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酒店部门分类如下.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-第一部分组织设计和岗位说明金玲珑豆捞坊现在所设部门总共有8个部门。其中包括:1、餐饮部:要求:男170CM,女160CM以上,初中毕业学历,外形端正,表达流利 ,年龄1825岁左右。要求餐饮部经理1名,领班一名,服务员15名,传菜员5名,厨师长4名。职责:(1)对总经理负责,执行总经理指令,负责餐饮部的整体经营与管理工作。(2)制定长、短期经营预算,分析经营情况。(3)主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。(4)抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。(5)制定餐饮部各时
2、期有特色的促销计划。(6)制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长研究新菜点,推出新食谱,经常交流和学习外单位的技术和经验。(7)抓好食品卫生工作和三防工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。(8)做好本部与各部门之间的沟通和密切配合,遇重大宴会式VIP客人就餐亲临一线指挥协调。(9)参加酒店每日例会,主持餐饮部每周例会,完成上传下达工作。(10)经常巡防餐饮部各点的情况,及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向主管上级汇报。(11)经常与酒店指派有关人员考察市场,掌握市场动态,及时对采购成本进行有效控制。(12)随时掌握员工心理动态,并经常向员工输贯酒店有关意识和精神,增强员工的主人翁意
3、识。(13)建立良好的外联和客户关系,向总经理提出相关部门的建设性的意见。(14)全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。(15)根据季节的不同,汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。2、安全部:要求:通常要男性,退伍兵优先,外貌端正,无残疾,体格要健壮。年龄:1838岁。要求保安部经理1名,副经理1名,保安员8名。职责:分为内保和外保两种,人员上面没有明显规定,通常轮班制。(1)检查保安员工履行岗位职责情况。(2)检查公司大门前及大堂安全情况。(3)检查公司公共场所的安全情况。(4)检查公司宿舍楼层、环境的安全情况。(5)检查要害、危险部位的安全情况,尤其要注意深夜后的安全检
4、查。(6)配合其他部门处理各类安全主面的事件。(7)每班记清永隶,向副经理上呈事件处理报告。(8)经理、副经理不在时,指挥处理突发事件及暴-力事件。3、前厅部:要求:中专以上,外形端正,男175CM,女165CM以上,有英语基础,表达流利,耳目聪醒。年龄2028岁左右。需要经理1名,大堂副理1名,收银员4名,接待员4名。经理职责:(1)执行总经理的工作指挥,负责酒店前厅的管理和服务工作,向总经理负责。(2)主持本部门工作例会听取汇报督查工作进展中解决工作中的问题。(3) 负责前台的全面工作,了解前台员工班次以及工作量布置任务,确保各环节运转正常。大堂副理职责:(1)代表酒店管理层做好日常工作完
5、成等各项任务(2)接受客人询问并向客人提供必要的协助和服务(3)协助前台经理做好前台的日常管理工作(4)协助前台收银解决客人在账物方面产生的问题收银员职责:(1)合理正确的操作前台收银系统,按规定进行账目的入账(2)遵守前台收银例制,(3)管理前台备用金,对有价类的票券进行交换(4)与财务部应收配合,做好担保挂账以及转账的账务工作(5)承担前台所发生的现金管理责任(6)对当日收入进行分类准确填写交款记录表,按要求进行投币接待员职责:(1)遵守工作纪律,各种规章制度和前台接待工作流程(2)掌握前台各类表格的使用范围以及填写要求(3)了解酒店各种信息,解答客人的各种问询以及查询(4)掌握会议的接待
6、要求(5)尊重并认真完成上级布置的任务4、行政部:要求:有相关部门经理工作经验。行政经理1名,副经理1名,主管1名,文员3名。职责:(1) 负责酒店每日晨会纪要相关数据的汇总及会议内容记录工作。根据领导要求,做好相关接待、电话接听、传真收发工作,并及时将外部政策性文件呈交总经理。(2)负责酒店相关文件、资料、证件的保存管理工作。(3)负责外出办理公司证件年检工作。(4)负责酒店内部月/年度优秀员工的汇总、申报及相关宣传栏的编制、更换工作。(5)负责部门各类表单的传递、登记、发放工作。(6)负责各类假、违纪、试用期转正、加班、变岗变薪等相关单据的审核工作。完成人事行政总监交办的其他工作。5、人事
7、部:要求:一定有酒店工作2年以上经验,会电脑,有人事经验,专科以上学历。要求经理1名,培训薪资主管1名,文员3名。职责:(1)协助总经理决定公司劳动人事政策,负责研究贯彻执行公司劳动人事诸方面的方针、政策、指令、决议。(2)就公司重大人事任免事项提供参考意见,负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案的上报。(3)负责拟订每年的工资、奖金、福利等人力资源费用预算和报酬分配方案,上报公司批准后按计划执行。(4)负责审核员工录用、晋升、调配、下岗、辞退、退休、培训、考绩、惩罚意见,并提交总经理决定。(5)负责审核户口调动、职称评定、出国审查、住房分配等重大事项的方案,并提交总经理决定。(6)负责编订
8、和修改公司各项劳动、人事、劳保、安全、保险的标准、定额和工作计划,并及时监督、检查其执行情况。(7)负责指导、管理、监督人事部下属人员的业务工作,改善工作质量和服务态度,做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚事项。(8)与党组织部门合并办公时,负责党员组织管理。协助党委(党总支)做好组织工作。(9)完成总经理临时交办的工作。6、采购部:要求:有采购经验,本地人优先。经理1名,采购员3名。采购经理职责:(1) 采购部经理负责酒店采购部门的全部工作,制定整个采购预算、计划、执行和工作流程;制定采购部规范操作流程;组织执行酒店采购任务完成。(2)与供应商建立长期往来关系,确定各供应商的结账方式。负责对供应
9、商的管理。对酒店采购商品、物资的质量、价格全权负责。(3)负责各供应商账务核对,部门现金管理。根据酒店资金情况合理安排支付供应商货款。保证酒店物资正常运行。(4)及时向财务部门提供,反馈市场信息,向酒店领导提供采购任务完成和部门工作开展情况。完成酒店领导安排的其他工作。采购员职责:(1)严格执行采购操作流程,负责日常采购业务,做到货比三家,采购优质、廉价的商品,对采购的商品质量价格负责(2)协助采购经理做好供应管理,及时与供应商核对往来款项。建议供应商货款的支付。(3)及时与会计成本部、库房管理员检查、核对库存商品的结账情况,编制常用物资、耗品的采购计划表。(4)及时完成采购部经理交办的其他工
10、作。7、财务部:要求:财会专业毕业,本地员工优先,通常女士优先,有三年以上工作经验,年龄2540岁。要求经理1名,成本会计1名,主管会计1名,出纳1名,库管3名,日夜审1名。职责:(1)负责企业会计核算以及财务人员的日常管理,及时准确地提供企业管理所需要的各种数据、信息以及各类报表,按季度编制财务分析。(2)编制企业预算,按月及时反映财务预算执行情况,分析产生差异的原因,并提出改进措施。(3)负责企业会计核算全过程的稽查与审核,保证账证、账账 、帐表相符合且合理合法。(4)负责资金日报的审批,使其准确无误,帐表一致。(5)负责采购申请单的审批、报价单的审核、各部门领货单的签批。(6)与采购部、
11、餐饮部等相关部门进行市场考察。(7)定期组织财务人员学习酒店的规章制度以及相关的财务专业知识。8、工程部:要求:机修专业毕业,男工1840。其中维修人员3名,电工2名。职责:(1)制定本部门的组织机构和管理运行模式,使其操作快捷合理,并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。(2)总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行,保证酒店设施不断完善,始终处于正常、完好状态。(3)全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、等的消耗并严格控制维修费用,保证酒店最大限度的节能、节支。(4)根据营业情况和气候及市场能源价格情况
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