基于人工智能的食品包装安全监管策略研究.pdf
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1、上海包装总第3 2 8 期2 0 2 3 年第8 期D01:10.19446/ki.1005-9423.2023.08.006.智能包装基于人工智能的食品包装安全监管策略研究刘迎旺衡水市卫生健康委员会综合监督执法局,河北衡水0 5 3 0 0 0摘要:随着科技的不断发展,在食品企业生产中,人工智能技术得到了广泛运用。对食品包装存在的安全隐患进行了分析;探讨了人工智能在食品包装监管中的具体应用,包括数据分析与预测、图像识别与检测、智能监控系统、区块链技术应用与自动化处理和决策支持等,旨在大幅提高食品包装安全监管的效率和准确度,减少食品包装造成的风险和危害,保障人民群众的健康和权益。关键词:人工智
2、能技术;食品包装;安全监管;智能监控;图像识别分类号:TS206.2隔离,使食品能较长时间保存,防止食物变质。但是,金属包装的缺点非常明显,它在高温条件下会发生相关化学反应,使食品受到污染。此外,一些食品包装往往会在其表面添加镀层或张贴相关宣传广告,以吸引消费者的注意,但在高温情况下食品包装可能会产生有害气体,从而对食品造成污染。因此,采用金属包装应视实际情况而定。金属包装表面镀层与金属壳体贴花如图1 所示。食品安全是我国经济发展的重要衡量指标。食品包装是食品运输、存储的安全保障,因其材料的特殊性,也会对食品造成污染,引发食品安全问题,因而食品包装的安全性被人们广泛关注。自2 0 1 7 年国
3、务院印发新一代人工智能发展规划之后,诸多专家学者开始研究人工智能技术在食品安全监管方面的应用。例如,杜昊琪叫对食品包装安全隐患的种类、成因及对策进行了分析,牟玉芳 2 对食品包装材料存在的安全问题(a)金属包装表面镀层SpaghatCorVD及相关检测问题进行了分析,张涛3 对食品塑料包装导致的食品安全问题进行了研究并给出了相关解决对策。随着大数据与信息化的发展,优化食品包装安全监督管理系统可大幅提高食品包装安全监管质量,充分调动社会资源和力量参与食品安全监管。1食品包装存在的安全隐患目前,市场上的食品包装的材质因产品不同而各不相同,不同材质的包装材料存在不同的安全隐患。为了更好地掌握各种材质
4、包装对食品安全构成的威胁,本文将对其安全隐患进行分析。(1)金属包装。金属包装将食物与外界环境进行收稿日期:2 0 2 3-0 7-0 5作者简介:刘迎旺,男,硕士,工程师,研究方向为食品安全管理。BEANSPEABASoPOLIVEPEAS(b)金属壳体贴花图1 金属包装表面镀层与金属壳体贴花示意图(2)塑料包装。塑料为高分子化学材料,具有可塑性、耐腐蚀、材料易得和价格低等特点,因而大部分食品包装会选择塑料作为包装材料。为了提高包装的美观度和稳定性,一些生产厂家在加工过程中会添加染料、增塑剂等,这些材料在高温环境下可能会产17TOMUATOSOUP智能包装2023年第8 期总第3 2 8 期
5、上海包装生一些有害物质,对食品的安全造成影响。此外,塑料食品包装大量使用也会对环境造成污染,大量的塑料制品如果不能及时得到回收处理,也会滋生大量细菌,对环境造成二次污染,如图2 所示。(a)纸板破损图图2 塑料包装细菌污染(3)玻璃包装。玻璃材料主要应用于调味剂、酒类及饮品等包装,玻璃材质包装具有较好的密封性,能够较好地保存食品。但是,玻璃在制作过程中往往需要添加一些重金属材料作为催化剂,制作时重金属可能会残留在玻璃包装上,经过长时间接触重金属的分子运动会造成食品污染,使人的人身安全受到威胁。例如,玻璃包装在生产中会添加镉、铅等重金属,镉的吸收会使人出现腹泻、恶心、呕吐等症状,铅会造成中枢神经
6、系统功能紊乱,对人的神经系统损伤较大,同时人体骨骼的生长发育也会受到影响。因此,玻璃包装的安全检测过程中,重金属检测是必检项目。我国玻璃包装制品铅镉重金属含量标准参考如表1 所示。(4)纸板。纸质包装材料具有易获取、重量轻、成本低、生产工艺简单等特点,但其原材料管理不可控,有些发霉、变质、带有细菌和有害物质的原料可能混在加工原料中,影响食品安全。在生产处理时,会使用漂白粉、染色剂等化学药剂,增加了对纸质包装安全性的负面影响。纸板包装受天气和存放空间的影响较大,在潮湿环境下会发霉变质,这将对食品安全造成严重的威胁。此外,纸质包装的密封性较差,也容易造成食品被外界细菌污染。纸板包装破损和显微镜细菌
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