快餐连锁企业物流配送的现状与方案研究.doc

毕 业 论 文

2011届

题 目 快餐连锁企业物流配送的现状与方案研究
专 业 电子商务
学生姓名 叶青
学 号 08012023
指导教师 刘剑
论文字数 11121
完成日期 2011年10月24日

湖 州 师 范 学 院 教 务 处 印 制

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目 录

中英文题目 摘要 关键词 1
一、快餐连锁企业物流配送概述 2
（一）连锁经营与快餐连锁经营概述 2
（二）物流配送概述 2
（三）快餐连锁与物流配送 3
二、快餐连锁企业物流配送现状的分析 4
（一）快餐连锁企业物流配送的现状 4
（二）快餐连锁企业物流配送存在的问题 4
（三）快餐连锁企业物流配送存在问题的对策研究 5
三、快餐连锁企业物流配送的方案研究 6
（一）快餐连锁企业物流配送方案概述 6
（二）快餐连锁企业物流配送方案优劣分析 7
（三）快餐连锁企业物流配送方案提升策略 8
四、快餐连锁企业配送案例分析 8
五、快餐连锁行业物流配送的未来展望 9
参考文献 10
致谢辞 11

快餐连锁企业物流配送的现状与方案研究
扣扣:995336941
摘要：随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，快餐企业迅速成长、壮大，并日益向连锁化、标准化方向发展，成为现代餐饮发展的重要代表力量。但是，由于企业在发展中所投入的软硬件普遍不足，所以我国快餐企业在连锁经营的发展方面仍存在不足之处，主要体现在物流配送体系不完善、标准化程度不高、管理人才极度缺乏、科技水平不高等，这些问题制约了我国快餐连锁企业的发展。而在整个社会尚未形成对快餐连锁企业物流配送全面重视的形势下，本文通过对快餐连锁企业配送现状及问题的分析研究，从现实的角度出发，提出适应市场需求的配送方案，优化快餐企业的物流配送策略，以降低餐饮企业的经营成本，提高企业经营利润以及核心竞争力，增强企业在市场中的地位。
关键词：快餐连锁；物流配送；现状；方案研究
Ｐresent state and research on Chain snack Enterprises’ Logistics Distribution
Abstract: With the rapid development of community economic and the constant improvement of the level of living in our country, chain snack enterprises grow fast and become chaining & standardization. But there still are many problems in chain snack enterprises’ development of our country, such as shortage of hardware and software, low level of standardization, shortage of related talents, and so on. These problems restrict chain snack enterprises’ development of our country. This paper studies on chain snack enterprises’ logistics distribution, appropriate suitable measures to bring logistics distribution into full play and improves competition of enterprises and point out some related projects to optimize distribution strategy which can reduce the management cost, increase profit, core competition and enhance enterprise position of marketplace.

Key words: chain snack enterprises, logistics distribution, state, project research

引言

餐饮连锁行业是一个新兴的行业，在我国餐饮业的发展过程中具有广阔的发展前景。与此同时，连锁经营与物流配送是一个不可分割的联系体，连锁经营需要通过完善的物流配送体质来实现效益的最大化。目前，我国快餐连锁企业正与物流配送体系越来越紧密的联合起来，得到了人们的普遍重视。但由于目前我国物流发展的设施、环境不够完善，以及许多餐饮企业仍然被自给自足的小农观念束缚，很多餐饮连锁企业寄希望于自营物流，然而，连锁餐饮企业对物流配送并不具备专业的知识，因此，我国的物流配送在连锁餐饮企业中发展缓慢，很大程度地制约了快餐连锁企业的发挥暂壮大！
本文正是针对这种现象，以餐饮连锁业的物流配送体系为核心，研究当前我国餐饮连锁企业物流配送面临的主要问题，摸索出一套餐饮连锁企业物流配送的解决方案，为餐饮连锁企业物流配送的发展提出建议，从而可以从物流角度帮助日益壮大的餐饮企业节约成本，提高利润。

一、快餐连锁企业物流配送概述

（一）连锁经营与快餐连锁经营概述
“连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，其核心特征是，通过总部的统一规划，实施集中化和标准化运作，对若干连锁分店实行集中采购、分散销售等规范化的经营管理，从而实现规模经济的效益”。
餐饮连锁指的是经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定的形式组成 一个联合体，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模 效益的一种经营形式。
自上个世纪80年代末随着国外大型连锁企业进军台湾，中式快餐业的连锁经营也迅速成长起来。连锁经营已成为我国餐饮业最主要的发展模式,然而，在快餐连锁经营大规模扩散的同时，如何改变旧的发展模式，降低成本提高利润成为众多企业角逐的关键。而在现代快餐连锁企业的发展中，物流成本的控制又在很大程度上决定了企业的生死存亡。因此，扩大企业规模的同时，必须同时重视管理发展战略，完善配送中心的建设、现代化管理、规范化管理和人才培训。
（二）物流配送概述
所谓配送，即连锁经营的纽带，其功能是汇分店的订货信息进行采购， 从供货商手中接受多品种的大量商品，并进行储存保管、配货、分拣、流通加工、信、处理，按各个分店的要求，配齐商品，进行补货，以令人满意的服务，迅速、及时、准确、安全、低成本进行配送。物流配送是连锁企业发展的重要基础，运作良好的物流配送是实现连锁经营的必要条件，他是商品销售和采购的脐带，保证了连锁企业的正常销售活动，从而满足市场的需求。物流配送能力的强弱决定着连锁企业经营成本的高低，影响企业的利润和效益。因此物流配送自然就成为了连锁企业核心竞争力的一个重要组成部分。
在我国现行的物流配送模式主要有以下几种：
1.企业自营配送模式
企业自营配送模式是目前我国国内广泛采用的一种物流配送模式。企业通过自行组建立独立的物流中心，从而实现对本企业内部各部门、各分店的物品供应。这种物流模式类似于我国古代的小农意识，柔和了传统观念中自给自足的意识形态。形成了这个时代新型的“大而全”、“小而全”的局面，导致了资源的浪费。显然，这种模式完全无法适应电子商务这个时代的要求。但是目前对企业自身原材料供给等方面却发挥了重要的作用。
2.第三方物流配送模式
第三方物流模式是指交易双方把自己需要完成的配送业务委托给第三方来完成的一种配送运作模式。在电子商务时代，这一模式正成为越来越多企业的首要选择。他的服务内容非常广泛，包括对报表的管理、对信息的管理、仓储管理、运费支付等方面，还包括如何设计物流系统、进行电子数据交换谈判等。
3.物流一体化配送模式
物流一体化是第三方物流的产物，指当快餐连锁企业分店数较分散时, 以物流系统为核心，由多家快餐连锁企业共同投资,为实现整体的配送合理化, 实行共同配送。共同配送中心将各快餐连锁企业的配送需求共同化, 节省了资源，避免了车辆的重复运输和无效运输，在配送数量、次数、时间、路线等方面做出最佳选择, 进行合理有效配送。实现生产企业，物流企业、销售企业，消费者四者之间供应链的一体化。这种配送模式还表现为用户提供交流信息，从而调剂余缺，充分利用资源。
4.共同配送模式
共同配送是为提高物流效率对某一地区的用户进行配送时，由许多个物流企业联合在一起进行的配送。它是在配送中心的统一计划、统一调度下展开的。
（三）快餐连锁与物流配送
物流配送是一项新兴技术，20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。另外，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，许多连锁餐饮企业被传统的小农意识做束缚，寄希望于在物流配送上实现自给自足，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍⑷。连锁餐饮企业对物流配送没有全面的认识，造成了我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展。
然而随着现代社会的不断进步，物流配送在快餐连锁企业的发展中必然发挥越来越大的作用。
1.将独立的冷链物流配送体系引入快餐连锁企业，确保食品安全
众所周知，国内的快餐连锁企业大部分门店的食材都是由总部统一配送的。总部有统一的加工基地，采用标准化的操作模式生产，这样既可以控制门店的食材成本，也有利于食品质量的保证，食品的质量得到了保证，那么各门店就不会因为地区差异而产生纠纷。因此，这样就自然而然产生了食品的配送的问题。我们知道，在配送的过程中，对于餐饮食品而言温度的控制十分重要。发展快餐企业独立的冷链物流配送系统能够十分有效地保证食品的安全，保障广大消费者的利益，从而使企业得到健康的发展！
2.将第三方物流系统引入快餐连锁企业，提高企业核心竞争力
快餐连锁企业将自身的物流业务外包给第三方物流企业，专心致力于餐厅的服务水平和原材料的质量，产品的种类和口味等的研究，从而提高企业的核心能力。与此同时，第三方物流企业的引入可以节约企业的物流成本，提高企业的服务水平，增加企业运作的灵活性，提高进入更大市场增强对市场的应变能力，有利于企业更加顺畅的运转。
3.统一配送，节约成本
快餐连锁企业食材的“总部统一配送模式”，在保证避免由于食材问题导致食品质量的地区差异的同时，也很大程度地控制了门店的食材成本，从而实现企业的更大利润。

二、快餐连锁企业物流配送现状的分析

（一）快餐连锁企业物流配送的现状
在市场竞争日益惨烈的今天，如何降低成本、提高利润成为了各大市场主体共同的目标，随着近年来物流配送在各行各业节约成本上显示着越来越大的作用，餐饮业也纷纷转向发展物流业，希望通过发展物流来降低流通成本，挖掘效益，提高企业的整体竞争力。
（二）快餐连锁企业物流配送存在的问题
1.物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视
事实证明，连锁经营的发展与物流配送能力的强弱息息相关，物流配送对连锁企业的经营成本高低有着重要的影响，对企业赢利的能力至关重要。 我国连锁企业目前的物流配送体系建设仍然处于初级阶段，配送方式相对落后，这必将成为我国连锁企业发展的巨大障碍。如何合理规划物流配送体系是一个重大课题，可以实现采购、配货、价格三方面的统一，因此，建立专业化的物流配送中心，是连锁经营迫切需要解决的问题。
2.物流配送服务不能满足顾客需求
目前，我国大部分物流配送成本高，专业化程度低， 服务内容缺乏竞争力，另外，标准化也是中餐做连锁餐饮一个很大的限制，中餐本身就代表自己本地的特色，有着自己地方的历史，很难达到一个合适的标准化程度，所以如何通过标准化把中餐烹饪品种繁 多、色香味形的优势得以发扬和传承是一个大的课题。
3.配送设备不够先进
中国的餐饮产品物流缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，卫生标准和检验检疫规程也并不完善，餐饮产品因其易变质等问题在物流配送过程中的损失很大，配送设备不够先进使得餐饮产品安全问题非常突出。
4.信息共享低
在我国，许多零售企业拒绝与供应商共享信息资源，使得供应商无法获得零售企业的库存和销售信息。另外在企业内部，运营和采购部门受限于信息共享，导致沟通不畅，同样造成了严重的缺货状况。在商品管理方面，信息化推行程度不高，总店采购部门没有很好地把握不同门店的需求差异， 使得有些销路不佳的商品长期滞留在货架上，合作关系普遍存在信任问题，
5.复合型人才资源匮乏
目前连锁餐饮业发展面临的主要问题中，人力资源匮乏占比例最高，餐饮企业服务员由于待遇相对较低，在大城市只能招聘外地员工，稳定性差，此外，优秀的厨师供不应求，第三， 因为传统餐饮行业从业人员素质偏低，且没有系统培训，一旦进入这种企业化的规范流程，便会显出处处局促。复合型人才十分缺乏，从事物流行业的人员不懂餐饮业，餐饮行业的管理人员不懂物流，严重阻碍业务发展。物流在职人员的职业教育十分贫乏。人才成为制约物流配送在连锁餐饮行业中发展的瓶颈。
6.落后的物流管理观念
我国引进物流管理的时间短，国内商业企业普遍缺乏对物流的综合运作能力。目前，在这方面出现了两种不同的态度：一是重前轻后，许多连锁企业在不断扩张规模，却忽视物流配送体系的建设，从而导致了后台物流系统出现越来越多的问题。二是盲目跟进，指一些大型连锁企业纷纷热衷于建立自营物流配送体系。投入巨大却丝毫没能降低成本。
（三）快餐连锁企业物流配送存在问题的对策研究
1.帮助连锁餐饮企业树立物流配送理念
在现代社会，快餐连锁企业通过降低生产领域的成本获得竞争优势只能降低宾客的满意度。物流配送是连锁餐饮企业的竞争优势的重要源泉，所以，连锁餐饮业的管理者必须重视物流配送，抓住餐饮物流改革的时机。
2.配备餐饮产品的冷冻保鲜设备
物流配送供应商必须配备冷冻保鲜设备，建立餐饮产品冷藏链，发展冷链物流，使产品可以一直处于产品生理需要的低温状态，并形成一条冷链。从而保证原材料的品质，减少餐饮产品在运输过程中的损耗，以提高物流配送效率，增强企业盈利能力。
3.加强信息化建设
加强快餐连锁企业的信息化建设，不仅可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，而且，只有信息共享，才能是快餐连锁企业获得更好的效益。企业和供应商应该从长远的利益出发，本着共担风险、共享收益的原则，建立长期合作关系，实现互利双赢。
4.物流配送供应商要树立以客户为中心的服务理念 
“顾客就是上帝”，这是服务行业永恒不变的真理，同样的，物流配送供应商也应该本着以客户为中心的理念，根据客户的具体需要提供相应的业务活动，为客户提供最为优质的服务。比如，餐饮企业有很多原材料易腐烂、变质，物流配送供应商就应该为其提供快速可靠的冷链服务，另外，餐厅的各种设备的清洁和消毒也是一个大的服务点，物流配送供应商可以量力提供各种卫生服务。此外，网络技术是21世纪企业运营的根本，运用网络向客户提供在线咨询和帮助等也可以更有力地促进企业的发展。物流配送供应商通过提供高质量的服务提高自身的竞争力是企业生存之本。
5.加强复合型人才培养
什么是复合型人才？在餐饮业与物流配送关系越来越紧密的今天，复合型人才在这里具体表现为懂餐饮也懂物流、懂物流的人对餐饮业也有所了解。这样才能顺应市场发展的潮流，做到观念、决策、人才三方面的创新。同时，企业也可以在人才应用方面降低成本。在高校中，也要设置相应的课程，形成合理的教育培训系统，为企业发展提供更多需要的人才。与此同时，企业内部也要有明确的员工培训目标与计划，适时对员工进行培训，提高员工的素质，为企业的经营提供更加高素质的人才。
三、快餐连锁企业物流配送的方案研究 

（一）快餐连锁企业物流配送方案概述
随着快餐连锁企业对物流配送的日益重视，各大快餐连锁企业都在摸索中形成了一定的物流配送模式。目前我国国内快餐连锁企业主要存在以下两种配送方案：企业的自营配送；快餐连锁企业的第三方物流配送模式。
（二）快餐连锁企业物流配送方案优劣分析
1.快餐连锁企业的自营配送的优点
首先，快餐连锁企业的自营配送体系属于企业的一个组成部分，与企业经营部门关系密切，能够更快速、灵活地满足企业自身个性化的要求；其次，快餐连锁企业的自营物流配送模式可以根据企业自身的需求合理地规划，提高物流作业效率，降低流通的成本，使物流与资金流、信息流、商流结合更加紧密，从而提高物流工作效率；第三，自营物流配送模式可以对企业自身供应链各个环节形成强有力的控制，将生产过程与其他各个环节有效结合，对本企业的经营管理产生全方位的影响，确保企业长期稳定的利润；第四，快餐连锁企业的自营配送流程一体化，可以使原材料的采购和配送从战略上一体化，实现准时采购，从而实现零库存、零距离和零营运资本，增加企业盈利能力。
2.快餐连锁企业的自营配送的缺点
首先， 物流配送效率低下，管理成本增加。目前，物流部门对于我国绝大多数快餐连锁企业而言都只是作为企业的一个后勤部门，企业并不擅长于物流配送业务。因此，自营配送模式会浪费企业众多的时间、精力和资源，从而制约企业核心竞争力的提高；其次，快餐连锁企业的产品数量有限，无法形成规模效应，一方面导致物流成本过高，另一方面，由于规模有限，专业化程度低，自营配送模式也远远不能满足企业的需要；第三，投资大，成本高。建立物流配送系统的一次性投资较大，占用资金较多，这就导致物流成本较高，整个成本都摊在企业自身了。
3.快餐连锁企业第三方物流配送的优点
首先，第三方物流配送企业具备更加完善的供应链管理，与各个门店建立更加密切的联系，实时掌握门店的需求与库存，及时地补充库存、了解客户的需求。其次，第三方物流专业的物流信息化处理，能更好地优化供货程序，协调生产、销售、运输、储存等各环节的联系，从而缩短物流时间、降低库存。第三，物流外包使得快餐连锁企业可以更加专心致力于餐厅环境、服务质量等的提高，原材料品质和产品口味等方面的研究，从而提升企业的核心竞争力。
4.快餐连锁企业第三方物流配送的缺点
首先，双方保持长期稳定合作关系的不确定性。如果第三方企业不能提供已承诺的服务，将直接影响快餐连锁企业的正常运营，给企业带来无法估量的损失。其次，企业经营信息可能外泄，采用第三方物流后，由于双方信息平台的对接，信息资源的共享，可能存在企业经营信息的外泄。第三，快餐连锁企业采取第三方物流体系之后，必然不能像自营物流对物流的各个环节实施监控和管理，导致降低对物流的控制能力。
（三）快餐连锁企业物流配送方案提升策略
1.采用统一规划、集中部署、分步实施、逐步到位的策略
我国快餐连锁经营刚刚起步，各方面的发展都不成熟，规模也不够强大。因此, 在配送中心的建设过程中, 必须要有长远眼光，集中部署， 统一规划, 以降低成本、提高效率为原则,拓展发展空间。在配送中心的选址方面，要根据快餐连锁企业各网点分布的改变而改变,分阶段实施。快餐连锁企业的整个经营战略、连锁门店的发展趋势等各种因素都会影响配送中心的建设。只有在综合考虑各方面因素之后才能形成合理有效的配送方案。
2.通过技术创新, 逐步实现配送中心的自动化
我国快餐连锁企业应该重视配送中心硬件设施的投人, 积极地采用新技术、新设备，加强配送中心信息网络的建设,通过各种高科技措施，实时地收集用户的采购信息。采用现代化的自动控制手段, 实现包装、保管、运输、销售一体化。借鉴国外的先进经验,提高配送中心的管理能力。 努力降低快餐连锁企业的经营成本, 提高收益率。
3.提高配送中心的规范化、标准化程度
连锁经营的标准化表现为快餐连锁企业中各分店的店员服装、价格、商品名称等的统一,另一反面，也包括物流设施的标准化和经营方式在战略上的一致性。只有通过标准化的发展模式才能最大限度地发挥连锁经营的优势！
4.加强物流基础设施建设, 提高配送效率
城市交通拥堵、物流路径规划不够系统是我国快餐连锁企业配送效率低下的一个主要原因,因此, 政府必须大力改善交通路面的硬件设施条件，为配送中心的建设创造有利的外部条件。
5.发展多元化的配送形式
我国快餐连锁企业配送中心的建设应根据企业自身的特点, 结合当地运输业的现状, 采取多元化的配送形式。第一,自己筹备资金建立配送中心专门负责本企业的配送业务，这是目前我国快餐连锁企业广泛采用的一种配送方式。第二, 第三方物流形式，第三方物流企业专业化的配送服务, 可使企业享受高效的服务, 专心致力于餐厅的管理,对顾客的服务管理、菜品的管理等， 节省大量资金, 而且, 可将积压与缺货风险转嫁给第三方物流配送中心。第三, 当快餐连锁企业分店数较分散时,由多家快餐连锁企业共同投资,为实现整体的配送合理化, 实行共同配送。共同配送中心将各快餐连锁企业的配送需求共同化, 在配送数量、次数、时间、路线等方面做出最佳选择, 进行合理有效配送。最后, 社会化配送中心。社会化配送中心的建立既保证了快餐连锁企业对原材料等的需求, 又使各快餐连锁企业实现 “ 零库存” , 这是配送中心的发展方向。我国目前快餐连锁企业规模都比较小, 因此采用社会化配送比较合适。
6.注重物流管理的信息系统建设
在现代化的管理中,电子计算机网络系统是快餐连锁企业的神经中枢，他决定着总店、分店和配送中心三者之间的相互联系， 而信息传递贯穿于整个工作流程的始终。它使整个快餐连锁企业的采购、分拣、加工、储存、运输和配送等作业系统有机地联系起来。为此, 在连锁企业的配送中, 应努力建设计算机管理信息系统（定货系统、信息反馈系统、销售时点管理系统、出人库管理系统、电子自动拣选系统等）。快捷的信息技术可以大大提高物流管理的现代化水平，从而最大程度上降低物流管理的成本，提高快餐连锁企业效益，增加企业利润收入，促进企业发展。

四、快餐连锁企业配送案例分析

（一）百胜的物流配送
对于连锁餐饮业来说,物流成本始终是企业成本竞争的焦点。据有关资料显示，在一家连锁餐饮企业的总体配送成本中,运输成本占到 60%左右，靠物流手段节省成本并不容易。然而,作为肯德基、必胜客等业内巨头的指定物流提供商，百胜物流公司对物流配送环节有着自己独到的处理方式,通过合理规划运输线路,减少配送次数,实施歇业时间送货等完善的管理方法，有效地实现了物流成本的大幅度降低，给物流业的发展指出了一条合理有效的降低成本之路。同时，我们可以采取各种措施控制其中的50%。因此,降低物流成本核心就是运输这个重要的环节。以下介绍的是百胜物流降低运输成本的途径。
1.合理安排运输排程
运输排程的意义在于尽量使车辆满载，车辆的满载率决定了物流配送的质量。由于连锁餐饮业的进货时间是提前约定好的,这就需要配送中心制作一个主班表，主班表的制定思路就是尽量减少总的行驶里程，提高满载率。 在主班表确定以后,就要每天审视各条路线的实际货量，根据实际货量对配送路线进行合理的调整，通过对所有路线逐一安排,可以去除几条送货路线，至少也能减少某些路线的行驶里程,最终达到增加车辆利用率、增加司机工作效率和降低总行驶里程的目的。
2.减少不必要的配送
快餐连锁企业每周运输频率上的增加，必然会对物流产生很大的影响：一是运输上，餐厅所需要配送的总货量不会改变,但是在配送频率方面必然有所上升，结果必然会造成运输里程的增加,同时，油耗、过路费、维护费以及人工工时都要上升。二是客户服务上,餐厅下订单的次数增加,单据的处理作业相应也要增加,办公用品的消耗也会增加。三是仓储上,拣货、装货的人工费用也会增加。四是在库存管理上,因为易变质、保质期短的物品无法长期保存， 必然减少进货批量，那么进货运费很可能会上升,各种处理作业工作量也会加大，因此,配送频率增加会影响配送中心的各种职能,造成运费上升。 因此,减少不必要的配送,对于连锁餐饮企业显得非常关键。
3.提高车辆的利用率
车辆时间利用率也是值得关注的,我们可以通过增大卡车尺寸、改变作业班次、二次出车和增加每周运行天数四个方面来提高车辆利用率。一是增大卡车的尺寸，可以运输跟多的货物，一次性配送多家餐厅，在总体费用的使用上低于小型的卡车。二是改变仓库和别的职能的作业时间，实行24h作业,适应实际的运输需求，利用晚间二次出车配送，提高运输资产的利用率。三是增加每周的运行天数，以充分利用时间、提高配送的效率。在实际物流作业中，一般会将餐厅分成可以在上午、下午、上半夜、下半夜4个时间段收货,据此制定仓储作业的配套时间表，从而将卡车利用率最大化。
4.尝试歇业时间送货
歇业时间送货避开了城市交通高峰时间，既没有顾客的打扰,也没有餐厅运营的打扰。由于餐厅一般处在繁华路段,夜间停车也不用像白天那样有许多顾忌,可以有充裕的时间进行配送。由于送货窗口拓宽到了下半夜,使卡车可以二次出车,提高了车辆租用率。当然，在餐厅歇业时段送货也存在顾虑：餐厅没有员工留守,进出餐厅时，必须给司机配备餐厅钥匙，因此，餐厅内财物的相对多了一层安全隐患；卡车送货到餐厅，餐厅没有员工留守，也就没有人员当场验收货物,一旦货物发生差错很难分清是谁的责任，双方只有依靠诚信的原则妥善处理纠纷。歇业时间送货要求配送中心和餐厅之间有很高的互信度，如此才能将系统成本降低。

五、快餐连锁行业物流配送的未来展望

据统计，餐饮业的增长率比其它行业高出十个百分点以上。目前餐饮连锁行业在中国的蓬勃发展，发展为30家以上连锁店的公司已经超过百家，随着公司店数的加速扩张，各家餐饮连锁企业的管理平台也在加速建设中。我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，发展前景相当广阔，市场潜力十分巨大。而物流配送作为节约成本的一大利润源，理所当然地成为了餐饮企业建设管理平台的重中之重。因此，在市场竞争日趋激烈化的今天，建立合适的物流配送模式是今后一段时间内我国餐饮业物流配送发展的一大趋势。另一方面，各餐饮企业也要根据市场的不断变化，迎合广大顾客的口味，以获得成功。

结束语

本文通过对快餐连锁企业物流配送现状的分析，总结了物流配送在快餐企业的发展中存在的问题，针对目前我国国内快餐连锁企业的两种物流配送模式，分析各自的优缺点，从而提出如何提升快餐连锁企业物流配送效益的策略。随着物流在现代社会中的应用越来越被重视，如何充分发挥物流在快餐连锁企业中的作用将成为一个重要的趋势，因此，对物流配送在快餐连锁企业中应用的研究也将不断地持续发展下去！我们期待，物流配送将在快餐连锁领域再一次成就企业发展的神话！

施等参考文献

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致谢辞

至此论文完成之际，衷心感谢我的指导老师刘剑老师对我多年来的关心和指导！在整个论文过程中，刘老师以他高瞻远瞩的学术视野使我获益匪浅，对我以后的工作和学习产生了很大的影响。本论文从选题、构思、资料搜集、研究到撰写的整个过程中，都得到了刘老师孜孜不倦的指导，刘老师对本论文的创作思路和结构内容提出了许多宝贵的建设性意见和建议，在此向刘老师表示衷心的感谢。
另外还要感谢一切帮助过我的老师、同学和学校图书馆为我提供的寻找资料和相关文献的良好环境。

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38. 基于单片机的光纤Bragg光栅解调系统的研究
39. 单片机控制的便携式多功能乳腺治疗仪的研制
40. 基于C8051F020单片机的多生理信号检测仪
41. 基于单片机的电机运动控制系统设计
42. Pico专用单片机核的可测性设计研究
43. 基于MCS-51单片机的热量计
44. 基于双单片机的智能遥测微型气象站
45. MCS-51单片机构建机器人的实践研究
46. 基于单片机的轮轨力检测
47. 基于单片机的GPS定位仪的研究与实现
48. 基于单片机的电液伺服控制系统
49. 用于单片机系统的MMC卡文件系统研制
50. 基于单片机的时控和计数系统性能优化的研究
51. 基于单片机和CPLD的粗光栅位移测量系统研究
52. 单片机控制的后备式方波UPS
53. 提升高职学生单片机应用能力的探究
54. 基于单片机控制的自动低频减载装置研究
55. 基于单片机控制的水下焊接电源的研究
56. 基于单片机的多通道数据采集系统
57. 基于uPSD3234单片机的氚表面污染测量仪的研制
58. 基于单片机的红外测油仪的研究
59. 96系列单片机仿真器研究与设计
60. 基于单片机的单晶金刚石刀具刃磨设备的数控改造
61. 基于单片机的温度智能控制系统的设计与实现
62. 基于MSP430单片机的电梯门机控制器的研制
63. 基于单片机的气体测漏仪的研究
64. 基于三菱M16C/6N系列单片机的CAN/USB协议转换器
65. 基于单片机和DSP的变压器油色谱在线监测技术研究
66. 基于单片机的膛壁温度报警系统设计
67. 基于AVR单片机的低压无功补偿控制器的设计
68. 基于单片机船舶电力推进电机监测系统
69. 基于单片机网络的振动信号的采集系统
70. 基于单片机的大容量数据存储技术的应用研究
71. 基于单片机的叠图机研究与教学方法实践
72. 基于单片机嵌入式Web服务器技术的研究及实现
73. 基于AT89S52单片机的通用数据采集系统
74. 基于单片机的多道脉冲幅度分析仪研究
75. 机器人旋转电弧传感角焊缝跟踪单片机控制系统
76. 基于单片机的控制系统在PLC虚拟教学实验中的应用研究
77. 基于单片机系统的网络通信研究与应用
78. 基于PIC16F877单片机的莫尔斯码自动译码系统设计与研究
79. 基于单片机的模糊控制器在工业电阻炉上的应用研究
80. 基于双单片机冲床数控系统的研究与开发
81. 基于Cygnal单片机的μC/OS-Ⅱ的研究
82. 基于单片机的一体化智能差示扫描量热仪系统研究
83. 基于TCP/IP协议的单片机与Internet互联的研究与实现
84. 变频调速液压电梯单片机控制器的研究
85. 基于单片机γ-免疫计数器自动换样功能的研究与实现
86. 基于单片机的倒立摆控制系统设计与实现
87. 单片机嵌入式以太网防盗报警系统
88. 基于51单片机的嵌入式Internet系统的设计与实现
89. 单片机监测系统在挤压机上的应用
90. MSP430单片机在智能水表系统上的研究与应用
91. 基于单片机的嵌入式系统中TCP/IP协议栈的实现与应用
92. 单片机在高楼恒压供水系统中的应用
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