酒店点菜系统配置方案.doc

精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

系统使用效益分析
《专业餐饮管理系统》是餐饮管理的一次革命性飞跃，系统对传统的餐饮运营进行了全面的 流程再造，以提高效率、增强团队组织的相互协调能力、强化管理决策层的可控制力、 建立信息共享和沟通平台为出发点，使库存、成本、客户关系、营业目标、业务流程等餐厅管理的 各个环节更加科学化。让经营管理变得轻松而富有价值。系统建成后，企业将在以下几个方面产生明显的效益：
2.1节约人力
ü 电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员；
ü 服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少；
ü 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半；
ü 厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，再也不需要人员手工复核；
据统计：与传统手工管理相比，整体上节约30%的人力。
2.2杜绝跑冒滴漏
ü 即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。
ü 厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。
ü 根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。
2.3提高服务水平与客户满意度
ü 由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况；
ü 系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失生意；
ü 电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦； 生意忙的时候，跑单的情况发生。
2.4提高准确性,减少各种损失
ü 避免收银损失：上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格，难免出错，电脑计算
菜品酒水价格，准确无误。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误。
ü 避免出品错误产生的各种损失：因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有
按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误。
2.5最大程度减少客人等待时间，提高翻台率
ü 最大程度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。而且如采用无线掌上电脑点菜系统，可以随时发送菜单（如冷菜先发送）。
ü 最大程度缩短结帐时间：餐饮结帐高峰很集中，服务人员需要往返2次到收银，先由收银计算、复核帐单总金额，然后收款后（如果要打折的话还要再计算折扣）再交收银结帐，平均结帐时间在5分钟以上，忙的时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后，服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额，收款后再交收银员核对结帐，收银员也不需要手工计算帐单总额，大大提高速度，平均结帐时间在2分钟以内。
2.6辅助营销与决策
ü 通过电脑记录下的客人的各方面信息，如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率，可以主动进行客户关怀（如寄送生日贺卡），挖掘消费潜力，随时可以了解客户价值变动情况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。
ü 充分应用日积月累的营业数据，如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出整个酒楼的运营状况，从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用，如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。
2.7提高餐饮档次和企业形象
当前许多酒店和餐饮企业的装修越来越豪华越来越有自己的风格，可是点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变。掌上无线点菜系统的应用将彻底改变这种状况，让您设备和管理与豪华装潢相适应。提高餐饮档次和企业形象。
2.8促进企业管理的规范化和标准化
由于手工管理存在的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。专业餐饮管理系统不仅是一套计算机管理系统，更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式，并且通过计算机系统实施，促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作，并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店，有效支持连锁化发展。

通过众多客户的使用已经证明：单靠节省人力物力就可在一年内收回数字化餐饮系统的投资成本，加上综合效益明显高于传统餐厅，使管理成本大大降低。

配置方案一：
（1）楼设置1台组装电脑作为服务器：数据的运算、数据存储；基础资料跟新与维护（指：菜谱、权限、人员、厨房打印等等）；营业监控；报表查询
（2）①：1楼收银台设置1台电脑+1台打印机：收银结账（附带点菜）、会员卡积分与储值消费
②：2楼收银台设置1台电脑+1台打印机：收银结账（附带点菜）、会员卡积分与储值消费
③：3楼收银台设置1台电脑+1台打印机：收银结账（附带点菜）、会员卡积分与储值消费
{注：收银台共计：3台电脑+3台打印机}
（3）①：1楼吧台设置1台酒水吧台打印机：打印酒水、饮料、果类等单据
②：3楼吧台设置1台酒水吧台打印机：打印酒水、饮料、果类等单据
③：3楼吧台设置1台酒水吧台打印机：打印酒水、饮料、果类等单据
{注：共计3台酒水吧台打印机}
（4）①：1楼楼面散台区设置4台无线点菜宝：点菜
②：2楼楼面包房区设置4台无线点菜宝：点菜
③：3楼楼面包房区设置2台无线点菜宝、三台电子菜谱：点菜
{共：10台点菜宝、三台电子菜谱}

（5）厨房传菜部+档口区设置：6台厨房打印机：打印总单和档口单据。分布如下：
①：1楼火锅配菜口：1台
②：1楼炒菜配菜、打合：2台
③：1楼凉菜档：1台
④：1楼面点：1台
⑤：1楼传菜部：1台
(6) 3个楼层各一台触摸屏终端机，供经理领班查询酒店运营情况（7）经理室电脑一台，供查询酒店运营情况
Ⅰ硬件部分：{注：硬件部分电脑价格是波动的}
说明：以下设备都是方认可的设备品牌、型号（或规格）。
名称
规格（配置要求）
数量/单价（不含税）
服务器
组装型服务器：INTEL E7500/华硕主板：P5QPL-AM主板/内存：2G/硬盘：320G /19寸 冠捷宽屏液晶显示器/光驱：DVD刻录机/ 金和田机箱（电源为：额定最低输出350W，最高450W）
1台

注：公司和陈鼎个人认为，本项目最好配置品牌服务器：联想T168、浪潮NP120、惠普（HP）。
收银电脑
组装型电脑：INTEL E430/华硕主板：P5QPL-AM /内存：1G/硬盘：250G/19寸 冠捷（AOC）液晶显示器/金和田机箱
3台

收银打印机
爱普生 型号：Epson TM U220(80MM、针打、串口或并口、不带切刀)
3台x1200=3600元
说明：涉及到“签单挂账（协议客户）”多或单据保存时间长或使用储值会员卡，建议使用针式打印机；；；追求打印的速度则需用热敏打印机。
无线点菜宝
专用（经摔、待机时间长）
10台x1200=12000元
无线基站
1台x1500=1500元
平板电脑点菜器
10寸平板电脑
3台x3500=10500元
酒水打印机兼做台单打印机
专用 RJ45接口型（80MM、热敏、高速、带切刀）厨房打印机
3台x1200=3600元
厨房打印机
专用 RJ45接口型（80MM、热敏、高速、带切刀）厨房打印机
6台x1500=9000元
多功能串口卡
专用8口
1块x1000=1000元
触摸屏终端
国内一线品牌
3台x4500=13500元
交换机
8口 TP-LINK 1016（桌面式）
1台x380=380元
以上硬件为高端配置，总计（不含税）
￥55080元
1.因市场行情随时波动，购买硬件产品以当时购买价格为准。
2.如需使用会员卡，需明确告之所使用卡的类型，因每种卡的单价、读写卡器价格不一样！
3.因厂家或供应商停产或缺货，则提供同等类型品牌、规格、功能产品替代。
4.为防止停电对于服务器构成损伤，是否需要配置不间断电源，客户根据具体实际情况配置？？？

Ⅱ软件配置： 版本：标准版{适用于中型餐厅}
模式：无线点菜宝点菜
功能模块
数量
价格（单价）
单行总计金额
前台：收银管理、电脑（触摸屏）点菜、经理查询与分析、后台数据维护、会员管理（支持各种会员卡）
4站点
￥3000.00元/站点
￥12000.00
点菜宝点菜、电子菜谱接口
12站点
赠送

厨房打印
1套
赠送

合理避税功能
赠送
河海鲜称重处理（附：双计量单位处理）
赠送
总计（不含税、含税另加6个点）：收银：3站点；财务稽核、数据维护、营业监控和报表分析：1站点
￥12000.00
总计硬件+软件=（不含税、含税另加6个点）： ￥55080+12000=67080元

备注：系统上线后（即客户使用系统之日起）：武汉市市外项目来去壹年内售后服务：车费、食宿费，由客户负责与报销。

---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------