白灵菇生产加工项目可行性研究报告.doc

第一章 总论
1.1 项目名称及承办单位
1.1.1 项目名称
XX市白灵菇生产加工项目
1.1.2 项目建设单位
黑龙江省XX市绿色产业招商办公室、XX市XX陶瓷建材有限责任公司
项目负责人：
法定地址：黑龙江省XX市XX镇
1.1.3 建设地址
黑龙江省XX市
1.1.4可行性研究报告编制单位
黑龙江省工程咨询评审中心
法人代表：
资格等级：
ISO9001：
1.2 项目建设单位基本情况
XX市XX陶瓷建材有限责任公司位于XX市XX镇, 该公司创建于上世纪七十年代，九十年代实行民营企业改革，改制为民营有限责任公司。厂区总占地面积4.3万平方米，总建筑面积1.55万平方米，水电汽等基础设施齐全。公司注册资本205.2万元，总资产1900万元，其中固定资产1550万元。公司现有员工230人，企业法定代表人。
XX公司是以研发、生产新型建筑装饰材为主的民营企业，企业信用等级为AA级，公司现有隔墙板、外墙挂板、XX彩瓦、文化砖、彩钢板、琉璃瓦等生产线，生产隔墙板、PVC外墙装饰板、XX彩瓦、琉璃瓦、文化砖等产品，其中隔墙板生产能力为60万平方米。
1.3 编制依据和范围
1.3.1编制依据
1、国家关于重点扶持、鼓励发展农业的产业政策。
2、国家关于农业产业化发展纲要和黑龙江农村经济发展规划。
3、国家关于“三农”问题及其相关政策。
4、建设单位提供的有关数据和资料。
5、可行性研究报告编制的有关规范要求。
6、可行性研究报告编制的技术咨询合同。
1.3.2编制内容
1、项目的市场预测。
2、项目的生产规模、产品方案和工艺技术方案。
3、项目建设的条件。
4、项目的环境保护与消防。
5、项目的组织机构和进度设想。
6、对项目投资进行估算。
7、项目的经济效益分析。
1.4 项目概况
1.4.1建设规模
根据市场需求，本项目拟定规模为年产5000万袋（12500吨）白灵菇。其中：
1、菌袋生产5000万袋/年
2、白灵菇种植5000万袋（12500吨）/年
3、加工白灵菇12500吨/年
1.4.2厂址
1、菌种、菌袋生产基地(XX镇)
2、种植基地(XX市各乡镇)
3、加工基地(XX镇)
1.4.3主要工程内容
1、菌种、菌袋生产基地
新建菌液生产车间，菌种、菌袋生产车间，原料粉碎车间，混配料车间等。
2、种植基地
新建日光节能温室或利用原有温室及大棚3500个。
3、加工基地
新建分装车间、干品车间、速冻车间、罐头车间及冷冻库等。
1.4.4项目定员及来源
本项目共需7800人，其中育种500人，加工300人，种植7000人。由企业面向社会招聘，经考试合格，择优录用。
1.4.5项目建设期
项目建设期为2年。
1.4.6投资估算
项目总投资估算10826万元。
1.5 研究结论
根据可行性研究分析，项目建设符合国家产业政策和我省农业发展规划，对推动我省农村经济产业化具有积极的意义。项目生产规模合理，生产工艺技术和设备成熟先进，产品市场广阔。项目的经济效益和社会效益较好，抗风险能力强，项目的建设是必要的、可行的。
1.6 主要技术经济指标
主要技术经济指标表1
（菌种、菌袋生产基地）
序号
项目名称
单位
数量
备注
一
生产规模
万袋/a
5000

二

产品方案
白灵菇菌袋

万袋/a

5000

三
1
2
3
4
5
6
7
8
9
主要原料、辅料
土豆
葡萄糖
豆饼
石膏
玉米芯
麸子
玉米
豆粕
石灰

t/a
t/a
t/a
t/a
t/a
t/a
t/a
t/a
t/a

1.4
608
34
1.36
25680
3850
750
1250
764

四
1
2
3
主要燃料、动力
水
电
煤

t/a
万kwh
t/a

36910
160
2860

五

运输量
其中：运入量
运出量
t/a
t/a
t/a
98842
32338
63644

六
年工作日
天
300

七
全厂定员
人
500

八
全厂占地面积
m2
40000

九
全厂建筑面积
m2
30180

十
资金总需求

6571

1
固定资产投资
万元
5736

其中：建设投资
万元
5531

建设期利息
万元
205

2
流动资金
万元
835

十一
财务分析指标

1
年平均销售收入
万元
5742.86

2
年平均总成本费用
万元
3426.19

3
年平均税金及附加
万元
702.82

4
年平均利润总额
万元
1613.85

5
年平均所得税
万元
532.57

6
年平均税后利润
万元
1081.28

7
投资利润率
%
24.56

8
投资利税率
%
35.26

9
借款偿还期
年
4.63
含建设期
10
投资回收期
年
5.77
含建设期
11
盈亏平衡点(生产能力利用率)
%
49.94

12
财务内部收益率
%
22.26
税后
13
财务净现值（ic=14%)
万元
2321.97
税后
主要技术经济指标表2
（种植基地、单个温室）
序号
项目名称
单位
数量
备注
一
生产规模
万袋/a
5000

二

产品方案
白灵菇

kg/a

1800

三
1
主要原料、辅料
白灵菇菌袋

袋/a

720

四
1
2
主要燃料、动力
水
煤

t/a
t/a

15
3

五
年工作日
天
360

六
定员
人
2

七
占地面积
m2
333

八
建筑面积
m2
333

九
资金总需求

60673.89

1
固定资产投资
元
55100

其中：建设投资
元
55100

建设期利息
元
0.00

2
流动资金
元
5573.89

十
财务评价指标

1
年平均销售收入
元
36964.29

2
年平均总成本费用
元
20862.50

3
年平均税金及附加
元
0.00

4
年平均利润总额
元
16376.25

5
年平均所得税
元
0.00

6
年平均税后利润
元
16376.25

7
投资利润率
%
26.99

8
投资利税率
%
26.99

9
借款偿还期
年
0.00
含建设期
10
投资回收期
年
4.87
含建设期
11
盈亏平衡点(生产能力利用率)
%
14.87

12
财务内部收益率
%
26.72

13
财务净现值（ic=14%)
元
40754.32

主要技术经济指标表3
（加工基地）
序号
项目名称
单位
数量
备注
一
生产规模（加工白灵菇）
t/a
12500

二
1
2
3
4
产品方案
白灵菇鲜品
速冻白灵菇
白灵菇干品
白灵菇罐头

t/a
t/a
t/a
万瓶/a

6250
3125
120
625

三
1
2
3
主要原料、辅料
鲜白灵菇
食盐
瓶

t/a
t/a
万个/a

12500
125
630

四
1
2
3
主要燃料、动力
水
电
煤

t/a
万kwh
t/a

5560
455
1600

五

运输量
其中：运入量
运出量
t/a
t/a
t/a
75000
62500
12500

六
年工作日
天
300

七
全厂定员
人
300

八
全厂占地面积
m2
30000

九
全厂建筑面积
m2
11390

十
资金总需求

4254.57

1
固定资产投资
万元
2596.48

其中：建设投资
万元
2567.23

建设期利息
万元
29.25

2
流动资金
万元
1658.09

十一
财务评价指标

1
年平均销售收入
万元
17722.94

2
年平均总成本费用
万元
15134.31

3
年平均税金及附加
万元
1193.68

4
年平均利润总额
万元
1394.94

5
年平均所得税
万元
460.33

6
年平均税后利润
万元
934.61

7
投资利润率
%
32.79

8
投资利税率
%
60.84

9
借款偿还期
年
3.25
含建设期
10
投资回收期
年
5.85
含建设期
11
盈亏平衡点(生产能力利用率)
%
48.26

12
财务内部收益率
%
24.55
税后
13
财务净现值（ic=14%，万元)
万元
2134.76
税后

第二章 项目建设的必要性及市场预测
2.1 项目建设的必要性
2.1.1白灵菇的优势
（1）举世无双
白灵菇原产地我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁滩及冰山上，每年阳春冰雪溶化后，在一种中药阿魏植物的腐基上，长出色白如雪，肉质肥厚、风味独特的菇体。白灵菇的食用部分是子实体，由菌柄和菌盖两部分组成。菌柄下部与菌丝体相连，长6-14厘米，粗4-6厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑、白色、中实、细嫩可食。菌盖边缘初内卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3-6厘米，向边缘渐薄，菌褶刀片状、密集、长短不一，生于菌肉下方，近奶油色至淡黄色。由于品质独特，风味极佳，被民间誉为“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。因其形似灵芝，色白如雪，又称“西天白灵芝”。餐饮业给予“素鲍鱼”美名，国外称为“蚝王菇”（King.oyster Mushroom），在众多珍稀菇品中成为皎皎者。白灵菇商品化生产，目前在国外尚未出现，因此在国际市场上独领风骚。
（2）营养超常
据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%，在蛋白质中含有18种氨基酸，谷氨酸含量高达1707毫克/100克，精氨酸含量达1002.3毫克/100克，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外还含有多种矿物质元素和微生素。其营养成分测定值如下：
蛋白质14.7%
碳水化合物43.2%
脂肪4.31%
粗纤维15.4%
灰分4.8%
维生素C26.4mg/100g
维生素E＜0.02mg/100g
多糖（以葡萄糖汁）190mg/g
钾16398mg/kg
钠190mg/kg
钙98mg/kg
镁597mg/kg
锰2.2mg/kg
锌17.5mg/kg
铜3.2mg/kg
磷5190mg/kg
硒 0.068mg/kg
白灵菇氨基酸的含量（单位：mg/100g）
检验项目 测定值
天门冬氨酸 1174.9
苏氨酸 450.4
丝氨酸 450.2
谷氨酸 1707.0
甘氨酸 555.7
丙氨酸 562.3
胱氨酸 47.5
缬氨酸 674.6
蛋氨酸 154.8
异亮氨酸 470.1
亮氨酸 790.2
酪氨酸 241.3
苯丙氨酸 447.85
赖氨酸 569.0
组氨酸 213.5
精氨酸 1002.3
脯氨酸 699.6
合 计 10679.9
（3）药效神奇
白灵菇具有消积化瘀、清热解毒，治疗胃、病伤寒等功效。所含真菌多糖，调节人体生理平衡，能增强人体免疫功能；对腹部肿块、脾肿大等有治疗作用。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压，防止动脉硬化的作用。对肿瘤、核糖核酸酶均有抑制作用，在浓度5mg/ml时对核糖核酸酶抑制率达44.4%。其维生素是防治儿童佝偻病、软骨病、中老年骨疏松症的首选药物，因此成为大自然恩赐给民间的高品味营养品和可食可补的时尚保健食品。
（4）品质居冠
白灵菇组织紧实，肉质爽滑细嫩，嚼劲齿感近似鲍鱼，耐炒耐煲，涮炖皆宜，味道独特；洁白无暇，给人无公害的灵感，正迎合当今市场“崇尚珍稀，向往绿色，关心安全，注视保健”的消费理念；保鲜性强，菇体粗纤维含量高达15.4%，比香菇7.11%高1倍多，比金针菇3.34%高4倍。因此保鲜性能好，采收后装袋，抽空减压，透冷包装进超市，袋架期20-25天不褐变，不软腐；耐贮性好，适于加工罐头和清水软包装，贮藏期2年，质地不变。
（5）结缘高效
在现有众多菇品生产中，可谓效益最高的品种。尤其是反季节夏栽，保鲜上市，奇货可居，物稀价昂，效益更高。一般每袋获利6元以上，因此成为菇品开发中的亮点，产品正逐渐被社会所认知，有关政府部门捷足先登，将其列为农业产业化结构调整的项目。由此商品货源可持续应市，这也是白灵菇的优势。
2.1.2项目建设的必要性
我国是农业大国，解决好农业、农村、农民的“三农”问题，是党中央提出稳定农村的长远战略问题。目前，我国的农业仍然面临产业整体效率低下，农民增收缓慢的困境。食用菌产业在世界范围内，已成为今后经济发展的朝阳产业，广泛应用于食品、保健、医药、生物工程等众多领域，市场前景广阔。白灵菇学名P.nebrodensis(Inzengae)-QueI,又名白灵侧耳、玉雪阿魏、白灵鲍，是我国独有的一个珍稀食用菌，目前国内很多省区正进入开发热潮 。我国大面积栽培白灵菇，开始于北京，现在新疆、河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙、青海、云南、湖北等亦大面积推广。现今，我省只有哈市南岗区种植，其它市县尚无发现种植白灵菇，牡丹江地区食用菌种植目前各有特色，东宁主攻黑木耳，林口主攻双孢磨菇，海林主打品牌香菇，而XX市准备主打白灵菇品牌。XX市XX镇居民刘远洪，经过多年潜心研究和发展，在XX培育成功白灵菇，现已具备开发70万袋的生产能力。据中国食用菌协会统计，2004年全国总产白灵菇鲜品已达34，325吨。而2004年市场价格每公斤都在40元以上，市场空间很大，产品供不应求。目前，白灵菇生产是食用菌产业中充满机遇和希望的一个项目，它牵动着政府部门和科研、教学、生产、加工及流通领域等各方面，为之开发作出贡献。
2.2 市场分析
白灵菇被誉为“长盛不衰的常青树”。无论商品形状、口感及色泽均给人以美感，同时由于具有易保鲜、耐贮藏等特性而倍受欢迎。无论食用、药用、保建、美容等都颇受市场青睐。2004年白灵菇市场价格一直稳定在每公斤20-40元左右，广州、北京等大宾馆销售量较大。白灵菇作为新近开发的食用菌新品种，其消费区域越来越大，消费群体越来越多，其产量和消费量有超过双孢蘑菇和香菇的可能，市场的潜力巨大。
目前，我国平菇、香菇、滑菇（滑子蘑）、白灵菇、柞木木耳、地栽木耳等食用菌主要销往俄罗斯、日本、马来西亚、韩国、香港等国家和地区，部分国内市场销售。根据近两年销售实践证明，食用菌国际市场前景特别好，备受国外消费者的青睐。近几年，国内产量远远不能满足出口需求，国际市场潜力很大。
综上所述，白灵菇无论在国内还是国际上需求量均日益增大，市场销售空间十分广阔。
第三章 产品方案及生产规模
3.1 产品方案
1、鲜白灵菇：6250吨/年
2、速冻白灵菇：3125吨/年
3、白灵菇干品：120吨/年
4、白灵菇罐头：625万瓶
3.2 生产规模
根据市场需求，本项目拟定种植规模为5000万袋（12500吨）/年。
3.3 产品质量标准
本项目产品执行国家强制性标准GB7096－1996《食用菌卫生标准》规定，食用菌所涉及的指标包括感官指标和理化指标。
1、感官指标
正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味，不得混有非食用菌，产品应无异味，无霉变，无虫蛀。
                干 菇                 鲜 菇
    形状      菇形正常、规整      菇形正常、规整、饱满
    破损菇    ≤10%（野生食用    ≤5%（野生食用菌的破
               菌的破损菇≤15%）    损菇≤10%）
  松紧度            ——          较实、有弹性
    颜色              有正常食用菌的固有颜色
    大小                    均匀一致
    气味      有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味
    虫蛀菇            无（野生食用菌的虫蛀菇≤1%）
    霉烂菇                      无
    一般杂质          无（野生食用菌的杂质≤1%）
    有害杂质                      无
    2、理化指标
食用菌的理化指标包括砷、铅、汞、六六六、滴滴涕含量等５项指标。
    （1）铅含量
干食用菌铅含量应≤2.0毫克／公斤，鲜食用菌铅含量应≤0.5毫克／公斤。
    （2）汞含量
干食用菌汞含量应≤0.2毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.1毫克／公斤。
（3）砷元素
干食用菌砷含量应≤1.0毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.5毫克／公斤。
（4）六六六、滴滴涕
干食用菌六六六含量应≤0.2毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.1毫克／公斤；滴滴涕应≤0.1毫克／公斤（干、鲜食用菌指标值相同）。
为使产品有利于外销,本项目产品拟参照执行（EO）No466/2001和2001/EC标准，对非直接食用的种植真菌、规定重金属含量标准不得超过下列：砷（As）1ppm、铅（Pb）2ppm、铜（Gu）30ppm、汞（Hg）0.05ppm、锡（Sn）250ppm、镉（Cd）0.2ppm、锑（Sb）1ppm、硒（Se）1ppm。黄曲霉素、真菌霉素、霉菌毒素不可有；农药残留应按食品管理条例（Asper Food Reg Uations）规定：杂菌剂1ppm、杀虫剂0.02ppm、杀螨剂0.02ppm。
第四章 工艺技术方案
4.1 菌种、菌袋生产工艺
4.1.1液体菌种生产工艺
本项目菌液的生产采用食用菌液体深层发酵技术，该技术越来越受到人们的重视，是由于该技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性。在液体深层培养过程中，菌丝细胞能在反应器内处于最适温度、酸碱度、氧气和氮碳比等条件下生长。呼吸作用所产生的代谢废气又能及时排除。因此，新陈代谢旺盛，菌丝生长迅速，在短期内就能获得大量的菌丝体或菌种。而液体菌种接入固体培养时，又具有流动快，易分散、萌发快、发菌多等特点。使袋栽食用菌接种污染得到较快的控制。因此，食用菌用深层发酵法生产是食用菌发展的方向。
液体培养基可用马铃薯汁、麦芽汁配制，也可以用玉米粉、豆饼粉、糖、无机盐等配制。此配方可用于多种食用菌和药用菌的培养。配制好的培养基用蒸汽高压灭菌、冷却、接种，经过严密除尘除菌的压缩空气，由发酵罐底进入，被搅拌器打碎成小泡，部分氧气溶于发酵醩液，供菌丝生长呼吸之用。
液体菌种的生产工艺流程如下图：

空压机 试管斜面 培养基配制
↓ ↓ ↓
一级冷却器 一级摇瓶种子 培养基过滤
↓ ↓ ↓
油水分离 二级摇瓶种子 培养基灭菌
↓ ↓
储气罐 一级种子罐
↓ ↓
二级冷却器 二级种子罐
↓ ↓
干燥处理器 发 酵 罐
↓ ↓
总过滤器 放 罐
↓
分过滤器

4.1.2二级菌种生产工艺
1、拌料
将准备好的原料、玉米芯、木屑、麸皮、玉米面、豆饼、葡萄糖、石灰、石膏等，按比例配齐、加水拌匀。水份不能过干过湿。堆24小时，让料充分湿透调节好水量和PH值即可装瓶。
2、装瓶灭菌
提前准备好的菌瓶（750毫升专用广口菌瓶），用装瓶机装瓶，料装至瓶肩，松紧要透度。装满瓶后，用干净布擦净瓶口，用直径16mm的铁钉打眼，然后用脱水棉制成棉塞，封好菌瓶，装完立即进锅灭菌。灭菌时间常压在3-4小时内达100℃，维持16-18小时，高压灭菌压力在1.5个压力，保持2-4小时.当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使锅内菌瓶温降到60℃左右时出锅运至经消毒的冷却室内冷却。
3、接种、培养
灭好菌的菌瓶降温，当瓶内温度降至25℃以下时进行接种。在干净的接种室里的超净工作台上，将提前生长好的液体菌种，用接种枪进行流水式接种，每瓶接种2-3毫升，接种后要立急封住瓶口，待预计的菌种接完后，需及时运往培养室发菌培养。并将接种室清理干净后灭菌，以利于再次接种。
培养管理：当菌瓶进入提前清理干净灭好菌的培养室里进行养菌，把菌瓶摆放在培养架上，瓶距在2厘米左右，这样有利于通风换气。5-7天进行第一次检查，同时将上、下层相互调换，把有将要感染的菌瓶拿出室外进行报废处理。往后每隔7天挑选一次。培养期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大要点，温度在25℃左右，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌，一般在15-20天，菌丝长满菌瓶，再经10天左右，后期成熟后方可使用。成熟好的菌种瓶，外观洁白、菌丝健壮，菌口布满菌瓶。
4.1.3菌袋生产工艺
1、建堆发酵
根据当地原料的实际情况，选择无结块、无霉变的培养基主料，玉米芯使用前暴晒2～3天，粉碎、过筛（直径0.6～0.8cm），玉米粒使用前要用清水浸泡10～12小时，其它培养主料预处理同常规。将处理好的培养基主料充分混合，加水拌匀。当料充分湿润后，堆成宽1.2～1.5m，高1.0～1.2m，长度不限的长条形料堆，料堆四周用35cm粗的木棒打孔，孔深至底，孔间距0.4～0.5m，然后用草帘或塑料薄膜将料堆盖严，进行发酵。当温度升到55℃左右时，保持12小时，进行第一次翻堆。翻堆后再堆成原来的形状。料温再升到55℃时，进行第二次翻堆。以后，每天翻一次，共需翻3～4次，当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”时，说明料已发酵成功，即散堆降温，调节料含水量至60%左右，即可装袋。
2、装袋灭菌 
选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为直径20cm，厚0.04cm，截成长40cm。袋要薄厚、宽窄均匀一致，装袋前先用绳折扎袋口一端，口要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌散口。装袋分人工装袋和机械装袋两种，可直接将发酵好的培养料（调节料的含水量和PH值）装入袋中，松紧度适中，折扎另一端袋口，以不漏气为适。装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破菌袋引起杂菌污染。装袋时速度要快，装完立即上锅灭菌，防止培养料温度过高，产生酸败。料袋要采用顺码式堆放，以利通气。灭菌时温度在3～4小时内达到100℃，维持16～18小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60℃左右时出锅，运到经消毒的冷却室冷却，其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。若有，趁热用透明胶带粘贴或用绳子扎紧袋口。
    3、接种、发菌
   （1）装袋接种  灭好菌的袋子置冷却室降温，当袋内料温下降至30℃以下时进行接种。接种常用无菌室和接种箱两种方法接种。无菌室和接种箱在接种前一星期用甲醛熏蒸消毒，每立方米空间用量2～3ml，无菌室门口要放置石灰粉，进出人员要脚踏石灰粉消毒。当灭过菌的菌袋、菌种、酒精灯、 接种工具等全部放入接种室（箱）后，用气雾消毒盒熏蒸30分钟即可接种。接种人员要穿经过消毒灭菌的工作服、戴工作帽，工作服与工作帽，手臂要用75%酒精棉擦拭消毒。接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌。菌种瓶及封口要用0.1%的高锰酸钾溶液消毒。接种时菌种瓶口和菌袋接种口要在酒精灯火焰无菌区内，以防杂菌污染。采用两头接种方式，菌种块大小以蚕豆大为宜。接种时动作要迅速，快解袋口，快接种，快扎口，待一室（箱）接完后，要及时运往发菌场所堆放，并将接种室（箱）清理干净后灭菌。
（2）发菌管理  在室内和温室大棚内均可发菌。发菌前一星期，将发菌室打扫干净，并用甲醛或气雾消毒盒消毒一次。根据季节和室（棚）内温度决定摆放层数。一般摆放4～6层，气温高时层与层之间要放两根细竹竿，以利通风降温，菌袋放入发菌场所后，要用气雾消毒盒进行空气消毒，以后每10天消毒一次。接种后10天左右要进行第一次翻堆，检查菌丝长势和有无杂菌，并借翻堆互相倒换菌袋位置。若有点状杂菌时，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重时拿出室外集中处理。以后每隔10天翻堆检查一次。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在22～27℃之间，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌。一般经35天左右，菌丝方可长满菌袋。
（3）后熟管理  白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇。须在温度20～25℃、湿度70～75%的环境下再培养30～40天，进行后熟管理,使菌丝浓白、菌袋坚实，从而贮藏足够养分，达到生理成熟。后熟培养期间，注意培养基含水量，保持水分不要打开袋口，后期培养要有一定光照刺激，促进菌丝扭结。
4.1.4工艺消耗定额
1、液体菌种生产
工艺消耗定额表
序号
原料动力名称
单位
消耗（吨）
年耗
一
原辅材料

1
土豆
千克
20
1400
2
麸皮
千克
2
140
3
蛋白冻
千克
1
70
4
磷酸二氢钾
千克
0.2
14
5
葡萄糖
千克
2
140
6
硫酸镁
千克
0.15
10.5
7
VB
千克
0.1
7
二
燃料动力

1
煤
t
1
70
2
水
t
3
210
3
电
KWH
500
3.5万
2、二级菌种生产
工艺消耗定额表
序号
原料动力名称
单位
消耗（万瓶）
年耗
一
原辅材料

1
菌种液
吨
0.2
68
2
菌瓶
万只
1
340
3
玉米芯
吨
2
680
4
麸皮
吨
0.3
102
5
葡萄糖
千克
20
6800
6
豆饼
吨
0.1
34
7
石膏
千克
4
1360
8
石灰
千克
40
13600
二
燃料动力

1
煤
t
1
340
2
水
t
5
1700
3
电
KWH
200
6.8万
3、菌袋生产
工艺消耗定额表
序号
原料动力名称
单位
消耗（万袋）
年耗
一
原辅材料

1
二级菌种
瓶
670
3350000
2
玉米芯
T
5
25000
3
麸皮
T
0.75
3750
4
玉米
T
0.15
750
5
豆粕
T
0.25
1250
6
石灰
T
0.15
750
7
塑料袋
万个
1
5000
二
燃料动力

1
蒸汽(4kg/cm2)
t
2.45
12250
2
水
t
7
35000
3
电
KWH
30
150万
4.1.5主要工艺设备
主要工艺设备见下表。
主要设备一览表
序号
设备名称
规格型号
单位
数量
1
液体发酵罐
200立升
套
10
2
实验研发设备

套
1
3
配料设备
200立升
台
4
4
水循环冷却设备

套
2
5
超净工作台

台
2
6
高压灭菌锅

台
2
7
装瓶设备

台
20
8
高压灭菌罐
5m3
台
2
9
接种设备

套
20
10
粉碎设备
5t/h
台
10
11
计量系统

套
2
12
混料设备

台
10
13
皮带输送机
20t/h
台
10
14
灭菌罐
20m3
台
24
15
中央控制系统

套
1
16
制冷系统

套
1
17
通风系统

套
2
18
接种超净工作台

台
20
19
装袋机

台
10
4.2 白灵菇日光节能温室种植工艺
4.2.1白灵菇生长工艺
对长满菌丝的袋子，要分批进行出菇管理。出菇多采用温室、日光节能温室做菇房，采用墙式栽培出菇或层架栽培出菇（覆有机发酵土）。温度控制在8～20℃，拉开温差，晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激，白天给以散射光刺激，促其现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳，解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口。此时温度保持在12～20℃，空气相对湿度保持在80～90%，要适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光，否则，易形成畸形菇。
4.2.2 病虫害防治
病虫害防治原则上以防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害白灵菇的目的。
    4.2.3农业防治
1、把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种。
    2. 菇房使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃料应运至远离菇房的地方。
    3. 选用新鲜、无霉变原料，配制优良培养料，进行彻底灭菌。
    4. 创造适宜的生育环境条件。
    5. 菇房放风口用防虫网封闭。
    6. 物理防治：对蕈蚊类虫害，利用电光灯、粘虫板进行诱杀。
    4.2.4药剂防治
    1.绿霉：发生后应清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。后期严重发病时可结束生产。
2.菌蝇（包括菌蛆）：用斑潜灵2000～2500倍液喷雾。
 4.2.5采收
一般白灵菇从现蕾到采收需要12天左右，菌盖完全开展时应及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。采收时，手抓菌柄整朵拔起。采后停止喷水，清理袋口四周和环境。让菌丝恢复生长。5天后继续喷水、控温。一般能采收1～2潮菇，生物转化率在60%左右。
4.2.6工艺消耗
白灵菇日光节能温室种植工艺消耗见下表。
工艺消耗定额表
序号
原料动力名称
单位
消耗（万袋）
年耗
1
水
T
30
150000
2
煤
t
2
10000
3
药品
kg
5
25000
4.2.7主要设施
主要设施见下表。
主要设备一览表
序号
设备名称
规格型号
单位
数量
1
农药喷雾器

个
2000
2
叠式木架

套
20000
3
农用工具

套
5000
4
自动喷水设备

套
5000
4.3 白灵菇加工工艺
4.3.1鲜菇精包装
鲜菇首先进行粗分,将其中掺杂物及严重损坏的菇拣出,然后根据质量要求进行分级。再采用保鲜袋盛装，每袋装菇500g，抽去袋内空气，扎紧袋口，放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口后销售。
如不能及时销售，可冷藏保存，保存温度0℃左右。
4.3.2速冻白灵菇
1、鲜菇分级
鲜菇首先进行粗分,将其中掺杂物及严重损坏的菇拣出,然后根据质量要求进行分级。
2、脱水降温　
保鲜菇出口分空运或海运。空运菇的含水量要求在90％以下；海运菇的含水量要求65％～70％，以菇体表面不发皱为宜。为了使菇的含水量符合出口要求，需对菇体进行脱水降温。方法有3种：
（1）冷风脱水法：将菇摊开，用冷风机吹风，使鲜菇含水量达标。
（2）晒烘脱水法：先将鲜菇摊开晾晒一下，手摸稍干后再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。
（3）低温干燥脱水法：在高温库内增加1台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使菇低温干燥至含水量达标。
本项目拟采用第3种方法。
3、包装分箱
采用保鲜袋盛装，每袋装菇500g，抽去袋内空气，扎紧袋口，放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口。
4、速冻储藏
采用快速冻结的先进设备和工艺，使鲜白灵菇在短时间内完成冻结过程，使冻品白灵菇中心温度达到-18℃。
4.3.3白灵菇干制品。
　　烘干法烘干设备的性能，必须满足菇干燥脱水工艺的要求，对干燥空气的温度和流速能根据工艺需要予以调节，目前主要采用烘干箱作为鲜菇的烘干设备。对采收的鲜菇要及时整理，并在3小时—4小时内移入烘箱。据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一向上或向下均匀整齐排列，把大、湿、厚的鲜菇放在筛子中间，小菇和薄菇放在上层，质差菇和菇柄放入底层。整个干燥过程分为4个阶段：
　　1、预备干燥阶段。即鲜菇刚入箱粗脱水阶段，温度要控制在30℃—50℃，将水分降至75%。晴天采收的鲜菇起始温度可以为40℃，粗脱水时间3小时—4小时即可；雨天采收的鲜菇，起始温度为30℃，粗脱水时间应为4小时—5小时。此期间因菇湿度大，细胞尚未杀死，温度不能长时间低于35℃，且应开大进风口和排风口，使湿气尽快排出，温度均匀上升，每小时升1℃—2℃。
　　2、干燥阶段。子实体水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需8小时—10小时。此阶段应调小进风口和出风口。
3、定形阶段。菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在55℃，需3小时—4小时。
4、完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃，并保持1小时左右可杀死虫卵，直至菇内部湿度与表面湿度一致，含水量为11%—13%，色泽光滑，干燥完成。
4.3.4罐装制品
罐装制品需经以下过程:
1、原料准备：供制罐加工的鲜菇