公共营养师之三级营养师考试基础知识题库.pdf
《公共营养师之三级营养师考试基础知识题库.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之三级营养师考试基础知识题库.pdf(77页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、公共营养师之三级营养师考试基础知识题库公共营养师之三级营养师考试基础知识题库1、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A2、一学生,男,17 岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC 缺乏B.VB2 缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】A3、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】D公共营养师之三级营养师考试基础知识题库4、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg
2、.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】B5、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6 月B.2 岁C.1 岁D.出生【答案】C6、以下不是维生素 C 缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D7、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A.24B.26C.48公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.72【答案】D8、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素 AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素 C【答案】A9、知信行理论模式英文为()。A.know1edge.,atti
3、tudeandpmeessB.know1edge,be1iefC.knowtedge,attitudeandpracticeD.lmow1edgc,att:tedi【答案】C10、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 CD.维生素 E【答案】A11、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。A.猪油公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.花生油C.牛油D.羊油【答案】A12、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】A13、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂
4、肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】C14、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】B公共营养师之三级营养师考试基础知识题库15、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D16、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素 C 的损失【答
5、案】B17、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】A18、在体内可转化为维生素 A 的是()。A.维生素 EB.胡萝卜素C.维生素公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.不饱和脂肪酸【答案】B19、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素 A【答案】C20、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的 10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】A60、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,
6、襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】A61、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】C62、贫铁食物是()。A.鱼类公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】C63、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】C64、关于硒
7、的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】C65、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D公共营养师之三级营养师考试基础知识题库66、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】B67、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养 AI牛乳喂养 AIB.人乳喂养 AI牛乳喂养 AIC.二者一致D.二者相近【答案】B68、
8、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】A69、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.浓盐酸【答案】A70、大豆中的蛋白质含量为 35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】C71、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】C72、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐 30%,午餐 40%,晚餐 30%,某日三餐中各有 20 名、25 名、20 名儿童就餐,那么该
9、日总人数为()。A.22B.25C.24D.20【答案】A公共营养师之三级营养师考试基础知识题库73、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低 GI 食物,GI 越低,对控制血糖越有利【答案】D74、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D75、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520 岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D76、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固
10、醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.鸡蛋、贝类【答案】B77、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】A78、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B79、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳
11、水化合物、维生素 B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12【答案】A80、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】A81、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】A82、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的 60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总
12、热量的 8%【答案】C83、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D公共营养师之三级营养师考试基础知识题库84、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】B85、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】A86、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】
13、A87、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到 1 周岁B.13 岁的幼儿期C.36 岁儿童期公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.青春期【答案】C88、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A89、维生素 A 的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D90、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D91、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.物价营养指数中的营养指三大营养
14、素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】B92、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素 CB.维生素 B1C.维生素 B2D.尼克酸【答案】D93、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B94、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月B.34 个月C.46 个月D.68 个月【答案】C公共营养师之三级营养师考试基础知识题库95、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】D96、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案
15、】C97、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】C98、孕妇膳食脂肪,应占总能量的 2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.10%、10%和10%【答案】A99、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5 岁以前儿童上臂围变化很大C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C100、下列不
16、宜用于喂养婴儿的奶制品是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】A101、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5D.30【答案】D102、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B103、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】B104、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】D105、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.
17、l 海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B公共营养师之三级营养师考试基础知识题库106、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez 分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B107、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5 岁以前儿童上臂围变化很大C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C108、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.
18、维生素 B12B.叶酸C.维生素 B2D.维生素 C【答案】D109、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.对从业人员无关紧要【答案】B110、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】C111、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】A112、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez 分
19、类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B公共营养师之三级营养师考试基础知识题库113、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】A114、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】D115、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A116、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重 1500 克,烹调成红烧鸡 2000 克,吃完后废弃鸡骨重量为 300 克,废弃油汤水重 400
20、 克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.53.3%【答案】B117、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】B118、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C119、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】A120、已知 A 小区年平均人
21、口数 6367 人,2004 年缺铁性贫血的患病人数为 2433 人,2004 年缺铁性贫血的地发病人数为 658 人,那么该小区 2004 年缺铁性贫血的患病率为()。公共营养师之三级营养师考试基础知识题库A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】B121、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】B122、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】B123、普通成人适宜的运动强度是()。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】B
22、公共营养师之三级营养师考试基础知识题库124、下面()微量元素是 B12 的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】C125、混溶钙池是指()。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】D126、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】D127、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A128、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()
23、。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A129、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】B130、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】A131、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。A.控制饮食公共营养师之三级营养师考试基础知识题库B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】C132、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄
24、【答案】A133、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素 B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素 E【答案】C134、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】B公共营养师之三级营养师考试基础知识题库135、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】C136、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】A137、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 B6D.维生素 B12
25、【答案】C138、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉公共营养师之三级营养师考试基础知识题库D.鸡蛋、贝类【答案】A139、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】A140、孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】C141、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 三级 考试 基础知识 题库
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。