酒店制服.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-酒店制服酒店制服的含义酒店制服包括三个含义:其一是指不同部门不同岗位员工服饰的可识别性。酒店制服之厨师服比如前厅部服饰与客房部服饰的区别,又比如同为厨师服饰,其帽子的形状和高度,衣扣的颜色和数量,就分别代表了厨师们在厨房里的不同的身份和地位,其二是指员工服饰与客人服饰的可识别性。任何一个进入酒店的人都可以从服饰中区分出酒店员工与进店客人。这就要求酒店员工服饰不能太时装化。当然,酒店服饰也需要美,但这是一种与环境融合,为酒店总体形象增添光彩的美,而不是突兀的、引人注目的、独立的美,绝不可让客人觉得你的光彩盖
2、过了他(她)。其三,管理人员和服务人员的服饰要有明显区别。如领班结领结,主管穿斑马裤(裙),部门经理着深色西装等。酒店制服的四大特性1实用性首先从员工角度来考虑,即酒店服饰设计要考虑到穿着者的实际工作需要。如客房清扫员就不宜穿裙装,这会影响其清扫房间的质量和效率。又如维修工服装就得配有多个口袋,以方便摆放一些小型修理工具。其次从制服的面料考虑。一般酒店制服采用化纤面料,其优点是耐用,可水洗,不用熨烫,但也不能绝对化。纯绵面料由于其吸汗、透气,宜于做厨师制服,但挺刮性能差且易变旧。高档毛料多用来制作高层管理人员的西服,体现气派和风度。2美面协调性酒店服饰既然是酒店形象的组成部分,那么在设计时就要
3、注意它的美观性和协调性。这种美不光来自于服饰本身的美,更重要的是来自于服饰与酒店总体风格、装修布置、环境氛围的协调美。要让酒店服饰成为酒店一道亮丽的流动的风景。比如中餐厅内部装璜和食器是总离不开雕花桌椅,古董书画,竹木阁楼,元宝餐厅叠花,象牙红木筷著和细瓷碗碟砂锅等,这些都带有浓厚民族风味。若服务员西装革履,难免大煞风景,体现不出中国饮宴美学的特有风韵。若穿旗袍,则服装与环境在风格上统一协调,会让客人得到一种“原汁原味”的中式文化享受。3区域特色性美本身是多重的、复杂的,民族的才是世界的。我国是个多民族的国家,在服饰上也应呈“百家争鸣,百花齐放”之局面,酒店应根据自己的区域条件,挖掘地域特色,
4、将其充分表现在服饰上:如回族的白帽、藏族的高筒镶色鞋、维吾尔族的喀什花帽,傣族的筒裙,苗族妇女色彩鲜艳的百褶裙、景颇族男子黑白双色的对襟上衣,撒尼女子的包头花条巾等,都极具民族风味,酒店可根据自己的实际情况,灵活选用,而不要拘于一格,盲目追求所谓的“时尚”。4周期性即酒店服饰要按季节有所变化,在变化中求统一。由于酒店的空调设备保持室内恒温,一般酒店服饰也只有冬夏区别即可。同季的服装,一般隔天一洗,这样每一员工只需三套制服即可:一套现穿,一套待换,一套送洗。服饰一般是二、三年更换一次,以保持服饰的“新鲜度”。酒店制服的类型酒店服饰一般分类很多中,管理人员与服务员服装一般也不一样的。酒店制服系列内
5、容包括前厅部份、餐饮部、客房洗衣部、工程部、保安部、快餐厅、娱乐部和行政管理员八部门的员工服装:一、前厅部份:迎宾员、行李员、总台服务员、商务中心、管理人员1、迎宾员:迎宾服其特征是具有明显的礼仪标志,要体现庄重、热情、大方,再加上必要的服饰相配既要能展现出迎宾员的着装美感,又要能表现出酒店档次的级别 2、行李员、行李生领班:行李员服、行李生领班着装主要表现行动敏捷、利索,款式多为立领、低圆筒帽,上衣稍短但要得体,制服颜色选择明亮但又不艳丽为适。3、 前台:前台服装是酒店最重要的职位之一,是酒店经营服务的中心环节。前台的服装主要特征是庄重、沉稳、严谨,因此大多以西服或变款西服为基础款式。配饰整
6、齐,不花哨,颜色素雅、而明快,颜色多取深色调。二、餐饮部:中餐服、西餐服、咖啡厅服、酒吧服、厨师服1、中餐:中餐厅多以旗袍为主。旗袍的设计简单而美观,线条清晰而高雅。旗袍可分为中餐咨客、中餐服务员、中餐传菜员和中餐领班。 A、中餐咨客、迎宾员:多以长旗袍设计为主,长至脚腕,可长袖、短袖、七分袖,也可无袖。服装主要特征是庄重、优美大方,体现东方女性特有的魅力与美感,颜色多取鲜艳的色调。面料以金线绒、缎料为主。 B、中餐服务员:为短款式旗袍,袖部、下摆部都较为适应服务需要。面料以制服呢为主。 C、中餐传菜员:多以简练式旗袍,线条清晰,造型简练,即体现旗袍特色,又便于服务。 一般需佩戴围巾,装饰程度
7、和颜色与中餐服务员相对呼应,但不能超过中餐服务员。面料以制服呢为主。 D、中餐领班、部长:多以西服套装或变款西服为基础款式,配上与中餐服务员或传菜员相同颜色的花边或配饰。颜色多取深色或服务员相对呼应,体现部门的整体统一。面料多以毛料或制服呢为主2、西餐:西餐分为西餐咨客、西餐服务员。A、西餐领班 西餐咨客:一般穿黑长裙,短西式上衣,内穿白衬衣,腰封和领结,色彩多以红、白、黑色为主。 B、西餐服务员:短西服或西式马甲,内穿白礼服,打黑领结, 配黑腰封。色彩同咨客相同。 3、咖啡厅咨客、领班(服务员)、送餐员、调酒员(领班): 咖啡厅的穿着较为随意,服务员款式为短西服或西式马甲。女服务员可选择连衣
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