2020-2021学年高中化学-专题8-有机化合物的获得与应用-2.3-酯油脂课时练苏教版必修2.doc

2020-2021学年高中化学 专题8 有机化合物的获得与应用 2.3 酯油脂课时练苏教版必修2

2020-2021学年高中化学 专题8 有机化合物的获得与应用 2.3 酯油脂课时练苏教版必修2

年级：
姓名：

- 6 -

酯　油脂
(30分钟　50分)

一、选择题(本题包括2小题，每小题8分，共16分)
1.(2020·三明高一检测)某油脂的结构简式为。下列说法不正确的是 (　　)
A.天然油脂没有固定的熔、沸点
B.该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应
C.该油脂不能使溴水褪色
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
【解析】选C。天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，A项正确。油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，B项正确。该油脂中含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，C项错误。油和脂肪都属于酯类，D项正确。
【加固训练】
1.(2020·北京市西城区高一检测)电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是 (　　)
　A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水
B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香
C.用热水洗涤碗筷去除油污
D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯
【解析】选C。用酒精提取某些花中的酯类香精制成香水利用的是酯类的溶解性，属于其物理性质，A项错误。炒菜时加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙醇和乙酸反应生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性质，B项错误。用热水洗涤碗筷去除油污利用的是在一定范围内温度升高油脂的水解速率加快，属于酯的化学性质，C项正确。不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味不同，属于酯的物理性质，D项错误。
2.有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是 (　　)

A.①④　　　B.③⑤　　　C.②⑥　　　D.②⑤
【解析】选B。酯化反应中有机羧酸脱去的羟基(—OH)，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成新化学键。酯水解时，同样在α键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是③⑤。
2.(教材二次开发·原创题)酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是 (　　)
A.C6H13OH分子含有羧基
B.C6H13OH可与金属钠发生反应
C.实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
D.需要催化剂，这种酯在水中加热可大量水解
【解析】选A。酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。
二、非选择题(本题包括1小题，共14分)
3.(2020·盐城高一检测)甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中，是一种重要的食用香精，某兴趣小组通过下述转化关系研究其性质。

(1)A的名称为_______，D的结构简式为_______。 
(2)C、E中官能团名称分别为_______、_______。 
(3)①和④的反应类型分别为__________反应、__________反应。 
(4)①和③两步的化学方程式为
①_________________________________________。 
③_________________________________________。 
(5)C的同分异构体的结构式为_________________________________。 
(6)B和E的关系为_______(填字母)。 
A.同系物　　　　　　　　B.同分异构体
C.同素异形体 D.同位素
【解析】甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C，A酸化生成B，则A是甲酸钠，B是甲酸，则C是乙醇，催化氧化生成D是乙醛，乙醛氧化又生成E是乙酸，据此解答。(4)反应①是酯基的水解反应，化学方程式为HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH。反应③是乙醇的催化氧化，化学方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。
(5)乙醇的同分异构体是二甲醚，结构式为。
(6)B和E分别是甲酸和乙酸，均是饱和一元酸，二者互为同系物，答案选A。
答案：(1)甲酸钠　CH3CHO　(2)羟基　羧基　(3)水解(或取代)　氧化
(4)①HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH
③2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(5)　(6)A

一、选择题(本题包括1小题，共5分)
4.(2020·浙江7月选考)有关的说法正确的是 (　　)
A.可以与氢气发生加成反应
B.不会使溴水褪色
C.只含二种官能团
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗1 mol NaOH
【解析】选A。分子中含有苯环和碳碳双键，都能与H2发生加成反应，A正确；分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应导致溴水褪色，B错误；分子中含有羟基、酯基和碳碳双键三种官能团，C错误；1 mol该物质酯基水解后生成的酚羟基和羧基均能和NaOH反应，1 mol该物质与足量的NaOH溶液反应时最多可消耗2 mol NaOH，D错误。
二、非选择题(本题包括1小题，共15分)
5.(2020·盐城高一检测)实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在图甲的圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，加热回流一段时间，然后换成图乙装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。

请回答下列问题：
(1)图甲中冷凝水从_______________(a或b)进，图乙中B装置的名称为_______________； 
(2)反应中加入过量的乙醇，目的是________________________________； 
(3)现拟分离粗产品乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，下列框图是分离操作步骤流程图：

则试剂a是_______________，分离方法Ⅰ是_______________，试剂b是_______________； 
A.稀HCl　　B.稀H2SO4　　C.稀HNO3
(4)甲、乙两位同学欲将所得含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品提纯得到乙酸乙酯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加NaOH溶液中和酯中过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来。甲、乙两人蒸馏产物结果如下：甲得到了显酸性的酯的混合物，乙得到了大量水溶性的物质。丙同学分析了上述实验目标产物后认为上述实验没有成功；试解答下列问题：
①甲实验失败的原因是________________________________________； 
②乙实验失败的原因是_________________________________________。 
【解析】(1)为了达到更好的冷凝效果，冷凝器进水为下口进上口出，B装置的名称是尾接管；
(2)为了提高乙酸的转化率，实验时加入过量的乙醇；
(3)乙酸乙酯是不溶于水的物质，乙醇和水互溶，乙酸和碳酸钠反应，加入饱和碳酸钠溶液，实现酯与乙酸和乙醇的分离，分离油层和水层采用分液的方法即可。对水层中的乙酸钠和乙醇进一步分离时应采取蒸馏操作分离出乙醇，然后水层中的乙酸钠，根据强酸制弱酸，要用与硫酸反应得到乙酸，再蒸馏得到乙酸，故选B；
(4)①甲得到显酸性的酯的混合物，酸有剩余，说明是所加NaOH溶液不足未将酸完全反应；
②乙得到大量水溶性物质，说明没有酯，是因为所加NaOH溶液过量，酯发生水解。
答案：(1)b　尾接管　(2)提高乙酸的转化率　(3)饱和Na2CO3溶液　分液　B　(4)①所加NaOH溶液不足未将酸完全反应　②所加NaOH溶液过量，酯发生水解