2 0 2 0，2 3（1)：2 3 7-2 40.7 张权，孙腊珍，张增明，等.大学物理实验课程学生成绩考核体系的探索与实践.物理通报，2 0 0 8（4)：45-47.:113:完全理解和掌握了这些基础操作的基础上才能进行改革和创新。针对近年来实验室安全事故时有报导，食品实验也常会用到如硫酸、盐酸、三氯甲烷等一些危化品，所以实验的安全意识考核也融人到操作考核中。例如，考查学生是否会有意识的将实验废液倒入相应的废液缸中，是否有意识的将可能发生反应的药品分开摆放，是否有意识的在通风橱中进行一些危险操作，是否能判断哪些实验药品存在危险危害等。书面考试为主客观题并存的综合测评模式。客观题考查学生对相关知识点的掌握情况，主观题则增加非标准答案试题、设计题的比重。例如，学习了丙烯酰胺的检测实验，在书面考试中要求学生设计一个实验方案研究薯条在油炸过程丙烯酰胺形成的影响因素。这种非标准答案的题目能鼓励学生去分析去思考，拓展学生的思维方式，提高学生对知识点的运用能力、独立思考能力及创新能力。操作考试和书面考试分别占实验考试成绩的5 0%。4结语该实验课程的考核体系的改革在实际教学中取得了初步的成绩，将考核办法与体系贯穿到整个实验课程中，学生在实验课程中的参与度大大提升了，也有利于激发学生的兴趣，提高学生自主学习能力、创新能力、分析解决问题的能力及科研素养，为今后学生的升学以及工作打下了夯实的基础。实施过程中也遇到了一些困难，如果能与教学方法改革协作进行，可能更有利于方法的实施，考核评价体系也能够进一步完善。参考文献：1 贾庆超，孔欣欣，郭楠楠.新工科背景下食品学科人才培养改革实践探索 食品工程，2 0 2 2（1)：8-1 1.2 乔连全，卢文英。“人类命运共同体”背景下新工科人才全球胜任力培养：以国内1 0 所高水平工科高校为例.高