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2020-2021学年高中化学-第三章-有机化合物-4.2-油脂-蛋白质课时评价新人教版必修2.doc
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1、2020-2021学年高中化学 第三章 有机化合物 4.2 油脂 蛋白质课时评价新人教版必修22020-2021学年高中化学 第三章 有机化合物 4.2 油脂 蛋白质课时评价新人教版必修2年级:姓名:- 5 -油脂蛋白质(30分钟50分)一、选择题(本题3小题,每小题6分,共18分)1.(2020济南高一检测)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。动物油和植物油的不同之处是()A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少B.前者是高分子化合物,后者不是C.前者的烃基是饱和的,后者的烃基是不饱和的D.前者能够水解,后者不能水解【解析】选C。动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是饱和的;植物油常温下为
2、液态,其烃基是不饱和的。不论是动物油还是植物油都是油脂,都能发生水解反应。【易错提醒】(1)因为油脂的相对分子质量较大,误认为油脂是高分子化合物,实际上油脂的相对分子质量还达不到高分子化合物的相对分子质量的数值。(2)植物油和脂肪分别是不饱和高级脂肪酸的甘油酯、饱和高级脂肪酸的甘油酯,二者均是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,不能错误当作两个分子来理解。2.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
3、D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】选B。淀粉是多糖,在一定条件下完全发生水解反应形成葡萄糖,葡萄糖氧化产生CO2、H2O,同时释放能量,用以维持生命活动需要,A正确;纤维素是多糖,但是人体内没有水解纤维素的酶,因此不能水解产生人体需要的能量,但是可以促进胃肠蠕动,帮助消化,B错误;油脂是酯,在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油,然后这些物质氧化产生CO2和H2O,同时释放能量维持生命活动需要,C正确;蛋白质是人体的重要组成部分,在人体内水解最终产生氨基酸,氨基酸再重新结合成人体所需的蛋白质,促进人体生长发育,D正确。3.(2020黄冈高一检测)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品,豆
4、类食品中富含蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是()A.蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别B.蛋白质中只含C、H、O三种元素C.蛋白质溶液遇浓硝酸变黄,称为蛋白质的焰色反应D.氨基酸和蛋白质均能发生水解反应【解析】选A。蛋白质在灼烧时具有烧焦羽毛的气味,A正确;蛋白质中除了C、H、O外,还含有N、S、P等元素,B错误;蛋白质遇浓硝酸变黄,称为蛋白质的颜色反应,而“焰色”反应是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色,C错误;氨基酸是蛋白质的最终水解产物,不能再发生水解反应,D错误。【加固训练】化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产
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