2023年云南省茶艺师中级技能证书理论考试练习题.docx

2023年云南省茶艺师中级技能证书理论考试练习题 1、(推断题)宋代的饮茶之风特别盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。 参考答案：正确 2、(推断题)“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。 参考答案：错误 3、(推断题)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶特别著名，后人把精致的紫砂壶称为孟臣罐。 参考答案：正确 4、(推断题)PH值05的土壤最适合茶树生长。 参考答案：错误 5、(推断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。 参考答案：正确 6、(推断题)长江以北一带，大多宠爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。 参考答案：错误 7、(推断题)“斗茶”又称“茗战”，就是品茗竞赛。 参考答案：正确 8、(推断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。 参考答案：正确 9、(推断题)茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示敬重。 参考答案：错误 10、(推断题)玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。 参考答案：正确 11、(推断题)茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要依据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。 参考答案：错误 12、(推断题)以精致的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。 参考答案：错误 13、(推断题)从六大茶类的演化时间看，青茶是最晚消失的。 参考答案：正确 14、(推断题)灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。 参考答案：正确 15、(推断题)劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解调解不成，申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。 参考答案：正确 16、(推断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。 参考答案：错误 17、(推断题)泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。 参考答案：正确 18、(推断题)从业人员必需有丰富的业务水平和超群的表演技能。 参考答案：错误 19、(推断题)英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。 参考答案：正确 20、(推断题)冲泡芳香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。 参考答案：正确 21、(推断题)经营者应履行的义务包括：依法商定或履行义务；接受消费者的监督；保证平安；供应产品虚假信息等。 参考答案：错误 22、(推断题)送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。 参考答案：错误 23、(推断题)相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。 参考答案：错误 24、(推断题)茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。 参考答案：错误 25、(推断题)茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。 参考答案：正确 26、(推断题)摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。 参考答案：错误 27、(推断题)万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。 参考答案：正确 28、(推断题)清代，普洱茶开头入贡朝廷，名声大振。 参考答案：正确 29、(推断题)数量平衡是指在相同陈设面积中，要保持陈设数量的全都性；颜色平衡是由于颜色在视觉反应后会有轻重。 参考答案：正确 30、(推断题)苏轼的试院煎茶一诗把煎茶之道描写得细致入微。 参考答案：正确 31、(推断题)茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增加毛细血管功能等。 参考答案：正确 32、(推断题)中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95100的开水冲泡。 参考答案：正确 33、(推断题)唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。 参考答案：正确 34、(推断题)山东省济南市是我国闻名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。 参考答案：正确 35、(推断题)藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。 参考答案：错误 36、(推断题)品饮清饮红茶时重在观赏形状，领会它的香气和味道。 参考答案：错误 37、(推断题)广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。 参考答案：正确 38、(推断题)茶树叶片的叶缘有锯齿。 参考答案：正确 39、(推断题)康王谷又名庐山垅，位于江西省闻名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清亮见底。 参考答案：正确 40、(推断题)依据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。 参考答案：错误 41、(推断题)政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。 参考答案：正确 42、(推断题)茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开头，分清轻重缓急。 参考答案：正确 43、(推断题)洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 参考答案：正确 44、(推断题)把握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。 参考答案：正确 45、(推断题)白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。 参考答案：错误 46、(推断题)泡茶的水温应以能充分引发茶的味道、香气，而不破坏茶叶养分成分为原则。 参考答案：正确 47、(推断题)我国第一部特地论品茶用水的著作是张又新煎茶水记。 参考答案：正确 48、(推断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。 参考答案：正确 49、(推断题)斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。 参考答案：正确 50、(推断题)特殊是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜爱茶。 参考答案：正确 51、(推断题)依据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 参考答案：正确 52、(推断题)正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。 参考答案：正确 53、(推断题)鞠躬礼根据的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。 参考答案：错误 54、(推断题)1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。 参考答案：正确 55、(推断题)娴熟把握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。 参考答案：正确 56、(推断题)黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。 参考答案：错误 57、(推断题)普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会消失带红，而生茶不会。 参考答案：正确 58、(推断题)紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。 参考答案：正确 59、(推断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。 参考答案：正确 60、(推断题)蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，味道甘醇。 参考答案：错误 61、(推断题)当地温为810时，茶树根系生长开头加强。 参考答案：正确 62、(推断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分别，从其次泡是时间为75s，以此递增。 参考答案：正确 63、(推断题)GB2763-2022，于2022年8月1日起实施，规定了2，4滴等387种农药共3650项最大残留限量。 参考答案：正确 64、(推断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。 参考答案：错误 65、(推断题)上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。 参考答案：错误 66、(推断题)御史李季卿要求陆羽依据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。 参考答案：正确 67、(推断题)茶叶的保存应留意温度的掌握，温度越高茶叶品质的变化越快。 参考答案：正确 68、(推断题)衡量斗茶胜败的标准是看汤色和汤痕。 参考答案：错误 69、(推断题)中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。 参考答案：正确 70、(推断题)小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。 参考答案：正确 71、(单选题)茶艺师导购时必需做到，现场反应灵敏。 A眼快 B手快 C嘴快 D观看入微 参考答案：D 72、(单选题)若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常即可。 A半杯 B全满 C七分满 D八分满 参考答案：C 73、(单选题)西湖龙井茶品质“四绝”的特征是。 A色白、形美、香幽、味醇 B色绿、形美、香郁、味醇 C色绿、形美、香长、味重 D色红、形美、香锐、味醇 参考答案：B 74、(单选题)对于年老、体弱的来宾，尽可能支配在离较近的位置，并关心他们就坐。 A出口 B卫生间 C入口 D柜台 参考答案：C 75、(单选题)斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以为上。 A青白 B灰白 C黄白 D白 参考答案：D 76、(单选题)一个胜利的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是、优质服务、管理完善、言而有信。 A以客户为中心 B真诚待人 C热忱待客 D专业服务 参考答案：C 77、(单选题)冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。 A视茶而定 B茶汤的温度 C茶汤浓度 D香气凹凸 参考答案：C 78、(单选题)茶点大致可分为干果类、鲜果类、西点类和中式点心类。 A甜点类 B糖果类 C咸点类 D果脯类 参考答案：B 79、(单选题)唐代皇宫贵族不会选用饮茶。 A金银茶具 B秘色瓷茶具 C琉璃茶具 D瓷碗 参考答案：D 80、(单选题)真诚守信和是做人的基本准则，也是一种社会公德。 A礼貌待客 B仔细负责 C一丝不苟 D态度和气 参考答案：C 81、(单选题)“龙虎斗”是源于，是一种强身保健的良药。 A回族 B汉族 C壮族 D纳西族 参考答案：D 82、(单选题)属于茶艺师茶前服务范围。 A迎宾 B送客 C泡茶 D介绍茶肴 参考答案：A 83、(单选题)宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较出名的有代的清明茶宴。 A唐代 B宋代 C明代 D清代 参考答案：A 84、(单选题)浓香型铁观音色泽。 A乌褐 B黄绿 C乌润 D乌黑 参考答案：C 85、(单选题)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所供应的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和绚烂的。 A文艺 B技艺 C茶文化 D文明 参考答案：C 86、(单选题)在服务中，如有来宾要求到一个指定位置，应。 A劝说其到更合适的位置 B询问是否有其他客人预订 C尽量满意其要求 D加收其他费用方可 参考答案：C 87、(单选题)茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的。 A轻音乐 B器乐曲 C纯音乐 D钢琴曲 参考答案：C 88、(单选题)对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的，才能从内心激起喜爱茶艺事业的道德情感。 A道德价值 B职业价值 C职业道德 D行业规范 参考答案：A 89、(单选题)假如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用直接冲泡最为抱负。 A玻璃杯 B碗 C壶 D紫砂杯 参考答案：A 90、(单选题)乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是。 A刮沫 B洗壶 C温壶 D淋壶 参考答案：D 91、(单选题)茶艺师送客遇拐弯或台阶处应客人。 A示意 B不用示意 C示范 D爱护 参考答案：A 92、(单选题)关于春季饮茶以下描述正确的是。 A宜饮花茶 B不能饮红茶 C品饮味中性的乌龙茶 D只能饮绿茶 参考答案：A 93、(单选题)冲泡拉茶时，须预先预备两只有耳质杯。 A锡 B铜 C铁 D瓷 参考答案：C 94、(单选题)以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是 A应依据自己的经营方针来打算供应什么样的茶单。 B敏捷善变，选择适应市场变化的新产品。 C茶单应用多种外文来表示茶名。 D茶单设计要有肯定的艺术感。 参考答案：C 95、(单选题)以下是正确的描述红茶的特征。 A红汤、红叶 B清汤、绿叶 C黄汤、黄叶 D自然的花果香 参考答案：A 96、(单选题)冲泡乌龙茶的水温一般选择。 A70 B90 C80 D100沸水 参考答案：D 97、(单选题)将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是。 A清热解暑 B预防感冒 C治疗肠炎 D祛湿驱寒 参考答案：A 98、(单选题)在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A水质 B冲泡水温 C壶温 D水量 参考答案：B 99、(单选题)在详细推介茶艺商品、茶艺服务时，应留意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，。 A先特别后一般 B先人后己 C先女性后男性 D先功能后价格 参考答案：A 100、(单选题)玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯为止。 A至五分满 B至六分满 C至七分满 D至八分满 参考答案：C 18