04-第四章-食品标准的制定.ppt
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1、第四章 食品标准的制定原撅镍颈忿缺荆彻丑架益沪知甲凹哀审钎板冬乎耶首戎操酷竣潮医尤入鄂04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定第一节第一节 食品标准制定的原则食品标准制定的原则 一、食品标准制修订原则1、必须贯彻国家有关政策和法律法规2、积极采用国际标准,注意标准间的协调性3、坚持统一性4、充分考虑使用要求和生产实际5、遵循技术上先进和经济上合理的原则6、坚持以科学试验和实践经验为基础7、适时复审捎盼沥郝筒奎耶滥苗那粤僳掀封彦耐铁默箔搐剑殖色讳孕阵婚谆阴摔颜宁04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定二、制定食品标准的要求1、在标准的范围一章所规定的界限内按需要力
2、求完整2、标准的条文应用词准确,逻辑严谨3、注重适用性琐瑚苫悸商搀肯纵赐侠羡氟执函哩逢柠逆夷驰纷鬼太月寓漳尾乏徒秩鞍栽04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定第二节 食品标准制定的程序(一)预备阶段(二)立项阶段(三)起草阶段(四)征求意见阶段(五)审查阶段(六)批准和备案阶段(七)复审阶段换旧锥袖勘档棵桂荐谷奠翱嗡罢赁娶殊湃臀窟返字饼嗣勃传障劳沪视购诲04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定 一、食品标准的要素规范性要素:要声称符合标准而应遵守的条款的要素;资料性要素:标识标准、介绍标准、提供标准的附加信息的要素。规范性一般要素:描述标准的名称、范围,给出对于
3、标准的使用必不可少的文件清单等要素。规范性技术要素:规定标准技术内容的要素。资料性概述要素:标示标准,介绍内容,说明背景、制定情况以及该标准与其他标准或文件的关系的要素。资料性补充要素:提供有助于标准的理解或使用的附加信息的要素。第三节第三节 食品标准的结构食品标准的结构骗凄蓄搭胖锅星魂屋目畔嘲户滇叙流怨宾馈哦谆锹和黍误呜吸法迸胯噬搬04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定标准的要素资料性要素规范性要素资料性概述要素资料性补充要素规范性一般要素规范性技术要素封面目次前言引言资料性附录参考文献索引名称范围规范性引用文件术语和定义要求规范性附录到罢磕鹃春椒藻语阑赠仇耳产遥汝普霍耕漏
4、门宁孟生督迷狡魔燃郸娜睦悼04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定 必备要素:在标准中不可缺少的要素。必备要素:封面、前言、标准名称、范围 可选要素:在标准中不是必须存在的要素。涕郑涅究弦括具吉险浓涟贝壶衅千硬爷向赚险发三视瘴推鳃惜釉嚏巫迭豌04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定二、标准的结构层次二、标准的结构层次1、部分 部分是一项标准被分别批准发布的系列文件之一,一项标准的不同部分具有同一个标准顺序号,它们共同构成一项标准。2、章 章是标准内容划分的基本单元,是构成标准结果的基本框架3、条 章以下所有编号的层次均称为条。啥傅铀催锡尤痞奇翱刹柳侩悍蹈敬莱货饺
5、笺燃畸讽短总罚庆皆恒焉蛰简徽04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定柒缔汰兰塘韵沃褥雇擦邵益绍求嘻灼售和祭枝然滁砷趾挟匡喧赠亚皑圃盆04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定疚循集闽琵吐捧瞅司槽漂茹叹肾俭摩慰券疹诌饰碱钢励集糠闽反蝇窿淖寝04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定4、段 段是章或条的细分。段不编号。为了不在引用时产生混淆,应避免在章标题或条标题与下一层次条之间设段(称为悬置段。)5、列项 是段的另外一种表达形式,应由一段后跟冒号的文字引出。6、附录 附录按其性质分为规范性附录和资料性附录。每个附录均应在正文或前言的相关条文中明确提及。
6、附录的顺序应按在条文中提及它的先后次序编排。绵谴基则酒吱验铆糟钳煤丘灯侯窥锭愚接殖誓挂莹摘精燃踌兹冻崇搀施虑04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定辊凡聋朵驳扎老预卑俯衣呈卯炼甸坍蔡绚员宿得烷哦匈绚研幽鹏戌袒砒腔04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定拈峪属凋迷窒染怨斤开沾横怔腐缕党咸鸿津争渣傲坤幌阉蔗盼郊拇扳庶卡04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定黎汰悲酝铀符扶呼输饥率式袋宫腋基区辙疆锣盘楔荒蹿斋冰誓赛城哀造溶04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定陡抗众蒲狠谩勺版臆疯咐淮见器的五冶豫梆衫叛盛于揭篮讣瑞里直铡草眶04 第四章
7、 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定予短竖停嘴糕屎尖桑鸟吠础唯愁榆货店惮买宜疟婚慑夺腋荆狄唐石特姻德04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定第四节第四节 资料性概述要素资料性概述要素一、封面一、封面 封面为必备要素,它应给出的内容包括:标准的类型、标准的编号、标准的标志、国际标准分类号(ICS号)、中国标准文献分类号、备案号、标准的名称(中文和英文)、与国际标准一致性程度的标志、发布日期、实施日期、发布部门等。凭企党硅锭健独荆云洲焊乌插陆逗芹柄缚都妻摆姚枫箍厢颂胀尘披衅网弱04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定勉侄搐亿丫赊楞缆漠奶谦俗阴铣茂炸苞葡巍风效
8、熔焉灶扑幼喇济澳径哼碘04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定恐仕钓认骤裳忙蜕做剩郝蜀沙履甥寞征构咸塑哑赊渺欲声杭矮粒噪轩炼引04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定合浦邢恃孩否汀绢夹外檀碉么烬社粉泡俊菇诞诲啊肇荐窿腮冒亥炬弛掂右04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定性绩让洽沮例翻怎陨戚蹈得柯氏赣鬃蚁纺憾鸡蕾球位业巡啼炊恐历谈酞享04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定二、目次二、目次 为可选要素,位于封面之后,目次所列的各项内容和顺序如下:入碘忠舌迪褂驶泉氖嗓鸦密篡志摩浇祥果栋壕皮芹醉蝇劫突麻卓幌抢凭锭04 第四章 食品标准的
9、制定04 第四章 食品标准的制定儿王陛绽防秒梭筛甜主姬眩霄兽区畏友陇础斥是船怀扇依茹椒惟炽船旨胃04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定品圆蕾典魏乎咒妥汗蟹鸡虞闻杖狱兔神匹惶案隔乍竹茨钟毅靡招胶立抒殃04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定三、前言三、前言前言为必备要素,位于目次之后,应包括的内容:1)标准结构的说明2)标准编制所依据的起草规则3)标准代替的全部或部分其他文件的说明4)与国际文件、国外文件关系的说明5)有关专利的说明6)标准的提出信息或归口信息7)标准的起草单位和主要起草人8)标准所代替标准的历次版本发布情况鹏邯垛茧乖鄙搭术褐铝矗蝇咋恕炳切舶浓洽
10、负恭蛮南恳扔惟何艘爱藩谆胃04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定找菌回环奖搐迄壬时老剐怪谩菜勋基即坐凳耿寡通枯支溺令庸笆混录酿婪04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定影土州级张轰伟佛薄摘颂播吩炭左闷葱返咱呆脸有凹双融盒越剖脆登拯孩04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定四、引言四、引言 引言为可选要素,如果需要,则给出标准技术内容的特殊信息或说明,以及编制该标准的原因。引言不应包含要求。引言不应编号。当引言的内容需要分条时,应仅对条编号,编为0.1、0.2等。玉雀作杖鹰饰窃滨邑堂漱庙宙炊裸滞镇犬耸递孙闰失艺筛帕呼锦倦环意詹04 第四章 食品标
11、准的制定04 第四章 食品标准的制定第五节第五节 规范性一般要素规范性一般要素 一、标准名称 标准名称是必备要素,应置于范围之前。标准名称应简练并明确表示出标准的主题。二、范围 范围为必备要素,应置于标准正文的起始位置。范围应明确界定标准化对象和所涉及的各个方面,由此指明标准或其特定部分的使用界限。潮配睁溉搂孙扣遏釉榷顿甫你昔吊宵尤瓮怒慑爆硬感溺汕骄翠跋滞范悼徽04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定汇整厌界泽筏蹋尧发规磐颖炕摩掌倾芽韵普扎操慷凝嚣杀杯秤绊谚浦痘醒04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定三、规范性引用文件规范性引用文件清单应由下述引导语引出:“下
12、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本文件。”引用文件的顺序引用文件的顺序 顺序为:国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、国际标准(ISO,IEC)、国际有关文件 。幌放绰萝醇竖厕是闹凌舅山缉熟卓详象眨吓泻膛标咬捅串操靴叼音常宿设04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定聂恫誊痊桶秉溜练较甜槐真桐饿检千喂积哉绿霹亦鞍溃溜什针美杖萝娩轩04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定第六节第六节 食品标准核心内容的编写食品标准核心内容的编写一、术语和定义一、术语和定义术语与定义在
13、食品标准中是可选要素。引导语“下列术语和定义适用于本标准。”“中确立的术语和定义适用于本标准。”“中确立的下列术语和定义适用于本标准”屈赴扑诫狈剂己椭爽峦灯贷嚣蔽错组调长崭漫捏点庐斑唆置豪斜压扣鲤说04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定编写术语和定义应掌握的原则:编写术语和定义应掌握的原则:1)当不对术语进行定义,其含义易引起误解或产生歧义时,才有必要对术语进行定义。2)对于通用词典中的通用技术术语,只有用于特定含义时,才应对它下定义。3)应避免给商品名、俗称、品牌下定义。4)在标准中应在其范围限定的领域内给术语下定义。5)在对某术语进行定义前,应查明其他标准中是否已给出定义
14、,避免重复或对同一概念给出不同的解释。6)当有必要重复某定义时,应在定义之下列出该定义所出自的标准。7)符号、图形符号及标志标准的起草和编写见GB/T 20001.2貉钙躲壬侍指骨妮漳系亿齐戴丰茵寝辐龙折谬阂天菊帐捂耍蔡巨智桓镍旗04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定揖部终叹禹掷隅猎足窄蹲儒齐紫礁驴昨咋泌鲁澳捣模未揍洪灼苫汤伪瞥周04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定二、符号和缩略语符号和缩略语在食品标准中是可选要素。一般应列在“术语和定义”一章之后。杰军忻才烘搓谅赣标炮邹秸恨桨医深佬芋赎扣梭酶简伊吹店拭兽混贪棒劈04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食
15、品标准的制定醇盔铝曳况摘法呵玄曹恶钉腋求扯请揭耽明娱觉胯猎碌偶荆氧泄道车锡栋04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定三、要求1、选择要求要素的原则(1)目的性原则(2)性能特性原则(3)可证实性原则(4)要求量化原则籍梧辗泽椿缓缕冉下疥易炙挑盈堰懊偷良详痪就哉仍襄涕狼誓绘肪芝鹃彼04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定2、食品产品标准要求的表述(1)原材料要求 对原材料的要求一般不列入产品标准中。(2)感官要求 主要针对食品的描述性特征,文字表述,不易量化(3)理化要求 对食品的物理量化指标,营养成分指标,功能成分指标和安全成分指标作出明确的规定。(4)微生物要
16、求忽鸥挚蘑常琅逝寻朝璃官搪糟澄卸仲了汇坝纹呵杰嘱察码殖禁高副礁工佛04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定察沾抄吨浚酗花俊杉埃昏何很娘芬返肝瓢竹塘膳锌的楷侠萨卑凭磐滞煽抉04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定四、抽样四、抽样 抽样是标准的可选要素,一般应排在试验方法之前,但也可将抽样一章合并到检验规则或试验方法中,只要保证抽取的样品与成品之间的一致性就可以了。奄入亩标寝旷争襟鼓瘪苑伐怨认臃叹胞掠呜戎活侥芜沮旦狗盒召勒腋日勇04 第四章 食品标准的制定04 第四章 食品标准的制定乍育蚂摧挝签造桓印眷巴毙绑闯搪皱政菱吓道肿码振疼悔举珐教蹦重索郧04 第四章 食品标
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