经营合作方案.doc

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经营管理合作方案
jing ying guan li he zuo fang an

内容编写：包明献

目 录
： 经营篇
一、经营理念……………………………………第3页
二、经营宗旨……………………………………第3页
二、经营定位……………………………………第3页
三、经营策略……………………………………第3页
管理篇
一、管理方针……………………………………第4页
二、管理宗旨……………………………………第4页
三、管理程序……………………………………第4页
四、管理原则……………………………………第4页
五、管理方法……………………………………第5页
六、管理哲学……………………………………第5页
合作篇
一、无底薪、提成方式…………………………第6页
二、厨房承包……………………………………第6页
三、合作分成……………………………………第7页
总结篇
一、我们的优势…………………………………第8页
二、我们的使命…………………………………第8页
三、我们的目标…………………………………第8页
四、我们的信奉…………………………………第8页
五、我们的精神…………………………………第8页

经营篇
一、经营理念
以经济效益为中心。
以安全生产为基础。
以市场开发为导向。
以机制创新为动力。
二、经营宗旨
以人为本、以诚取信、以客为先、以质取胜。
三、经营定位
1、消费档次：以高中档消费群体为主，会议、团队、散客为辅。
2、菜系组合：
3、消费结构：VIP贵宾、高档宴请为主、会议、团队、散客为辅。
4、人均消费：贵宾厅人均200元、散客人均80—100元。
四、经营策略
要根据餐饮市场的特点，结合酒店的实际情况做到产品多样化、市场多元化，重点在整合，以高品质的菜肴、个性化的亲情服务，灵活多变的经营手段，高度的市场敏锐性和强烈的竞争意识，充分挖掘市场潜力，为酒店创造良好的经济效益。
1、实施有效的广告宣传策划。
2、选择酒店需要的各种资源，挖掘我们酒店的稳定客源，采取有效的措施留住客源。
3、让消费客人觉得物有所值，引导客人合理消费。
4、让客人把酒店做为长期消费场所，采取各种价格与优势进行竞争。
5、挖掘独特原材料，全力创新，力求打造特色经营。
6、提高酒店的消费氛围。
经营策略核心：追求卓越品质、打造独特经营、突破传统观念、寻求创新发展。

管理篇
一、管理方针
实行总经理领导下的责任制，奉行严管、保质、重销、创新的策略，结合市场特点及企业的实际情况，努力开拓市场，向管理要效益的方针。
二、管理宗旨
1、 求实、求严、求精、求质、求效益。
2、 实施“规范加感情”的服务及管理。
管理者为员工服务、员工为客人服务、管理以员工为核心、以人为本的人性化管理。
3、坚持员工满意就是好制度、客人满意就是好服务的宗旨、以客人认可为服务最终标准，以经济效益为衡量管理成功与否的最终宗旨。
三、管理程序
1、 坚持垂直管理的原则，尽可能缩短指挥链，减少管理层、简化有效的管理才能见效益。
2、 有关酒店的规章制度、管理规定，具备落实条件才出台，出台必执行。
3、 管理人员要树立务实的管理风格，多要结果，少讲过程。
4、 逐步完善各项制度，先以规治店，后以情治店（灵活运用“严加暖”）。
四、管理原则
1、 依法管理、灵活经营，因地制宜。
2、 按章办事奖罚分明，对事不对人。
3、 “细节”是管理者迈向成熟、成功的基石，但绝不允许在细节原则上犯错误。
五、管理办法
1、 走动式管理，高效率运作。
2、 行政上采用岗位责任制、职能管理制、层级管理制，逐步向规范化、标准化、程序化、制度化的科学管理模式迈进。
3、 经济上采用目标激励机制，工资实行奖金与提成机制。
4、 各项经营管理费用逐步采用定额限制的原则。
六、管理哲学
管理哲学：“依靠和重视我们最大的资源—员工。我们选择他们，是因为员工在饭店的运行中起着非常重要的作用，他们：
—热情
—愿意学习进取
—有能力达到我们的优异标准
—对于付出辛苦的劳动的员工，我们回报以：
—安全而有吸引力的工作环境
—优质的培训
—公平的待遇
—有利于接受更大的挑战进取的机会
—合理的物质补偿

合作篇

　　　  第一方案：厨房人员无保底工资、按营业额20%提取作为厨房工资

          此方案真正体现了乙方和甲方风险共担，利益共享。只有甲方有营业收入的情况下，乙方才有工资保障，反之，乙方无任何工资保障。因乙方承担了很大的风险，经过分析、核算，乙方提取营业收入的20%作为厨房人员工资。
  注：1、提取营业额收入的20%作为厨房人员工资（此营业收入不含酒水和服务费）。
               2、因为在无工资的情况下，甲方在国家法定节假日需按三倍的工资支付乙方，具体工资另行商议。
          甲方：
                1、提供厨房人员住宿及员工餐。
                2、负责厨房人员工作服的洗涤。
                3、负责签订劳务合同及三险一金。
          乙方：
1、负责组织调配后厨厨师人员。
                2、定期更换菜品，增加经营新品种。
                3、严格控制成本，提高毛利率，增加纯利润使其酒店利益最大化．
 　　　　　　　 4、把好食品卫生关，认真检查并做好消防安全工作。
                5、全力推行6S管理，NOSA安健环工作。
                6、做好全年的工作计划并落实季度、月度工作计划。
                7、做好年度、节假日等营销及策划工作。
后厨厨房承包

　　　　　甲方：
1、需每月支付厨房人员总工资，（具体工资总额，此方案决定后再商议．）
2、提供厨房人员住宿及员工餐。
3、负责厨房人员工作服的洗涤。
                4、负责签订劳务合同及三险一金。
          乙方：
1、负责组织调配后厨厨师人员。
                2、定期更换菜品，增加经营新品种。
                3、严格控制成本，提高毛利率，增加纯利润使其酒店利益最大化．
 　　　　　　　 4、把好食品卫生关，认真检查并做好消防安全工作。
                5、全力推行6S管理，NOSA安健环工作。
                6、做好全年的工作计划并落实季度、月度工作计划。
                7、做好年度、节假日等营销及策划工作。

合作分成方式

           此方案主要的内容：
               甲方：
                    1、只需提供一名财务人员进行每日帐目审核。
                    2、只需提供经营场地和必备的机器设备及餐饮用具。
                    3、只需负责交纳营业税收和房租租金。
                    4、只需提供所有人员的住宿。
                乙方：            
                    1、乙方负责进行交纳员工的三险一金和签订劳务合同。
                    2、乙方负责支付前厅和后厨所有人员的工资。
                    3、乙方负责每日的所需物品和原材料采购及所需费用。 4、乙方负责支付天燃气及水、电和易耗品所发生的费用。
                    5、乙方负责具体的经营和管理。

                  故：甲方占营业额的30%      
                      乙方占营业额的70%（营业额中不含酒水营业收入）
　　　　　如对以上三种方案的其中的一种有意向时，再共同商议制定出一个详细具体的方案。　　

总结篇
我们的优势：
1、采用现代化的酒店管理模式，通过计划管理、协调管理、质量管理、组织管理、经营管理，使工作明确，责任到人。
2、定期对下属人员进行NOSA安健环管理、6S（酒店六常法）管理与国际最新酒店TPM可视化管理实行系统化培训和各种技术人员进行业务交流学习与考核。
3、以高素质的技术人员，高品质的菜肴、高度组织纪律性和良好的职业道德的团队为保障优势，同时通过网络方面信息，及时了解全国各地餐饮信息和菜肴动态，及时创新保持领先地位。
我们的使命：
为客人提供物有所值的服务，为个人创造实现自我的机会，为企业奉还不断增值的回报，为业界搭建合作、交流、竞争的平台，为社会营造可持续发展环境。
我们的目标：
用我们敬业的精神，专业的技术，独特的烹饪理念，全新的管理模式，为企业创造最理想的价值……
我们的信奉：
1、忠诚——讲求诚信，忠诚于宾客、忠诚于企业、忠诚于同事、忠诚于自己。
2、主动——讲求积极、热情、想他人之所想、想他人之未想，服务在前、服务在及时。
3、与人为善——以善心识天下客、以宾客为亲人、以同事为亲人。
我们的精神：
自我加压的负责精神。
精诚团结的团队精神。
尽职尽责的敬业精神。
追求卓越的创新精神。
2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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