中小型餐饮项目-投资计划书-商业计划书.doc

商业计划书

一、项目概述
1、项目名称：米线馆连锁经营项目
2、商标名称：待定
3、logo图案：待定
4、公司名称：成都时代餐饮有限公司（拟）
5、主营业务：米线、粥、石锅拌饭

二、业务规划
1、产品种类： 三类？？品
产品大类
品系
米线类
醋酿豆花米线

地道川味米线
葱香兔肉米线
蒜香鳝鱼米线
泡椒牛肉米线
当归土鸡米线
粥类
果蔬粗粮粥
时蔬粥
鲜果粥
莲子小米粥
玉米豌豆粥
鲜香肉骨粥
清香排骨粥
卤味牛肉粥
皮蛋瘦肉粥
鸡汁山药粥
石锅拌饭
传统韩国拌饭
鲜蔬拌饭
牛肉拌饭
鱿鱼拌饭

新派石锅拌饭
鳝鱼拌饭
兔肉拌饭
海参拌饭

2、经营区域及门店规划：立足成都，辐射川渝
规划阶段
门店规划
第一阶段
2012.09~2013.12
成都六主城区各一家店
累计：6家店
第二阶段
2014.01~2015.06
成都六主城区各增两家店；周遍区县各一家店
累计：22~25家店
第三阶段
2015.07~2016.12
除成都外四川各主要城市一家店；重庆各主城区各三家店
累计：约60家店

3、经营特点：科技现代，健康美味
（1）科技现代：主要突出科技现代手段的运用带来的不同用餐服务感受。
① LED空位寻找辅助系统；
② 触摸屏自助点餐和辅助结帐系统；
③ 等餐娱乐系统和食品健康查阅系统。
（2）健康卫生：主要突出食品的干净卫生。
① 完善的食品采购控制流程；
② 完善的食品加工控制流程；
③ 完善的炊具卫生控制流程；
④ 店面卫生保洁控制流程。

三、市场分析
1、目标客户：都市白领、上班族、高校学生等
2、项目选址：住宅集中区、CBD、商业区等
3、产品定价：快餐中等偏上
产品大类
品系
分类
淡雅系列
浓郁系列
麻辣系列
滋补系列
米线类
醋酿豆花米线
12元
15元
—
—
原汁过桥米线
15元
18元
—
—
地道川味米线
15元
15元
15元
18元
分类
春香系列
夏爽系列
秋滋系列
冬补系列
粥类
鲜果时蔬粥
8元
8元
8元
8元
五谷粗粮粥
10元
10元
12元
12元
肉骨粥
12元
12元
12元
15元
分类
？系列
？系列
？系列
？系列
石锅拌饭
韩国石锅拌饭
20
20
20
25

四、投资评估
1、单店要素规划：
项号
要素规划事项
1、
门店面积：60平米，可同时容纳40人就餐
2、
人员配置：8人，其中：收银员1人，传菜员2人，勤杂工1人，米线厨师2+1人，粥品厨师1人
3、
桌椅配置：4人桌*10，2人座卡座沙发*20
4、
点餐系统：10终端点餐结帐辅助系统1套
5、
收银系统：1套
2、单店投资预算：
单位：人民币元

项目
资金投入
内容说明
1、
店面转让费
100,000
根据市场行情预测价
2、
装修费用
60,000
60平米*1000元/平米=60,000元
3、
炊具及桌椅
36,000
炊具：24,000，桌椅：12,000
4、
点餐/结帐系统
10,000

5、
收银系统
2,000

6、
其他开办费用
5,000
工商、食品卫生证照办理等
7、
流动资金
22,000
首次房租18,000元/季，其他运营成本估算4,000元
合计

225,000

3、单店财务指标评估：
项号
项目
年收（支）
内容说明
1、
营业收入
831,600
人均消费18元；上座率60%；中午翻台3.5次，晚上翻台2次；年营业收入：40*60%*(3.5+2)*18*350=831,600
2、
产品成本
323,400
产品成本率按照40%计算
3、
店面租金
90,000
按照150元/平米估算
4、
人工工资
189,200
厨师：3000*3；墩子：1800*1；传菜员：1300*3；收银：1600*1；勤杂工：1300*1
5、
水电气费
84,000
7,000元/月
6、
物业卫生
6,000
500元/月
7、
其他税费
12,000
1000元/月
年度净利润：
117,760

投资回收期：
21个月
投资回收期=初始投入/净利润*12= (225,000-18,000) /117,760*12≈21个月
投资回报率:
58.3%
年化投资回报率=净利润/初始投入= 117,760/(220,000-18,000)=58.3%

五、风险评估及拟对措施
1、经营风险
① 上座率：60%

② 翻台率：中午3.5次，晚上2次

2、食品安全卫生风险
完全依据国家各项法律法规执行食品卫生标准和检验制度。