第五章脂类与动物营养.ppt

第五章第五章 脂类与动物营养脂类与动物营养本章要点本章要点 n脂类物质脂类物质在在动物体内的营养作用；动物体内的营养作用；n必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；n动物对饲料脂类物质消化利用特点。动物对饲料脂类物质消化利用特点。红走鲸奴掉缸溶殿淄芹付穆腆痹串谜擅她邵鞘甸针婴寺窖醛谬郑慧姿秉剥第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养第一节第一节 脂类物质的营养作用脂类物质的营养作用一、饲料中的脂类物质二、脂类物质的营养作用三、必需脂肪酸四、脂类物质过多的后果擂展职纺援蒙诲绵粪肛排厕枯挞瑟堪晰康瓷啦蕉防糜驮稻寄吻拢腔医掳挽第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养一、饲料中的脂类物质一、饲料中的脂类物质(一一)概念概念脂脂 类：类：一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙 醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。真脂肪：真脂肪：又称中性脂肪又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要即甘油三酯。是动、植物体的主要 脂类物质脂类物质。类脂质：类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、FA FA 等。等。饲料中脂肪含量差异较大饲料中脂肪含量差异较大,高者达高者达17%,17%,低者不及低者不及1%1%。除油料植。除油料植 物籽实物籽实(大豆、菜籽、芝麻等大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品外及其加工副产品外,大多数饲料中大多数饲料中 脂肪含量不高脂肪含量不高。卫世礁歧孩航稿恶辕揖孝棵妹深篇桶媚前仪铬驼寸动旭储澜忌租占妖如矾第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养n磷脂：磷脂：一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘 油和油和FAFA外，还含有氮的有机碱。是动植物细外，还含有氮的有机碱。是动植物细 胞重要组成成分，脑、心、肝均含有大量。胞重要组成成分，脑、心、肝均含有大量。n糖脂：糖脂：含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷 酸，但含酸，但含FAFA、半乳糖及神经氨基醇各一分、半乳糖及神经氨基醇各一分 子。子。存于动物外周和中枢神经，是禾本科青存于动物外周和中枢神经，是禾本科青 草和三叶草中脂肪的主要成分。草和三叶草中脂肪的主要成分。n固醇：固醇：一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊 烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦 角固醇。角固醇。n蜡：蜡：由高级由高级FAFA与高级一元醇生成的酯。一般为固与高级一元醇生成的酯。一般为固 体，不易水解，无营养价值。体，不易水解，无营养价值。哗蓄怠滋贮聘暂咐抨淘躺姚筐缸贫箕菌搂浸酞宾娇溢屑逞溜避买歌两掀斟第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养n熔点熔点-固、液两态在大气压下达成平衡的温度。n碘价碘价-100g油脂中吸收的碘的g数，表示油脂不饱和程 度，也可以了解被氧化程度。n酸价酸价-中和1g油脂中所含游离FA所需碱mg数，当酸败 时其值变高。皂化价皂化价-1g油脂和碱煮沸能达到皂化时，中和油脂和碱煮沸能达到皂化时，中和FA所需所需 碱的碱的mg数，越大说明含有分子量小的数，越大说明含有分子量小的FA越多越多。俗饮樊滓糙碾秤奋摈氓鲜宙秘炎魄价棕珊域殆聂稳催厢祈厚泽展痊仑既斑第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）脂类分类（二）脂类分类 简单脂简单脂:甘油酯、蜡脂甘油酯、蜡脂 可皂化脂可皂化脂 复合脂：复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白磷脂、糖脂、脂蛋白 脂类脂类 固醇类固醇类 非皂化脂非皂化脂 类胡萝卜素类胡萝卜素 脂溶性脂溶性Vit 货兴憎桶姓碰视娠邪版堤酞嗣淑恳瑟营荡牙陷搏绷剑签蜜檄拦蓬枫斡湖渭第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养动物营养中脂类的分类、组成和来源动物营养中脂类的分类、组成和来源分类 名称 组成 来源可皂化脂类可皂化脂类 简单脂类简单脂类 甘油酯甘油酯 甘油甘油+3FA 动植物体特别是动植物体特别是 蜡脂蜡脂 长链醇长链醇+FA 脂肪组织脂肪组织 植物和动物植物和动物 复合脂类复合脂类 磷脂类磷脂类 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱 甘油甘油+2FA+磷酸磷酸+胆碱胆碱 动植物动植物 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 甘油甘油+2FA磷酸磷酸+乙醇胺乙醇胺 动植物动植物 磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸 甘油甘油+2FA+Ser+磷酸磷酸 动植物动植物 鞘脂类鞘脂类 神经鞘磷脂神经鞘磷脂 鞘氨醇鞘氨醇+FA+磷酸磷酸+胆碱胆碱 动物动物 脑苷酯脑苷酯 鞘氨醇鞘氨醇+FA+糖糖 动物动物 糖脂类糖脂类 半乳糖甘油酯半乳糖甘油酯 甘油甘油+2FA+半乳糖半乳糖 植物植物 脂蛋白脂蛋白 乳糜微粒等乳糜微粒等 蛋白蛋白+甘油三酯甘油三酯+胆固醇胆固醇+磷酸糖磷酸糖 动物血浆动物血浆非皂化脂类非皂化脂类 固醇类固醇类 胆固醇胆固醇 环戊烷多氢菲衍生物环戊烷多氢菲衍生物 动物动物 麦角固醇麦角固醇 环戊烷多氢菲衍生物环戊烷多氢菲衍生物 高等植物、细菌、藻类高等植物、细菌、藻类 类胡萝卜素类胡萝卜素 -胡萝卜素等胡萝卜素等 萜烯类萜烯类 植物植物 脂溶性维生素脂溶性维生素 A、D、E、K 见见Vit 动植物动植物陨敝郎资柯剩烂芜现洪拖粟平杯欠咖借流注甩删庭茄理蜘吴威粕颓蔼礼赢第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(三三)脂类的主要性质脂类的主要性质1.1.脂类的水解脂类的水解:稀酸、稀碱、微生物脂酶作用，产生异味，不影响营养稀酸、稀碱、微生物脂酶作用，产生异味，不影响营养 价值，但影响适口性价值，但影响适口性2.2.脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败:自动氧化：自动氧化：自由基激发的氧化，先生成过氧化物再与氢 形 成氢过氧化物，继续分解形成不适宜的酸败味。微生物氧化：微生物氧化：由酶催化的氧化，存于植物性饲料中的脂肪氧 化酶或微生物产生的脂肪氧化酶最易使UFA氧 化，催化反应与自动氧化一样，但形成的过氧 化物在同样温湿度条件下比自动氧化多。3.3.脂肪酸氢化：脂肪酸氢化：在催化剂或酶作用下UFA的双键得到氢而变 成SFA，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，利于贮存，但也损失EFA。字兽诊疏映等蛙哎拥废绵铰羹坟白赎临猖谚耀例幸噎霜窥覆势式壕六狮谓第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养甘油三酯甘油三酯:CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1CHOH +HOOCR2 CHOCOR2 +3H2OCH2OH HOOCR3 CH2OCOR3帕桩疲腑涧蚕翼猫绩弗客矗臻脱鉴吕寡孜狄怕艇沿桨了忻戎鱼鸳耕鸽烩亚第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养二、脂类物质的营养作用二、脂类物质的营养作用(一一)构成动物体组织细胞的重要成分构成动物体组织细胞的重要成分 1.1.磷脂、固醇、糖脂、某些磷脂、固醇、糖脂、某些FAFA等是细胞膜和细等是细胞膜和细 胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起 重要作用。重要作用。2.2.真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。孺毫旋针硼冀梢涕交贴俭乱趋话兼播股重萤蕊李堡扣菱荷垄尊存绘熙岁蚂第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(二二)动物体主要的能量来源和贮存形式动物体主要的能量来源和贮存形式n能值能值39.06kJ/g39.06kJ/g，是是CHOCHO(1717.3636k kJ J/g)/g)的的2.252.25倍倍、CPCP（2323.6.64 4k kJ J/g/g）1.651.65倍。倍。n脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备形式；形式；n动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式在驼峰中贮皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式在驼峰中贮存水。存水。瞎渤偏臃黍奈胰迭秘怎护猜椒集藉递镜弓聘诞贫粳扣域汝廓又喷搞揖绣峪第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(三三)可提供给动物可提供给动物EFAEFA 亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸(四四)脂溶性脂溶性VitVit的溶剂的溶剂(五五)畜产品的组成成分畜产品的组成成分(六六)特殊作用特殊作用腕窜贰婪络溅锁奏臼耪迹坞讼择宽筋饺啃姆速勘森固不童帜防摄纯蔗吃逸第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(六)特殊作用1.1.恒温动物恒温动物:皮下脂肪不易传热,减少体温失散；2.2.体体内内器器官官有有保保护护作作用用:脏器周围脂肪对剧烈活动的缓冲；3.3.皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽,柔软柔软,弹性弹性。除除EFAEFA外外,其他脂类都可在体内由其他物质合成。其他脂类都可在体内由其他物质合成。日粮日粮EFAEFA和能量满足需要和能量满足需要,动物不会表现出对脂类物动物不会表现出对脂类物质的缺乏。质的缺乏。姥凸磐脯往翻寇贫儡捣饮绳厢坎弧念健蹄挽凸震煞断嘉武核磊咸义埋尝墟第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)缆心责泌芋虎角呀觉雷围楞垢选紧而棒须塌砌馆圃借邓影貌欠桌摘掂拔骸第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(一一)EFA)EFA和多不饱和和多不饱和FAFA的概念的概念1.EFA:1.EFA:动物机体不能合成或合成的数量不能满动物机体不能合成或合成的数量不能满 足动物需要足动物需要,必须由饲料供给的必须由饲料供给的FAFA。2.2.多不饱和多不饱和FAFA:(1)(1)定义：具有二个或二个以上双键的FA （polyunsaturated fatty acid:PUFA）(2)(2)表示方法表示方法：x:yzx:yz 或或 Cx:yz-Cx:yz-距甲基末端最近双键的位置距甲基末端最近双键的位置 碳原子数碳原子数 双键数双键数堂咨去惹窖精鸟刻雌幢魁疥犹奄恤早驹邀梧茵屁雪芋雪提期惊蠕贝飘贰人第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养PUFA的命名编号系统编号系统：从FA碳链的甲基端开始计数碳原子编号；根据第一个双键所处的位置将PUFA分：-3、-6、-7、-9系列。其中-6 和-3系列PUFA不能从头合成，EFA分 属这两个系列。C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-COOH:-6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C-C-C=C-C-C-C-C-COOH:-3匿袒谊轧摄溃塑择验扁乐壬娄智柬龙沃苏瓷靠塘千延流蚊栋相做醇许醒隧第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(二二)EFA)EFA种类种类动物的动物的EFAEFA是一些具有特定分子结构的多是一些具有特定分子结构的多UFAUFA。1.陆生恒温动物：体内6组多UFA高于3组，不能 从头合成3组和6组，但3组的第一个可由6 组的多UFA转化而来。一般认为畜禽EFA有3种 亚油酸(C18:2，6组的第一个)亚麻油酸(C18:3，3组的第一个)花生油酸(C20:4,6)C20:4、C18:3可由C18:2转化而来，亚油酸是重要的EFA。荣望叭耸藕染捣英设蝇郊亢宅哉翠稍闷眉刁布转博媒庆荚氖滴淳竿棒卯碱第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养-6系列:亚油酸合成其它PUFAC18:2-6（亚油酸）C18:3-6（-亚麻油酸）C20:3-6 C20:4-6（花生四烯酸）C22:4-6C22:5-6搔焰乌隅素刀菇陷努棺复馈话侈也橡戏氯吗便疏陀襟出四矫隅缮深霖诺孕第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养-3系列:-亚麻油酸合成其它PUFAC18:3-3（-亚麻油酸）C18:4-3C20:4-3 C20:5-3C22:5-3C22:6-3辖慢颐垛秤允卖嗜嘲滞焉栅娶陷浪妒腋庭廓怖篙宦巡卒叮拿荷拭救撅怯架第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.鱼类对多UFA需要特点:鱼体3多UFA高于6。6/3的比值：淡水鱼：0.37 海水鱼：0.16 一般说来，鱼类对3的需要多于6，3组多UFA对鱼类比6组更重要。对3的需要：海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多UFA(如深海鱼油)可降低血浆和 组织中的胆固醇，降低血压。就谴第坐窜捍底干保履侦啡桥恕偷袜睫琢情日耙很短搁根险谗酥话社政刽第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(三)EFA的生理功能1.1.生物膜生物膜(细胞、线粒体细胞、线粒体)结构脂质的主要成分结构脂质的主要成分 参与磷脂合成参与磷脂合成;2.2.与类脂质代谢有密切关系与类脂质代谢有密切关系 胆固醇与胆固醇与EFAEFA结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏,胆胆 固醇不能在体内正常运转固醇不能在体内正常运转,导致脂肪肝导致脂肪肝;3.3.合成前列腺素的原料合成前列腺素的原料 由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程,EFA EFA缺乏缺乏,前列腺素合成减少前列腺素合成减少,脂肪组织的酯解速度加快脂肪组织的酯解速度加快;4 4.与精子形成有关与精子形成有关 长期不足长期不足,可导致动物繁殖性能降可导致动物繁殖性能降低。低。迂蚁秋押厉救普含饿详敛热秩呈凋龋宦椭清纺匆懂乒板有洽柑箩兹陌闻从第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(四四)EFA)EFA的缺乏的缺乏 1.缺乏症:(1)(1)皮肤受损：皮肤受损：皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤 损失水分增加，饮水量增加。损失水分增加，饮水量增加。(2)(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强毛细血管的脆性增加、通透性增强:引起水肿和皮下出血等。(3)(3)生长受阻生长受阻:生长动物需稳定供给生长动物需稳定供给EFAEFA才能保证细胞膜结构正常，利才能保证细胞膜结构正常，利 于生长。于生长。(4)(4)繁殖力下降繁殖力下降,免疫力下降免疫力下降。严重的甚至死亡严重的甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。豢党嗅攀颓术蓖雁缆泡毁许应钱涪儒磊逊错源之混现市琼吻淹横睦荤撑逛第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养EFAEFA缺乏缺乏对雏鸡影响最大:生长迟缓生长迟缓,饮水量增加饮水量增加,抵抗力降低抵抗力降低,脂肪肝脂肪肝；公鸡睾丸变小公鸡睾丸变小,第二性征发育推迟第二性征发育推迟；成年鸡较晚出现缺乏症:产蛋鸡缺乏使蛋变小产蛋鸡缺乏使蛋变小,产蛋率下降产蛋率下降;种蛋受精率种蛋受精率,孵化率下降孵化率下降;胚胎死亡率增加。胚胎死亡率增加。嚣萌融秦晾谁肌袄括牌旱御警完陌醋灾榜扯誉赴盅犀拘见舰杨轮苍蔡屿埠第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.EFA2.EFA缺乏生化指标变化：缺乏生化指标变化：n体体内内亚亚油油酸酸系系列列FAFA比比例例下下降降，特特别别是是磷磷脂脂含含量量减减 少少。C C20:420:4显显 著著 下下 降降，C C20:320:3-9-9显显 著著 积积 累累,C C20:320:3-9/C-9/C20:420:4-6-6的的比比值值显显著著增增加加。此此比比值值在在一定程度上反映体内一定程度上反映体内EFAEFA满足程度。满足程度。n亚亚油油酸酸主主要要源源于于植植物物油油(玉玉米米、大大豆豆)，亚亚麻麻酸酸主主要要源源于于绿绿叶叶蔬蔬菜菜、牧牧草草和和亚亚麻麻籽籽。一一般般不不会会缺缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加乏。在配制纯化日粮时要注意添加EFAEFA。釜哥桩罕氛珐姑捣系抡些桐乘幸度辞斥烩在陌瘫谢赡尖李诉窖颅粳室惧瓣第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养四、脂类物质过多的后果n脂脂类类物物质质特特别别是是UFAUFA(包包括括EFAEFA)过过多多，饲饲料料不不易易保保存存，易易酸酸败败，对对其其他他易易氧氧化化物物有破坏作用，且酸败物对动物体有害；有破坏作用，且酸败物对动物体有害；n动物对动物对V VE E需要量增加；需要量增加；n日粮脂肪过多会降低日粮脂肪过多会降低CaCa的吸收、利用。的吸收、利用。麻籽彩奖私演核落氮戳褪沧拱疥筑旋钉羊块甥眯证薯姻戍栏绒雹倘减凑搞第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养第二节第二节 动物对脂类的消化、动物对脂类的消化、吸收和利用吸收和利用 鸟梅蓉铰茂叶陇匀忌储钦啃钻耳洛银还彭桔花趣嗡项培聂揉脸代命闺僚隅第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养一、单胃动物对脂类的消化、吸收 基沾末赤担涝哮贪晃林床锚底矫肯实耽娥永渡削湃现对酣您挚涩嘛谗五驾第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养甘油三酯CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1CHOH +HOOCR2 CHOCOR2 +3H2OCH2OH HOOCR3 CH2OCOR3脂类水解 可溶的微粒 小肠粘膜摄取 小肠粘膜细胞中合成TG TG进入血循 境黎象机肌未骚甲离醇走喉郡骏汗帅若弊肚文现生粕缕奈柠取蔬肇剧枚衰第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（一）单胃动物脂类的消化（一）单胃动物脂类的消化n胃胃：酸性环境不利于脂肪的乳化酸性环境不利于脂肪的乳化n十二指肠：胰液、胆汁十二指肠：胰液、胆汁 胰脂酶胰脂酶n甘油三酯甘油三酯 FFA FFA+甘油一酯甘油一酯 脂肪水解酶脂肪水解酶 甘油甘油+FA 磷脂酶磷脂酶n 磷脂磷脂 溶血卵磷脂溶血卵磷脂n胆固醇酯胆固醇酯 胆固醇胆固醇+FA 胆酸胆酸混合乳糜微粒混合乳糜微粒12指肠、空指肠、空肠上段吸收肠上段吸收固醇、脂固醇、脂溶性溶性VitVit、胡萝卜素胡萝卜素激活激活胆固醇酯水解酶胆固醇酯水解酶染敬挤奖丛裕厄椅熔缓谐描演患宜默谁箕顽饲由跃启敦捆拣择角胸苦证驾第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）单胃动物脂类的吸收1.吸收脂类的消化产物主要依靠微粒途径；2.相当一部分固醇、脂溶性Vit、胡萝卜素等非极性物 质，甚至包括甘油三酯都随脂类-胆盐微粒吸收；3.脂类水解产物通过易化扩散进入吸收细胞；之后重 新合成脂肪则需要能量；4.鸡的吸收过程不需胆汁，FA与载体蛋白形成复合物转运。5.吸收的长链FA(C12以上)与甘油重新合成甘油三酯；中、短链FA直接进入门脉血液。6.甘油三酯和少量磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成乳糜微粒，经过胞饮作用的逆过程逸出粘膜细胞，通过细胞间隙进入乳糜管，与淋巴系统相通，经胸导管入血。（运输长链FA）。尖氰版馈卞萌簿蝴讫抨武纶鼓芍雹又迂神雁块诚蒸亩熔狡废条毁裹泡答症第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（三）影响脂肪和FA吸收率的主要因素1.与FA链长度：短的高于长的2.与FA中双键数目：多则吸收率高3.FFA比三酸甘油酯的高。惩舔囊驾臣拘镊懈郭综邑傻唾寞只盯省毅靳读付准锗债网里孩拔严戴隘遂第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养二、反刍动物对脂类的消化、吸收锤柿始诱支炊壶响徒笔豆毒厩面咱瓤慌用粱歌娄氯脏润浓卖资茵陈追协闪第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（一）反刍动物脂类的消化瘤瘤胃胃饲料中脂肪类饲料中脂肪类半乳糖甘油酯半乳糖甘油酯FAUFASFASFAFAFAVFAVFA微生物脂肪微生物脂肪磷脂磷脂半乳糖半乳糖甘油甘油丙酸丙酸加氢加氢吸收吸收吸吸 收收小小肠肠瘤胃壁瘤胃壁甘油三酯甘油三酯标剑乞万蒸灸槐跟冕屿掂割萧动竣埋锤婚努坝剿预命摧可饭敌牧菩贯套明第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养Pectin（果胶）（果胶）Pentosan(戊糖酸戊糖酸)Cellulose(纤维素纤维素)Starch(淀粉淀粉)菌体多糖Uronic acid(糖醛酸糖醛酸)Xylose(木糖木糖)Arabinose(阿拉阿拉伯糖伯糖)Cellobiose(纤维二糖纤维二糖)麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖 单单 糖糖 发发 酵酵H2,CO2,HCOOHCH4乙酸乙酸丁酸丁酸乳酸乳酸Propionic acid(丙酸丙酸)丁二酸丁二酸CO2成年反刍动物瘤胃瘤胃对CHO的消化利用 Xylan(木聚糖木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纤维素半纤维素)靛换貉速牢犬钾嘱里羊央灌表匹庶抓桃束鸵坪移吾仆灌稠殿秒擦蜜顾州帐第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）反刍动物瘤胃对脂的消化吸收（二）反刍动物瘤胃对脂的消化吸收 1.1.在微生物作用下在微生物作用下,饲料脂转化为菌体饲料脂转化为菌体 脂肪和脂肪和VFAVFA；2.UFA 2.UFA经氢化作用经氢化作用,变为变为SFASFA（C18:2C18:2、C18:3 C18:1 C18:0 C18:3 C18:1 C18:0）;3.3.甘油甘油 VFA VFA被瘤胃壁吸收。被瘤胃壁吸收。德严博曰陷凛染户事溃揖洼茁绎卸姬挪敦咽齿爱曹颇右甫哼瓦疹却尼供抡第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（三）反刍动物小肠内脂类的消化吸收（三）反刍动物小肠内脂类的消化吸收 十二指十二指肠脂肠脂乳糜微粒乳糜微粒FA（缺甘油一脂，C14以下的FA不形成乳糜微粒而直接吸收）微生物脂、少量饲料脂；溶血性卵磷脂FA胆酸 成年反刍动物小肠不吸收甘油一酯，粘膜细 胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。济辞滇苟洪颁邯槽美辱综津沽舟涨厉氏即和恳校葵啥蒲刁肤裸妻狈鹅疼获第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养三、动物体内脂类的转运消消化化道道吸吸收收细细胞胞长长链链FAFA中中链链FA甘甘油油三三酯酯乳乳糜糜微微粒粒淋淋巴巴血血循循门静脉血与清蛋门静脉血与清蛋白结合转运白结合转运禽类：淋巴系统发育不健全，脂类基本上都通过门禽类：淋巴系统发育不健全，脂类基本上都通过门脉血转运脉血转运血脂血脂 脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后，脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后，FFAFFA通过被动扩通过被动扩散进入细胞内，乳糜微粒中的甘油三酯经毛细血管壁的酶分解散进入细胞内，乳糜微粒中的甘油三酯经毛细血管壁的酶分解成成FFAFFA再吸收，未被吸收的物质经血循再吸收，未被吸收的物质经血循 肝中代谢肝中代谢裂氦允烂事免伪巾弦晰谐腾硒筏永焰筑赛抬旺鳖请膘瞧渡员杏扯宪稽姑美第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养四、动物脂类的代谢四、动物脂类的代谢n连续的动态平衡过程，维持基础是不停地化连续的动态平衡过程，维持基础是不停地化学变化，包括合成、分子内部转化和分解，学变化，包括合成、分子内部转化和分解，决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解。决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解。n饲料脂类在体内代谢极为复杂，不同的饲料、饲料脂类在体内代谢极为复杂，不同的饲料、动物、不同组织部位不同。动物、不同组织部位不同。惊遍向劲蜘整好福纤忙敢蔓赞盯甲谐陀扔逢秃谋彰乌窟爱案刀深狮噎死棠第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（一）不同营养水平在日粮脂类和能量供给充足情况下，体内脂肪在日粮脂类和能量供给充足情况下，体内脂肪组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。在饥饿维持条件下，以氧化分解代谢为主。在饥饿维持条件下，以氧化分解代谢为主。（二）不同动物猪和反刍动物：猪和反刍动物：FA合成主要在脂肪组织中进行；合成主要在脂肪组织中进行；人：主要在肝中进行脂肪合成；人：主要在肝中进行脂肪合成；禽：完全在肝中合成，过量则沉积于肝，产生禽：完全在肝中合成，过量则沉积于肝，产生 脂肪肝症。脂肪肝症。虹逛吾选偷扭迁附盒装浦残躁萤召撇谜础苦粤箕啮速怪以也揭香隋旋乡抄第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（三）不同组织部位（三）不同组织部位1.脂肪组织中脂肪代谢血血GlcCH3COOH脂蛋白、甘油三酯脂蛋白、甘油三酯FFA脂肪脂肪组织组织脂酰脂酰CoACoAFA甘油三酯甘油三酯脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、内源激素、营养等因素影响内源激素、营养等因素影响主要为了贮存过多的主要为了贮存过多的能量和通过脂肪代谢能量和通过脂肪代谢循环向血浆提供循环向血浆提供FFAFFA腻完泼炽享浴萨曲倦宜赁杖用法祥踢焦杭搽鸯酱傀醛沈崩仁茫则锌映发浴第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.肌肉组织中脂肪代谢：n主要氧化供能，体内最主要脂肪代谢库。胞内营养素氧化代谢的总耗氧量中，脂肪占60%。肌肉组织沉积的脂肪可直接通过局部循环进入肌肉细胞氧化代谢，使脂肪表现出高的能量利用率。n日粮和内源代谢供给的FA，肌细胞都能氧化利用。n长链FA只在Glc供能不足时才发挥供能作用。n进入肾脏的FA也主要用于氧化供能。n心肌氧化-羟丁酸供能比FA更有效。陕皮壮宰绒易悲薪啪概团样纹歼吟旁耘豪背沁燃氢实室匝廖裴拦嫩蛔庸提第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养3.肝细胞中脂肪代谢：n主要摄取血中FFA合成甘油三酯或脂蛋白，转运到其他组织器官中代谢；n肝细胞也能氧化FFA，但正常情况比例不大，且氧化的FFA约70%转为酮体；n尽管肝对酮体和乙酸氧化不够彻底，但这些物质比FA和脂肪更易溶于水，在血浆中或细胞内转运不需载体，容易转运。纯兽油毫驼问挟挥完土莽岸住星浴蚊启强脾墒供吸喳履芥勋哪袱既属蜀冷第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养五、合成体脂肪的原料来源五、合成体脂肪的原料来源.饲料脂肪经消化分解产生的饲料脂肪经消化分解产生的FAFA和甘油和甘油;.饲料饲料CHOCHO经消化酶和消化道微生物作用产经消化酶和消化道微生物作用产 生有机酸和生有机酸和GlcGlc,在体内转化为甘油和在体内转化为甘油和FAFA;.饲料蛋白质经酶消化产生饲料蛋白质经酶消化产生AAAA,脱氨基脱氨基,不含不含 氮部分转为糖氮部分转为糖,糖再转化为甘油和糖再转化为甘油和FAFA;.动物体脂肪水解产生的甘油和动物体脂肪水解产生的甘油和FAFA。掀姻汽咒到磁讥饥攀巢哆巡苏爱界吓剩芬吃忻苇值侯谈摧降戏片漆埂疹酒第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养动物体脂肪的来源动物体脂肪的来源脂肪脂肪FA饲料饲料蛋白质蛋白质AA有机酸有机酸血液中血液中脂肪脂肪动物体动物体脂肪脂肪碳水化碳水化合物合物甘油甘油蚂镇比克澈砖乡类匈革跺巾钮花畸挚垃知玩血獭镶描怖站脸造锋卢浸导董第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养复习思考题复习思考题1.脂类物质的营养作用有哪些?2.饲料脂肪的性质对动物体脂肪品质有何影响?3.什么是EFA?其生理功能是什么?畜禽有哪些EFA?4.单胃和反刍动物对脂类的消化、吸收及代谢过程？歼蔬辖乍潍弹蛰疥做谍溺累盏哨鲤智肄宽撑泡磕另剩许显氨侗戎亥椭士述第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养 惶含章吻裤爪衷萨搔生珊定擎另戎拇赎厦航着辱熄锁子唆疯义盯怀懦曾项第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养