四下科学食物单元练习题.doc

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四下科学食物单元练习题
一、填空题。
1、食物中所含的营养通常分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
2、我们吃食物要符合的营养原则是（ ）；（ ）；（ ）；（ ）。
3、食物的腐败变质是（ ）引起的。
4、蛋白质是人体（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）的主要成分。
5、食物在（ ）、（ ）的地方比较容易发霉。日常生活中人们储存食物常用的方法有（ ）、（ ）、（ ）等。
6小鱼在很短的时间内腐臭了，而鱼干却可以长时间存放。这种现象说明：（ ）。
7、霉菌的生长速度与（ ）、（ ）、（ ）、光照、养分等因素有关。
8、为了知道某种食物是否含有较多的淀粉，我们通常采用（ ）的方法鉴别。
二、选择题。
1、 在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）。
A、蛋白质 B、矿物质 C、糖类 D、维生素
2、下列食物中，含有维生素较多的一组是（ ）。
A、菠菜、白菜、黄瓜 B、鱼、青菜、瘦肉 C、肥肉、菜油、黄瓜
3、老年人骨质疏松，是由于骨中缺少（ ）。
A、蛋白质 B、铁 C、 维生素C D钙
4、下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。
A、萝卜 B、猪肉 C、梨 D、黄瓜
5、下列不正确的膳食搭配原则是（ ）。 A、荤素搭配 B、粗细粮搭配
C、多种搭配 D、新鲜水果富含维生素，所以每天只吃水果
6、在白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的（）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素
7、下列信息一般不能在食品包装上获得的是（ ）
A、食品名称 B、食品重量 C、生产厂家 D、价格
8、下列不正确的说法是（ ）。A、面包发霉是因为它上面长了霉菌
B、食物储存在冰箱里就不会腐败变质了 C、霉菌也是一种微生物
9、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。
A、鸡蛋 B、米饭 C、肥肉 D、花菜
10、下列做法正确的是（ ）。 A、饭前一小时以内吃零食
B、羊肉有营养，多吃烤羊肉串 C、晚上睡觉前一小时喝不加糖的牛奶
11、细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为馒头中含有（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素
12、小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，医生说是坏血病，建议他多吃些（ ）。
A、蛋类食物 B、鱼类食物 C、蔬菜类食物 D、谷类食物
13、人体肌肉、内脏、指甲、头发和血液的主要成分是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素、矿物质
14、下类食物中，含蛋白质丰富的是（ ）。
A、面包 B、牛奶 C、胡萝卜 D、苹果
15、下列各种叙述中，不符合青少年膳食指南的是（ ）。
A、多吃谷类，供给充足的能量 B、参加体力活动，避免盲目节食
C、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 D、想吃什么就多吃一些
16、平时我们所吃的米、面、甘薯、马铃薯都含有丰富的（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素、矿物质
17、正在生长发育的青少年需大量的蛋白质，为补充蛋白质应多吃（ ）等食物。
A、瘦肉 B、米饭 C、肥肉 D、饮料
18、食品放在冰箱中能保持一定时间不腐败，主要因为冰箱中（ ）。
A、细菌都冻死了 B、细菌繁殖很慢 C、没有细菌 D、细菌较少
19、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）。
A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
20、下列饮食习惯比较合理的是（ ）。
A、一日三餐，按时进餐 B、合口味的多吃，不合口味的少吃
C、早上、中务必少吃，晚上多吃 D、为了节省时间不吃早餐
三、判断题
1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。（ ）
2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。 （ ）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。 （ ）
4、食品的保质期越长越是好食品。 （ ）
5、闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。（ ）
6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 （ ）
7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （ ）
8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。 （ ）
9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也相同的效果。 （ ）
10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长（ ）
11、生食能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。 （ ）
12、生产厂家出产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。 （ ）
13、加膨松剂能使饼干又松又脆，所以应该多加。 （ ）
14、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类。 （ ）
15、肥肉中含有丰富的蛋白质和脂肪。 （ ）
16、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物，如肥肉、花生、芝麻、植物油等。（ ）
17、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 （ ）
18、一日三餐中，中餐、晚餐很重要，早餐少吃一点或不吃都没关系。（ ）
19、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度。（ ）
20将少量食物放在火焰上烧，闻到了烧焦羽毛味，说明食物中含有蛋白质。（ ）
四、观察实验题
1． 设计实验：霉菌生长可能跟哪些因素有关？请设计一个实验验证。
2． 食物与营养物质：
⑴我们的食物中所含的营养成分很丰富，通常分为哪几类？分别有什么作用？
⑵鱼虾类、瘦肉、蛋类、奶类及奶制品、豆类及豆制品中含有丰富的（ ）。
水果、蔬菜、食盐等含有丰富的（ ）。
米饭、馒头、面包、面类、土豆、果汁饮料等含有丰富的（ ）。
食用油、肥肉、花生等含有丰富的（ ）。
⑶给出一种食物，能说出其中主要含有丰富的什么营养成分。（题目略，可参照上题，反过来就行）
3．减慢食物变质速度的方法：
⑴请写出常见的减慢食物变质速度的方法，并各举1～2个实例。
①方法：（ ），实例：（ ）。 ②方法：（ ），实例：（ ）。
③方法：（ ），实例（ ）。 ④方法：（ ），实例：（ ）。
⑵同一种食物，我们可以采用不同的方法减慢它的变质速度。你能举例吗？
①食物名称：（ ）。 减慢食物变质速度的方法：（ ）。
②食物名称：（ ）。减慢食物变质速度的方法：（ ）。

附答案
一、填空题：1、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水；2、荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；3、微生物；4、肌肉、内脏、头发、指甲、血液；5、温暖、潮湿；冷冻法、曝晒法（晒干法）、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温（低温）灭菌法（任意选其中3中即可）；6、微生物（霉菌）的生长与繁殖需要一定量的水分；7、水分、温度、空气；8、滴碘酒
二、选择题：1、C 2、A 3、D 4、B 5、D 6、B 7、D 8、B 9、B 10、C
11、C 12、C 13、A 14、B 15、D 16、C 17、A 18、B 19、D 20、A
三、判断题：1、× 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、√ 7、× 8、× 9、×10、×
11×、12、×13、×14、×15、×16、×17、√18、×19、√20、√
四、观察实验题：
1．略，见复习资料
2．⑴蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；
脂肪和糖类是人体能量的主要来源；
维生素和矿物质有调节人体机能的作用；
（水是细胞和体液的重要组成部分之一，参与人体内新陈代谢的全过程，有输送养料、保持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等作用，每天必须喝适量的水。）水的作用了解即可，最重要的是让孩子明白水是人体必需的，每天都要多喝些水。
⑵蛋白质 维生素和矿物质 糖类 脂肪
⑶略
3． ⑴冷冻法：冻虾仁、速冻水饺等；
腌制法：咸鱼、咸肉、咸白菜等；
晒干法（曝晒法、风干法）：鱼干、萝卜干、笋干等；
酱制法：酱鸭、酱肉等；
冷藏法：把牛奶、水果、蔬菜等放入冰箱冷藏室冷藏；
真空包装法：真空鱼罐头、真空水果罐头、真空包装的鸡爪等
……
⑵萝卜：晒成萝卜干、用盐腌制成咸萝卜、灭菌真空包装等；
新鲜鱼：晒成鱼干、用盐腌制成咸鱼、灭菌真空包装等；
桔子：放入冰箱冷藏室冷藏、做成真空水果罐头；
面包：放入冰箱冷藏室冷藏、烘烤成面包干；
新鲜猪肉：放进冰箱冷冻室冷冻、用盐腌制成咸肉、用酱油酱制成酱肉、加工成猪肉干、灭菌真空包装等；
……
（备注：由于要采用不同方法，因此方法至少需两种。）
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