2000吨果蔬气调保鲜库建设项目计划书-四川省沃野香椿种植有限公司.pdf
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1、2000吨果蔬气调保鲜库建设项目刻四M密茨野香林种植市限公司 目 录第一章公司基本情况.51.1基本情况.51.2公司近期及未来35年规划.5第二章项目概要.62.1项目选址及建设规模.62.2项目建设方案.72.3投资概算及资金来源.7第三章项目背景.83.1产业历史背景.83.2产业技术背景.103.3市场背景.12第四章项目建设的必要性和可行性.134.1项目建设的必要性.134.2项目建设的可行性.14第五章市场分析及销售方案.165.1项目市场前景分析.165.2市场竞争力分析.175.3销售策略、方案和营销模式.19第六章项目规划与布局.196.1 布置方案原则.196.2总平面布
2、置方案.20第七章 项目建设方案及工艺流程.2027.1项目建设工程方案.207.2工艺流程.237.3杀菌方式.247.4设备选择.247.5设备购置.24第八章 项目建设标准及具体内容.268.1 项目建设标准.268.2项目建设具体内容.26第九章 项目投资估算与资金筹措.279.1投资估算依据.289.2投资估算.289.3资金筹措.299.3资金管理与使用.29第十章项目效益评估.3010.1效益估算依据.3010.2财务效益分析.30第十一章风险分析.3211.1主要风险及对策分析.3211.1风险防范策略.32第十二章项目组织与管理.3312.1组织机构与职能划分.3312.2组
3、织机构.3312.3劳动定员.3412.4经营管理模式.3512.5劳动保护与安全卫生.353第十三章 项目结论与建议.3513.1 项目综合评价.3613.2 建议.36附表 固定资产投资表(一).37固定资产投资表(二).38投资设备明细表.39企业法人营业执照.41税务登记证.42组织机构代码证.434第一章:公司基本情况1.1 基本情况公司名称:四川省沃野香椿种植有限公司筹建时间:2009年注册资金:100万元人民币筹建地点:达州市基地地址:达县亭子镇青云村公司性质:有限公司本公司是2009年成立的农业产业化企业。公司注册资本 人民币100万元。目前公司占地面积3亩,有员工20人,其
4、中有大中专学历专业技术人员10人,日常管理技术人员8人,在职员工中,已形成了涵盖农产品种植、物流、农产品销售为 一体的专业型人才群,我公司现已发展成为集农产品生产、加 工、冷藏、贸易于一体的综合型企业,是达州市科技含量较高 的农业企业。目前,公司以达县亭子镇青云村为种植基地,拟 在果品、蔬菜主产区兴建一座现代化的果品、蔬菜气调保鲜库,全力打造一个冷冻、冷藏、加工、包装、销售为一体的现代物 流仓贮中心,在川东北地区与重庆、成都、西安等主城区之间 搭建一个完善的气调保鲜贮藏服务平台。1.2 公司近期及未来35年规划:5发展方向:以果蔬气调保鲜贮藏高新技术开发的品牌产品为 龙头,带动果蔬、食品、水产
5、等科研、生产、包装销售等深加 工一条龙服务,从而在西三角经济圈建立连锁网点,形成有行 业特色的经营模式。发展战略:立足达州,辐射成都、重庆、西安,面向全国,广泛拓展市内市外、省内省外两个市场。打造特色产品,高质 量,高品位,高增值,不断提高市场占有率。强化品牌建设,构建省、市及全国名优品牌,缔造企业文化,在现代仓贮、物 流及冷藏食品中摸索出一条具有企业特征、特色的现代化高新 技术企业。第二章:项目概要2.1项目建设选址及建设规模项目建设选址:该项目拟选址达县亭子镇青云村,位于210 国道旁,与达万高速相邻,交通四通八达,原料来源广泛,产 品辐射面宽广;周边不在场镇规划范围内,无工厂、医院、人
6、口集中居住区等污染,水源充沛,电力充足,劳动力资源丰富,建库环境优越。工程性质:新建建设规模:61、新建2000吨气调保鲜库(每一个为400吨库容共计5座)和清洗、打蜡、分级、包装生产流水线以及相应辅助设施,主 要包括土建工程、设备购置及配套附属建筑。2、2000吨气调保鲜配套设备的购置及安装调试。3、配套建设公用工程、环保工程、污水处理系统。项目建设期:项目建设期10个月,自2011年2月一2011 年12月。建设目标:通过气调保鲜贮存,延长果蔬上市期、保鲜期,增强反季节供应能力,提高果蔬竞争力,增加农民收益。2.2项目建设方案设备方案:气调库包括库体、制冷系统、气调系统、加 湿系统、保温层
7、、自动检测与控制系统、周转箱(或支架部分)、供电系统等部分组成。所有设备及技术方面均选用国内综合性 能优良,社会反响较好,并在果蔬保鲜实践中证明可靠的设备。生产技术方案:每年贮藏鲜活子姜500吨,保鲜贮藏期 为2 5个月,平均三个月周转一次;朝天椒500吨,保鲜贮 藏期为35个月,平均三个月周转一次;杨梅、草莓等高附 加值水果200吨,保鲜贮藏期为2 4个月,平均二个月周转 一次;每年贮藏保鲜水果1000吨,保鲜贮藏期为六个月,平 均两个月周转一次;其它贮藏500吨,保鲜贮藏期为四个月,平均一个月周转一次。2.3投资概算及资金来源7项目总投资1135.8万元。其中:自筹资金70%,用于前 期规
8、划、土地购买,场地平整及库体建设。余下所差资金由公 司向银行贷款340.7万元,用于购买主辅设备、安装调试等。第三章:项目背景3.1产业历史背景目前,我国果蔬保鲜冷藏技术的发展与世界先进水平相 距甚远,我国的果蔬产后贮藏量为15%25%,损失率为20%左右,而世界发达国家水果产后贮藏量为70%80%,损失率 为,1%5%,相比之下,我国保鲜冷藏技术的应用严重滞后 于果蔬生产的发展。同时根据农业部统计资料显示,我国每年 果蔬腐烂超过8000万吨,造成的经济损失高达750亿元,占 整个行业产值的30%以上。按农业部规划,到20n年,我国农 产品产后处理率达45%-55%。如果能使我国果蔬损耗降低
9、3%-5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果贮藏保鲜量占到总产量15220%,全国果蔬产值可增加 120-160 亿。发达国家农产品加工产值都是农业产值的3倍以上,而我 国的农产品加工产值还不到农业产值的80%。发达国家农产品 加工深度均高于90%,而我国只有20%-30%o发达国家农产品 产后贮藏量可占到总商品量的70%-80%,而我国仅为25%左右。8我国果蔬产量位居世界前列,已经建成了 130多个水果生产基 地,近400个名优产品,果园面积超过10万亩。但到目前为 止,水果出口量不足总量的1%。在世界贸易总额中所占比例不 到2%。优质水果的价格一般只有美国的40%
10、、日本的20%。发 达国家农产品产后损失率很低:如粮食损失率控制在1%以下,果蔬在1.7-5%。因此我国的保鲜市场发展潜力巨大.针对我国水果贮藏保鲜技术的落后问题,国务院有关部 门和主产区政府都采取了积极的扶持政策。国务院总理温家宝 于2001年12月11日任国务院副总理时作出“要重视和加 强果蔬保鲜技术的应用和推广,这项工作要同营销、出口、产 业化经营结合起来,为农业生产服务,提高经济效益”这一重 要指示。2002年12月经国务院同意,国家发改委、国家经 贸委、农业部、财政部、中国人民银行和国家工商总局六部委 联合下发关于加快农产品流通设施建设的若干意见,对“十 五,和今后一段时期我国农产品
11、流通设施建设工作进行了全面 部署。2007年7月8日温家宝总理主持召开的国务院常务 会议决定下半年重点抓好9项工作,其中一项为:“做好农产 品促销工作,抓紧建立农产品流通营销体系,努力扩大农产品 出口:8月9日农业部杜青林部长在全国农业工作会议强 调,将“加大农产品促销和扩大出口工作力度”作为今年下半 年促进农民增收的一项重要措施。目标是建立全国区域性瓜果 9基地,即在全国范围内建立瓜果生产基地,完善水果加工贮藏 的配套设施,建立一定量的国家级贮藏冷库。而冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮 藏货物的建筑群,所以果蔬食品保鲜主要以果蔬冷藏为主,将 易腐果蔬通过加工、预冷、杀菌、贮存和
12、冷藏运输,有效地保 持果蔬的外观、色泽、营养成分及风味,达到果蔬保质保鲜、延长果蔬保存期的目的,起到调剂淡旺季市场的需求、减少生 产与销售过程中经济损耗的作用。并且随着生活水平的日益提 高,人们对反季节果蔬,因施加各种化学催长药物,愈来愈反 感,对各种化学保鲜食品愈来愈难以接受,果蔬在正常季节自 然生长气调保鲜休眠自然就受到人们的追捧。3.2产业技术背景主要技术背景如下1.冷藏技术:目前,国内保鲜设备市场主要冷藏设备,包 括冷藏库,冷藏柜等。部分冷冻技术应用于超市外放食品的冷 藏。冷藏保鲜技术能耗大,不符合当前节能环保的要求;另外 冷藏技术使得部分食品新鲜度降低,味道变差。2.保鲜膜技术:目前
13、比较流行保鲜膜技术,它可以密封食 品,食品通过呼吸作用降低了氧气浓度,达到抑制呼吸作用的 目的,防止食品水分流失,达到保湿的目的,防止外部微生物 感染。该技术应用广泛,但是该技术使用复杂,需要对每样食 品都进行包装,而且每次包装都必须几公斤,过大的包装效果 10不好,另外内部微生物的感染无法抑制,导致微生物在内繁殖;且内部的乙烯气体无法吸收,造成老化;此外,保鲜膜各种气 体透气率有严格要求,大多数产品难以达到,比如不合格产品 造成内部氧气过低,造成食品无氧呼吸,保鲜效果明显变差。3.化学保鲜剂技术。化学保鲜剂按性质及作用可分为:防腐剂。用于保鲜的有多菌灵、托布津、苯来特、去腐灵、特克多、扑海因
14、、施保克、施保功等。这些防腐剂可以单用,也可以若干种混合使用,或者与涂膜剂、乙烯吸收剂等配合使 用。乙烯吸收剂。目前普遍使用的是高镒酸钾,将其配成饱 和溶液,用珍珠岩、蛭石、碎砖块等多孔物质充分吸收后晾干,用纱布或打孔牛皮纸包装成小包备用。涂膜剂。其作用是在 果实表现形成一层保护膜。脂肪酸蔗糖酯是最常用的涂膜剂,使用浓度为0.5%2%。例如,用1%2%蔗糖酯。这些方法的 明显缺点是其毒性,所以在目前强调食品健康的年代不受欢迎4.气调保鲜技术:该技术近年才在我国发展,能耗少,效 果好。其主要方法控制食品周围氧气(5%-10%)、二氧化碳、乙烯气体浓度和湿度,抑制果蔬的呼吸作用,使果蔬处于休眠 状
15、态,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普 通冷藏可延长贮藏期0.51倍,货架期延长2028天。该技 术在国内外有巨大的市场空间。11本公司拟采用气调贮藏保鲜技术,其理由是安全健康,能耗少,除菌快,保湿,保鲜效果明显。3.3市场背景近年来,我国保鲜产业得到很快发展。中国较以前相比 继续以一个非常快的步伐向现代化迈进。每年的增长率大致为 9%,经济增长极速。随着农业科技的发展,中国农产品综合生 产能力大幅提升,人们对食品保鲜的呼声也越来越高。不恰当 的采后处理和分销系统阻碍了中国农产品在国际市场的份额。据了解,发达国家非常重视农产
16、品产后保鲜加工业。在美国,农业总投入只有三成用在采摘前,七成都在产后,它的粮食损 失率不到1%,果蔬损失不到5%;美国的农产品产后产值和采 摘时自然产值比是3.7:1,在日本这个比例是2.2:1,而在 我国只有0.38:L对这种状况,国家已经开始重视,在国民 经济和社会发展第十一个“五年”规划“巩固和加强农业的基 础地位”一节里,特别强调了发展农产品贮运保鲜产业的重要 性。农业部规划,到2010年,我国农产品产后处理率要达到 产时的45%55%。未来十年,农产品保鲜产业将是一个期待巨 大投入和发展的市场。随着生活水平的提高,人们对食品的追求越来越朝着营 养型、保健型方向发展。水果、蔬菜因其味美
17、爽口,开胃助食,且能够提供人体易缺乏的维生素、矿物质和有机酸,保障人们 的身体健康,而成为人们所喜爱的重要的保健食品。但水果、12蔬菜生产季节性和地区性很强,含水量高,易失水萎蓄、腐烂 变质,在贮运、销售过程中损失很大。因此,做好水果、蔬菜 的贮藏保鲜工作,保证旺季不烂,淡季不断,使市场周年均衡 供应,提高经济效益,增加果蔬生产经营者的收入,丰富人们 的菜篮子具有相当重要的意义。据调查,气调贮藏保鲜的增值 幅度可达到1:30左右。因此投产本产品,对于促进我国先进 工业的发展、提高人们生活水平、减少国家损失,节能环保,具有长远的经济效益和社会效益。第四章:项目建设的必要行和可行性4.1项目建设的
18、必要性一是项目建设符合国家产业政策和农业科技发展方向。当前和今后一段时期,我国农业科技进步的方向是:推进新的 农业科技革命,实现技术跨越,加速农业由主要注重数量向更 加注重质量效益的转变。本项目的建设可以满足我市发展果蔬 生产对产后处理的新要求,符合我市农业产业化的需要。二是项目实施有利于提高农产品的科技含量。本项目通 过建设果蔬气调库,积极开展优质水果蔬菜产品的产后贮藏保 鲜,有效的提高农产品的质量,调节供求平衡,增加农产品的 附加值。13三是项目实施是达州打造“川东北物流重镇”的需要。项目的建设,改变了传统的贮藏方式,可以有效提高达州地区 果蔬的保鲜贮藏水平,提高果蔬质量,增强市场竞争力。
19、对于 促进“川东北物流重镇”发展具有十分重要的作用。4.2项目建设的可行性一是资源优势明显。产量优势。达州市所辖达县、渠 县、大竹、宣汉四县被列为国家商品粮基地县,开江县列为全 省商品粮基地县,其土壤肥沃,富含有机质及磷、钾等矿物质,适合多种作物生长,特别是亚热带果树,生长快,品质好,产 量高,抗逆性强,能够周年生产。2009全市水果种植面积已达 52万亩,年产量近30万吨,产值达6亿余元,初步形成了以 柑枯为主,青脆李、梨子、桃子、枇杷等特色水果为补充的产 业结构,能够为本项目的实施提供充足的原料。我市是传统 的农业大市,由于境内气候温和、雨量充沛、四季分明,蔬菜 的宜种性好,常年种植面积1
20、00万亩,产量达到300万吨;已 建成蔬菜生产专业村200个以上,建设规范化商品蔬菜基地20 万亩,产量达到80万吨。其主栽品种有:茄子、海椒、番茄、黄瓜、菱白、莲藕、菜心、西芹、红范菜、大葱、生姜、辣椒、豆角等。二是品种优势。果树品种众多,鲜食、加工、贮藏种 类齐全,早、中、晚熟品种较为配套,有众多的适宜于加工的 果树种类,如柑桔、桃、梨、枇杷、葡萄、草莓、杨梅等。14蔬菜品种众多,主要品种:樱桃番茄、美国红帅、韩国二号、台湾碧秀、上海903、洛椒四号、早茄等。作料品种丰富,生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒、山胡椒等。三是科研优势。全市建立了包括市农业科学研究所、市 经作站、市茶果站等各类农业科
21、研所、农技推广中心十几个,乡农技(农经)站386个,村农业综合服务站2921个。农技 推广队伍已发展到现在的4000多人。其中研究生近10人,本 科生267人,大专756人,中专1794人,被评聘为高级农艺 师66人(正高2人),中级700人。四是经济社会效益显著。本项目的实施可以有效地解决我 市农业种植结构单一、产出效益低的问题,能够有效带动农业 产业结构调整和产业化发展方向,提高农产品的产出效益,推 动农村经济快速增长。项目实施后,可以增加地方财政收入,并可以扩大就业,为我市新农村建设和地方经济繁荣做出贡 献。五是区位优势凸显。达州位于川渝鄂陕结合部,是中国西 部四大名城一一成都、重庆、西
22、安、武汉交汇辐射的腹心地带,是秦巴地区商贸物流中心,交通方便,辐射广阔,内销有市场,外销有通道,具有地利之势。六是公司效益明显。公司已加入达州市生姜产业联盟,并已与达州市橙黄农业科技开发公司达成晚季节竹根姜收购 计划,由达州市橙黄农业科技开发公司负责发展种植晚季节子 15姜,按每公斤6 7元(以当时市场行情为准)收购,通过2 一4个月的存贮,子姜可批发到10-16元/公斤,零售可达16-24 元/公斤;按2010年均价计算,仅子姜存贮500吨,其利润可 达250万。公司已与达县碑庙镇辣椒专业合作社达成协议,由合作社为我公司提供优质朝天椒500吨,每吨3000-4000元 收购,经过3-6个月的
23、贮藏,其批发价格可达每吨7000-10000 元,毛利可达250万元。其它贮藏品可因时因势调整,并加快 库存周转,其效益将十分可观。第五章:市场分析及销售方案5.1项目市场前景分析水果蔬菜的保鲜方式历经了三个发展阶段:一是自然保鲜 方式,如土窖贮藏、通风库等简易方法;二是机械冷藏保鲜方 式,如高温冷库、冷藏集装箱;三是采用气调技术的保鲜方式,业界称之为21世纪的果蔬保鲜技术。气调保鲜也是当今世界 上最先进的保鲜方式,同时考虑到影响果蔬呼吸作用的两个最 主要因素:贮藏环境的温度和贮藏环境中气体组成成分的浓 度。气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化碳浓度 的合理配比及调控,可以在维持果蔬正
24、常生理活动的前提下,最大限度地抑制果蔬的呼吸作用,延缓其组织代谢,实现果蔬 长期保鲜贮藏,实现市场反季节销售,提高果蔬附加值。与传 16统的冷藏保鲜方式比较,气调保鲜方式具有保鲜品质好、可以 很好地保持原有的形、色、香味,果实硬度高,贮藏时间延长,腐烂率低、工作能耗较低等多方面优点,可以延长果蔬贮藏时 间510倍,还能保鲜一些因低温冷害不宜冷藏保鲜的热带、亚热带果蔬品种。同发达国家相比,产后的保鲜贮藏(产后加工通常也离不 开保鲜贮藏)是我国果蔬产业的薄弱之处,贮藏量与产量之比,发达国家是80%,我国是20%。果蔬产后进入气调保鲜贮藏的 比重更低,据相关资料统计,国内气调贮藏的果蔬量占果蔬产 量
25、的比重不到1%,根据国家农产品保鲜技术研究中心有关数据 推测,已建成包括改造成的果蔬气调库中,大概仅有20%是属 于真正意义上的气调库,也就是说,除却那些自发气调(MA)贮 藏、塑料薄膜大帐气调贮藏等,实际上采取机械气调(CA)贮藏 的果蔬量只占到果蔬产量1%的20%,即2%。我国气调保鲜技 术的应用发展尚处在初级阶段,目前新建果蔬气调库市场前景 很好。5.2市场竞争力分析中国水果年均总产量达5089万吨,居世界首位。发达国 家的贮藏能力可达到商品量的70%-80%,而中国仅为25%左右。由于我国果蔬保鲜起步晚,贮运技术落后,加工设施不配套,市场流通不畅,致使大量水果蔬菜在从果园田间进入市场的
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