经营合作方案.doc
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1、-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-经营管理合作方案jing ying guan li he zuo fang an内容编写:包明献目 录: 经营篇一、经营理念第3页二、经营宗旨第3页二、经营定位第3页三、经营策略第3页 管理篇一、管理方针第4页二、管理宗旨第4页三、管理程序第4页四、管理原则第4页五、管理方法第5页六、管理哲学第5页 合作篇一、无底薪、提成方式第6页二、厨房承包第6页三、合作分成第7页 总结篇一、我们的优势第8页二、我们的使命第8页三、我们的目标第8页四、我们的信奉第8页五、我们的精神第8页 经营篇一、经营理念以经济效益为中心。以安全生产
2、为基础。以市场开发为导向。以机制创新为动力。二、经营宗旨 以人为本、以诚取信、以客为先、以质取胜。三、经营定位 1、消费档次:以高中档消费群体为主,会议、团队、散客为辅。 2、菜系组合: 3、消费结构:VIP贵宾、高档宴请为主、会议、团队、散客为辅。 4、人均消费:贵宾厅人均200元、散客人均80100元。四、经营策略 要根据餐饮市场的特点,结合酒店的实际情况做到产品多样化、市场多元化,重点在整合,以高品质的菜肴、个性化的亲情服务,灵活多变的经营手段,高度的市场敏锐性和强烈的竞争意识,充分挖掘市场潜力,为酒店创造良好的经济效益。1、实施有效的广告宣传策划。2、选择酒店需要的各种资源,挖掘我们酒
3、店的稳定客源,采取有效的措施留住客源。3、让消费客人觉得物有所值,引导客人合理消费。4、让客人把酒店做为长期消费场所,采取各种价格与优势进行竞争。5、挖掘独特原材料,全力创新,力求打造特色经营。6、提高酒店的消费氛围。 经营策略核心:追求卓越品质、打造独特经营、突破传统观念、寻求创新发展。管理篇一、管理方针实行总经理领导下的责任制,奉行严管、保质、重销、创新的策略,结合市场特点及企业的实际情况,努力开拓市场,向管理要效益的方针。二、管理宗旨1、 求实、求严、求精、求质、求效益。2、 实施“规范加感情”的服务及管理。管理者为员工服务、员工为客人服务、管理以员工为核心、以人为本的人性化管理。3、坚
4、持员工满意就是好制度、客人满意就是好服务的宗旨、以客人认可为服务最终标准,以经济效益为衡量管理成功与否的最终宗旨。三、管理程序1、 坚持垂直管理的原则,尽可能缩短指挥链,减少管理层、简化有效的管理才能见效益。2、 有关酒店的规章制度、管理规定,具备落实条件才出台,出台必执行。3、 管理人员要树立务实的管理风格,多要结果,少讲过程。4、 逐步完善各项制度,先以规治店,后以情治店(灵活运用“严加暖”)。四、管理原则1、 依法管理、灵活经营,因地制宜。2、 按章办事奖罚分明,对事不对人。3、 “细节”是管理者迈向成熟、成功的基石,但绝不允许在细节原则上犯错误。五、管理办法1、 走动式管理,高效率运作
5、。2、 行政上采用岗位责任制、职能管理制、层级管理制,逐步向规范化、标准化、程序化、制度化的科学管理模式迈进。3、 经济上采用目标激励机制,工资实行奖金与提成机制。4、 各项经营管理费用逐步采用定额限制的原则。六、管理哲学管理哲学:“依靠和重视我们最大的资源员工。我们选择他们,是因为员工在饭店的运行中起着非常重要的作用,他们: 热情愿意学习进取有能力达到我们的优异标准对于付出辛苦的劳动的员工,我们回报以:安全而有吸引力的工作环境优质的培训公平的待遇有利于接受更大的挑战进取的机会合理的物质补偿 合作篇 第一方案:厨房人员无保底工资、按营业额20%提取作为厨房工资 此方案真正体现了乙方和甲方风险共
6、担,利益共享。只有甲方有营业收入的情况下,乙方才有工资保障,反之,乙方无任何工资保障。因乙方承担了很大的风险,经过分析、核算,乙方提取营业收入的20%作为厨房人员工资。 注:1、提取营业额收入的20%作为厨房人员工资(此营业收入不含酒水和服务费)。 2、因为在无工资的情况下,甲方在国家法定节假日需按三倍的工资支付乙方,具体工资另行商议。 甲方: 1、提供厨房人员住宿及员工餐。 2、负责厨房人员工作服的洗涤。3、负责签订劳务合同及三险一金。乙方:1、负责组织调配后厨厨师人员。 2、定期更换菜品,增加经营新品种。3、严格控制成本,提高毛利率,增加纯利润使其酒店利益最大化 4、把好食品卫生关,认真检
7、查并做好消防安全工作。 5、全力推行6S管理,NOSA安健环工作。6、做好全年的工作计划并落实季度、月度工作计划。 7、做好年度、节假日等营销及策划工作。后厨厨房承包甲方:1、需每月支付厨房人员总工资,(具体工资总额,此方案决定后再商议) 2、提供厨房人员住宿及员工餐。3、负责厨房人员工作服的洗涤。4、负责签订劳务合同及三险一金。乙方:1、负责组织调配后厨厨师人员。 2、定期更换菜品,增加经营新品种。3、严格控制成本,提高毛利率,增加纯利润使其酒店利益最大化 4、把好食品卫生关,认真检查并做好消防安全工作。 5、全力推行6S管理,NOSA安健环工作。6、做好全年的工作计划并落实季度、月度工作计
8、划。 7、做好年度、节假日等营销及策划工作。合作分成方式 此方案主要的内容: 甲方:1、只需提供一名财务人员进行每日帐目审核。 2、只需提供经营场地和必备的机器设备及餐饮用具。 3、只需负责交纳营业税收和房租租金。4、只需提供所有人员的住宿。乙方: 1、乙方负责进行交纳员工的三险一金和签订劳务合同。 2、乙方负责支付前厅和后厨所有人员的工资。 3、乙方负责每日的所需物品和原材料采购及所需费用。 4、乙方负责支付天燃气及水、电和易耗品所发生的费用。 5、乙方负责具体的经营和管理。 故:甲方占营业额的30% 乙方占营业额的70%(营业额中不含酒水营业收入)如对以上三种方案的其中的一种有意向时,再共
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