餐饮经营专业策划书模板.doc
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4、小编给人们整顿收集餐饮经营策划书模板,供人们阅读参照。餐饮经营策划书模板1 一、酒店本酒店是以洗浴为龙头,兼营餐饮美食、文艺表演、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场合。经营面积一万六千多平方米,规模、档次当前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天,平均综合消费120-150元/人。 二、餐厅位置:位于二楼中心,是顾客从一楼到楼上消费必经地带。 三、餐厅面积:营业区:大厅200平方米;包房9间。厨房160平方米。 四、设计餐位:90个。 五、餐厅名称:不见不散茶餐厅。 六、经营菜品定位:正餐:精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式
5、餐饮。另设免费早餐,形式为特色糕点、靓汤、小菜。 七、消费对象:洗浴顾客,对内服务。 八、餐厅客流预算:300人/天。 九、价格定位:人均消费40-80元。毛利率40%。 十、营业时间:早餐:6:30-9:00;午餐11:00-14:00;晚餐:17:30-凌晨2:00。 十一、经营特色:1、餐厅随酒店在节假日期间举办不同活动运用表演厅(面积500平方米)开展各种美食节;2、音乐伴餐,艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。3、会员party。 十二、厨房人员筹划:厨师长1名、灶头3名(含西餐师1名)、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名,打杂2名,计14人。 十三、菜谱规定:品种
6、简朴精致,兼顾南北顾客饮食特色餐饮经营策划书模板2 一、发展前景 随着经济稳定迅速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场体现出旺盛发展势头。当前国内餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但当前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那某些市场,是咱们需要解决问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注限度提高。而洋快餐油炸、高能量为主食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一种热门话题?如何给消费者一种放心安全饮食
7、,成为餐饮业此后发展主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是此后餐饮业发展趋势。绿色餐饮提出其实也是社会文明限度进步,是一种新餐饮文化理念。在将来几年内,国内餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,并且绿色餐饮必将成为潮流,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 二、店面简介 本店位于大学汇集中心地段,重要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,固然本地小吃也是少不了。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多选取。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,
8、如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐方式,使顾客有更轻松就餐环境与更多选取空间。本餐厅装饰自然,随意,同步负有当代气息,墙面采用偏淡温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,由于重要客户群是针对学生,而学生中信息传递速度与广度是很大,因此宣传上可不用费太大力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式简朴广告即可。 2. 本餐厅采用自助餐方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭质量相对竞争者要好,可采用不同做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多优惠,以吸引更多客源。此
9、外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食空缺,这也将成为本店一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线生活方式,许多时候为了节约时间会选取近来就餐地点而不肯到较远点餐馆,因此在地理位置选取上不会与学校大门有太大距离。餐厅在恰当时候还将推出送外卖服务,依照不同状况采用相应得做法。如:若有三份以上(涉及三份)叫量可以免费送货上门,单独叫外卖需交付一定送货费,这样尚有一种好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上此外两份外卖,如此也是能增长销量。 4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这
10、方面做得并不到位,因而良好就餐环境是可以吸引更多顾客。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟尚有某些留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采用减少生产量,转移服务重点等方式,以改进暑期经营状况。寒假期间就考虑修业一种月,已减少不必要成本支出。 6. 市场经济是迅速发展,变化,动态,因而要以长远眼光看待一种公司发展并进行分析,制作出长期筹划,每过一种阶段就该对经营总体状况进行总结,并做出下一步筹划,如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增长其他服务项目,并可以寻找新市场,做连锁经营,并慢慢打造自己品牌,可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展,总之,要以长远眼光看待问题,如此才干有公司将
11、来。 四、餐厅管理构造 店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名。 经营理念侧重于如下几点: 重要文化特色:健康关怀、人文关怀 重要产品特色:具备食疗保健功能素食餐品 重要服务特色:会员制跟踪服务 重要环境特色:具备老式文化气息绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中食堂饮食始终是个问题,大学饮食质量不高已成为公认问题,仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们规定。某些大学饮食状况令人担忧,甚至有大学食堂浮现了集体中毒事件。 本企划就是依照这一点,为了保障大学生饮食安全,提高大学生饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品,并且同步为各高校提供一定
12、勤工助学岗位,协助贫困生更好完毕学业。 优势与劣势: 优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证担忧,并且与食堂同样以便快捷,节约时间。此外,本餐厅采用自助选取方式,应当很容易受到顾客欢迎,并能节约某些人力资源。同步,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒服装修将是餐厅一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐,因而令人满意服务也将是本店一大特色。此外,学校食堂有明确就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因而在校外本店则可以较容易地抓住这某些因时间差而导致丢失市场份额,换句话说就是由在就餐点先后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。 劣势分析:
13、由于刚起步,快餐店规模较小,如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外竞争也是比较激烈,因而还存在着不小劣势。另一方面,由于学校假期是固定,寒暑假期间客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一种比较难以解决问题。 机会分析:据咱们市场调查与分析,本店产品市场需求是存在,并具备一定竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中一员,因此更能理解顾客需要什么样产品和服务,从这些方面来看,是应当是很有机会挤入该餐饮市场。 威胁分析:餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户经济承受能力就成为一大考验了。并且,成
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