食品安全责任管理制度.docx
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1、食品安全责任管理制度一、目的为健全本厂食品安全管理制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,根据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规,结合本厂实际制定本制度。二、适用范围本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。三、内容(一)法定代表人法定代表人是本厂食品安全第一责任人,依法履行食品安全主体责任,对本厂的食品安全工作负首要责任。(二)厂长1、厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作,对本厂的食品安全工作负直接监管责任。2、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求。3、负责全厂的食品安全管理工作,每年组织一次质量管理体系评审,定期召开食品安全分析会,处
2、理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。4、贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标,建立和完善各项规章制度和管理办法。5、严格行政管理,切实抓好落实安排生产工作,保质保量完成公司下达的生产指标。(三)采购销售部1、负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作。组织识别顾客需求和期望,签订合同或定单。负责与顾客沟通,妥善处理顾客意见。2、负责对供货商的评价,制定采购计划,建立合格供货商名录,确保采购合格原材料。3、负责制定销售计划,采取措施完成本厂销售目标。(四)质检部1、主管本厂食品质量安全管理工作,确保质量管理体系的建立、实施和保持。2、负责组织编制食品安全管理文件。3、负责组织计量器具、各类检测
3、设备的周期检验,负责对产品实现过程监控和测量。4、负责监督本厂执行国家、行业和企业标准的情况。5、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施。6、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、纠正和预防。7、对最终产品的质量安全负监督把关责任。(五)生产部1、负责指导生产人员作业,解决生产中的技术问题。2、负责研究制定产品配方标准。3、负责研究制定产品工艺流程和审定工艺操作规程 。(六)生产车间1、根据采购销售部的合同或订单下达生产任务,安排组织生产。2、指导工人按设备使用说明正确操作设备。3、负责监督车间生产设备的使用及维护保养工作。4、负责设备的管理,编制设备检修计划
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