思源实验学校2022年度食堂从业人员食品安全知识考试.docx
《思源实验学校2022年度食堂从业人员食品安全知识考试.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《思源实验学校2022年度食堂从业人员食品安全知识考试.docx(9页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、思源实验学校2022年度食堂从业人员食品安全知识考试 基本信息:姓名:一、单选题(每题2.5分,共60分)各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应 ()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。A 、分人B、分别C、分池D、分时菜品留样时间不少于 ,留样数量每个品种不少于 。 ()A、48小时 125克B、48小时 100克C、24小时 125克需要_ 的熟制品,应尽快_后再_。 ()A、冷冻 冷却 冷藏B、冷藏 冷却 冷藏C、冷藏 冷冻 冷藏下列哪种操作做法可能引起细菌污染。 ()A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆
2、放在保洁柜D、以上都不是加热食品应使中心温度达到 (_)_以上。A、50B、70C、100下列哪些人员不得从事直接接触入口食品的工作( )A、年老体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或渗出性皮肤病患者青菜浸泡漂洗时间( ) 分钟以上,利于残留农药清除。A、10分钟B、20、分钟C、30分钟食品在烹饪后至出售前一般不超过( ) 小时。A、1B、2C、4下列哪组食品需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒。( )A豆浆、四季豆B、 豆腐干、白菜C、 榨菜、酱菜平静状态下,测体温超过( ) 摄氏度可判断为身体发热。A、37B、37、3C、37、5未用完的馅料、半成品,应及时冷藏处理,并要
3、求在( ) 小时存放期限内使用,超期作倾倒报废处理。A、12B、24C、48在烹饪后至食用前需要较长时间 (超过 2小时) 存放的食品, 应当在( ) 条件下存放。A 、高于 60 低于 0B 、高于 60 或低于 8C 、高于 70 或低于 0D 、以上都不是发现不认识的人出入食堂作业区域应该怎么做( )A、不管他B、问一下C、询问并请其立即离开上报主管D、以上都不是餐具清洗消毒流程为( ) 。A、一擦、二洗、三过清、四消毒B、一擦、二洗、三过清、四保洁C、一洗、二擦、三过清、四消毒在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物( ) 。A、胡萝卜B、土豆子C、大豆D、玉米当身上衣服着火时,可立即
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 思源 实验学校 2022 年度 食堂 从业人员 食品安全 知识 考试
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。