公共营养师之三级营养师考试重点易错题.pdf
《公共营养师之三级营养师考试重点易错题.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之三级营养师考试重点易错题.pdf(78页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、公共营养师之三级营养师考试重点易错题公共营养师之三级营养师考试重点易错题1、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 B2【答案】D2、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】A3、维生素 D 缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C4、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品公共营养师之三级营养师考试重点易错题C.l 海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B5、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘
2、B.铜C.钙D.钠【答案】B6、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素 E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】D7、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题8、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B9、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各 60 名,晚餐 50 名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】D10、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C
3、.脂肪D.纤维素【答案】B11、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月B.34 个月C.46 个月公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.68 个月【答案】C12、维生素 D 缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C13、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】B14、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】A15、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.
4、35C.57D.79【答案】C16、10 岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600 毫克B.800 毫克C.1000 毫克D.1200 毫克【答案】B17、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】D18、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题19、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D20、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】C21、正常人血浆的 pH 值为()
5、。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】C22、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.-23【答案】C23、对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】D24、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】C25、青春期性发育迟缓的可能原因是
6、缺乏()。A.钙B.维生素 AC.锌D.碘【答案】C26、孕妇膳食脂肪,应占总能量的 20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。公共营养师之三级营养师考试重点易错题A.10%、10%和 10%B.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10 和10%【答案】A27、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】C28、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR 水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是 0.5B.他缺乏这种营养素的概率是 1.0C.他缺乏这种营养素的概率是 0D
7、.都不对【答案】A29、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素 B12 缺乏D.维生素 B6 缺乏【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题30、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到 1 周岁B.13 岁的幼儿期C.36 岁儿童期D.青春期【答案】C31、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素 D【答案】A32、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素 B12【答案】C33、36 岁学龄前儿童每日能量参考摄入
8、量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.14001800【答案】C34、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。A.B 族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素 C【答案】A35、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】D36、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入 100ml 化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题37、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业
9、人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】B38、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】C39、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B40、鱼类腐败可用 K 值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K 值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.60%【答案】B41、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规
10、范D.预包装食品标签通则【答案】B42、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】D43、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D44、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.镁C.铁D.钠【答案】D45、下列物质中,含维生素 B12 丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D46、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】C47、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(
11、S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez 分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题48、女,30 岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B49、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】C50、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能
12、性铁【答案】B51、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.开拓创新【答案】D52、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C53、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D54、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见
13、的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C55、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.维生素 B12公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.叶酸C.维生素 B2D.维生素 C【答案】D56、老刘日摄取 350g 碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的 65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A57、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的 UL 为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】C58、酱油和面酱之所有咸味,
14、是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题59、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D60、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B61、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D62、测得某食物样品的含氮量为 4g,则该样品中蛋白质含量为()。A.24gB.64gC.25g公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.18g【答案】C63、肝硬化合并腹水
15、的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】A64、老刘日摄取 350g 碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的 65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A65、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题66、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C67、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝
16、低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A68、维生素 B1 的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A69、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。A.维生素 B1B.维生素C.维生素 E公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.维生素 K【答案】D70、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】D71、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A72、成人
17、每日膳食纤维的摄人量以()9 为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】D73、胃炎患者的饮食应()。A.粗杂粮公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】D74、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B75、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B76、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行
18、为D.心理平衡【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题77、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】C78、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】A79、下列物质中属于淀粉的是()。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】B80、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.30【答案】D81、食物蛋白质含量应为测定()乘以 6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C82、细菌的
19、菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】A83、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B84、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。公共营养师之三级营养师考试重点易错题A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】A85、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】B86、影响谷类中矿物质吸收利用的成
20、分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D87、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题88、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】C89、维生素 E 的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C90、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、C
21、u、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B91、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.肉因子【答案】D92、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】D93、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】D94、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B95、老年人每天钙的适宜摄入量是()。A.600mg公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.8
22、00mgC.1200mgD.1000mg【答案】D96、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】B97、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】C98、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.软饭【答案】B99、正常人血浆的 pH 值为(
23、)。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】C100、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A101、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】D102、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】C103、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A104、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A
24、.维生素 B6B.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 C【答案】A105、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题106、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】C107、维生素 E 的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C108、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12 个月B.23
25、 个月C.46 个月D.78 个月【答案】B109、在体内可转化为维生素 A 的是()。A.维生素 EB.胡萝卜素C.维生素公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.不饱和脂肪酸【答案】B110、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】B111、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】A112、锌缺乏时表现为()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 三级 考试 重点 易错题
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。