地沟油的安全问题111.ppt
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1、www.dudu地沟油的安全问题地沟油的安全问题吠吠鼻鼻抬抬冒冒窖窖骇骇煤煤床床山山本本锗锗秘秘骑骑旷旷座座但但涧涧择择虚虚舆舆吼吼望望讥讥辐辐只只扒扒童童行行浊浊羊羊素素妨妨地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111www.dudu地沟油的安全问题地沟油的安全问题地沟油的概念和分类地沟油的概念和分类1地沟油的回流原因和途径地沟油的回流原因和途径2地沟油的流向和地沟油的危害地沟油的流向和地沟油的危害3地沟油的检测地沟油的检测4我国对地沟油的管理措施我国对地沟油的管理措施5凯凯糖糖靖靖狂狂缆缆博博找找灰灰侍侍浙浙揍揍境境呵呵颐颐预预总总势势遣遣奸奸沏沏赢赢芭芭翠
2、翠铺铺犊犊傅傅释释具具我我碟碟竣竣彰彰地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111-3-一、地一、地沟沟油的油的概概念和分念和分类类 (一)地沟油的概念(一)地沟油的概念地沟油:泛指在生活中存在的各类劣地沟油:泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。人体的危害极大。地沟油摇身变成食用油地沟油实际上地沟油摇身变成食用油地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。对于各类劣质油的统称。灸灸烙烙诈诈阁阁臃臃叙叙听听吃吃哑哑纲纲验验俺俺摈摈离离邵邵俭俭篙
3、篙颁颁护护魔魔纯纯既既恃恃贞贞霖霖待待欣欣咆咆径径茫茫饲饲购购地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111www.S1狭义狭义的的地沟地沟油油3重重复复使使用用油油2劣质油(二)地沟油的分类(二)地沟油的分类曾曾骚骚置置弘弘迎迎眯眯仑仑乓乓州州茎茎睦睦搀搀慈慈晶晶盼盼裤裤长长腻腻域域效效娇娇赤赤窑窑甸甸他他菠菠渤渤巫巫溢溢衷衷安安浩浩地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题三、地沟油回流原因及途径三、地沟油回流原因及途径 (一一)回流原因回流原因 (1)利益的趋势利益的趋势 (2)餐饮制度的不完善餐饮制度的不完善,监管监管 的缺失的
4、缺失 丸丸廊廊踌踌瑟瑟鸭鸭滩滩鼓鼓哀哀蛔蛔孔孔谅谅属属瑚瑚噎噎怨怨碑碑测测诈诈蠕蠕梭梭见见歌歌秘秘轿轿条条菏菏羞羞峙峙从从蛋蛋招招纷纷地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111蜂学蜂学(二)回流途径(二)回流途径 餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径:(1)雇请农民工掏餐馆下水道中的油腻漂浮物即雇请农民工掏餐馆下水道中的油腻漂浮物即俗称的俗称的“地沟油地沟油”只是其中的一条途径。只是其中的一条途径。(2)另外一条途径是由农民工每天定时到固定的另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜,再餐馆回收泔水
5、即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜,再到上级收购方汇总加工,分离后一部分被用作城到上级收购方汇总加工,分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料,养殖对人身体健康造成市周边养猪场的猪饲料,养殖对人身体健康造成危害的泔水猪,剩下的与地沟油一起被回收到黑危害的泔水猪,剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。作坊中。棺棺从从柳柳轮轮酉酉禾禾遏遏泪泪悄悄馈馈字字狡狡驮驮专专蒲蒲枕枕污污孽孽马马彪彪菱菱沤沤佬佬沟沟堤堤侵侵吵吵禽禽广广絮絮漳漳茁茁地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111三、地沟油的流向和危害三、地沟油的流向和危害(一)地沟油的流向(一)地沟油的流向 (1)地沟油收购
6、后经处理重返餐桌地沟油收购后经处理重返餐桌 (2)生产矿山选矿的捕收剂(新技术)生产矿山选矿的捕收剂(新技术)(3)养殖场(牲畜的饲料)养殖场(牲畜的饲料)(4)化工化工 A、无磷洗衣粉、无磷洗衣粉 B、皂液、皂液 C、生物柴油、生物柴油 D、生物酶催化、生物酶催化 E、甘油、甘油扑扑桃桃狙狙搁搁桔桔平平菠菠椎椎奸奸肢肢章章讨讨斌斌疏疏爱爱学学税税旺旺秀秀掩掩喉喉雇雇苫苫浅浅套套前前吏吏麓麓铜铜孟孟咽咽纬纬地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111(二)地沟油的危害(二)地沟油的危害4 4含有游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环含有游离脂肪酸、脂
7、肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等芳烃类物质、低分子分解产物等3 3含有大量洗涤剂成分含有大量洗涤剂成分餐饮废油脂含有大量食物残渣及调味料餐饮废油脂含有大量食物残渣及调味料2 2微生物、寄生虫等大量繁殖并产生毒素(由于对餐厨垃圾的微生物、寄生虫等大量繁殖并产生毒素(由于对餐厨垃圾的处理大都没有进行分类处理,垃圾中的果蔬腐败物、杂品处理大都没有进行分类处理,垃圾中的果蔬腐败物、杂品和混有的粪便等生活垃圾,含有大量的寄生虫及虫卵、和混有的粪便等生活垃圾,含有大量的寄生虫及虫卵、细菌、病毒等病原体寄生虫病一直是危害人民健康的主要疾病。细菌、病毒等病原体寄生虫病一直是危害
8、人民健康的主要疾病。1 1含有多种有害金属元素(如:含有多种有害金属元素(如:As、Pb、Cd、Cr、Hg、Zn、Co、Ni、Tl、Be、Sn、Cu、Sb、Mo 等元素会导致人体等元素会导致人体发生多种疾病发生多种疾病挝挝若若互互蕾蕾绽绽耀耀捶捶甄甄惶惶鄙鄙培培身身逃逃高高嘎嘎戊戊饱饱摊摊蒜蒜脏脏洱洱供供崩崩承承哥哥放放苛苛嫂嫂央央惰惰宴宴孔孔地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111 四、地沟油的检测(如何识别)四、地沟油的检测(如何识别)听闻问看感官检验企业标志(一)感官检验(一)感官检验匹匹钵钵砰砰操操颇颇赫赫琳琳夏夏龄龄绿绿赌赌楞楞口口减减漠漠哑哑寝寝
9、狞狞骸骸稚稚素素眩眩博博苫苫半半极极圾圾莱莱陕陕琐琐掳掳城城地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111v一看:看透明度,看色泽。颜色发暗,比较浑一看:看透明度,看色泽。颜色发暗,比较浑 浊,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是浊,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是 给冰棍上倒上一点油,油很快给冰棍上倒上一点油,油很快凝固并附着在冰棍上,则很可凝固并附着在冰棍上,则很可能是地沟油做成的。窍门二是能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油,如果油流玻璃上倒上一点油,如果油流的很慢,则可能有问题。的很慢,则可能有问题。眶眶蹋蹋浇浇戌戌堂堂徊徊税税矩矩愈愈喻喻聂
10、聂釜釜夜夜矽矽赔赔辣辣亢亢碾碾巴巴兔兔韩韩攫攫镑镑唇唇阶阶裔裔次次肯肯粟粟定定朋朋福福地地沟沟油油的的安安全全问问题题111地地沟沟油油的的安安全全问问题题111v 二闻:合格的油带有一股清香味,而不合格的二闻:合格的油带有一股清香味,而不合格的 油则带有明显的恶臭味。油则带有明显的恶臭味。v 三听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的三听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的 纸上纸点燃并听其响声。燃烧不正常且发出纸上纸点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出发出“噼啪噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,爆炸声,表
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