营养学基础知识郑海云答案.ppt
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1、营营养学基养学基础础知知识郑识郑海云答案海云答案公共营养师基础试题公共营养师基础试题u一、单选题(每题一、单选题(每题1 1分,共分,共100100分)分)u1 1下列何种物质缺乏会使运动能力下降下列何种物质缺乏会使运动能力下降_C C_。u、维生素、蛋白质、维生素、蛋白质 、肌糖原、肌糖原 、脂肪、脂肪u2 2下列属于抗氧化营养素的是下列属于抗氧化营养素的是_B B_。u、泛酸、泛酸 、胡萝卜素、胡萝卜素 、维生素、维生素B1 B1 、烟酸、烟酸 u3 3鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比,含有较多的鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比,含有较多的_D D_。u、维生素、维生素 、胡萝卜素、胡萝卜素 、叶绿素、叶
2、绿素 、蛋白质、蛋白质 u4 4下列食物中,含锌量最高的是下列食物中,含锌量最高的是_C C_。u、胡萝卜、胡萝卜 、畜禽肉类、畜禽肉类 、牡蛎、牡蛎 、肝蛋类、肝蛋类u5 5维生素的主要食物来源是维生素的主要食物来源是_A A_。u、植物油、植物油 、肉类、肉类 、鱼类、鱼类 、水果、水果 公共营养师基础试题公共营养师基础试题v6 6下列那种食品对防治放射损伤有作用下列那种食品对防治放射损伤有作用_B B_。v、蛋白、蛋白 、橄榄油、橄榄油 、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉与脱脂大豆混合与脱脂大豆混合 v7 7牙龈炎及出血,可能是那种维生素摄入不足牙龈炎及出血,可能是那种维生素摄入不足_D_
3、D_ _。v、维生素、维生素2 2 、维生素、维生素 、烟酸、烟酸 、维生素、维生素 v8 8维生素负荷试验,维生素口服剂量是维生素负荷试验,维生素口服剂量是_D D_。v、200200毫克毫克 、100100毫克毫克 、300300毫克毫克 、500500毫克毫克 v9 9低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过_C_C_。v、2020克克 、3030克克 、4040克克 、5050克克v1010何种维生素在冠心病的治疗过程中,可以起到降血脂作用何种维生素在冠心病的治疗过程中,可以起到降血脂作用_D_D_ _。v、维生素、维生素B1 B1 、维生素、维生素B12
4、B12 、维生素、维生素B2 B2 、维生素、维生素E E 公共营养师基础试题公共营养师基础试题v1111肝癌行肝叶大部分切除后,应采用何种治疗饮食配方肝癌行肝叶大部分切除后,应采用何种治疗饮食配方_B B_。v、低蛋白饮食、低蛋白饮食 、低脂肪饮食、低脂肪饮食v、高碳水化合物饮食、高碳水化合物饮食 、高蛋白饮食、高蛋白饮食 v1212属于多糖的物质是属于多糖的物质是_B_B_。v、木糖、木糖 、糊精、糊精 、果糖、果糖 、蔗糖、蔗糖 v1313膳食纤维是膳食纤维是_D_D_。v、粗纤维、粗纤维 、木质素、木质素 、纤维素、纤维素 、非淀粉多、非淀粉多糖糖 v1414人体每天约有多少蛋白质被更
5、新人体每天约有多少蛋白质被更新_C C_ _。v、9 9 、2626 、3 3 、3636v1515中性脂肪又称为中性脂肪又称为_C C_。v、甘油、甘油 、脂肪酸、脂肪酸 、甘油三脂、甘油三脂 、磷脂、磷脂公共营养师基础试题公共营养师基础试题v1616维生素的主要排泄途径维生素的主要排泄途径_C C_。v、汗液、汗液 、尿液、尿液 、胆汁、胆汁 、唾液、唾液v(17172020题共用题干)题共用题干)v女,女,3030岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进趾有麻木感,肌肉
6、酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进v1717最可能缺乏的维生素是最可能缺乏的维生素是_D_D_。v、叶酸、叶酸 、维生素、维生素 、尼克酸、尼克酸 、硫胺素、硫胺素v1818需进一步检查的生化指标是需进一步检查的生化指标是_B_B_。v、全血谷胱苷肽还原酶活力系数、全血谷胱苷肽还原酶活力系数 、红细胞转酮酶活力系数、红细胞转酮酶活力系数v、红细胞转氨酶活力、红细胞转氨酶活力 、红细胞溶血试验、红细胞溶血试验 v1919这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有_D D_。v、先天性心脏病、先天性心脏病 、神经管畸形、神经管畸形 、唇腭裂、唇腭裂 D
7、D、先天性脚气病、先天性脚气病v2020这种维生素的良好来源是这种维生素的良好来源是_B_B_。v、精制的谷类食物、精制的谷类食物 、瘦肉、瘦肉 、蔬菜和水果、蔬菜和水果 、奶类食物、奶类食物 公共营养师基础试题公共营养师基础试题u2121、口腔生殖综合征可由于缺乏、口腔生殖综合征可由于缺乏(B B)而引起。而引起。uA A、维生素、维生素A BA B、维生素、维生素B2 CB2 C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D Du2222、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是(、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是(B B )uA A、25 B25 B、30 C30 C、35 D35 D、4040u2
8、323、平衡膳食宝塔的塔尖是、平衡膳食宝塔的塔尖是(A A)。uA A、油脂和盐、油脂和盐 B B、奶类和豆类、奶类和豆类 C C、油脂、油脂 D D、蔬菜水果、蔬菜水果u2424、BMIBMI的计算公式是(的计算公式是(B B)。)。uA A、BMI=BMI=体重(体重(kgkg)/身高(身高(m3m3)B B、BMI=BMI=体重(体重(g g)/身高(身高(m2m2)uC C、BMI=BMI=体重(体重(kgkg)/C/C(m m)2 D2 D、BMI=BMI=体重(体重(kgkg)/身高(身高(cm2cm2)u2525、膳食纤维是(、膳食纤维是(D D )。)。uA A、单糖类物质、单
9、糖类物质 B B、双糖类物质、双糖类物质 uC C、可被消化吸收的多糖及寡糖、可被消化吸收的多糖及寡糖 D D、不能被吸收消化的多糖或寡糖、不能被吸收消化的多糖或寡糖公共营养师基础试题公共营养师基础试题v2626、在贫困地区,可以充分利用(、在贫困地区,可以充分利用(A A )来解决儿童的蛋)来解决儿童的蛋白质营养问题白质营养问题.vA A 大豆大豆 B B、牛奶、牛奶 C C、小麦、小麦 D D、酸奶、酸奶v2727与胶原蛋白合成有关的维生素是与胶原蛋白合成有关的维生素是_C_C_ _。v、硫胺素、硫胺素 、核黄素、核黄素 、维生素、维生素 、维生素、维生素 v2828可以参与毗哆醛和尼克酸
10、代谢的是可以参与毗哆醛和尼克酸代谢的是_A_A_。v、硫胺素、硫胺素 、核黄素、核黄素 、维生素、维生素 、维生素、维生素 v 29 29孕期维生素缺乏可导致孕期维生素缺乏可导致_C_C_ _。v、新生儿神经管畸形、新生儿神经管畸形 、母体血脂升高、母体血脂升高 、新生、新生儿溶血儿溶血 、新生儿先天畸形、新生儿先天畸形 v3030食物特殊动力作用最强的是食物特殊动力作用最强的是_C_C_ _。v、碳水化合物、碳水化合物 、脂肪、脂肪 、蛋白质、蛋白质 、蛋白质与脂肪混合、蛋白质与脂肪混合 公共营养师基础试题公共营养师基础试题u3131寡糖是由多少个单糖所构成的糖类寡糖是由多少个单糖所构成的糖
11、类_D D_。u、1-31-3个个 、3-53-5个个 、5-75-7个个 、3-93-9个个u3232当膳食中钙和磷的摄入量不变,增加何种营养素的摄入量会导致当膳食中钙和磷的摄入量不变,增加何种营养素的摄入量会导致尿钙排出量增加尿钙排出量增加_B_B_。u、碳水化合物、碳水化合物 、蛋白质、蛋白质 、脂肪、脂肪 、维生素、维生素 u3333关于硒的生理功能,以下描述错误的是关于硒的生理功能,以下描述错误的是_C_C_。u、调节甲状腺激素代谢、调节甲状腺激素代谢 、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长u、活化各种酶系、活化各种酶系 、拮抗重金属的毒性、拮抗重金属的毒性 u
12、3434谷类的第二限制氨基酸是谷类的第二限制氨基酸是_C_C_ _。u、赖氨酸、赖氨酸 、含硫氨基酸、含硫氨基酸 、苏氨酸、苏氨酸 、色氨酸、色氨酸 u3535通过加热处理,可破环大豆中最广泛存在的抗营养因子是通过加热处理,可破环大豆中最广泛存在的抗营养因子是_C_C_。u、淀粉酶抑制剂、淀粉酶抑制剂 、脂肪氧化酶抑制剂、脂肪氧化酶抑制剂 、胰蛋白酶抑制、胰蛋白酶抑制剂剂 、胃蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂 公共营养师基础试题公共营养师基础试题v3636蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是_C_C_。v、淀粉酶、淀粉酶 、柠檬酸、柠檬酸 、生物类黄酮、生物类黄酮 、醛
13、类、醛类 v3737下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为_B B_。v、钙、钙 、铁、铁 、维生素、维生素 、维生素、维生素 v3838、下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能、下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益有益_A_A_。v、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸v3939胆囊手术后胆囊手术后2424小时内的营养措施为小时内的营养措施为_D D_。v、给予流质膳食、给予流质膳食 、给予低脂肪半流质膳食、给予低脂肪半流质膳食v、管饲膳食、管饲膳食 、术后、术后2424小时完全禁食小时完全禁食 v
14、4040计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为的是计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为的是_A_A_ _。v、色氨酸、色氨酸 、牛磺酸、牛磺酸 、赖氨酸、赖氨酸 、谷氨酰胺、谷氨酰胺 公共营养师基础试题公共营养师基础试题u4141与硒过低有关的是与硒过低有关的是_ _A_A_。u、克山病、克山病 、甲状腺肿、甲状腺肿 、夜盲症、夜盲症 、癞皮病、癞皮病 u4242葡萄糖耐量因子()的重要成分之一是葡萄糖耐量因子()的重要成分之一是_D_D_ _。u、抗坏血酸、抗坏血酸 、视黄醇、视黄醇 、毗多醇、毗多醇 、尼克酸、尼克酸 u4343食物蛋白质生物价是食物蛋白质生物价是_D_D_ _。u、评价食物
15、蛋白质含量的一项指标、评价食物蛋白质含量的一项指标u、评价食物蛋白质消化程度的一项指标、评价食物蛋白质消化程度的一项指标u、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标u、评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标、评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标u4444乳糖在碳水化合物中属于哪类糖乳糖在碳水化合物中属于哪类糖_B_B_。u、单糖、单糖 、双糖、双糖 、寡糖、寡糖 、多糖、多糖u4545蔗糖是由哪两种单糖组成双糖蔗糖是由哪两种单糖组成双糖_C C_。u、葡萄糖和葡萄糖、葡萄糖和葡萄糖 、葡萄糖和半乳糖、葡萄糖和半乳糖u、葡萄糖和果糖、葡萄糖和果
16、糖 、果糖和果糖、果糖和果糖 公共营养师基础试题公共营养师基础试题u4646鸡蛋中干扰铁吸收的成分是鸡蛋中干扰铁吸收的成分是_C_C_。u、抗生物素、抗生物素 、抗胰蛋白酶、抗胰蛋白酶 、卵黄高磷蛋白、卵黄高磷蛋白 、磷脂、磷脂 4747下列那项不是水溶性维生素的特点下列那项不是水溶性维生素的特点_C_C_。u、溶于水而不溶于脂肪、溶于水而不溶于脂肪 、在体内仅有少量储存、在体内仅有少量储存u、缺乏症状出现较慢、缺乏症状出现较慢 、毒性较小、毒性较小u4848那项可能是烟酸缺乏的表现那项可能是烟酸缺乏的表现_C_C_ _。u、皮肤干燥、毛囊过度角化、皮肤干燥、毛囊过度角化 、皮肤淤斑、出血点、
17、皮肤淤斑、出血点u、对称性皮炎、对称性皮炎 、阴囊皮炎、阴囊皮炎 u4949那项可能是维生素缺乏的表现那项可能是维生素缺乏的表现_D D_。u、皮肤干燥、毛囊过度角化、皮肤干燥、毛囊过度角化 、皮肤淤斑、出血点、皮肤淤斑、出血点u、对称性皮炎、对称性皮炎 、阴囊皮炎、阴囊皮炎 u5050下列那种食物蛋白质的生物价最高下列那种食物蛋白质的生物价最高_A_A_。u、全鸡蛋蛋白质、全鸡蛋蛋白质 、全牛奶蛋白质、全牛奶蛋白质 、鱼蛋白质、鱼蛋白质u、牛肉蛋白质、牛肉蛋白质 公共营养师基础试题公共营养师基础试题u5151下列那项不是膳食纤维在体内的主要生理功能下列那项不是膳食纤维在体内的主要生理功能_A
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