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卫生管理制度

为加强企业卫生管理，防止食品污染，提高食品安全水平，制定本制度。
一、厂区卫生制度
（一）厂区应设置在无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地方。
（二）厂区卫生由专人负责。
（三）厂区所有道路应整洁干净、无积水，不得有杂物、纸碎等物，不得有蚊虫孳生地，垃圾箱应为紧闭式并远离生产区。
（四）厂区内所有排水沟必须为密闭式清洁，流畅，有防鼠设施，不允许有积水，沉积杂物。
（五）厂区所有绿化面积应是整齐、划一，草地上不应有杂物。
（六）厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫孳生。
（七）进入厂区范围者，需保持环境卫生。
（八）生产区、生活区应为相互隔离，区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区25米以外。
（九）未经允许的车辆、人员不得进入厂区。
二、生产车间卫生制度
（一）生产车间必须保持通风采光照明良好，具备防止鼠、蝇、害虫的设施，地板平整、防滑，便于清洁。
（二）生产场地的地面，天花、墙壁、玻璃窗清洁干净，无油污、积尘、蜘蛛网。
（三）生产车间设置更衣室，备有非手动式洗手、消毒、干手装置。
（四）工作前后，生产人员对生产场地、设备、工具、容器进行清洁，并摆放整齐。
（五）生产过程中产生的废弃物应及时清除，并盛放于有明显标志的专用容器。
（六）照明设施应有防护装置。
三、仓库的卫生制度
（一）保持通风、干燥，具备防虫鼠害设施。
（二）仓储物品分类堆放整齐，离地离墙存储。
（三）仓库内不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。
（四）温湿度应符合物品的存储要求。
四、生产设备、工用具卫生制度
（一）生产设备及工用具干净清洁，在生产前后进行清洗消毒，并按规定进行维护、保养。
（二）容器与食品的接触应边角圆滑、无焊疤和裂缝。
五、生产人员的卫生制度
（一）直接接触入口食品的生产人员必须持有卫生部门颁发的健康证，每年进行一次健康检查。
（二）生产人员必须保持良好的个人卫生习惯，进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
（三）生产人员手部有外伤时不得接触原料和食品。
（四）生产人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
六、贮运卫生制度
（一）用作运输、储存产品的器具必须坚固、密闭、无毒，保持清洁，防止污染。
（二）运输的工具、容器必须卫生清洁，不得与有毒、有害、或可能造成污染的物品混运，混放，并有防雨、防晒设施。运输车辆干净清洁，符合产品的保存条件。